Macrotina

CURSO DE FORMACIÓN DE COCINA ENERGETICA Y MACROBIOTICA 2012

2011-12-29T03:31:00.000-08:00

El próximo mes de enero comienza como cada año el CURSO DE FORMACIÓN DE COCINA ENERGÉTICA Y MACROBIÓTICA. Este año con la novedad de tener mejores instalaciones. Por ello nos hemos transladado al AULA DE LA NATURALEZA en el pueblo de Berriozar muy cerquita de Iruñea-Pamplona, con un sencillo acceso mediante transporte público o privado y con un amplio aparcamiento. Esta casita de construcción reciente esta diseñada con energías renovables, esta ajardinada y cuenta con vistas al monte Ezkaba.

Respecto al curso se mantiene el mismo programa ambicioso diseñado para aportar un amplio conocimiento de la cocina energética y macrobiótica, desarrollando sus principios, con practicas de cocina en cada seminario y amplia teoría. Hay un antes y un después de este curso en el cual se trabaja no solo a nivel de cocina, también filosófico y de inspiración para ayudarnos a dar los pasos necesarios para mejorar la calidad de nuestras vidas. Este curso es apto tanto para personas que sin tener un conocimiento previo desean cambiar sus hábitos alimenticios como para quienes son profesionales de la cocina y desean descubrir una nueva faceta más saludable a la gastronomía convencional.

LA PROGRAMACIÓN Y FECHAS:

SEMINARIO I
28-29 Enero:
-Los peligros de la dieta moderna
-Que necesita nuestro cuerpo.
-Las 7 condiciones de la salud.
-Yin-yang: la herramienta para entender el universo.
- Estudio de la energía de los alimentos
- Adaptando la dieta a nuestras necesidades.
- Los cereales y como cocinarlos.
- Las semillas y su tostado.
-PRACTICA DE COCINA

SEMINARIO II
25-26 Febrero:
-Como hacer una dieta de transición.
-Métodos de corte
-Estilos de cocción.
-Sabores, colores, texturas.
-Las combinaciones de los alimentos.
-Proteínas y como cocinarlas.
-PRACTICA DE COCINA

SEMINARIO III

24-25 Marzo:

-Los desayunos.
-Como hacer una cocina rápida.
-Métodos de conservación y almacenamiento.
-Angélicas (conservas)
-Aprendiendo a hacer encurtidos caseros.
-Mermeladas caseras y sin azúcar-
-Endulzantes naturales.
-Postres y entrehoras.
-PRÁCTICA DE COCINA

SEMINARIO IV
28-29 Abril:
-Cocina para la mujer.
-Cocina para el hombre.
-Cocina para los niños-
-Cocina para la tercera edad.
-Aprendiendo a hacer seitan.
-PRÁCTICA DE COCINA.

SEMINARIO V
26-27 Mayo:
- Que debilita el sistema inmunológico
- Como reforzar nuestras defensas.
- Los pasos de la enfermedad.
- Bebidas medicinales.
- Tratamientos caseros.
- Compresas de jengibre.
- Platos medicinales
-PRÁCTICA DE COCINA.

SEMINARIO VI
16-17 Junio
- Los apegos alimenticios. .
- Comida y emociones.
- Manteniendo el peso ideal.
- Como alimentarnos en cada estación.
- Las algas y como cocinarlas.
-PRÁCTICA DE COCINA.

IMPARTE EL CURSO:
TINA ASENSIO

Co-directora y profesora de la EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKA.
Profesora de cocina energética de la Escuela de Montse Bradford.
Graduada en macrobiotica en el Instituto Kushi de Ámsterdam.
Estudios en la escuela de cocina natural Concord Institute en Londres.
Experta en Nutrición, chef personal, catering macrobiótico y vegano.
Experiencia internacional

HORARIOS:
SABADO de 10:00 a 18:00
DOMINGO de 10:00 a 14:00

PRECIO:
Matricula: 100 €
115 € pagando por seminario. Coste total: 690 € (+ matricula)
640 € pagando el curso en un solo pago. (+ matricula)
Incluye las clases, dossier y las comidas del sábado

LUGAR:
AULA DE LA NATURALEZA
BERRIOZAR

SUSCRIPCIÓN Y MÁS INFORMACIÓN:
macrotina@hotmail.com
tel: 676 661 552
plazas limitadas.

ORGANIZA:
EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA

EL SESAMO

2011-12-21T11:49:00.000-08:00

"Planta de Sesamo"

El sésamo es un ingrediente esencial en nuestra despensa y en nuestra dieta diaria por su valor nutritivo y energético. Es una gran fuente de minerales, vitaminas, proteínas, fibra y lípidos de calidad. Por ejemplo tiene más calcio que la leche y a diferencia de esta contiene todos los minerales necesarios para asimilarlo. Tiene un 20% de proteína que combinada con cereal o legumbre aporta todos los aminoácidos esenciales. En sus nutrientes también se encuentran ácidos grasos esenciales como el omega 6 y 9 y la lecitina encargada de diluir las grasas para reducir el colesterol. Entre sus vitaminas cuenta con algunas del grupo B, las cual retardan el envejecimiento y potencian la fertilidad, entre otras virtudes. La fibra que contiene el sésamo facilita la eliminación diaria además de proteger la flora intestinal

El sésamo se puede utilizar de infinidad de maneras: como condimento, en salsas, como acompañante en cereales, ensaladas y legumbres, en mantequilla (tahin), en crujientes, para elaborar platos de verduras, en hamburguesas, etc. Para obtener su máximo provecho debemos aprender a prepararlo correctamente. Si el sésamo se toma crudo no se absorbe y será eliminado tal lo ingerimos. En general tanto las semillas como los frutos secos deben ser cocinados para hacer una buena digestión de sus aceites. El tostar no solo facilita ese proceso, también potencia y realza su sabor.

¿Como tostar correctamente el sésamo?

Lo primero es aclarar que el significado de tostado no es el de cambiar el color del sésamo a un tono más oscuro sino el de hinchar las semillas. De esta manera mantenemos intacto su aceite, su sabor y su aroma ademas de hacerlas digestivas. Cuando las semillas se tuestan más de lo necesario su aroma y sabor se vuelve fuerte y amargo, esto se traduce en que el aceite que contiene se ha quemado Si el aceite se quema como bien sabemos se vuelve tóxico y pierde sus vitaminas antioxidantes. Por desgracia casi todo el sésamo tostado que se compra en las tiendas viene plano y demasiado tostado.

Estos son los pasos necesarios para hacer un sésamo tostado de calidad.

TOSTADO DE SEMILLAS DE SÉSAMO:

1-Se lavan las semillas con ayuda de un colador. Se escurren bien.

2-Importante tener un plato seco preparado antes de proceder al tostado para poder colocar las semillas en cuanto estén hechas.

3-Coloca el sésamo en una sartén al fuego fuerte. Con una espátula de madera se debe ir removiendo las semillas constantemente. Cuando se sequen y empiecen a hincharse (hacen ruido) se debe regular la llama para que no se quemen. Sigue removiendo hasta que estén secas, se hinchen y se abran fácilmente con los dedos.

4-Podemos comprobar que se han secado perfectamente echando las semillas al plato y del plato otra vez a la sartén, si ninguna se queda pegada están listas sino debemos mantener un poco más al fuego sin parar de remover.

5- Una vez hinchadas y secadas perfectamente extender las semillas en un plato o bandeja y dejar enfriar.

Si quieres saber más sobre el sésamo, sus productos y beneficios escucha mi colaboración mensual en Pasealeku de Eguzki Irratia pulsando el play del audio que tienes a continuación.

Y la deliciosa receta para esta semana es un Turrón de chocolate con sésamo y nueces, muy apropiado para las fechas que corren.

TURRÓN DE ALGARROBA CON SÉSAMO Y NUECES:

INGREDIENTES:

- ½ taza cereal hinchado
- 1 taza sésamo
- ½ taza de nueces
- ½ taza coco rallado
- 4 c.s. de miel de arroz
- 2 c.s. de crema de algarroba
- 1 tableta de chocolate de algarroba.

ELABORACIÓN:

-Lavar, escurrir y tostar las semillas de sésamo y las nueces por separado. Las de sésamo en la sartén sin aceite y removiendo constantemente para que no se quemen hasta que se hinchen. Las nueces se pueden tostar en el horno o en la sartén. Dejar enfriar y moler, las de sésamo completamente y las de nuez dejando trocitos.

-Mezclar el sésamo, las nueces, el coco y el cereal hinchado. Calentar la melaza en una sartén profunda o wok, dejar que hierva 1 minuto y a continuación añadir la algarroba removiendo para que se disuelva. Rápidamente añadir todos los ingredientes y mezclar bien para que todos ellos queden impregnados. La consistencia tiene que ser más bien un poco húmeda.

-En un molde con forma de turrón colocar papel de horno o pincelar con aceite. Verter la masa caliente y pegajosa y aplastarla bien con una espátula de madera o con la mano húmeda. Dejar que se enfríe completamente.

-Disolver la mitad del chocolate de algarroba al baño maría a una temperatura de 30º sin remover. En el momento que se pone liquido rápidamente cubrir la plancha de sésamo y nueces por uno de los lados y los laterales. Dejar enfriar en el frigorífico.

-Repetir la misma operación con el chocolate restante esta vez cubriendo la otra cara del turrón.

AGUR LANDER, CAPITAN SARRACENO.

2011-12-03T11:20:00.000-08:00

Lander mi amigo, hermano y compañero entre cazuelas...ya no estas más en este mundo en el cual pisamos. Ahora eres pura energía y estas allá donde miremos y pongamos el corazón. Haber compartido este camino nos ha nutrido a todos los que nos hemos cruzado contigo. Siempre integro, siempre con una sonrisa, siempre amable. A veces hasta llegue a pensar que estabas por encima de las miserias que nos afectan a todos los humanos. Antes y ahora pienso que tu nivel de conciencia era más alto que el de los demás. Tal vez por eso tu ahora vuelas libre por el universo y has sido elegido para ser el ángel que en realidad ya fuiste en la tierra. Se que allí donde estás cuidas de todos nosotros y ayudas a contrarrestar las energías negativas que nos asolan. Probablemente fusionado con el espíritu de Agur y de tantas otras maravillosas personas que se fueron para moverse libremente por el cosmos. Lander, sigues estando vivo porque nunca te vamos a olvidar. Allá donde has estado has dejado huella por eso gente de todo el planeta ha venido a despedirte. No solo porque eras uno de los mejores cocineros sino porque alimentaste el corazón de cada una de estas personas las cuales ahora han querido venir a rendirte homenaje y amor eterno.

Ahora te veo, se que estas en el bosque, te escondes riendo detrás de los arboles, jugando con tu hija, tocando la batería, arreglando tus bicis, tocando la armónica, escuchando tu música, simplemente tumbado bajo la sombra de un castaño, soñando un mundo mejor para todos...siempre feliz, como viviste y como siempre te vamos a recordar.
Tienes mi amor por siempre jamas y te doy las gracias por haber compartido tiempo, espacio, risas y enseñanzas conmigo.

MAITTE ZAITTUT LANDER!!! GORA GU TA GUTARRAK!!!

Tu hermanita,

Tina

ALIMENTACIÓN Y DEPORTE

2011-11-26T09:45:00.000-08:00

No se pueden comparar las necesidades nutricionales de una persona sedentaria a una activa, al igual que no podemos comparar a quien mantiene una actividad normal con quien practica asiduamente deporte. Si además este deporte es de gran resistencia o esfuerzo deberemos poner especial atención a nuestra alimentación y los líquidos que tomamos para prevenir cualquier deficiencia y/o cubrir rápidamente las carencias creadas por tal actividad.

Existe la férrea creencia de que quien practica deporte o desarrolla un trabajo que requiere resistencia física necesita comer mucha proteína lo cual se traduce comunmente en comer carne. Si bien es cierto que al hacer deporte puede haber un desgaste de masa muscular y por ello se debe ampliar la cantidad de proteínas, lo cierto es que son los carbohidratos los que nos proporcionan el combustible necesario para tener un buen tono muscular y los cuales nos aportan la energía constante y necesaria para mantenernos activos y con resistencia. Estos carbohidratos deben ser los de bajo índice glucémico es decir los de cadena más larga y por lo tanto los que derivan en glucosa de lenta combustión. Estos son los cereales integrales y leguminosas.

Por el contrario es importante mantenerse alejado de los carbohidratos de combustión rápida y alto índice glucémico: azúcar, miel, patatas, pan blanco, bollería y zumos de frutas. Estos hidratos de carbono elevan bruscamente la concentración de insulina, obligan a que la mayor parte de glucosa se almacene como grasa impidiendo su utilización.

Otros alimentos imprescindibles en la dieta del deportista son las semillas, verduras verdes, redondas y de raíz, pescado, algas, frutos secos.

El reajuste de la alimentación es imprescindible pero también escoger bien la práctica de ejercicios que deseamos practicar. Si obligamos a nuestro cuerpo a ejercicios prolongados de esfuerzos maratonianos o movimientos antinaturales este se resiente y es muy fácil de tener fracturas u otros desajustes.

Escucha a Macrotina para saber más sobre alimentación y deporte en el Pasealeku de Eguzki Irratia. Dale al play

y ahora vamos con una receta rica rica para l@s deportistas y también para l@s que no lo son.

ESPAGUETI SOBA AL ESTILO CHINO CON TOFU MARINADO.

INGREDIENTES:
-200 g. de soba
- 2 cebollas pequeñas (cortada a medias lunas)
- 2 zanahorias (cortada en cerillas)
- 3 hojas de col (cortado fina)
- 2.c.s. maíz- 1 trocito de jengibre pelado y picado
- 2 c.s. de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 100 g. tempeh ahumado
- sal- 1 c.p de shoyu
- ½ c.p. vinagre de arroz
- Perejil picado.

ELABORACIÓN:

-Se coloca en una cazuela 1 litro de agua el cual se lleva a ebullición. Una vez hirviendo se añade la pasta y acto seguido se remueve para que no se pegue. No se le añade sal porque ya la tiene incluida en su elaboración. Cocina a fuego medio durante el tiempo que recomienda el paquete. Si la pasta es soba 100% de vez en cuando se debe asustar con agua fría especialmente cuando hace espuma y se eleva su contenido con peligro de volcarse. De esta manera los soba quedaran sueltos y no pastosos. Una vez cocinada la pasta volcar a un colador, pasar por el grifo para quitarles almidón y reservar.

-En un wok se caliente aceite para dorar el jengibre en el wok. Añadir enseguida la cebolla y una pizca de sal para saltear durante 5 minutos. Después la zanahoria otros 5 minutos y transcurrido este tiempo incorporar la col a la cual le añadiremos otra pizca de sal para saltear hasta que coja un color verde brillante.

-Añadir el tempeh ahumado y el maíz. Aderezar con la salsa de soja y el vinagre de arroz y cocinar durante 3 minutos más para que se integren todos los ingredientes y sabores.
-Servir con perejil fresco picado.

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA MACROBIÓTICA

2011-10-31T04:57:00.000-07:00

Te ofrecemos un nuevo curso de iniciación a la macrobiótica donde puedes encontrar unas buenas bases para empezar a dar tus pasos hacia un estilo de vida más sano y consciente. En él encontraras tanto teoría como práctica y además podrás plantear todas tus dudas.

Este curso constara de 2 partes, las cuales se pueden realizar independientemente.
Cada día habrá amplia teoría y una demostración de cocina o taller.

1ª modulo: 15,15 y 17 noviembre.
-La energía de los alimentos.
-Como adaptar la alimentación a nuestras necesidades.
-Herramientas para mejorar nuestra salud mediante la alimentación.
-Como crear un menú equilibrado.
-Alimentación de invierno.

2ª modulo: 22, 23 y 24 noviembre.
-Cocina práctica para gente sin tiempo.
-Desayunos, postres y entrehoras.
-Taller de cocina de invierno.

Horario: 18:00 a 21:30 aproximadamente.

Lugar:
AULA DE LA NATURALEZA.
Avda. Berriozar (frente al parking del colegio)
BERRIOZAR

Precio:
1 módulo: 90 €
2 módulos: 160 €
Cada una de las 2 posibilidades incluye las clases, material didáctico y cena degustación por dí

Información y suscripción:
tf: 676 661 552
macrotina@hotmail.com

PRESENTACION DE LA NUEVA TEMPORADA DE PASEALEKU con MACROTINA.

2011-10-31T03:56:00.000-07:00

Por 3º año estaré colaborando en el magazine matinal de Eguzki Irratia y de esta manera llegando a los hogares de muchas personas no solo de Iruñea-Pamplona, sino también de Euskal Herria y del mundo entero gracias a la conexión de internet. Estas conexiones las podéis hacer a través del dial 107.00 de la Fm, desde www.eguzki.net o como ya muchos y muchas hacéis desde este blog. Sois much@s quienes me hacéis saber que seguís estas colaboraciones radiofónicas desde vuestras cocinas o en cualquier lugar de vuestro hogar. Aprovecho para enviar un saludo a Clara en Barcelona, a Patri y Natxo en México y a tod@s vosotr@s que me seguís para quien con mucho placer hacemos mes tras mes esta sección. La vida es algo maravilloso y merece cuidar nuestro cuerpo, mente y espíritu para saber apreciarla con más intensidad. Si además esto es con sabor, alegría y disfrute vamos por el buen camino.

Quiero agradecer desde aquí la apuesta que se hace desde Eguzki Irratia para potenciar un estilo de vida y de alimentación sana y por estar durante casi 3 décadas dando la voz a los sin voz y ofreciendo una gran alternativa a los medios de comunicación comerciales. Así que con mucha alegría damos paso a un nueva temporada en la que desarrollaremos muchos temas relacionados con hábitos alimenticios, ingredientes imprescindibles para acompañar nuestra dieta y en general todo lo que nos pueda ayudar a mejorar nuestra salud. Estamos abiertas a vuestras sugerencias, preguntas y aportaciones.

Y así abríamos la nueva temporada en Pasealeku. Dale al play para escuchar el audio.

Y ahora una deliciosa receta para chuparos los dedos:

ESTOFADO DE TEMPURA DE SEITAN CON VERDURAS AL JENGIBRE.

INGREDIENTES:

Para la tempura de seitan:
-1 Paquete de seitán
-2 c.s. harina blanca
-2c.s. Maicena.
-Aceite girasol para freír.

Para el estofado:

-1 nabo
-200 g calabaza
- 1 zanahoria
-1 trozo de jengibre (cortado en rodajas alargadas)
-1 2 c.s. salsa de soja
-1 ajo pequeño rallado
-3 c.s. zumo naranja
-2 c.s. maizena

ELABORACIÓN:

- Sacar del paquete el seitan, escurrir y cortar en trozos triangulares. Se coloca en un bol y se reboza el seitán con la harina y el maicena. Calentar el aceite de la freidora. Ir friendo el seitan hasta que se pone dorado y crujiente. Sacar a una bandeja con papel absorbente.

-En una cazuela añadimos un fondo de agua de 2 cm aproximadamente, la salsa de soja y el ajo. Ahora se incorpora las rodajas de jengibre, la calabaza, el nabo y la zanahoria en este orden. Espolvorear un poquito de sal encima de las verduras. Tapar y cocinar durante 25 minutos a fuego medio.

-Añadir el zumo de naranja y las tempuras de seitan.

-Disolver el maicena en un poquito de agua fría y ipoco a poco añadir al estofado removendo para espesar y que no se hagan grumos. Cuidado de no deshacer las verduras.

-Añadir perejil o verde de cebolla fresca cortado fino y servir. BON APETITE!!!!

MEMORIAS DEL II CAMPAMENTO MACROBIOTICO EN EUSKAL HERRIA.

2011-08-25T14:58:00.000-07:00

Ya hemos regresado de las vacaciones bien merecidas después del II Campamento Macrobiótico en Euskal Herria y no queríamos dejar pasar la ocasión de rememorar lo bien que lo pasamos allí. Más de 60 personas a lo largo de la semana nos dimos cita en Eguino para deleitarnos de este encuentro anual, él cual este 2011 ha superado todas nuestras expectativas y cumplido nuestros objetivos: aprender, hacer nuevos amigos, volver a disfrutar de los ya hechos antes, descansar, hacer ejercicio, disfrutar de la naturaleza, comer bien sin preocuparse de cocinar y sobre todo pasarlo bien.

Todas las actividades contaron con una gran participación y acogida. Cada mañana se práctico chi-quong y do-in con Egoitz, muchos de los días al aire libre disfrutando de las vistas y entorno maravilloso que nos ofrecía Eguino. También cada mañana después de desayunar hubo diferentes charlas relacionadas con diferentes temas relacionados con la salud, la energía y las emociones. Hubo también espacio para las preguntas y los debates, especialmente después de las cenas.

Contamos con un taller de flores de Bach a cargo de Elena Santacana quien después de documentar sobre cada una de las flores animo a cada persona a prepararse su propio remedio. Otra actividad a destacar fue la salida al monte con Silvia Akerreta para el reconocimiento y recolección de plantas medicinales y posteriormente enseñar a como preparar una pomada para curar las infecciones de heridas. Otra vez aquí cada participante contó con su propio ungüento para llevar a casa.

También a lo largo de la semana hubo un par de clases de cocina. Una con la temática de “Macrobiotica de viaje” a cargo de Tina para darnos recursos a la hora de querer comer sano cuando estamos fuera de casa y otra de “postres” a cargo de Egoitz donde nuestros txikis también pudieron participar pero con las manos en la masa.

Nuestros txikis fueron un grupo importante en el campamento él cual contó con un abanico considerable de actividades: pintar, cocinar, jugar... pero sin duda alguna la mejor de todas ellas fue “la búsqueda del tesoro” que los mantuvo en ascuas del principio al final del encuentro y como parte de ella “la llegada de los marcianos” y posteriores “carreras de marcianos” y “casitas y familias marcianas” además de muchas otras secuencias. Todo un desbordante mundo imaginario diseñado por nuestra querida Elena. Gracias también a Leire garro por cuidar de nuestros peques.

Alguna otra actividad fue una salida al monte para conocer los alrededores con la guiá de un autóctono de la zona y amigo nuestro: Josetxo. Por cierto en el campamento comimos las cebollas y coles que él cultiva en la Sakana a escasos kilómetros de donde nos alojábamos. También algunas noches tuvimos documentales y películas en pantalla grande.

Respecto a la comida prácticamente cada día fue una fiesta con mucha variedad, colorido, sabores, texturas y muy refrescante siempre adecuada al buen tiempo que tuvimos. Preparada por Tina y nuestro equipo: Ebarista, Amaia, Raquel, Tania y Ane. Todo el mundo pudo degustar la buena energía proveniente de nuestro laboratorio energético.

Y como colofón de tan increíble semana. Preparación de la fiesta conjuntamente: los txikis decorando y todo quien quiso ayudando a preparar la cena, así que aprovechamos para hacer buen taller de cocina y muchas “delicatessen”: Tarta de sushi, croquetas de tempeh con salsa de pimientos rojos, tarta de zanahoria, champiñones rellenos al ajillo, estofado de verduras al curry, cogollos rellenos, calabacines con guacamole y pate de aceitunas con nachos.

Y para disfrutar todavía más de tan delicioso buffet lo hicimos disfrazadas lo cual fue muy divertido y dio buen pie al guateque, al bailoteo y al buen rollo del que disfrutamos hasta medianoche.

Así que os esperamos el año que viene!!!!!

Si quieres ver más fotos puedes hacerlo en http://macrobiotica.ning.com/photo/album/listForOwner?screenName=3jv6xn1jocuug

BEBIDAS NATURALES

2011-06-27T03:30:00.000-07:00

Ha llegado el verano y con él una mayor necesidad de hidratarnos. El calor y subida de las temperaturas hace que nuestro cuerpo sude y pierda agua y minerales, es por ello que debemos de ingerir más líquido y por supuesto este debe ser lo más natural posible. Además una bebida refrescante nos crea una sensación de bienestar. ¿Que bebidas son las más recomendables?

Zumos y licuados de frutas y verduras de temporada. Lo mejor es tomarlos recién hechos para obtener el máximo de sus vitaminas y su pureza. Podemos hacerlos de frutas, de verduras o combinar ambos. Estos nos ayudan a depurar y a perder peso. Conveniente tener una licuadora.

Batidos: Escogemos una o diferentes frutas de temporada mezclamos con leche de cereales. Añadimos si es necesario una cucharada de melaza de cereal pasamos por la batidora y el resultado es un delicioso y refrescante batido.

Tés: El más recomendable es el te kukicha o te de 3 años porque no contiene apenas teina, por lo tanto lo puede tomar toda la familia. Este té es un potente alcalinizante de la sangre y combate la fatiga. Además contiene varias veces más calcio que la leche. En verano es agradable de tomarlo con unas rodajas de limón o naranja y si se desea, unas hojas de hierbabuena o menta. También es muy refrescante el te marroqui él cual se prepara con te verde y unas hojas de menta. Otro té muy refrescante es el te de hato mugi y el de cebada, además muy recomendables para problemas de piel.

Infusiones: Las más refrescantes son la menta, hierbabuena, melisa, hierba luisa, manzanilla. Una infusión muy recomendable para el verano es el roibosh conocido también como el te rojo africano. Entre sus propiedades cuenta como antioxidante, bueno para los deportistas, relajante y de carácter antidepresivo.

Café de cereales: Encontraras en el mercado una amplia gama de deliciosos cafés de cereales elaborados con cebada tostada, achicoria y otros sucedáneos de raíces. Tal vez el más logrado de todos los cafés de cereales es el Yanoh que también lo hay de cafetera. Su aroma y su sabor satisfacen a los más cafeteros. Mezclado con leche de cereales o de frutos secos fría resulta una bebida muy refrescante.

Si quieres escuchar más sobre las bebidas naturales, escucha mi colaboración mensual en el Pasealeku magazine de Eguzki Irratia. Dale al play.

Aquí tenéis una refrescante receta para el verano. Tenéis también la opción de no meter al congelador y tomarla como un delicioso batido gourmet. Que os aproveche!!!!

HELADO DE MELOCOTÓN CON CANELA Y NARANJA

Ingredientes:
-4 melocotones (pelados y troceados)
-1 taza de leche de avena
-200 ml de nata de avena
-5 cucharadas de melaza de arroz
-3 cucharadas de crema de almendra blanca.
-3 tiras de piel de naranja ecológica.
-1 palo de canela.
1 pizca de sal.

Elaboración:

-En una cazuela colocar la leche de avena, el palo de canela y la piel de naranja y cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
-Añadir los melocotones troceados y una pizca de sal. Cocinar durante 5 minutos a fuego bajo-medio con tapa. Vigilar cuando hierva que no se salga el líquido.
-Transcurrido este tiempo transferir el contenido de la cazuela a una jarra apartando la canela y la piel de naranja. Hacer puré y añadir la melaza, crema de almendras y la nata. Batir nuevamente para mezclar todos los ingredientes bien.
-Dejar que coja temperatura ambiente.
-Colocar en el congelador.
Es conveniente de vez en cuando remover con una varilla a fin de que no haga cristales de hielo. Si tenemos una heladera este problema será abolido quedando una consistencia muy cremosa.

CURSO DE INCICIACION A LA MACROBIOTICA

2011-06-14T10:12:00.000-07:00

Hola amig@s,
He aquí una propuesta para antes de comenzar las vacaciones y para todas aquellas que necesitáis o buscáis de tener unas pautas y bases para el desarrollo de la cocina macróbiotica y energética.

En este curso se estudiará:
- LA ENERGÍA DE LOS ALIMENTOSt
- COMO DISEÑAR UN MENU EQUILIBRADO
- EL ESTUDIO DEL YIN y YANG
- COCINA DE VERANO

Cada clase constará de teoría y una demostración de cocina y el último y tercer día de un taller de cocina donde practicareís un montón de recetas veraniegas y saludables.

LUGAR: AUZOENEA C/Aldapa 3-5, IRUÑEA (PAMPLONA)
FECHA: 28, 29 Y 30 de JUNIO.
HORARIO: 18:00 h a 21:30
PRECIO DEL CURSO : 95 € Incluye clases, cenas y material didáctico.
MÁS INFORMACIÓN Y SUSCRIPCIÓN: macrotina@hotmail.com
tel.: 676 661 552

ORGANIZA: EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA

EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKA

2011-06-07T10:42:00.000-07:00

El pasado fin de semana 5-6 de Junio finalizó el Nivel 1 del curso de Macrobiotica y medicina oriental con su 1ª promoción tras 9 arduos meses de trabajo compartido. Hemos cumplido más que de sobra nuestros objetivos y nuestra intención es la de seguir mejorando en el curso 2011-12.

La Euskal Eskola Makrobiotika ha abierto el plazo de suscripción para el Nivel 1. Pincha encima de los tripticos para verlos más grandes.

El Nivel 1 esta diseñado como desarrollo personal ofreciendo herramientas para mejorar la calidad de vida personal. Ofrece una amplia formación en cocina y comprensión de la energia de los alimentos y sus diferentes estilos de cocción, estudio de la filosofia milenaria del Yin y Yang y del Ki (energia vital), diagnostico oriental, remedios medicinales y tratamientos caseros. Así como un trabajo profundo holístico para dar los pasos hacia una vida más sana y equilibrada mediante técnicas de ejercicio, auto masaje, meditación, mantras y sobre todo motivando, inspirando y guiando para hacer los cambios necesarios.

Este próximo curso 2011-12 la Euskal Eskola Makrobiotica tiene el placer de también ofrecer el NIVEL 2. Este curso esta diseñado para una mayor profundización del desarrollo personal y para aquellas personas que desean convertirse en profesionales de la macrobiótica, para lo cual se requiere una formación de 3 años.

En el NIVEL II seguimos trabajando y perfeccionando la cocina macrobiótica, estudio de las 5 transformaciones y de cada una de las estaciones, macrobiótica para toda la familia, diagnóstico avanzado, curación, remedios medicinales y tratamientos caseros, anatomía y para ello además de Egoitz Garro y yo misma Tina Asensio, contaremos con profesores del calibre de Francisco Varatojo ( director del Instituto Macrobiótico de Portugal), Silvia Akerreta ( biologa y experta en plantas medicinales) y Pablo Lombana ( medico y consultor macrobiótico). Este curso ofrece también como novedad un fin de semana completo en una casa rural para el estudio de las plantas medicinales y la elaboración de remedios caseros.

Estamos deseando compartir contigo la gran experiencia de formar personas para crear un mundo sano y feliz.

II CAMPAMENTO MACROBIOTICO

2011-05-17T10:03:00.001-07:00

Pincha el tríptico para aumentarlo.

Desde la Euskal Eskola Makrobiotika tenemos el placer de invitaros al II CAMPAMENTO MACROBIÓTICO en Euskal Herria. Nuestro deseo es repetir y mejorar la gratificante experiencia que vivimos el año pasado. Con este fin ampliamos a una semana completa del 1 al 7 de agosto y nos trasladamos a Eguino provincia de Alava, un entorno rural bello con muchas posibilidades tanto para el montañismo, como punto de encuentro para escaladores, práctica del senderismo y mucho más.

El albergue del Monasterio de Eguino tambien nos ofrece un agradable alojamiento con la opción de habitaciones para 6 personas o individuales. En cuanto a la manutención contareís con una alimentación macrobiótica elaborada por mi y nuestro equipo con los mejores productos ecológicos y en el cual se combinara equilibrio, gastronomía, sabor y adaptación a las necesidades del grupo en cada momento.

Este es un ejemplo de un menu:

-Crema de calabacín con shiro miso
-Tofu en salsa de shoyu y jengibre
-Salteado largo de zanahoria y remolacha
-Pate de azukis
-Ensalada con vinagreta.
-Tarta de melocotón.

En cuanto a la programación disponemos de una variada carta de actividades combinando el descanso, con el ejercicio matutino diario: chi-quong, do-in, yoga, etc., talleres de cocina, salidas al campo, plantas medicinales, taller de flores de Bach, charlas, peliculas, etc.

Y yo me pregunto se puede pedir más? Esta es una oportunidad única para tener unas vacaciones sanas, tener una buena experiencia de convivencia y de paso seguir aprendiendo a mejorar tu salud y tu vida en un ambiente y entorno apropiado.

Para más información contactanos:
Egoitz: 948 50 42 69 egoitzgarro@yahoo.es
Tina: 676 661 552 macrotina@hotmail.com

Euskaleskolamakrobiotikoa@gmail.com

LA ASTENIA PRIMAVERAL Y LAS ALERGIAS

2011-04-28T12:43:00.000-07:00

En primavera son muchas las personas que padecen desequilibrios como puede ser falta de vitalidad o las tan temidas alergias al polen. Esto demuestra tener un sistema inmunitario débil él cual no trabaja correctamente y por ello no permite adaptarnos a los cambios estacionales o a elementos que proliferan en dicha época. Lo cierto es que en primavera nos deberiamos sentir con mayor vitalidad, más sociables y con más ganas de emprender nuevos proyectos. Solo tenemos que observar la naturaleza para ver la explosión de vida que ocurre a nuestro alrededor y sentirnos contagiados de ella como parte de esta que somos pero para ello necesitamos estar fuertes y en armonia.

LA ASTENIA PRIMAVERAL.

Astenia es un término clínico que significa cansancio. La astenia primaveral no es una enfermedad sino una serie de sintomas que surgen ante la incapacidad de adaptarse al cambio de estación y al aumento de horas de luz. Esta afección se ha multiplicado en las últimas decadas y cada vez son más las personas que las sufren.
Los sintomas son profundo cansancio y agotamiento, decaimiento y falta de energía, irritabilidad, falta de apetito, dolor de cabeza, tensión baja, debilidad muscular, falta de memoria y tristeza sin motivo aparente.

El mejor tratamiento y prevención de este desajuste es mantener unos hábitos de vida saludable como respetar las horas de sueño, tener horarios regulares para las comidas y el sueño, hacer ejercicio y paseos al aire libre, hacer meditación u otras técnicas que nos ayuden a conectar con nosotros y por supuesto hacer una dieta equilibrada.

Evitar: Carne y grasas saturadas, alimentos precocinados, enlatados o congelados, frutas tropicales, verduras solanáceas, lácteos, exceso de especias, azúcar, cafe, estimulantes, vinagres. Cocinar en cocina eléctrica.

Incluir: Desayuno energético con cereales integrales, pan integral con levadura madre, proteinas vegetales, mermeladas sin azúcar, frutos secos o semillas.
En las comidas: cereales integrales, variedad de verduras, legumbres, algas, pescado, hierbas aromáticas, equinacea, jengibre.

LAS ALERGIAS

La alergia es una respuesta inmunitaria exagerada a sustancias que generalmente no son dañinas. Estas se producen por un sistema de defensa hipersensible que detecta elementos inocuos como si fueran peligrosos para nuestro organismo. Cuando esto sucede la información que envia el sistema inmunitario es la de liberar químicos como las histaminas lo cual provoca picor, chinchazón, mucosidad, erupciones cutaneas, etc.

Es necesario comprender que el hígado uno de nuestros más importantes filtros es el que controla la respuesta del sistema inmunitario y este en concreto esta más activo en primavera. Si durante el invierno hemos abusado de grasas saturadas probablemente este estará colapsado y sera incapaz de realizar sus funciones adecuadamente. Si ante las alergias decidimos tomar medicamentos como los antihistamínicos, corticoides, cromoglicatos, etc...reduciremos el sintoma pero no eliminaremos la causa con la consiguiente nueva agresión a nuestro pobre y ya pertrecho hígado.

Evitar: Carnes rojas, embutidos y grasa saturada en general,lácteos, fritos, alimentos no ecológicos, azúcar y endulzantes químicos, bolleria y pasteleria industrial, café, alcohol, drogas.

Incluir: Cereales integrales, verduras especialmente las verdes: coles, brocoli, escarola, borraja, etc. También alcachofas, cardo, nabo, rabanito, germinados, hierbas aromáticas y cebollino.
Sabor ácido: cítricos, chucrut, encurtidos caseros.
Algas. Legumbres y proteínas vegetales en menor cantidad.

Escucha el Pasealeku magazine matinal de Eguzki Irratia y escucha los consejos de Macrotina. Solo tienes que darle al play.

SOPA DE CEBADA CON TOFU AHUMADO

(4 personas)

INGREDIENTES:
- ½ taza cebada
- 2 cm. Alga kombu (remojado)
- 2 shitakes (remojados)
- 1 zanahoria pequeña (cortada en cubos pequeños)
- 1 nabo (cortado en cubos pequeños)
- 1 puerro (lo blanco cortado en rodajas)
- ¼ paquete de tofu ahumado (cortado en cubos pequeños)
- 2 c.s. maíz
- 2 c.s. miso de cebada
- verde cebolla fresca ó puerro (cortado fino)

ELABORACIÓN:

-Lavar la cebada y colocar en la olla presión con 1 taza de agua una pizca de sal, los shitakes y el kombu. Cocinar a la presión durante 30 m. al mínimo y con difusor.

- Abrir la olla y sacar el shitake y el kombu. El primero laminar y el segundo cortar en tiras.

-Colocar en una cazuela por este orden: el shitake laminado, el kombu troceado, el tofu ahumado, el nabo, la zanahoria y finalmente la cebada. Añadir 2 tazas de agua y cocinar al mínimo durante 20 minutos con tapa y difusor si se requiere. Añadir 1 taza más de agua y el maíz y cocinar durante 5 minutos.

-Añadir el miso disuelto en caldo de la sopa y cocinar durante 3 minutos más sin que hierva. Servimos con verde de puerro o verde cebolla fresca.

*Depurativa, ayuda a eliminar toxinas y grasa del organismo.

ASTROLOGIA CHINA FENG SHUI con VARATOJO

2011-04-13T03:21:00.000-07:00

El Ki de las 9 estrellas es un sistema astrológico milenario, basado en principios orientales. Nos ayuda a comprender mejor el movimiento del universo, así a como aplicar ese movimiento a nuestra vida.A través de un sistema simple y directo de cálculos, la Astrología del Ki nos orienta las tendencias energéticas cósmicas permitiéndonos tener otra visión sobre los fenómenos de la naturaleza y nosotros mismos.Descubre como esta Astrología se puede relacionar con varios aspectos de tu vida y como usarla en toma de decisiones de la vida cotidiana.

De la mano de Francisco Varatojo, él cual necesita de pocas presentaciones en Euskal Herria conocido por su gran labor como profesor, consejero y comunicador, conoceremos como se crea esta astrológia y que características otorga a los nacidos en cada uno de sus elementos: madera, tierra, fuego, metal y agua. Como combinan las diferentes energías en la pareja, la familia, los negocios y diferentes asociaciones. Una herramienta para conocer mejor a nuestra pareja, hij@s, etc... y saber como relacionarnos con ell@s entendiendo su naturaleza profunda y por lo tanto su manera de pensar y actuar. También el Ki de las 9 estrellasnos indica el mejor sitio para vivir, donde viajar y en que dirección, y cuando es el mejor momento para hacer cambios.

Cada persona tenemos la influencia de 3 numeros. El primero dependiendo de nuestro año de nacimiento indica nuestra naturaleza primaria, el segundo nuestra forma de pensar y el tercero como resultado de una combinación de los 2 primeros numeros crea nuestra forma de actuar.

Aprovecha esta ocasión única para estudiar más sobre el KI DE LAS 9 ESTRELLAS.

Fecha:30 abril y 1 mayo

Lugar: Hotel NH Aranzazu – San Sebastián
C/ Vitoria-Gasteiz 1, San Sebastián-Donostia 20018

Horario: Sábado: 9:00-13:00 / 15:00-19:00
Domingo: 9:00-13:30

Precio: 130 euros
50 euros de matricula a pagar antes del 10 de abril en
KUTXA: 2101 0121 16 0108519919. (Poner el nombre-apellido en el concepto).
80 euros a pagar el primer día del curso

Profesor:Francisco Varatojo, Director del Instituto Macrobiótico de Portugal

Información y suscripción:635706920-egoitzgarro@yahoo.es

LA COCINA Y SUS UTENSILIOS.

2011-03-04T12:41:00.000-08:00

¿Que tipo de cocina es la mejor para cocinar tus alimentos y hacerlos más nutritivos? ¿que materiales utilizar para nuestras cazuelas y sartenes? Todo esto y algunos consejos más para potenciar que fluya la energia en el laboratorio de tu casa y de esta manera crear una cocina creativa, consciente y llena de vitalidad.

Dale al play para escuchar los consejos de Macrotina en el "Pasealeku" magazine informativo de Eguzki Irratia. Donde me encontrarás en directo el primer miercoles de cada mes entre las 11 y las 12 del mediodia.

Y como siempre una deliciosa y sencilla receta.

ESTOFADO DE GARBANZOS AL ROMERO

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

-2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche)
-1 tira de alga kombu
-1 cebolla ( cortado a cuartos)
-1 zanahoria ( cortada en trozos grandes)
-1 trozo de calabaza ( cortada en trozos grandes)
-1 nabo ( cortado en trozos grandes)
-2 cucharadas aceite de oliva
-1 rama de romero
-sal marina
-shoyu.

ELABORACIÓN:

-Cocinar el garbanzo con el kombu a la presión durante 1 hora.

-En una cazuela calentar el aceite y saltear la cebolla con una pizca de sal durante 5-7 minutos. Añadir el resto de verduras y rehogar durante unos minutos más. Añadir el romero

-Incorporar los garbanzos cocinados sin remover dejando las verduras abajo. Añadir el agua de este cubriendo ¾ partes del volumen. Cuando hierva sazonar. Cocinar a fuego lento con tapa durante 30 minutos.

-Al final de la cocción añadir unas gotas de shoyu.

-Se puede servir acompañando un plato de couscous o arroz.

DENONTZAKO MAKROBIOTIKA -MACROBIOTICA PARA TODOS

2011-03-04T12:40:00.000-08:00

“Denontzako Makrobiotika” es el primer libro de macrobiótica publicado en euskera y probablemente el más completo en castellano a partir de septiembre cuando se publique en esta lengua. En él, Egoitz Garro nos cuenta la historia de la macrobiótica desde su origen hasta nuestros días con foto incluida de la primera promoción de la Euskal Eskola Makrobiotika, el estudio energético de los alimentos y propuestas para hacer una dieta saludable. También nos explica como deben de ser las diferentes comidas del día, como hacer una transición, el peligro de la química, como montar nuestra cocina, la importancia de un agua de calidad, etc.

Este libro te ayudara a entender de donde surgen las 2 fuerzas antagónicas y complementarias Yin y Yang y todo lo que ellas generan. Y una vez comprendido esto puedes profundizar en las 5 transformaciones para un estudio más detallado de las diferentes energías y todas sus aplicaciones. Asi mismo te da pautas para cambiar la condición personal, así como te acerca a un mayor entendimiento de cada grupo de alimentos, bebidas, ingredientes, aderezos y demás.

Para rematar tienes montones de recetas para degustar una alimentación macrobiótica para nada aburrida, llena de sabor y con mucho colorido que te hará no solo incrementar tu salud y vitalidad también disfrutar en todos y con todos los sentidos. Todo el libro de principio a final cuenta con gráficos y fotos a todo color. Y como dice Egoitz: “ Denontzako Makrobiotika, es un libro para que lo pueda utilizar todo tipo de gente como su propio título indica. En el encontrareis teoria, recetas, remedios y mucha información para que cada uno pueda adaptarla a sus necesidades y vida, a su ritmo apostando por un estilo de vida natural y sano para ir construyendo el camino hacia la felicidad y la libertad."

Para más información:
www.egoitzgarro.blogspot.com
egoitzgarro@yahoo.es
Tel: 948 50 42 69

LA ALCACHOFA: DELICIA DE LA HUERTA.

2011-02-11T11:47:00.000-08:00

La alcachofa es un regalo de la huerta que nos ofrece cada primavera la posibilidad de depurar nuestro hígado tan maltrecho y nuestra vesicula biliar. Aumenta la producción de bilis con lo cual no solo se favorece la digestión sino que ademas ayuda a expulsar el exceso de colesterol de nuestro organismo y reduce el trabajo del hígado.

Ideal para aquellas personas que quieren perder peso, aunque no se puede decir lo mismo de las que si necesitan ganarlo. Así que mejor embarazadas, lactantes, niños y personas muy delgadas comerlas muy ocasionalmente.

Si quieres saber más sobre el origen y las virtudes de las alcachofas escucha el Pasealeku de Eguzki Irratia.

MENESTRA DE ALCACHOFA CON ESPAGUETI DE MAR

Ingredientes:
(2-3 personas)

-½ docena de alcachofas (por la mitad)
-2 zanahorias (a rodajas)
-1 cebolla fresca (a cuartos)
-1 trozo de coliflor
-2 cucharadas de maíz dulce
-2 cucharadas aceite de oliva
-1/2 cucharadita de pimentón rojo de la Vera
-Shoyu (salsa de soja con trigo)
-Sal Marina.

-30 g. espagueti de mar (remojado 30 minutos)
-1 cucharadita shoyu
-1 cucharadita zumo concentrado de manzana.
-Cebollino

Elaboración:

-Tirar el agua de remojo del espagueti de mar. Colocar la alga en una cazuela y cubrir la mitad de su
volumen con agua fresca. Cocinar durante 25 minutos semitapado. Transcurrido este tiempo añadir el shoyu y el zumo de manzana concentrado y cocinar durante 2 minutos más.

-En una cazuela ancha colocar un fondo de agua y una margarita u otro utensilio para cocinar al vapor. Colocar encima las alcachofas con una pizca de sal. Tapar y cocinar durante 10 minutos.
-Abrir y añadir encima de la alcachofa la zanahoria y la coliflor con otra pizca de sal. Cocinar 7 minutos más.
-En una sartén calentar el aceite. Añadir la cebolla con una pizca de sal para saltear durante 5 minutos. Incorporar el pimentón y las verduras rehogando durante un par de minutos. Añadir unas gotas de shoyu.

-Servir la menestra con el espagueti de mar y cebollino.

CURSO MEDICINAL

2011-02-02T03:54:00.000-08:00

Todavía nos quedan plazas para el CURSO DE MACROBIOTICA MEDICINAL que organizamos desde la EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKA y que impartiremos Egoitz Garro y yo. Este curso esta diseñado para obtener un conocimiento básico para aprender como alimentarnos cuando nuestro organismo se siente desequilibrado pero también para fortalecer nuestro sistema inmunológico y prevenir la enfermedad. Empieza a escuchar y entender tu cuerpo para ser tu propio medico.

Hablaremos de:

-Salud y enfermedad
-Alimentación y dieta para la curación.
-Alimentación de transición.
-Factores que afectan a los diferentes organos y como fortalecerlos.
-Remedios caseros.
-Compresas de jengibre, etc...

Cocinaremos:
-Platos medicinales para depurar, reforzar, remineralizar, dar centro, etc.
-Platos medicinales para la diabetes, problemas de riñon, eliminacion de grasa y mucosidad, desordenes mentales, etc.
-Bebidas medicinales para diferentes desajustes.

Lugar: La bodeguita. Aldapa 4, casco viejo de Iruñea.
Fecha: 8, 9, 15 y 16 febrero
Horario: 18:00 a 21:30 aproximadamente
Precio: 125 €
Apuntarse: euskaleskolamakrobiotikoa.blogspot.com
o a esta misma dirección
tel: 948504269
Mobil: 676 661 552

EL LADO AMARGO DEL AZÚCAR.

2011-01-05T08:46:00.000-08:00

¿Sabias que la mayor parte de endulzantes que utilizamos en nuestra mesa son hidratos de carbono de cadena muy corta: azúcar, fructosa y miel? con lo cual cuando los ingerimos notamos un subidón energético y al cabo del rato el efecto es justo el contrario sintiendonos alicaidos y sin vitalidad?

¿Sabias además que el azúcar es pura sacarosa y no contiene vitaminas, minerales, ni ningún otro nutriente? ¿Sabias que esta sacarosa acidifica nuestra sangre y que va a conllevar desgaste de nuestras reservas de minerales y de vitaminas, especialmente la B12?

¿Sabias que los otros endulzantes, los que nos ofrecen como alternativa al azúcar son incluso peores? El aspartano, sorbitol y la sacarina no son carbohidratos sino aditivos que estimulan nuestras papilas gustativas y sus efectos son incluso más devastadores que los del propio azúcar?

Si quieres saber más sobre el lado amargo del azúcar te invito a escuchar "Pasealeku" magazine informativo de Eguzki Irratia

Los mejores endulzantes son los obtenidos de una forma natural y sin adulterar, los cuales conservan los minerales y las vitaminas necesarias para su
correcto metabolismo. En este sentido los mejores son las melazas de cereal: arroz, cebada, maíz, etc y el zumo de manzana concentrado.

También podemos utilizar muchos ingredientes los cuales nos van a ayudar a hacer postres deliciosos y sin azúcar como frutas secas especialmente las pasas y los orejones, los frutos secos y las frutas de temporada las cuales cuando cocinamos se vuelven muy dulces.

Un consejo a tener en cuenta añade siempre un poquito de sal cuando elabores tus postres: potenciaran su dulzor, contrarestaran acidez y seran más digestivos.

PANCAKES CON CREMA DE CASTAÑAS:

Ingredientes PANCAKES: (8-10 unidades)
-2 taza de harina semi-integral
-2 tazas leche de cereal
-2 c.s. Melaza arroz
-2 c.p. Levadura
-2 pizcas de sal
-1 c.c. Vainilla en polvo
-1 c.c. Ralladura de limón
-Aceite de oliva.

Elaboración PANCAKES:
-Mezclar los ingredientes secos en un bol.
-Mezclar los ingredientes líquidos.
-Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar unos minutos.
-Calentar una sartén pequeña y pincelar con un poco de aceite de oliva. Añadir medio cazo de masa del pancake a la vez que giramos la sarten para que la recubra entera.

Ingredientes CREMA DE CASTAÑAS:
- ¼ kg. Castañas (peladas y troceadas)
- 1 t. leche de arroz
- 1 trozo de alga kombu
- 1/2 vaina de vainilla (con un corte lateral)
- sal marina.

Elaboración CREMA DE CASTAÑAS:
-Colocar todos los ingredientes en una olla a presión. Cocinar bajo presión durante 25’.
-Sacar la vaina vainilla, extraer la pulpa y añadir a las castañas.
-Sacar el kombu y usar para otra preparación.
-Hacer un puré con las castañas.

Montaje:
-Colocar un par de cucharadas de crema de castaña encima de cada pancake y extender.
-Disolver un poco de crema de avellanas sin azúcar con agua caliente y decorar el pancake.

CURSO DE FORMACIÓN DE COCINA MACROBIÓTICA Y ENERGÉTICA.2011

2011-01-03T09:45:00.000-08:00

El 29 de Enero comenzará por segundo año el CURSO DE FORMACIÓN DE COCINA MACROBIÓTICA Y ENERGÉTICA. Este curso esta ideado para todas aquellas personas que quieren aprender y profundizar en la alimentación sana y tener una buena compresión tanto del estudio de los alimentos como de técnicas de cocina. Mediante este curso se obtendrá una comprensión total de cuales son nuestras necesidades y de que manera cubrirlas, además de un gran abanico de recursos en todos los aspectos que envuelven el arte de la cocina energética.

El curso constará de 6 seminarios: un fin de semana al mes. Comenzando en enero y acabando en junio. Cada fin de semana del curso sera intensivo con clases sábado por la mañana y por la tarde, y domingos por la mañana. Una ocasión única para sumergirte de lleno en las enseñanzas y en la practica de la cocina natural. Cada seminario incluye clases teóricas, demostraciones de cocina y talleres prácticos donde se crearán múltiples y deliciosas recetas. Los grupos son máximo de 15 personas y habrá ocasión para aclarar todas tus dudas.

LA PROGRAMACIÓN Y FECHAS:

SEMINARIO I
29-30 Enero:
-Los peligros de la dieta moderna
- Que necesita nuestro cuerpo.
- Las 7 condiciones de la salud.
- Yin-yang: la herramienta para entender el universo.
- Estudio de la energía de los alimentos
- Adaptando la dieta a nuestras necesidades.
- Los cereales y como cocinarlos.
- Las semillas y su tostado.
-PRACTICA DE COCINA

SEMINARIO II
26-27 Febrero:
-Como hacer una dieta de transición.
-Métodos de corte
-Estilos de cocción.
-Sabores, colores, texturas.
-Las combinaciones de los alimentos.
-Proteínas y como cocinarlas.
-PRACTICA DE COCINA

SEMINARIO III
12-13 Marzo:
-Los desayunos.
-Como hacer una cocina rápida.
-Métodos de conservación y almacenamiento.
-Angélicas (conservas)
-Aprendiendo a hacer encurtidos caseros.
-Mermeladas caseras y sin azúcar-
-Endulzantes naturales.
-Postres y entrehoras.
-PRÁCTICA DE COCINA

SEMINARIO IV

9-10 Abril:
-Cocina para la mujer.
-Cocina para el hombre.
-Cocina para los niños-
-Cocina para la tercera edad.
-Aprendiendo a hacer seitan.
-PRÁCTICA DE COCINA.

SEMINARIO V
7-8 Mayo:
- Los apegos alimenticios. .
- Comida y emociones.
- Manteniendo el peso ideal.
- Como alimentarnos en cada estación.
- Las algas y como cocinarlas.
-PRÁCTICA DE COCINA.

SEMINARIO VI
11-12 Junio:
- Que debilita el sistema inmunológico
- Como reforzar nuestras defensas.
- Los pasos de la enfermedad.
- Bebidas medicinales.
- Tratamientos caseros.
- Compresas de jengibre.
- Platos medicinales
-PRÁCTICA DE COCINA.

IMPARTE EL CURSO:
TINA ASENSIO

HORARIOS:
SABADO de 10:00 a 18:00
DOMINGO de 10:00 a 14:00

PRECIO:
Matricula: 100 €
115 € pagando por seminario. Coste total: 690 € (sin matricula)
640 € pagando el curso en un solo pago. (sin matricula)
Incluye las clases, dossier y las comidas del sábado

LUGAR:
AUZOENEA (Asociación de vecinos del casco viejo)
Aldapa kalea 3-5
Pamplona-Iruñea

SUSCRIPCIÓN Y MÁS INFORMACIÓN:
macrotina@hotmail.com tel: 676 661 552
plazas limitadas.

ORGANIZA:
EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA

MAS RESTAURANTES con OPCION VEGANA en IRUÑEA ALDEA

2010-12-09T03:42:00.000-08:00

RESTAURANTE LARRAIZKO

La localidad de Antsoain va muy por delante de la capital Iruñea-Pamplona respecto a la comida vegana y macrobiótica. El restaurante Larraizko situado en el Poligono Industrial de Ansoain ha sido otro más en unirse a ofrecer alternativa al menú tradicional acercandonos a la comida sana, integral, vegana y además sin azúcar y con endulzantes naturales. Sin ser un restaurante propiamente dicho vegano nos ofrecen una amplia carta con la posibilidad de escoger entre 4 diferentes deliciosos platos de primeros y de segundos.

uHH, Se me hace la boca agua...

MENÚ DE DICIEMBRE.

PRIMEROS PLATOS
*Ensalada de bulgur y tahini
*Menestra de verduras ecologicas
*Sopa de avena y miso
*Alubias rojas de tolosa

SEGUNDOS PLATOS
*Escalibada de tofu
*Rissoto de seitan y shitake
*Albondigas de algas
*Moussaka boloñesa

POSTRES
*Tarta manzana
*Pastel de algarroba
*Yogurt de soja

PRECIO : 15 € ( IVA INCLUIDO )
HORARIOS :Comidas todos los dias y
Cenas solo viernes y sabados.Los domingos tambien damos comidas.
Solo cerramos los dias de navidad y año nuevo:24,25 y26 de diciembre y 31,1 y 2 de enero.
DIRECCIÓN: Berrioplano,4-Poligono Industrial Ansoain.
tel: 948 38 21 74

LOS ANIMALS

También en Burlada en la cerveceria The Animals podemos encontrar cocina vegana. Dentro de un menú convencional encontramos en la carta un plato vegano en cada uno de los primeros, segundos platos y postre. El precio es de 12€.
Pío Loperena 14, Burlada, 31600
tel: 948 23 34 91

TALLER DE COCINA SANA PARA NAVIDAD

2010-12-08T11:08:00.000-08:00

Desde la EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA , Egoitz Garro y yo os invitamos a participar en el TALLER DE COCINA SANA PARA NAVIDAD. ¿Quien te ha dicho que en Navidad no se pueden preparar grandes manjares sin nada que envidiar a la cocina tradicional navideña? Y además, sin subidones de azúcar, colesterol, desmineralización o kilos de más.

Este curso se celebrará los días 14 y 15 de diciembre en la Sociedad Errotaberri situada en la Rochapea detrás del Ipargorri en Iruñea-Pamplona. El horario será de 18:00 a 21:30.

El martes se aprenderá a preparar un menú completo y el miercoles ñam ñam solo postres ricos, ricos... sin leche, huevos o azúcar. Ambos días cenaremos y degustaremos lo que allí se prepare. Traer delantal, tabla y cuchillo y si vas mal de tiempo una fiambrera o recipiente para llevar los manjares.

El curso cuesta 75 Euros

Puedes apuntarte por mail:
euskaleskolamakrobiotikoa@gmail.com
o en los telefonos: 948.50.42.69
676 661 552

RESTAURANTES VEGANOS en IRUÑEA ALDEA

2010-11-11T03:55:00.000-08:00

RESTAURANTE VEGANO ENARAK

Este establecimiento en Antsoain fue el primero en apostar por un menú vegano, él cual se ofrecia los fines de semana. Desde hace un par de meses su apuesta ha sido todavía mayor decidiendo cambiar el menú de entresemana hasta ahora convencional por el vegano.

No solo ofrecen unos menús equilibrados donde combinan cereales, proteinas vegetales, legumbres, algas y variedad de verduras y ensaladas sino que además esto es a un precio muy asequible: 11€. Independientemente si es comida, cena o fin de semana.

Tratan tambien de ofrecer alguno de los 3 postres sin azúcar y esperamos que dentro de poco sea la total oferta. Goizi, la creadora de los menús es una de las participantes en la primera promoción de la EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA.

También ofrecen pinchos veganos.
La direccion es FUEROS DE NAVARRA,2. ANTSOAIN. tel:948062351

El menú de este mes es:
PRIMEROS:
-Crema de azukis.
-Risotto de calabaza.
-Escarola con txampis.
SEGUNDOS:
-Tofu al horno con salsa de cebolla.
-Pastel de mijo.
-Hamburguesa de lentejas y arroz.
POSTRES:
-Crema de cafe.
-Canutillos de chocolate.
-Tarta de flan

LOS CEREALES INTEGRALES. Las semillas de vida.

2010-11-05T10:16:00.001-07:00

Los cereales integrales constituyen la fuente de nutrientes más importante de la humanidad. Historicamentente estan asociados al oriten de la civilización y cultura de los pueblos.

Los cereales son principalmente carbohidratos. Las plantas toman dioxido de carbono del aire,agua de la tierra y usando la energía del sol los combinan dando lugar a los carbohidratos. Cuando el hombre o el animal lo consumen se quedan con la energia del sol y liberan dioxido de carbono y agua. Comiendo hidratos de carbono fabricados por las plantas el hombre se integra en el equilibrio ecológico de su entorno y se conecta energéticamente con el cosmos.

Son el primer alimento solido que se le da a los bebes. Son alimentos que contienen todos los grupos de nutrientes: carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales, fibra y agua que se incorpora en la cocción. Todo ello en una proporción muy adecuada para los humanos. Para aprovechar toda la energía vital es imprescindible comerlo en su forma integral. Los copos y las harinas además de perder su vitalidad son muy susceptibles a la oxidacion de los lípidos que contienen

Si quieres saber más sobre los cereales integrales escucha el PASEALEKU de Eguzki Irratia.

PASTEL DE MIJO CON BONIATO Y SALSA DE SHITAKE

INGREDIENTES PASTEL de MIJO:
- ½ Taza de mijo pelado
- 1 taza y un cuarto agua
- ¼ boniato (cortada en daditos)
- 1 puerro (cortado a rodajitas)
- 2 cucharadas de maíz
- ½ puñado de olivas negra (deshuesadas y picadas)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- orégano
- sal marina

INGREDIENTES SALSA de SHITAKE y SHOYU:
- 2 shitakes
- 2 t. agua
- 2 c.s. shoyu
- 1 c.p. zumo jengibre
- Verde cebolla fresca ó perejil cortado fino.

ELABORACIÓN PASTEL de MIJO
-En una cazuela saltear el puerro durante 5 minutos con una pizca de sal.
-Añadir el boniato y saltear durante otros 5 m.
-Añadir el mijo y rehogar con las verduras hasta que se empiece a pegar al fondo. Incorporar el agua y el orégano y llevar a ebullición. Añadir sal y cocinar durante 20 minutos al fuego mínimo y si se requiere con difusor.
-Mezclar con las olivas y extender en una fuente. Dejar que se asiente, cortar y servir.

ELABORACIÓN SALSA DE SHITAKE
-Lavar los shitakes y remojar en 1 taza de agua durante 15’. Cortar en láminas
-Colocar en un cazo los shitakes y su agua de remojo. Añadir 1 taza más y cocinar durante 10’ a fuego lento.
-Añadir el shoyu.
-Disolver el maizena en un poco de agua fría y añadir mezclando bien y sin parar de remover a los shitakes hasta que espese.
-Cortar una porción de pastel de mijo y servir con un poco de sal y verde de cebolla o perejil fresco por encima a modo de decoración.

CURSO DE INTRODUCCIÓN A LA MACROBIÓTICA

2010-09-30T23:57:00.000-07:00

La convocatoria al primer curso de formulación de Macrobiótica y Medicina oriental ha sido todo un precedente en Euskal Herria puesto que hemos superado todas las expectativas. Nuestra escuela no solo se reduce a estos cursos anuales sino que queremos ofrecer todo un abanico de ofertas para todo tipo de personas y necesidades.

Nos complace presentaros un nuevo curso que tendrá lugar este otoño en La Bodeguica en el casco viejo de Iruñea mientras encontramos nuestro lugar físico y definitivo. En este caso es un curso de 6 tardes introductorio a la macrobiótica. Estas clases constaran cada sesión de teoría y una demostración de cocina. El último día habrá un taller práctico de sushis, el mejor alimento cuando viajamos, para llevar al trabajo o para sorprender a nuestros invitados.

Este curso pretende dar unas bases para el entendimiento de la macrobiótica y de la cocina energética. La macrobiótica de ningún modo es una filosofía estricta ni una alimentación radical solo para enfermos sino que es todo una filosofía de vida y de alimentación que nos ofrece vivir felices y sanos. ¡Descubre el equilibrio de los alimentos y como aplicarlos a tus necesidades!.

Otros temas que desarrollaremos serán:
-Yin-yang
-La energía de los alimentos.
-Como realizar un menú equilibrado.
-Cocina rápida para gente sin tiempo.
-Desayunos, snacks y postres.
-Como reforzar el sistema inmunológico.

Profesora: Tina Asensio y Egoitz Garro.

Las fechas son 19,20,26 y 27 de octubre
2 y 3 de noviembre.

Los horarios de 6 a 9'30 de la tarde.

Lugar:La bodeguica, Aldapa 4. Iruñea.

El precio: 150€ + 25€ de matricula.
Incluye las clases, cena degustación y dossier.
Plazo de suscripción hasta el 15 de octubre.

Más información y suscripción:
euskaleskolamakrobiotikoa@gmail.com
macrotina@hotmail.com

tel: 676 661 552

EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA

2010-06-30T04:09:00.000-07:00

Tengo el placer de informaros que Egoitz Garro (profesor y consultor macrobiótico) y yo hemos creado la EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKA la cual comenzará su andadura en octubre de este mismo año con el 1er Nivel de Macrobiótica y Medicina Oriental para todas aquellas personas que desean formarse en estos estudios. Por fin no va a ser necesario desplazarse fuera de Euskal Herria para poder recibir una formación en esta materia.

Estamos trabajando en un proyecto común con las otras escuelas de macrobiótica en el Estado Español y en Portugal. Por lo tanto proponemos igual calidad de enseñanza en los temarios, horas y una titulación equivalente en todas las escuelas.
Se podrá realizar aquí el primer curso y luego continuar estudios en otros institutos si así se prefiere

De momento comenzamos con el primer curso él cual deseamos ampliar para el año que viene. Todavía no disponemos de un local propio pero hemos sido acogidos en Auzoenea en el casco viejo de Iruñea (Pamplona) donde disponemos de una sala con mucha luz y espacio. Nuestra intención es la de poco a poco ir creando un espacio de estudio y de encuentro donde las personas que lo deseen puedan formarse en las diferentes ramas de la Macrobiótica. Este primer curso es tan solo el primer paso hacia la formación de un centro para promocionar un estilo de vida más sano y que ayude a las personas a desarrollar su potencial humano.

NIVEL 1
CURSO DE FORMACIÓN MACROBIÒTICA Y de MEDICINA ORIENTAL

Este nivel esta dirigido a toda persona que quiera conocer la macrobiótica como herramienta de desarrollo personal. En él se estudiarán fundamentos básicos, cocina y nociones de medicina oriental básica.

Fundamentos macrobióticos:
-Historia de la macrobiótica
-Estudio del Ki y del Yin & Yang.
-Sistemas del cuerpo humano.
-Condiciones de la salud.
-Constitución, condición.
-Teoría de las 5 transformaciones.

Cocina:
-Como cocinar los diferentes alimentos.
-Como adecuar la cocina a nuestras necesidades.
-Técnicas y métodos de la cocina macrobiótica.
-Como hacer la transición.
-La energía de los alimentos.
-Desayunos, entrehoras, comidas y cenas.
-Postres sanos y equilibrados.

Estilo de vida:
-Recomendaciones básicas para un estilo de vida saludable.
-Ejercicios: do-in, chi-kung, estiramientos, etc.

Medicina oriental:
-Diagnóstico básico.
-Remedios caseros I

FECHAS
El curso son un total de 102 horas lectivas y tiene una duración de 1 año escolar. Consta de 9seminarios realizados un fin de semana al mes.
Octubre 16-17 Noviembre 13-14 Diciembre 18-19 Enero 8-9 Febrero 5-6 Marzo 5-6 Abril 2-3 Mayo 14-15 Junio 4-5

HORARIOS
Sábados: 9:00-13:00/ 15:00-1900
Domingos: 9:00-13:00

LUGAR
AUZOENEA. c/Aldapa 3-5. Iruña (Pamplona)

PRECIOS
Incluye material didáctico y comida del sábado.
Matricula: 150 €
Pago trimestral: 420€ (septiembre,noviembre,febrero)

CONTACTO E INFORMACIÓN:
Egoitz Garro: 948 50 42 69
Tina Asensio: 676 661 552
euskaleskolamakrobiotikoa@gmail.com
www.euskaleskolamakrobiotikoa.blogspot.com

ALIMENTACION DE VERANO

2010-06-27T10:47:00.000-07:00

Con el verano no solo llega el calor también el deseo de socializarse y realizar actividades al aire libre. Si queremos sentirnos bien con la energía del momento, ligeros, con chispa y dinámicos escucha aquí unos prácticos consejos de como enfocar tu alimentación en esta estación.

Magazine PASEALEKU en Eguzki Irratia FM 107 en Iruña(Pamplona) o www.eguzki.net para el mundo.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:
1 taza arroz largo integral
6 judías verdes (cortadas en trozos de 5 cm.)
3 rabanitos(cortados en rodajas)
50 g. guisantes cocidos
1 zanahoria (cortada en cubitos)
½ pepino (cortado en cubitos)
Sal marina.

3 cucharads aceite de oliva.
1 cucharada vinagre de arroz.
1 cucharada vinagre de umeboshi.

ELABORACIÓN:

-Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela con 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y añadir 1 cucharadita de sal marina. Cocinar con tapa y a fuego mínimo durante 1 hora, si fuera necesario con difusor. Sacar el arroz de la cazuela, extender en una bandeja y dejar enfriar.

-En una cazuela colocar ½ litro de agua al fuego. Cuando hierva añadir una pizca de sal, las judías verdes y la zanahoria. Hervir sin tapa durante 5 minutos. Sacar y enfriar bajo el grifo para preservar el color.

-Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y añadir el aceite de oliva, el vinagre de arroz y el vinagre de umeboshi.

HUMUS

Aquí teneis otra deliciosa,refrescante y sencilla receta. El humus es un pate de garbanzos de origen libanes, hoy saboreado en todo el mundo.

INGREDIENTES
-2 tazas de garbanzo cocido con kombu
-2 cucharadas de tahin blanco
-1 cucharadita de pasta de umeboshi
-1 cucharadita aceite de oliva
-1 ajo pequeño (rallado)
-3 cucharadas zumo limón
-1 cucharada shoyu
-Perejil.

ELABORACIÓN
-Mezclar todos los ingredientes y hacer puré.

-Se puede servir con tiras de zanahoria y apio hervidas, tiras de pepino crudas, en hojas de col hervidas, hojas de cogollo y en lo que tu imaginación te sugiera.

DISFRUTAR DEL VERANO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DISFRUTA DEL VERANO!!!

2010-06-18T04:10:00.000-07:00

Se nos ofrece un verano con un amplio abanico de posibilidades para disfrutar de la naturaleza y para descubrir aventuras asegurándonos una alimentación sana. Muchas de estas opciones también nos dan la posibilidad de seguir ampliando nuestros conocimientos hacia una forma de vida mas saludable para nosotras y para el medio ambiente.

El CAMPAMENTO DE VERANO DE CHI-QUONG Y MACROBIÓTICA ha ampliado su plazo de inscripción así que todavía teneís la posibilidad de participar en el primer encuentro de estas características en Euskal Herria. El campamento tendrá lugar del 31 de julio al 6 de agosto en un lugar privilegiado como es Uitzi en Navarra. Lorenzo Acebedo y Egoitz Garro nos guiarán en la práctica del Chi-kung así como en diversas charlas y clases en torno a la macrobiótica. Yo seré la encargada de hacer que todo él que se acerqué goce de las delicias de una alimentación equilibrada y energética. Silvia Akerreta nos guiará por las montañas de Aralar para descubrir sus secretos en cuanto a plantas medicinales se refiere. Si quieres experimentar el efecto de la combinación de una dieta sana, con ejercicio, aire fresco y buena energía...sin duda alguna este es tu lugar. NO DEJES PERDER LA OPORTUNIDAD Y CARGA LAS PILAS.
www.egoitzgarro.blogspot.com
Egoitz Garro tel: 948 504269

Si lo que te apetece es una aventura por el Mar Adriático con la posibilidad de descansar y a la vez descubrir cada día nuevos lugares sin tener que preocuparte por la comida. Te invito a que te unas a Zdenka, Olgi, Livi y a mi en el 2do CRUCERO MACROBIÓTICO en CROACIA. Este evento tendrá lugar del 18 al 25 de julio y también todavía quedan las últimas plazas. Ambiente familiar, calas paradisiacas y preparate a degustar mediterraneanos-macrobióticos gourmet menus. ÑAMY ÑAMY!!!

www.wholefoodcruise.com

CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN MÁS SANA

2010-06-11T02:37:00.000-07:00

*Foto de Danel Eizaguirre

Cada vez más gente es consciente de la necesidad de una alimentación más sana. Nos levantamos fatigados, sin energía para desarrollar nuestros proyectos, con continuos achaques y sin alegría para disfrutar de las maravillas de la vida. Aún sabiendas de la necesidad imperante de cambiar nuestro estilo de vida y alimentación nos faltan pautas para dar pasos importantes y nos excusamos diciendo que no queremos ser estrictos.
He aquí consejos prácticos para mejorar la salud al alcance de todos y recuerda que todo los que sea invertir en tu salud repercute en tu calidad de vida. Cualquier pequeño reajuste tiene un gran efecto y el primer paso es coger consciencia de lo que intoxica tu cuerpo. Coge tu ritmo y poco a poco sumergete en la maravilla de sentirte vital y alegre.

MAGAZINE PASEALEKU. EGUZKI IRRATIA 107FM

TARTA de MANZANA Y PLATANO con SALSA DE CEREZAS.

INGREDIENTES:
-1 paquete de galletas sin azúcar
-2 manzanas (cortada en cubos medianos)
- 1 plátano (cortado en rodajas)
- 5 dátiles (cortado en trocitos)
- 1 taza de zumo de manzana
- ½ cucharadita ralladura de limón
- ½ cucharadita vainilla en polvo
- 2 cucharadas agar agar
- pizca de sal.
Salsa de cerezas:
- 2 manzanas (peladas y cortadas en cubitos medianos)
- 100g cereza (deshuesada)
- ½ taza zumo de manzana
- pizca de sal.

ELABORACIÓN
- En una fuente hacer una base con las galletas.
- En una cazuela colocar la manzana, los dátiles, el zumo de manzana, la vainilla y el agar agar. Cuando hierva incorporar la sal y cocinar durante 8 minutos a fuego medio-bajo con tapa. Mezclar con el plátano y añadir encima de las galletas.
-Dejar enfriar.

-Para hacer la salsa colocamos todos los ingredientes en una cazuela y los cocinamos durante 40 minutos. Hacer puré y servir encima de la tarta.

ALGAS, el ALIMENTO IMPRESCINDIBLE.

2010-06-03T13:39:00.000-07:00

Ante cierto debate surgido alrededor de las algas y si su uso es apropiado o no, algunos profesionales los cuales trabajamos promoviendo una alimentación sana y natural queríamos aportar nuestra opinión.

Todo surge a raíz de un estudio realizado presuntamente por la Universidad de Barcelona a algas de Japón, Bretaña y Galicia él cual afirma que algas como hiziki, wakame, kombu y nori contienen metales pesados como plomo, níquel y cadmio por encima de lo estimable aceptado por el organismo humano.

Curiosamente este mismo año las algas de Algamar han sido reconocidas como biológicas y obtenido un sello que lo corrobora tras pasar todos los controles de calidad por la Universidad Compútense de Compostela. En dicho estudio nos informan de la ausencia total de plomo y un bajo contenido de otros metales pesados nunca superiores de lo admitido aceptable. En cualquier caso oligoelementos como el hierro, cinc, níquel, selenio, cromo y arsénico son indispensables para la salud y esenciales en las funciones orgánicas. Estos se convierten en metales pesados cuando se acumulan en exceso.

Las algas se han utilizado desde tiempos inmemorables en muchos pueblos. Desde la China a Japón, Bretaña, Hawai, Chile, etc. y en todos estos lugares estos vegetales terrestres han sido alimentos imprescindibles para no solo alimentarse sino también para conseguir hazañas como recorrer desiertos, cruzar mares, sumergirse en aguas heladas y muy profundas y a la vez hacer sucumbir de placer al más exquisito paladar. Los vegetales marinos a diferencia de los terrestres no encuentran ninguna variedad tóxica y su aporte de minerales, oligoelementos y otros nutrientes esta muy por encima. Estudios realizados a pueblos que utilizan a diario este alimento demuestran que son más longevos, tienen una inmejorable salud, huesos, uñas y cabello más fuerte y raramente hemorragia cerebral o hipertensión arterial entre otros beneficios.

No descartamos que algunas algas por el lugar donde crezcan podrían estar contaminadas. También ocurre lo mismo con las verduras terrestres y eso no nos hace pensar que todas las verduras son tóxicas. Evidentemente deberemos adquirir nuestras algas a proveedores que nos den la garantía de su cultivo o recogida en aguas limpias y libres de contaminantes. A diferencia de los peces es fácil controlar si un alga reúne las condiciones de calidad porque permanecen fijas al sustrato y por lo tanto facilitan su estudio. No obstante la regla general es que las algas no puedan crecer en aguas contaminadas.

Según Clemente Fernández Saa de Algamar: “Los océanos ocupan la mayor parte del
Planeta. Es un medio inmenso y en continuo movimiento de renovación de aguas. Algo que se nota especialmente en Galicia, una costa en cuña que se adentra en el Océano. Los biólogos marinos han comparado la frondosidad y la
biodiversidad que aquí existe con la de las selvas tropicales. Es demasiado grande y está demasiado vivo. Ha demostrado muchas veces que su poder de regeneración es extraordinario y único”. Esto demuestra que tenemos mucha suerte de poder abastecernos de algas cultivadas en la Península Ibérica y por lo tanto ya no es necesario importarlas de Japón.
El alga hiziki sería la más dudosa en cuanto a su pureza ya que puede contener una cantidad mayor de metales pesados y arsénico. Una buena elección sería utilizar más alga espagueti de mar y más ocasionalmente alga hiziki.

La cantidad recomendada diaria de alga seca es de 5 g. Un exceso de algas puede derivar en ciertos problemas de salud como acumulación excesiva de minerales y oligoelementos, dolor de riñones o en la parte inferior de la espalda, retención de líquidos, tensión muscular, síndrome premenstrual, excesivo apetito y deseo por dulce.

Aprovechamos para recordar algunos de los beneficios del uso de algas en la alimentación diaria:
- Gran fuente de minerales, vitaminas y oligoelementos.
- Prácticamente sin calorías, cero en grasas.
- Ayudan a disolver grasas y depósitos de mucosidades. Reduce la obesidad.
- Refuerzan y tonifican el sistema nervioso y el circulatorio.
- Fortalecen los huesos, dientes, cabellos y uñas. Ayuda a prevenir la osteoporosis.
- Ayudan a cocinar las legumbres y hacerlas más digestivas.
- Alcalinizan la sangre y activan las defensas
- Tienen capacidad de expulsar del cuerpo metales pesados, radioactivos y tóxicos. Reducen el efecto de la quimioterapia

Las algas son y siguen siendo un alimento excepcional e imprescindible en la dieta de aquellas personas que han escogido alimentarse de manera natural. Desde aquí os animamos a seguir utilizándolas y a situarlas en el lugar que se merecen en nuestra dieta diaria.

Tina Asensio
(Profesora de macrobiótica y cocinera bioenergética)

Egoitz Garro Hernaiz - http://egoitzgarro@yahoo.es
(Profesor y consultor macrobiótico)

Francisco Varatojo - www.e-macrobiotica.com
(Profesor y consultor macrobiótico)

Mª Rosa Casal - www.escueladevida.es
(Profesora y consultora macrobiótica)

María Gómez Casal - www.escueladevida.es
(Profesora y cocinera macrobiótica)

Montse Bradford- www.montsebradford.es
(Profesora de cocina energética y terapeuta emocional)

OPERACION BIKINI!!!

2010-05-05T09:17:00.000-07:00

Si a lo largo del año nos preocupa nuestro físico esto se hace más latente conforme va llegando el verano a sabiendas de que iremos más ligeros de ropa y no podremos esconder esos kilitos de más. Mas allá de lo estético nos deberíamos de preocupar de nuestra salud pues todas estas grasas no solo se colocan en lugares visibles sino también en zonas y lugares de nuestro cuerpo mucho más profundos y de las que irremediablemente va a ser más difícil deshacerse. Este exceso de grasa bloquea nuestras arterias, hígado, órganos sexuales, intestinos y un largo etc.

La primavera y el verano es el gran momento para depurar nuestro cuerpo y deshacernos de esos kilos de más. Así que no pierdas esta gran oportunidad de proporcionarle a tu cuerpo la armonía que se merece evitando los alimentos que lo intoxican e incrementando los que lo depuran.

Escucha el PASEALEKU de EGUZKI IRRATIA (107FM) para saber más sobre como reducir peso y depurar.

ARROZ BASMATI CON ARAME, SHITAKE Y AJOS FRESCOS.

-1 taza arroz basmati
-½ taza alga arame (remojada 10 minutos)
-100g seta shitake (en laminas)
-1 cebolla fresca pequeña (en medias lunas)
-2 ajos frescos (picados)
-2 cucharadas aceite sésamo
-1 cucharadita zumo de manzana concentrado
-2 cucharadas shoyu
-Perejil picado
-Sal marina.

-Lavar el arroz y colocar en una cazuela al fuego junto con 2 tazas de agua. Cuando hierva añadir un par de pizcas de sal. Cocinar a fuego mínimo con tapa durante 50 minutos. Utilizar una placa difusora si fuera necesario.
-Saltear en una sartén los ajos frescos con el aceite de sésamo hasta dorar ligeramente. Añadir la cebolla y una pizca de sal y saltear hasta que coja un poco de color. Incorporar los shitakes y una cucharada de shoyu y seguir salteando durante 5 minutos.
-Añadir el arame escurrido, otra cucharada de shoyu y el zumo de manzana concentrado. Tapar y cocinar durante 10 minutos.
-Transcurrido este tiempo incorporar el arroz, mezclar con las setas y servir con el perejil.

ENSALADA DE ZANAHORIA, MANZANA Y CHUCRUT.

-2 zanahorias
-1 manzana Grand smith(cortada a cuartos y eliminado el corazón)
-1 puñadito chucrut (cortado fino)
-1 cucharadita zumo de limón.

-Rallar la zanahoria con el rallador pequeño y añadir unas gotas de limón.
-Rallar la manzana con el rallador más grande. Añadir más limón.
-Añadir el chucrut previamente escurrido. Mezclar todos los ingredientes bien y servir.

CURSOS DE FIN DE SEMANA INTENSIVOS

2010-04-14T13:52:00.000-07:00

He decidido abrir el “Curso de formación de cocina macrobiótica y energética” para todas aquellas personas que habéis estudiado anteriormente conmigo y para quienes ya contáis con conocimientos básicos de macrobiótica. Esta es una buena oportunidad para seguir ampliando vuestra comprensión sobre la alimentación natural y hacer prácticas de cocina.

Cada seminario se realiza una vez al mes en sábados y domingos. Consta de 14 horas con amplia teoría y práctica.

ALIMENTACIÓN PARA TODA LA FAMILIA.
Apirila 17-18 Abril:

-Cocina para la mujer.
-Cocina para el hombre.
-Cocina para los niños-
-Cocina para la tercera edad.
-Aprendiendo a hacer seitan.

LOS DESEQUILIBRIOS ALIMENTICIOS, EL PESO IDEAL Y LAS ESTACIONES
Maiatza 15-16 Mayo:

- Los apegos alimenticios.
- Comida y emociones.
- Manteniendo el peso ideal.
- Como alimentarnos en cada estación.
- Las algas y como cocinarlas.

COCINA MEDICINAL
Ekaina 5-6 Junio:

- Que debilita el sistema inmunítario.
- Como reforzar nuestras defensas
- Los pasos de la enfermedad.
- Bebidas medicinales.
- Tratamientos caseros
- Compresas de jengibre.
- Platos medicinales

PRECIO:
85 € el fin de semana
Incluye las clases, material didáctico además de las comidas del sábado y el domingo.
PLAZAS LIMITADAS.

LUGAR:
AUZOENEA.
Aldapa 3-5 Alde zaharra, IRUÑEA (Pamplona)

Suscripción e información:
macrotina@hotmail.com tel: 676 661 552

Un súper abrazo.

ALIMENTACIÓN DE PRIMAVERA

2010-04-01T00:57:00.000-07:00

La primavera es la estación del año que nos invita a depurar y purificar nuestro organismo. Todo a nuestro alrededor fluye con una energía revitalizadora y activa. Si queremos sentirnos de la misma manera debemos de ir haciendo cambios respecto a la alimentación del invierno. Debemos entonces cocinar con menos llama, menos condimentos salados y por supuesto utilizar las verduras de esta estación las cuales nos aportarán justamente la energía que necesitamos además de ayudarnos a depurar.

Escucha en el “Pasealeku” magazín matinal de Eguzki Irratia una nueva colaboración donde encontraras más consejos sobre como enfocar la alimentación esta primavera.

Los salteados cortos de verduras nos aportan chispa, vitaminas, una energía ligera y activa y textura crujiente. A lo largo de todo el año debemos de usarlos pero especialmente en primavera nos ayudarán a sentirnos con movimiento, frescura y vitalidad.
El wok es la herramienta ideal para hacer salteados cortos rápidos, con poco aceite y con alta temperatura pero si no tenemos uno podemos hacerlos en una sartén lo cual llevará un poco más de tiempo. El estilo de cocción del salteado corto requiere de presencia absoluta y dinamismo sin parar de remover. Se pueden hacer salteados con agua en vez de aceite para aquellas personas que necesitan una depuración profunda. El resultado final tiene que ser de textura crujiente y de color brillante.

SALTEADO DE VERDURAS PRIMAVERAL:

Ingredientes:
- 1 cebolla fresca(lo blanco en medias lunas y lo verde fino)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en cerillas)
- 2 ajos frescos (en rodajitas)
- 3 alcachofas (en cuartos y cubiertas con agua y zumo limón)
- 4 rabanitos (en cuartos)
- 1 cucharada aceite de sésamo
- sal marina.
Opcional: unas gotas de aceite de sésamo tostado.

Elaboración:
-Cocinar las alcachofas al vapor durante 15 minutos con una pizca de sal.
-Preferiblemente en un wok y sino en una sartén calentar el aceite. Saltear la parte blanca de la cebolla con el ajo fresco y una pizca de sal durante 3 minutos.
-Añadir la zanahoria y saltear unos minutos hasta que quede flexible.
-Incorporar la alcachofa, los rabanitos y una pizca de sal y saltear durante 3 minutos. Por último añadir el verde de la cebolla y saltear 1 minuto.
-Añadir unas gotas de aceite de sésamo tostado.

Los picles o encurtidos son imprescindibles para un buen funcionamiento de nuestra flora intestinal aportando enzimas y creando un buen equilibrio entre las diferentes bacterias que pueblan nuestro intestino. Además también ayudan a depurar el hígado, estimulan el apetito y reducen el deseo por el azúcar. La cantidad que debemos de tomar es una cucharada en cada comida.
Son fáciles y económicos de hacer y beneficiarán a tu sistema digestivo y organismo general. Inclúyelos en tu dieta diaria!

PICLES RÁPIDOS DE RABANITOS:

Ingredientes:
-1 manojo de rabanitos (en cuartos)
-1 bote de cristal mediano
-1 cucharadita sal marina
-3 cucharadas vinagre de umeboshi.

Elaboración:
-Llenar el bote con los rabanitos. Añadir la sal, el vinagre de umeboshi y llenar de agua.
Cerrar y agitar para que la sal se emulsione.
-Volver a abrir y colocar la tapa sin cerrar. También se puede colocar en vez de la tapa una gasa con una goma. Esto se hace para que los rabanitos respiren pero no les entre suciedad o polvo
-Colocar un plato debajo por si rezuma agua por la fermentación y dejar mínimo 24 horas en un lugar oscuro y seco. Contra más días la fermentación será más potente. El sabor deberá ser ácido y un poco salado. Una vez decidamos acabar la fermentación cerrar el bote y colocarlo en el frigorífico o en un lugar muy fresco.

COCINA MACROBIOTICA EN TIERRAS BURGALESAS

2010-03-04T11:31:00.000-08:00

El pasado 23 y 24 de febrero impartí un curso de introducción a la cocina macrobiótica en la tienda ecologica Masala de Burgos. Esto va a ser el principio de una colaboración asidua para acercar a las gentes burgalesas al estudio energético de los alimentos.

Las próximas fechas serán 27 y 28 abril y los temas a desarrollar "Cocina rápida para gente sin tiempo" y "Taller de postres y entrehoras. Los grupos son de un máximo de 15 personas y se alternará teoría con demostración de cocina y clase práctica. Un curso completo en un ambiente inmejorable en uno de los mayores centros de alimentación ecológica en Burgos como es Masala.

En Masala no solo se encuentras productos biológicos tambien verduras frescas, cocina para llevar, zumos, infusiones, reposteria, libros, cosmetica natural, etc. Masala también ofrece cursos de cocina regularmente. Además Maria nos trae cada mes multiples actividades siempre conscientes de cuidar el planeta y hacer de él un mejor lugar para vivir: proyecciones, charlas, catas, intercambios de lectura, etc.; talleres de cosmetica, pan, alimentación y mucho más. Definitivamente la labor que desarrolla este centro es inagotable y se merece todo nuestro respeto y apoyo.

Para más información y detalles, acércate a Masala o visita su pagina web www.masalanatural.es

ALGAS, LAS VERDURAS DEL MAR.

2010-03-03T14:04:00.000-08:00

Las algas son el alimento todavía desconocido él cual no se ha integrado en nuestra alimentación diaria. Tal vez si conocieramos sus multiples beneficios no dudariamos en incluirlo. Ciertamente a mucha gente se le hace dificil apreciar su sabor, textura, etc...pero esto ocurre muy a menudo cuando degustamos ciertos alimentos por primera vez. La versatilidad de las algas, su extensa combinación con todo tipo de ingredientes y su potencial energético hace que se conviertan en todo "un manjar digno de los mejores paladares".

Y si a esto añadimos la gran fuente de minerales que obtenemos de ellos, su poder alcalinizante mejorando nuestra calidad de sangre y su naturaleza depurativa no podemos más que prestarles atención dandoles el lugar que se merecen en nuestra dieta diaria.

Escucha en el Pasealeku, magazine matinal de Eguzki Irratia más sobre el mundo de las algas: cual y como utilizarlas, beneficios, quienes deben usarlas y mucho más.

El espagueti de mar es un alga que como su nombre indica visualmente nos recuerda a la pasta "tagliatele" italiana o a la pasta "udon" japonesa.
Esta alga esta siendo cultivada en las costas gallegas y os puedo asegurar que probablemente es la mas deliciosa de todas las algas. Animaros a probar esta nueva receta "on line"

ESPAGUETI DE MAR CON SALTEADO DE ZANAHORIA Y SEITAN.

INGREDIENTES (4 personas)
-50 g. espagueti de mar
-1c.p shoyu(salsa de soja)
-1c.p.zumo concentrado manzana.
-½ cebolla (cortada en medias lunas)
-1 zanahoria(cortada en cerillas)
-200g seitan(cortado en tiras)
-2 c.s. aceite de oliva
-1 c.p. zumo de jengibre
-sal marina-shoyu
Opcional: sésamo tostado ó perejil picado

PREPARACION
-Remojar el alga espagueti de mar cubriéndola de agua durante 30 m.
-Tirar el agua de remojo y añadir ½ taza de agua. Cocinar durante 25 m. aproximadamente con tapa y a fuego lento. El alga debe de quedar sin líquido.
-Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok y añadir la cebolla. Saltear durante 5 minutos con una pizca de sal hasta que coja color. Añadir la zanahoria y saltear 5 minutos hasta que empiece a estar flexible. Añadir el seitan, el espagueti de mar y unas gotas de shoyu. Cocinar todo junto durante 5 minutos. Apagar el fuego y añadir el zumo de jengibre.
* Se puede añadir unas gotitas de aceite de sésamo tostado durante el proceso para acrecentar el sabor.

-Servir con sésamo espolvoreado ó perejil picado.

MONOGRAFICOS Y TALLERES EN MARZO Y ABRIL

2010-03-03T10:47:00.000-08:00

La escuela de cocina macrobiótica y energética de Pamplona sigue dando frutos y son muchas las personas que se acercan hasta los cursos que se están ofreciendo. La Bodeguica y Auzoenea ambos en la calle Aldapa del Casco Viejo de Iruñea albergan las diferentes propuestas para este mes de marzo y abril.

Todavía hay plazas para los monográficos y talleres que abajo se detallan.

-JUEVES 11 MARZO: "FIBROMIALGIA"
Que la produce,como alimentarnos, como vitalizar nuestro cuerpo, remedios naturales para el dolor.

-LUNES 15 MARZO: "TALLER DE COCINA SANA INTERNACIONAL"
Platos saludables de Japón, India, Indonesia, Libano e Italia. Traete cuchillo, tabla y delantal.

-JUEVES 18 MARZO: "COCINA DE PRIMAVERA, DEPURANDO EL HÍGADO"
Alimentos de primavera, que alimentos saturan el hígado,como depurarlo.

-JUEVES 25 MARZO: "COCINA PARA LA DIABETES Y LA HIPOGLUCEMIA"
Los azúcares industriales, los endulzantes naturales, como se crea la hipoglucemia, diferentes tipos de diabetes, como alimentarse para tener un óptimo nivel de azúcar.

-JUEVES 15 ABRIL: "LOS APEGOS ALIMENTICIOS Y LAS EMOCIONES"
¿Por qué nos sentimos atraídas por el chocolate, jamón, café, etc.?, como solucionar estos apegos, como crear platos sensoriales y alternativos más saludables.

Horario: 18.00 A 21.00 horas.
Precio monográfico: 25 € (Incluye cena)
Precio taller: 30€ (Incluye cena)

Lugar: BODEGUICA
Aldapa 4, Alde Zaharra. IRUÑEA (PAMPLONA)
Entrada a 10 mts de la puerta principal.

MIÉRCOLES 24 MARZO:"REMEDIOS CASEROS Y BEBIDAS MEDICINALES"
Como solucionar un dolor de garganta,de oídos, quemaduras, eczemas y un largo etc.
Compresas de jengibre, bebidas medicinales para problemas de sobrepeso, para mejorar la calidad de la sangre, para reforzar el riñón, etc.

Horario: 18.00 a 21.00 horas.
Precio taller: 20 € (no incluye cena)

Lugar: AUZOENEA. Aldapa 3-5.
Alde Zaharra. Iruñea ( Pamplona)

I CONGRESO INTERNACIONAL DE MACROBIÓTICA MEDITERRANEA.

2010-02-27T02:03:00.000-08:00

Los próximos días 25 y 26 de marzo tendrá lugar en la Universidad Jaume I en Castellón el I Congreso de macrobiótica en el Estado Español. Tendremos una amplia representación de las y los mejores profesores y profesionales en este campo.

Bajo el titulo de LA COCINA DE LA FELICIDAD. Esta es la programación que ha diseñado la organización quienes se merecen todo nuestro respaldo por su esfuerzo para a ir situando a la macrobiótica en el lugar que se merece.

JUEVES 25 MARZO

10.00- "PRINCIPIOS DE UNA VIDA SANA" con Bill Tara.
12.00- "ALIMENTOS, ENERGÍA Y MEDIO AMBIENTE" con Francisco Varatojo.
16.00- "COCINA MEDICINAL" con Patricia Restrepo.
17.30- "LA SICO-ANALOGÍA DE LOS ALIMENTOS" con Jose MªVillagrasa.

VIERNES 26 MARZO

10.00- "LA COCINA DE LA FELICIDAD DE LOS MONJES BUDISTAS" con Lama Dorje Dondrud.
12.00- "EL EQUILIBRIO A TRAVES DE LA ALIMENTACIÓN" con Olga Cuevas.
16.00- "LA ALIMENTACIÓN Y LAS EMOCIONES" con Montse Bradford.
17.00- Mesa redonda: "UN CAMINO PARA RECUPERAR LA SALUD.

Adémás tambien habra otras actividades adicionales como: taller de shiatsu, tuina, sushis, pickles y otros fermentados. Clases para aprender a cocinar los cereales integrales y algas. Degustaciones, cocina de primavera y también se hablara sobre los aceites de primera presión en frío.

Más información: www.fue.uji.es/macrobiotica

COCINA DE INVIERNO

2010-01-26T13:41:00.000-08:00

Cada estación del año comporta un tipo de energía a la cual nos debemos de adaptar. Si utilizamos en invierno alimentos que enfrían inevitablemente nos sentiremos faltos de vitalidad, deprimidos soñando con climas cálidos y sobretodo con mucho frío y propensos a los resfriados.

Escucha en la emisión del pasealeku magazine de Eguzki Irratia consejos para que el invierno sea tu aliado libre de gripes y con un buen nivel de energía reforzando tus riñones, vejiga y órganos sexuales.

SOPA DE MISO:

Ingredientes:

-½ taza coliflor cortada en flores
-½ zanahoria y 1 puerro cortado a rodajas
-5 cm. alga wakame
-3 t. de agua
-Verde de puerro cortado en tiras finas
–1c.s. miso de cebada
-1 c.p. de zumo de jengibre

-Remojar el alga wakame.
-Llevar el agua a ebullición, añadir la coliflor y la zanahoria y cocinar durante 15 minutos con tapa. Añadir el puerro y el alga y cocinar durante 3 minutos más
-Disolver el miso en el caldo de la sopa. Cocinar sin que hierva durante 3 minutos para que se activen las enzimas del miso.
-Retirar del fuego y añadir el zumo de jengibre. Servir con verde del puerro.

CURSO DE ALIMENTACIÓN Y SALUD INFANTIL.

2010-01-12T13:31:00.000-08:00

El 13 y 14 de marzo tendremos el privilegio de tener a Francisco y a Eugenia Varatojo en Euskal Herria. Una gran ocasión para escuchar y aprender de dos de los mejores profesores en Europa e incluso en el mundo. Les respalda un amplio conocimiento sobre alimentación y salud tras mas de 25 años en el mundo de la macrobiótica. Grandes comunicadores que saben trasmitir con claridad y desde el corazón, la experiencia y la sabiduría. Ellos son los fundadores y directores del Instituto Macrobiótica en Portugal y tienen amplia experiencia internacional.

El organizador es Egoitz Garro profesor y consultor de macrobiótica además de muchas otras facetas. Es a él a quién debemos de agradecer este esfuerzo por traer a esta pareja de profesores tan especial. Contactar con él en caso de que necesitéis más información.

Tel: 948 50 42 69
egoitzgarro@yahoo.es
www.egoitzgarro.blogspot.com

CURSOS EN PRAGA Y BUDAPEST.

2010-01-06T02:13:00.000-08:00

El 23 y 24 de Enero impartiré un curso de cocina macrobiótica en la Escuela de Cocina Olakala de Praga.Estas clases constarán de prácticas por la mañana y teoría por la tarde. Aquí podéis ver el link del curso en Praga, tal vez tenéis amigos que viven allí a quien podéis recomendárselo.
http://www.olakala.cz/index.asp?menu=749&record=4308

El fin de semana siguiente estaré en Budapest por 2ª vez ofreciendo un curso de 3 días con los siguientes tópicos:
-Cocina rapida. 29 Enero.
-Postres y entrehoras sanos y fáciles de preparar. 30 Enero.
-Antojos,escuchando a nuestro cuerpo. 31 Enero.
Estas clases serán demostraciones de cocina.

I am offering a macrobiotic course at the Okala Culinary School of Praga 23rd and 24th January. The clases will be morning whork shop with theorical part in the afternoon. You can see all the information and programa here:
http://www.olakala.cz/index.asp?menu=749&record=4308

The next weekend I will be in Budapest for a three days course with the topics:
-Fast healthy cooking. 29th January
-Healthy and easy desserts and snacks. 30th January
-Cravings and listenig our body.31th January
The clases will be cooking demostration.

MONOGRÁFICOS Y TALLERES DE COCINA.

2009-12-26T01:20:00.000-08:00

Aqui os presento un par de buenas opciones para la gente que no dispone del tiempo para hacer un curso de formación ó bien que esta interesada en temas concretos asi como en practicas de cocina:

MONOGRÁFICOS – Los jueves
Constarán de teoría y una demostración de cocina. Incluye la cena degustación a partir de las 21:00. También te la puedes llevar a casa si vas mal de tiempo.

-14 enero: “COMO PERDER PESO”
-4 febrero: “COCINA PARA LA MUJER”
-11 febrero: “REFORZANDO EL SISTEMA NERVIOSO”
-18 febrero: “COCINA PARA EL HOMBRE”
-11 marzo: “FIBROMIALGIA”
-18 marzo: “COCINA DE PRIMAVERA, DEPURANDO EL HIGADO”
-25 marzo: “COCINA PARA LA DIABETES Y LA HIPOGLUCEMIA”
-15 abril: “LOS APEGOS ALIMENTICIOS Y LOS ANTOJOS”

Horario: 18.00 A 21.00 horas.
Precio monográfico: 25 €

Lugar: BODEGUICA
Aldapa 4, Alde Zaharra. IRUÑEA (PAMPLONA)
Entrada a 10 mts de la puerta principal.

TALLERES DE COCINA- Los lunes
Aprende a preparar deliciosos platos, técnicas de cocina y un sinfín de detalles. Tráete tu cuchillo, tabla y delantal.
Incluye cena degustación. Prepárate a deleitar todos tus sentidos.

18 enero: “COCINA JAPONESA”
8 febrero: “TALLER DE TOFU Y SEITAN “
22 febrero: “COCINA SANA PARA PRINCIPIANTES”
15 marzo: “TALLER DE COCINA INTERNACIONAL

Horario: 18.00 a 21.30 aproximadamente
Precio taller: 30 €
Excepto: 22 febrero- 25 €

Lugar: BODEGUICA
Aldapa 4, Alde Zaharra. IRUÑEA (PAMPLONA)
Entrada a 10 mts de la puerta principal.

MIERCOLES 24 marzo:
“REMEDIOS CASEROS Y BEBIDAS MEDICINALES”

Horario: 18.00 a 21.00 horas.
Precio taller: 20 € (no incluye cena)
Lugar: AUZOENEA. Aldapa 3-5.
Alde Zaharra. Iruñea ( Pamplona)

CURSO DE FORMACIÓN DE COCINA MACROBIÓTICA Y ENERGÉTICA

2009-12-25T08:57:00.001-08:00

Os presento con satisfacción un curso de formación muy completo para todas aquellas personas que quieren aprender y profundizar en la alimentación sana y tener una buena compresión tanto del estudio de los alimentos como de técnicas de cocina. Este curso pretende que la persona que lo realice obtenga una comprensión total de cuales son sus necesidades, como aplicarlas y un gran abanico de recursos en todos los aspectos que envuelven el arte de la cocina energética.

El curso constará de 6 seminarios de un fin de semana al mes. Comenzando en enero y acabando en junio. Cada fin de semana del curso sera intensivo con clases sábado y domingo, mañana y tarde. Una ocasión única para sumergirte de lleno en las enseñanzas y en la practica de la cocina natural. Cada seminario incluye clases teóricas, demostraciones de cocina y talleres prácticos donde se crearán deliciosas recetas. Los grupos son máximo de 15 personas y habrá ocasión para aclarar todas tus dudas.

LA PROGRAMACIÓN:

SEMINARIO I: 16-17 Enero:
-Los peligros de la dieta moderna
- Que necesita nuestro cuerpo.
- Las 7 condiciones de la salud.
- Yin-yang: la herramienta para comprender el universo.
- Estudio de la energía de los alimentos
- Adaptando la dieta a nuestras necesidades.
- Los cereales y como cocinarlos.
- Las semillas y su tostado.

SEMINARIO II: 20-21 Febrero:
-Como hacer una dieta de transición.
-Métodos de corte
-Estilos de cocción.
-Sabores, colores, texturas.
-Las combinaciones de los alimentos.
-Proteínas y como cocinarlas.

SEMINARIO III: 27-28 Marzo:
-Los desayunos.
-Como hacer una cocina rápida.
-Métodos de conservación y almacenamiento.
-Angélicas (conservas)
-Aprendiendo a hacer encurtidos caseros.
-Mermeladas caseras y sin azúcar-
-Endulzantes naturales.
-Postres y entrehoras.

SEMINARIO IV: 17-18 Abril-Cocina para la mujer.
-Cocina para el hombre.
-Cocina para los niños-
-Cocina para la tercera edad.
-Aprendiendo a hacer seitan.

SEMINARIO V: 15-16 Mayo:
- Los apegos alimenticios. .
- Comida y emociones.
- Manteniendo el peso ideal.
- Como alimentarnos en cada estación.
- Las algas y como cocinarlas.

SEMINARIO VI: 5-6 Junio:
- Que debilita el sistema inmunológico
- Como reforzar nuestras defensas.
- Los pasos de la enfermedad.
- Bebidas medicinales.
- Tratamientos caseros.
- Compresas de jengibre.
- Platos medicinales

HORARIOS::Sábados y domingos de 10.00 a 17:00

PROGRAMACIÓN SÁBADOS
De 10.00 a 11.00 teoría.
De 11.30 a 13.00 demostración de cocina
De 13.00 a 14.00 comida.
De 14.00 a 15:00 descanso
De 15.00 a 17.00 teoría
PROGRAMACIÓN DOMINGOS:De 10.00 a 13.00 taller de cocina.
De 13.00 a 14.00 comida.
De 14.00 a 15.00 descanso.
De 15.00 a 17.00 preguntas y respuestas.

PRECIO:
85 € el fin de semana
475 € el curso completo.
Incluye las clases, material didáctico además de las comidas del sábado y del domingo.

LUGAR:
AUZOENEA (Asociación de vecinos del casco viejo)
Aldapa kalea 3-5
Pamplona-Iruñea

SUSCRIPCIÓN Y MÁS INFORMACIÓN:
macrotina.@hotmail.com
tel: 676 661 552
PLAZAS LIMITADAS

LOS EXCESOS DE LA NAVIDAD.

2009-12-25T05:00:00.000-08:00

A lo largo del año y en particular en Navidad consumimos más alimentos de los que necesitamos. Una parte de ellos los asimilamos y el resto se convierten en deshechos y toxinas. Cuando esta cantidad es pequeña tenemos la capacidad de eliminar de manera natural: mediante la orina, las heces el sudor, la respiración, etc. Si continuamos abusando, estos sistemas de eliminación natural no serán suficientes dando paso a otros como la sudoración excesiva, las pesadillas, la diarrea, el estreñimiento, el mal olor corporal, la obesidad, trastornos emocionales, etc. Si continúan los excesos comenzaran las alergias y los problemas de piel como los eccemas, soriasis, etc. En una cuarta fase pueden desarrollarse piedras en el riñón, vejiga, hígado así como conductas anormales. En una quinta fase comenzarían a desarrollarse las enfermedades degenerativas. Cuando nuestro cuerpo se encuentra saturado, esta al borde del colapso y ya no tiene mecanismos para desprenderse de los excesos acumulados crea tumores lo cual conocemos por cáncer. La función del tumor no es otra mas que la de salvarnos la vida aislando todos los excesos tóxicos en un solo punto que si no de otra manera se desplazarían a la sangre envenenándonos de inmediato.

La mayoría de las enfermedades de occidente son por exceso!!! La sobrealimentación en general va producir mayor cantidad de deshechos pero he aquí algunos de los más graves excesos que se comenten en la alimentación de nuestros días y obviamente en Navidad:

-Exceso de grasa: Las grasas saturadas de origen animal engordan, producen colesterol y saturan el sistema circulatorio. Es la principal causa de las enfermedades cardiovasculares. Además también nos hacen perder claridad y que no fluyan las ideas.

-Exceso de proteína animal:Es incluso peor que el exceso de grasa. Para eliminar el exceso de aminoácidos nuestro organismo libera nitrógeno él cual en el hígado crea urea. Esta es transportada por la sangre hasta los riñones para su eliminación. La urea es altamente tóxica la cual nos produce desmineralización además de envenenarnos.
El abuso de las proteínas animales da pie a múltiples enfermedades y bloquea el flujo de energía.

-Azúcar y endulzantes qúimicos
La droga más popular del siglo XX. Evidentemente para equilibrar tales sumas ingentes de carne necesitaremos mucho azúcar, alcohol, drogas u otros alimentos de energía expansiva. Es solo cuestión energética, de la cual perdemos el control. El azúcar actúa como un estimulante, ataca el sistema nervioso, huesos, dientes, acidifica la sangre, desmineraliza y aporta calorías vacías las cuales pueden provocar obesidad.

La alternativa que se ofrece al azúcar en una sociedad que crea un diabético ó hipoglucémico cada minuto son los endulzantes químicos como el aspartano, sorbitol y otros tantos los cuales son incluso más nocivos que el azúcar para nuestro organismo.Diabeticos OJO con su consumo por que también suben el nivel de glucosa en la sangre.

-Congelados:Una gran parte de los alimentos que vamos a comer en Navidad serán congelados. Este tipo de alimentos aunque prácticos no son el mejor alimento para nuestro organismo y mucho menos en invierno. A pesar de descongelarlos permanece en su memoria el frío extremo él cual afecta directamente a la salud de nuestros riñones centro vital de nuestro cuerpo. Así mismo su consumo atenuado puede provocar debilidad general, dolores en la parte baja de la espalda, ojeras, bolsas debajo de los ojos, infecciones de vejiga, disminución de la energía sexual, etc.

DIETAS Y AYUNOS.
Después de los grandes excesos nos sentimos mal a nivel físico y emocional. Nos sentimos pesados, sin vitalidad y bloqueados. Es entonces cuando llega el momento de las dietas y los ayunos tratamientos en muchos casos extremos que maltratan nuestro cuerpo para en definitiva comenzar otra vez a abusar manteniendo los mismos hábitos alimenticios. ¡Esto no funciona!

ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS EN NAVIDAD.

-Mejor proteínas vegetales: (tempeh, tofu, seitan) ó pescado que carne.

-Si se comen proteínas animales es muy importante de ampliar el consumo de verduras y ensaladas. Los nabos y las setas ayudan a eliminar el exceso de grasa.

-Tenemos la suerte de tener alternativas prácticas y deliciosas a la carne en las tiendas de alimentos naturales para quien no tiene tiempo de cocinar.

-Si hacemos fritos los colocaremos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. También podemos añadirles unas gotitas de salsa de soja lo cual nos ayudará a digerir mejor el aceite.

-Consumir dulces elaborados sin margarinas hidrogenadas.

-Las alternativas al azúcar y los endulzantes químicos son las melazas de cereal (arroz, cebada, maíz, etc.) y las frutas secas. Hoy en día encontramos en las herboristerías una gran variedad de dulces elaborados con ingredientes naturales y de energía más moderada.´Leer siempre atentamente los ingredientes.

-Ser creativos para crear alternativas culinarias más sanas. Seguro que todo el mundo disfruta una lasagna, tempuras ó otros platos elaborados con gusto y amor.

-La tradición no tiene que ser hincharse a carne ó marisco sino disfrutar de una buena mesa. Entonces juguemos con los colores, sabores y texturas.

-Hacer platos con alcachofas y cardos nos ayudaran a ir depurando el exceso de grasas y mantener nuestro hígado e intestino en buen funcionamiento.

Vamos con unas suculentas recetas Navideñas. Un plato de cardos para ayudarnos a depurar y un guirlache alternativa al turrón duro comercial.

CARDO A LA NAVARRA CON ALMENDRAS

Ingredientes para 4-5 personas
4 pencas de cardo
2 ajos cortados en láminas.
2 cucharadas aceite de oliva.
2 cucharadas harina blanca ó semi-integral.
2 tazas de leche de arroz caliente.
2 cucharadas almendras en láminas tostadas.
Agua, sal, limón.

-Eliminar de los cardos las puntas y los hilos de los bordes y de la parte central de la penca. Cortar trozos de 4-5 cm.
-En un bol grande poner agua y un poco de limón para que el cardo no se oscurezca. Cuando hemos cortado todo el cardo lo colocamos en una cazuela y lo cubrimos de agua. Cocinamos durante 1 hora aproximadamente con un poco de sal. Si durante el proceso se va quedando sin agua añadir más. Si se utiliza olla a presión el tiempo se reduce a 25 minutos.
-En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar los ajos. Añadir la harina y mezclar con el aceite. Añadir poco a poco la leche de arroz sin parar de remover para hacer una bechamel. Añadir también un poco de sal. Cocinar durante 10 minutos.
-Añadir la bechamel a los cardos y cocinar unos minutos más. Rectificar de sal y servir con la almendra tostada.

GUIRLACHE DE SÉSAMO Y ALMENDRAS.

Ingredientes para 10 porciones.
1 taza de sésamo tostado ligeramente.
4 cucharadas de almendra tostada ligeramente.
4 cucharadas de pasas.
4 cucharadas colmadas de melaza de arroz.

-Preparar un molde con papel vegetal sobresaliendo por los lados a fin de poder despegar fácilmente el guirlache cuando este listo.
-En una sartén calentar la melaza de arroz y dejarla hervir un par de minutos con cuidado de que no se queme. Retirar del fuego. Añadir el sésamo, las almendras y las pasas removiendo para que todo se impregne de melaza.
-Colocar toda la mezcla en el molde sobre el papel vegetal y aplastarla bien para que quede una plancha de 1 cm. de grosor.
-Dejar enfriar y cortar.

COCINA DE INVIERNO.

2009-12-13T23:54:00.001-08:00

Todavía quedan algunas plazas para el monográfico de cocina de invierno que tendrá lugar el próximo jueves día 17 diciembre en La Bodeguica, Iruñea (Pamplona). Cada estación comporta una energía y como tal necesitamos que nuestro cuerpo se adapte a este cambio. Si en invierno nos alimentamos de ensaladas crudas, frutas frescas, especias, etc...nuestro cuerpo se enfriara lo cual abrirá puertas a resfriados y gripes, además de sentirnos sin vitalidad y con frío. Aprende cuales son los mejores alimentos para sentirnos en armonía y como prepararlos.

El invierno es el momento para tonificar los órganos que pertenecen a la energía agua: Riñón y vejiga. Estudiaremos como tonificarlos y de que manera se debilitan.

Más información: macrotina@hotmail.com
tel: 676 661 552.

RESTAURANTES MACROBIÓTICOS

2009-12-03T06:23:00.000-08:00

Con la intención de ir preparando un listado de lugares donde se puede comer de manera sana y equilibrada tanto en el Estado Español como fuera de él comenzamos hablando de 2 restaurantes macrobióticos. Desde aquí dar las gracias a Isabel Moreno por la reseña del restaurante Kimpira en Valencia donde estuvo haciendo practicas de cocina.

RESTAURANTE MACROBIÓTICO KIMPIRA.

Es puramente macro, el menú incluye una sopa a elegir entre dos, un plato principal a elegir entre 2 o 3 y un postre.

Lo bueno es que todo se puede comer! La verdura es ecológica y la traen fresca todas las semanas, los postres sin huevo,lácteos y sin azúcar!!! Utilizan melaza de arroz. El plato principal suele contener cereal, verdura, pickles, legumbre y/o tofu,seitan,tempeh.

La calidad de los alimentos y la presentación de los platos es excelente.El local muy agradable con bonita decoración y mejor música. El servicio agradable.

Los platos de la noche son un lujito para el paladar macro, encuentras: lasagna de seitan (hecho en casa), brocheta de seitan, patés de tofu, tempeh, tarta de tofu y puerros, todo muy elaborado y delicioso!!! Los postres merecen la pena!.

Lunes a domingo: 13:30 a 16:00
Jueves a sábado: 20:30 a 24:00
Juristas, 12, junto a Plaza la Virgen
Valencia
Telf: 963 92 34 22
www.kimpira.com

Precio menú del día: 12,50
Por la noche platos a la carta.(No hay menú)

RESTAURANTE MACROBIÓTICO Y VEGETARIANO LA BIOTICA

En el barrio de Las Letras en Madrid muy cerca del popular rastro de Madrid encontramos el restaurante La Biotica. Un lugar acogedor, muy casero y donde eres recibido como un amigo. El comedor aunque no muy amplio consigue asentar a 35 comensales lo cual difiere en ese ambiente familiar.

Nos ofrece 2 diferentes menus los cuales cambian a diario: macrobiótico y vegetariano. Tambien estos pueden ser combinados entre si creando un menú degustacíón. Cualquiera de los 2 menús consta de una sopa a elegir, una pequeña ensalada, plato principal que incluye 3 diferentes preparaciones, postre y bebida a elegir entre diferentes tés, infusiones ó cafe de cereal. Un servicio de los más variado y que te hace sentir agasajado por un precio muy económico.

Por desgracia el día que yo estuve el menu macrobiótico comparado con el vegetariano era un poco pobre en cuanto a la cantidad, variedad, color y presentación. Aun teniendo mucha variedad en los postres me decepcionó él que la mayoria llevaban azúcar ó miel excepto alguno muy poco elaborado.

A parte del restaurante tienen una tienda de productos naturales y biológicos, ofrecen exposiciones, charlas, cursos de cocina y algunos de ellos gratuitos con temas tan interesantes como Feng shui, macrobiótica,etc.

La Biotica cumple su 30 aniversario este año y para celebrarlo ofrece una oferta de lunes a jueves de 2 cenas al precio de una. Para ello visita su pagina web
Menú 9,90 €
Noches, fines de semana y festivos 12,10 €

Menú degustación (muestra de todas las opciones):
mediodias laborables 13,90
noches, fines de semana y festivos 15,20 €

Calle Amor de Dios, 3
28014 Madrid - Madrid

Teléfono: 91 429 07 80
URL: http://biotica.restaurantesok.com

EL NABO: UN ALIMENTO A RECUPERAR.

2009-11-14T14:10:00.000-08:00

El nabo es un alimento excepcional donde los haya presente durante más de 4000 años como parte imprescindible en la alimentación de muchos pueblos. Tristemente hoy en día no se encuentra en el lugar que le corresponde desbancado por la patata y cultivado principalmente para el consumo de animales.

Conozcamos algunas de sus particularidades, sus beneficios y propiedades, cuales escoger y como conservarlos y mucho más. Demosle entonces la oportunidad de volver a estar en nuestra mesa lo cual agradecerá nuestra salud.

Emisión de Eguzki Irratia 11/11/09. Pasealeku magazine, sección "Bizi biziak" donde hablamos sobre el nabo.

BOCADITOS DE NABO CON CREMA CACAHUETES Y MISO A LA NARANJA

Ingredientes:
-2 Nabos cortados en rodajas de 5 cm.
-1 cucharada miso de cebada.
-1 cucharada crema cacahuetes.
-3 cucharadas zumo naranja.
-½ cucharadita ralladura naranja.
-1 cucharadita semillas sésamo negro.
-Pizca de sal

-Cocer al vapor el nabo con una pizca de sal durante 5 minutos.
-Mezclar el miso, crema cacahuetes, zumo y ralladura naranja.
-Precalentar el horno.
-Pincelar una bandeja de horno, colocar el nabo, añadir una cucharadita de la mezcla y espolvorear un poco de sésamo a modo decorativo.
-Hornear los bocaditos a 200º durante 10 minutos

KIMPIRA DE ZANAHORIA Y NABO.

Ingredientes
-2 nabos cortados en cerillas.
-1 zanahoria cortada en cerillas.
-1 trocito jengibre pelado y picado fino.
-1 cucharadita aceite sésamo tostado ó oliva.
-1 pizca de sal.
-½ cucharadita salsa soja.

-En una cazuela ancha saltear el jengibre en el aceite hasta dorar. Añadir el nabo y la pizca de sal y saltear durante 5 minutos. Añadir la zanahoria y saltear durante unos minutos más.
- Añadir la salsa de soja y remover. Tapar la cazuela y cocinar al mínimo durante 30’ (si se requiere utilizar difusor). Las verduras se cocinaran en su propio jugo, en caso de que no haya gota de líquido añadir un fondo de agua.

*Plato remineralizante, muy energético y de dulzor intenso.

También podeís escuchar las recetas con algunos consejos para su realización. Eguzki Irratia 11/11/09

Repetimos curso MACROBIOTICA en LA BODEGUICA

2009-10-23T04:47:00.001-07:00

Debido a la gran acogida que ha recibido el curso de macrobiótica que se esta impartiendo en La Bodeguica y al deseo de much@s de vosotr@s de participar, se repetirá el mismo programa aunque esta vez en lunes y jueves de noviembre y diciembre. Para ver la programación debéis retroceder en este blog al articulo La vuelta al cole editado en septiembre, teniendo en cuenta cambiar las fechas que son las que os muestro en el cartel.

Desde ya os informo que también impartiré un par de monográficos en el mes de diciembre con los topicos de LA COCINA DE INVIERNO 17 de Diciembre y COCINA PARA UN DIA DE FIESTA 21 diciembre.Esta última para ayudaros a crear menús sanos y deliciosos para la Navidad u otras fechas señaladas.
Os demostrare una vez más que la cocina macrobiótica no riñe salud con gastronomía. Ambas clases se realizaran en La Bodeguica, hay plazas limitadas y os podéis apuntar individualmente a la que os apetezca. El precio es de 25€ por clase.

MACROTINA EN LAS ONDAS

2009-10-13T08:56:00.000-07:00

Un miércoles de cada mes participare en Pasaleku el magazine de la radio libre Eguzki Irratia de Iruñea(Pamplona) para tratar el tema de la alimentación. En cada ocasión habra un ingrediente del cual hablare extensamente ofreciendo tambien alguna receta de fácil elaboración. Ahora desde el blog podéis acceder a la grabación de dicha sección además de encontrar las recetas.Este mes el ingrediente escogido es la calabaza: la reina de las verduras redondas. Las recetas son para 2/3 personas.

NISHIME DE CALABAZA AL JENGIBRE.

Ingredientes-400g calabaza cortada en trozos grandes -1 tira de kombu remojada 30 minutos. -2 cucharada shoyu -3 rodajas de jengibre

Preparación: -En una cazuela ancha colocar un fondo de agua con el shoyu,la tira de kombu y encima los trozos de calabaza. -Tras llevar a ebullición tapar y cocinar durante 20 -25 minutos a fuego bajo. La calabaza tiene que quedar entera y sin nada de líquido. Si el kombu esta suficientemente tierno cortar en tiras y decorar con el. Vigilar de vez en cuando no quedarnos sin agua durante el proceso.

POSTRE DE CALABAZA, MANZANA Y OREJÓN.

Ingredientes: -200g calabaza cortada en cubos medianos -2 manzanas peladas y cortadas en cubos medianos -10 orejones -1 taza de agua -2pizcas sal marina -2 palos de canela en rama ó media vaina vainilla.

Preparación: -Cocer los orejones en el agua con la canela o la vainilla y la sal durante 5 minutos con la olla tapada y a fuego bajo -Añadir la calabaza, tapar y cocinar hasta que este medio cocida, aproximadamente unos 12 minutos. -Hacer una tercera capa con la manzana, añadir una pizca de sal y cocer de 5 a 10 minutos con tapa. Vigilar que la manzana no se deshaga. -Servir repartiendo los ingredientes.

LA VUELTA AL COLE!!!

2009-09-25T15:16:00.000-07:00

El nuevo curso ha comenzado y con él la inspiración y las ganas de seguir aprendiendo para mejorar nuestra salud. Que mejor diploma hay que ser cada vez más felices y tener vitalidad en todo momento. Mediante una alimentación sana y la practica de ejercicio estamos en el buen camino para poco a poco realizar nuestros sueños y sentirnos conectad@s con la vida, l@s otr@s y el universo. Son muchas las propuestas que se nos presentan a lo largo del Estado Español para iniciarnos ó profundizar el la cocina natural, en la filosofía macrobiótica y en otras practicas holísticas y saludables. Aquí os presento algunas de ellas.

CURSO DE MACROBIÓTICA EN PAMPLONA

La energía de los alimentos.
Lunes 19 0ctubre. 18:00
- Los peligros de la alimentación moderna
- Que necesita nuestro cuerpo.
- Como elegir nuestros alimentos.
- La importancia del alimento.
- Alimentos en equilibrio y alimentos extremos.

-Creando un menú equilibrado.
Martes 20 octubre. 18:00 h
- Como hacer nuestra dieta más equilibrada.
- Alimentos de transición hacia una mejor salud.
- Cocina ajustada para nuestras necesidades
- Estilos de cocción.
- Texturas, sabores y colores.

-Cocina rápida para gente sin tiempo.
Miércoles 21 octubre. 18:00 h
- Platos únicos completos.
- Preparaciones para varios días.
- Como tostar semillas.
- Preparación de pickles (verduras fermentadas)
- Angélicas (conservas)

-Desayunos, postres sanos y entrehoras
Lunes 26 Octubre. 18:00
- Diferentes desayunos.
- Endulzantes naturales.
- Alternativas saludables para la merienda.
* Elaboración de recetas sencillas de postres sanos y entrehoras.

-Como reforzar el sistema inmunitario.
Martes 27 octubre. 18:00
-Como se desarrolla la enfermedad
-Que debilita el sistema inmunitario.
-Alimentos que depuran.
. -Qué refuerza el sistema inmunitario.

-Taller de sushis Veganos
Miercoles 28 octubre. 18:00
Ideales para llevar de viaje, al trabajo, para la merienda, para sorprender a tus invitad@s, etc…
Aprende a hacerlos y llevatelos contigo
- Maki sushi, futo maki, sushi flor, sushi atigrado,etc
- Salsa teriyaki, miso-sesamo, etc
-Tofu, tempeh y shitake marinados.

LA BODEGUICA
(La Bodega San Martin)
Aldapa 4, Casco Antiguo
Iruñea.

El coste del curso es:
Curso completo- 135 € (Incluye dossier)
Curso 1 semana- 75 €
Clase suelta- 25 €
Plazas limitadas.
En todos los casos se incluye una cena degustación.

La duración de las clases es de aproximádamente 3 horas y constaran de una parte teórica y una demostración de cocina donde se prepara un menú completo macrobiótico. La clase de los sushis consta de demostración de cocina y taller donde podéis practicar con vuestras manos.

Sobre la profesora:
Hola soy Tina Asensio y estoy en el mundo de la cocina desde hace 11 años. Comencé como cocinera vegetariana y después me especialice en Macrobiótica tras estudiar y trabajar en Amsterdam, Londres y Francia. Estoy graduada en macrobiótica por el Instituto Kushi de Holanda, titulada como profesora de cocina energética en la escuela de Montse Bradford y también cuento con estudios en la escuela de cocina natural Concord Institute en Londres. Actualmente combino diferentes actividades profesionales todas ellas relacionadas con cocina y salud como chef personal, profesora de macrobiótica y cocina energética, realización de catering, consejera en nutrición, etc.
Mi misión es ayudaros a entender la energía de los alimentos y como estos interactúan en nuestrpo organismo. De esta manera podemos mejorar la calidad de vuestras vidas y así encontrar el camino de la felicidad. Todo esto se puede lograr cambiando progresivamente nuestra alimentación.
¿Por que no intentarlo entonces?
Un abrazo.

Para apuntaros y más información
macrotina@hotmail.com
Tel 676 661 552

CURSO DE COCINA NATURAL Y ENERGÉTICA EN BILBAO.

Ana Beltran y Marta Francisco ofrecen un curso de cocina natural y energética de 6 seminarios en el restaurante vegetariano Garibolo del Gran Bilbao. Para más información deberéis contactar con ellas.

Ambas son profesoras tituladas por la escuela de Montse Bradford.
Marta Francisco: tel.626 756 062 martaermua@hotmail.com

Ana Beltran:tel. 616 203 407 anabeltranbilbo@hotmail.com

CHI QUONG EN LECUMBERRI (NAVARRA)

Este año continua el entrenamiento de chi-kung con Lourenço. EL primer seminario será los dias 24-25 de octubre. El sábado haremos un trabajo de repaso y trabaremos por grupos con gente más nueva. El domingo sólo será para avanzados.
EL viernes habra una aula de hora y media de chi-kung espezifico para dolores de espalda.

Precios: Viernes, sábado y domingo 100 euros
Viernes y sábado: 60 euros
Viernes y domingo: 50 euros
Sólo sábado: 50 euros
Sólo domingo: 40 euros.
Sólo viernes: 15 euros

Mas información
www.egoitzgarro.blogspot.com
egoitzgarro@yahoo.es
Tel: 948 50 42 69

CURSOS EN BARCELONA
ESCUELA DE COCINA ENERGÉTICA MONTSE BRADFORD:www.montsebradford.com

Campo de feria macrobiotico en Portugal

2009-08-24T00:38:00.000-07:00

Todos los años me gusta asistir a algún encuentro de macrobiótica donde tengo la posibilidad de hacer nuevos amigos. Tras mi paso por la Conferencia de verano en Holanda y el One world Camp en Inglaterra de todos el que más me esta gustando es el Campo de feria de Portugal. Es por eso que este año he decidido repetir. Todos estos eventos potencian un lugar de encuentro, la posibilidad de seguir aprendiendo de la mano de diferentes profesores y por supuesto 3 excepcionales comidas macrobióticas. Todos ellos se ubican en lugares privilegiados donde poder disfrutar de la naturaleza.

¿Que es lo que hace diferente el encuentro portugués de los otros? En primer lugar es un encuentro menos ambicioso y como su nombre indica la idea es la de ofrecer unas vacaciones. Este campo esta ubicado en en el Algarve en concreto en Monte Mariposa en una colina y pequeño valle sumergido entre higueras, algarrobos, pinos y otros arboles autóctonos y frutales. El tiempo es excepcional y siempre soleado y se encuentra a tan solo 20 minutos de la playa.

El programa del día comienza con yoga matinal de la mano de Vittorio Calogero. Un yoga activo y consciente muchas veces conectado a chi Quong, a los meridianos u otras técnicas. Vittorio es un excelente profesor que sabe integrar a gente de todas edades y condición. Es sorprendente ver como superados los 70 años tiene una flexibilidad y vitalidad sin limites.

Tras el desayuno el programa matinal es ir a la playa con la posibilidad de elegir una de tantas como ofrece la zona. Allí en la costa también se encuentra el parque natural de la ría de Formosa. Hay la posibilidad de ir en grupo o a tu aire.

Ida Candeias es la cocinera de el Instituto Macrobiotico en Portugal y por supuesto la del campo de Feria en Monte mariposa. Es una excepcional cocinera que sabe combinar simplicidad con sabor, variedad y dar plena satisfacción. Ida sabe como nutrir y hacer feliz a tod@s cuant@s degustan su comida.

Después de la comida el programa continua esta vez con clases o workshops así como después de la cena. Los de este año han sido:

-La humanidad en una encrucijada. Francisco Varatojo
-Clase de cocina de verano. Natalia Estrela.
-Meditación.Vittorio Calogero.
-Movimiento de los 5 ritmos. Susana Varatojo.
-Feng shui intuitivo. Amar Mileghen.
-Auto-diagnostico. Francisco Varatojo
-Viaje a traves de Yin-Yang. Susana Varatojo
-Astrologia de las 9 estrellas. Francisco Varatojo
-Masaje. Natalia Estrela

A diferencia de otros encuentros solo hay una clase en cada franja lo cual hace no tener stress de querer participar en todo. Sino te convence la clase tienes la posibilidad de simplemente relajarte, disfrutar de la piscina ó visitar los alrededores.

Este año la duración del Campo de feria ha sido tan solo de 1 semana comprendida entre el 1 y 7 de agosto. La capacidad del espacio que incluye habitaciones y bungalows es de 60 personas lo cual difiere un ambiente muy familiar (En Holanda es de 200 personas y en Inglaterra más de 1000). La mayoría de las participantes son de Portugal y en menor cantidad España,País Vasco y países catalanes. El programa se desarrolla en Portugués él cual al principio cuesta de entender. Lastima que la traducción al castellano no tiene constancia pero esperamos que en próximos campos se tenga más en cuenta.

Sobre los directores del Instituto macrobiótico Portugues: Francisco y Eugenia Varatojo deciros que son entrañables como profesores y como personas siempre vitales, con sentido del humor y transmitiendo muy buena energía. El hecho de estar cerca de ellos ya es un gran incentivo para ir a Monte mariposa.

Para más información sobre este evento y otras actividades del Instituto Macrobiotico de Portugal www.e-macrobiotica.com

Otros encuentros internacionales de macrobiótica:
One World camp. www.macrobios.com
Summer Conference www.macrobiotics.nl

MILHOJAS DE TOFU Y CALABACIN

2009-07-21T11:17:00.000-07:00

Os presento una receta para chuparos los dedos creada por Ana Beltran.

Ingredientes:

-250 g. tofu fresco partido a la mitad y cocinado con agua y una pizca de sal 10 min.
-1 calabacín grande cortado a lonchas longitudinales de 1’5
-1 cebolla grande cortada en medias lunas finas.
-1 puñado almendras tostadas y picadas gruesas.
-Vinagre de umeboshi
-Macerado:3 cucharadas shoyu, 2 cucharadas mirin, albahaca seca
-Salsa:1 cucharada crema de cacahuetes, 1 cucharada kuzu, perejil picado
-Aceite de oliva y sal marina.

-Elaboración:

- Macerar el tofu con los ingredientes del macerado.
- Saltear la cebolla con aceite de oliva durante12 minutos con una pizca de sal hasta que este blanda y doradita. Añadirle unas gotas de vinagre de umeboshi, un puñadito de almendras trituradas y perejil picado.
- Hacer a la plancha con un poco de aceite de oliva las láminas de calabacín. Añadir una pizca de sal y unas gotas de salsa de soja, hasta que estén blandas y doradas.
-Hacer el tofu macerado a la plancha hasta que quede dorado.
-En un cazo poner el liquido sobrante del macerado del tofu añadirle un poco de agua y la crema de cacahuetes, cocinar unos min.
-En un vaso diluir una cucharada de kuzu en un poco de agua fría, añadirlo a la salsa y remover hasta que espese. Al final añadir un poquito de perejil picado fino.

-Montaje:

- En un plato colocar 2 tiras de calabacín, encima un poco de cebolla que los cubra y seguidamente una lamina de tofu.. Volver a repetir la operación acabando con el tofu.
-Servir con un poco de salsa en el plato y decorar encima, con un poco de la piel del calabacín (pasada por la plancha) haciendo algún dibujo. Buen provecho!!

Ana Beltrán Muñoz.
Consultora de dietética y nutrición ecológica y profesora de cocina energética. Pasa consultas personalizadas en Bilbao, e imparte cursos de cocina energética.
Contactos: Tlfnos. 616 20 34 07 – 944 33 68 15
anabeltranbilbo@hotmail.com

BOOM BOOM REST. "El restaurante sobre ruedas"

2009-07-06T05:31:00.001-07:00

Os presento el primer catering vegetariano ambulante de la Península ó por lo menos el más ambicioso que hará las delicias de tod@s aquellas que tengan el privilegio de estar cerca de él.

Boom boom rest empieza a forjarse a comienzos del 2005 como una micro empresa de auto empleo independiente decidida a englobarse dentro del sector de la hostelería.
Gervas, el artífice de esta genial idea nos explica que los comienzos han sido duros especialmente por la falta de medios económicos pero esto no ha sido obstáculo para ir creciendo poco a poco.

Boom boom rest cuenta con diferentes peculiariades por lo cual le hacen tener no precedentes en este país. Cuentan con preparación y servicio de comidas allí donde se les requiera. Cuentan con infraestructura e instalaciones para 150 comensales. Incluso tiene alojamiento para los empleados.

También ofrecen comida para llevar. Posibilidad enfocada particularmente al servicio de ocio y entretenimiento como pueden ser festivales, fiestas populares, etc. Para ello cuentan con un remolque anexo para la preparación de comida rápida.

Dentro de su oferta vegetariana incluyen varias opciones especializadas creadas por chefs de máxima solvencia. Entre sus propuestas encontramos la cocina macrobiótica, energética, vegana ó la clásica vegetariana.

La otra característica es la oferta de espectáculos y entretenimiento que también pueden ser contratados junto con la comida para amenizar antes, durante o después. Espectáculos de circo, acrobacias, teatro aéreo, flamenco o payasos entre otros. Así que como veis la diversión esta asegurada mientras sabemos que nutrimos nuestro estomago y nuestro espíritu.

Además Boom Boom Rest no solo trabaja en solitario también le gusta hacerlo con otros tipos de servicios dentro del sector de espectáculos y entretenimientos siempre que sean afines.

Puedes contratar los servicios de Boom Boom Rest o hacer tus propuestas a:

Pedro Ignacio Gervas Mato
info@boomboomrest.com ó al tel.639 959 852

Para más información visitar su pagina web: www.boomboomrest.com

CLASE DE COCINA MACROBIOTICA EN BUDAPEST

2009-07-06T02:29:00.000-07:00

Tras el éxito del Crucero macrobiótica y el deleite de los menús allí creados l@s participantes pedían saber más sobre como crear estos sabores y equilibrio energético. Fue por esta razón y también con el deseo de transmitir esta sensación a quienes no pudieron unirse a este evento por la cual se me pidió impartir una clase de cocina en Budapest el pasado día 26 de junio.

Tras explicar como hacer una alimentación de verano y como crear menús equilibrados escogí las siguientes recetas de entre todas las que se realizaron en el crucero:

-Udon con falso tomate.
-Seitan con calabaza al cilantro.
-Arame con naranja.
-Col lombarda salteada.
-Judías verdes con salsa de sésamo negro y miso blanco.
-Pastel de polenta y melocotón

La más aplaudida fue la siguiente que también me gustaría compartir con tod@s vosotr@s.
SEITAN CON CALABAZA AL CILANTRO
(receta para 2-3 persona)

- 1 paquete de seitan cortado en cubos medianos
- 1 taza calabaza cortada en cubos medianos
- ½ taza cebolla fresca cortado en cubos medianos.
- 2 rodajas de jengibre
- zumo de media naranja.
- 2 c.s. shoyu
- 1 ajo picado fino.
- 2 c.s. cilantro fresco picado.
- 1 c.s. maizena
- Aceite de oliva.

1.- Freír el seitan a la plancha con aceite de oliva y reservar.
2.- Saltear la cebolla en aceite con una pizca de sal en una cazuela durante 5’. Añadir la calabaza y saltear por unos minutos más. Añadir las rodajas de jengibre.
3.- Mezclar el shoyu, zumo de naranja, ajo y medio vaso de agua y añadir a la cazuela. Cocinar 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que la calabaza este blanda.
4.- Añadir el seitan y el cilantro. Disolver el maizena en un poco de agua fría y añadir a la cazuela poco a poco para que vaya espesando la salsa.

*En Croacia fue imposible encontrar calabaza. Utilicé zanahoria y pimiento rojo.

Memorias del 1er CRUCERO MACROBIOTICO en EUROPA

2009-06-29T11:46:00.000-07:00

www.wholefoodcruise.com

El primer crucero macrobiótico en Europa, el cual navegó por el mar Adriático descubriendo bellos lugares de la increible costa croata ha sido un exito total. 40 personas de procedencia principalmente checa y hungara formaron parte de esta primera experiencia. Ha sido tan agradable el sabor que ha dejado a todos los niveles que ya l@s organizadores estan planteando nuevas aventuras. Esta por decidir si se repetira este mismo crucero en septiembre-octubre.

El barco zarpaba cada mañana y se navegaba hasta el mediodia. Oportunidad para tomar el sol, leer y/o charlar. Durante el trayecto se paraba en bahias donde l@s participantes podian zambullirse en las aguas transparentes y de un azul inigualable del mar Adriático. Por las tardes visitamos lugares como Korcula isla donde nació Marco Polo; Dubrovnic bella ciudad con un casco antiguo digno de mención; Miljet isla denominada parque natural por su singular belleza; Huar y Brac también islas con puertos idilicos situados junto a plazas y edificaciones piedra blanca caracteristica de Dalmatia, como se conoce toda esta region de Croacia. El crucero comenzó y termino en la ciudad de Split, otro bello lugar imprescindible visitar.

Según l@s participantes la comida fue sublime y cada vez que se sentaron a comer fue una fiesta.El sabor de cada menu fue mediterraneo, veraniego y por supuesto ofreciendo una gran variedad de ingredientes, sabores, colores y texturas. Los ingredientes que utilizamos fueron locales y las verduras compradas en los mercados de los distintos puertos donde atracamos . Me llamó la atención que alli todavia no han llegado las basculas electrónicas y juraria que tampoco los trasgénicos, ni los cultivos masivos. Trabajar en una cocina tan pequeña y estrecha fue todo un reto. L@s participantes no daban credito a la variedad y elaboración de cada uno de los menús.

Gracias Olga, Steve, Livy and Zdenka por organizar y ofrecer estas inolvidables vacaciones "por amor al arte" (como se suele decir) puesto que este evento ha sido totalmente "non profit" (sin beneficios.

CURSO DE COCINA ENERGÉTICA EN CIVICAN

2009-05-29T12:20:00.000-07:00

El 2, 3 y 4 de junio impartiré un nuevo curso de cocina en Civican situado en Pio XII, Pamplona. El curso esta organizado por HERDINA la asociación de herboristerias de Iruñea. Esta asociación lleva varios años trabajando para potenciar el consumo de productos biológicos y el fin de organizar estos cursos es la de ofrecer mayor información sobre estos productos.

Las clases cuentan con una parte teórica en la cual se hablara de:
-Los peligros de la dieta moderna.
-Las necesidades de nuestro cuerpo.
-La energía de los alimentos y como adaptarlo a nuestras necesidades.
-Como hacer una dieta de transición.
-Como crear un menú equilibrado.
-Desayunos con vitalidad.
-Como cocinar las algas, los cereales y las proteínas vegetales.

y una parte practica en la cual se ofrece una demostración de cocina. Estos son los platos que allí cocinaremos:
-SOPA DE MISO DULCE.
-RISOTTO DE TOMATES SECOS Y PIÑONES
-SANDWICH DE TOFU
-SALTEADO DE COL LOMBARDA

-PIZZA DE POLENTA
-SEITAN CON CALABAZA Y CILANTRO.
-ENSALADA PRENSADA DE COL Y CALABACIN
-NATILLAS DE PERA

-UDON a la BOLOGNESA CON FALSO TOMATE.
-ROLLITOS DE TEMPEH Y CHUCRUT
-BROCOLI CON SALSA DE SÉSAMO NEGRO Y MISO BLANCO
-TARTA DE FRESAS

El curso cuesta 70€. Incluye dossier y degustación.
Los horarios son de 6 a 9 de la tarde.
Para apuntarse contactar con Antonio agtenor@telefonica.net

Animate y comienza el verano de manera saludable.

CRUCERO MACROBIOTICO EN EL MAR ADRIATICO.

2009-05-15T04:12:00.000-07:00

Cuando te alimentas de manera natural y equilibrada muchas veces comer fuera de casa puede ser complicado especialmente si además eres vegana ó macrobiotica. La cosa se complica mucho más todavia si lo que quieres es irte de vacaciones. Es por esta razón que 4 personas: Olga, Steve, Livia and Zdenka procedentes de Hungria y Republica Checa decidieron ayudar a dar soluciones a este "problema" organizando el primer crucero macrobiotico y vegano surcando el mar Adriatico en Croacia. Cuando me propusieron ser su chef no lo dude un instante.Tras haber cocinado ya en 7 paises hacerlo navegando sobre el mar me pareció sublime.

El crucero se realizara del 13 al 20 de junio y saldra desde la costa de Split en Croacia.La capacidad del barco es de 40 personas lo que ciertamente creara una atmosfera muy familiar. El precio incluye la estancia en el barco y 3 comidas con todos sus ingredientes de cultivo biólogico.

El programa comenzará después del desayuno visitando pueblos y playas donde los participantes podrán relajarse, bañarse ó pasear en bicicleta. También habrá posibilidad de hacer rutas con guias. Por la tarde el barco navegara para ir a un nuevo puerto.

Para aquellas personas que no conocen la costa de Croacia esta es una ocasión única de saborear pequeños y romanticos pueblos, playas paradisiacas y parajes inolvidables asegurando el placer del paladar con una comida sana, equilibrada y energética. Además en junio todavia se respira la vida autoctona de las personas que viven alli.

El precio varia desde 590 a 720€. El barco tiene una categoria de 5* y cada cabina cuenta con baño, ducha y aire acondicionado.

Para más información: www.wholefoodcruise.com

ARAME CON TEMPURA DE SEITAN

2009-05-02T07:41:00.000-07:00

INGREDIENTES:

-2 tazas alga arame remojada
-1 cuchara pequeña shoyu
-1 cuchara pequeña zumo manzana concentrado
-Perejil.

-100 g seitán
-2 cucharas harina
-Aceite de girasol.

MODO DE PREPARACIÓN:

-Remojar el alga arame cubriéndola de agua durante 10 m.

-Tirar el agua de remojo. Colocar el alga en una cazuela y añadirle agua sin que la sobrepase. Cocinar durante 10 m. aproximadamente Hacia el final de la cocción añadir el shoyu y el zumo concentrado de manzana y cocinar por un par de minutos más. El alga debe de quedar sin líquido.

-Cortar el seitán en trozos no muy grandes y enharinarlo.
Freír el seitán en abundante aceite.

-Mezclar el seitán con el alga arame. Servir con perejil troceado.

ALGUNAS SUGERENCIAS:

*Para quien no puede tomar aceite ó simplemente desea un plato de algas hay la posibilidad de preparar este plato sin seitán.

*Podemos guardar esta preparación durante varios días. Las algas al contener muchos minerales se conservan bastante bien siempre y cuando estén guardadas en un sitio fresco.

*Para obtener los máximos beneficios de las algas no debemos de abusar de ellas. Una cucharada ó dos en cada comida es más que suficiente.

*El alga arame contiene azucares naturales y es por excelencia el alga de las mujeres porque refuerza y depura los órganos sexuales femeninos.

CURSO DE COCINA MACROBIOTICA EN DURANGO

2009-03-30T09:34:00.000-07:00

El pasado 14-15 de Marzo comenzaba en Durango (Vizkaya) un curso de macrobiotica que se realizara durante un fin de semana al mes los meses de marzo, abril y mayo. El curso esta organizado por "ARTAKUSO" ekodenda y se imparte en Durango Kurutxiaga Ikastola donde contamos con amplio espacio y luz.

Este curso esta estructurado para tener la máxima comprensión de una alimentacion equilibrada asi como para entender cuales son las necesidades de cada individuo y asi poder aplicar estos conocimientos. Es por ello que consta de una amplia teoria asi como practicas.
El sábado por la mañana se comienza con una parte teórica la cual va seguida de una demostración de cocina donde se cocina un menu completo macrobiotico. Alrededor de las 13 h. se degusta este menú y después de un descanso regresamos con la teoria donde l@s alumn@s pueden exponer sus preguntas. El domingo por el contrario son l@s propios alumn@s quienen cocinan tras ser instruid@s y sobre la marcha van siendo asesorad@s en todo momento. El resultado final son unos 10 platos diferentes que haran las delicias de tod@s l@s alli presentes. Tras la comida son l@s propios estudiantes quienes explican como han realizado su plato convirtiendose a si mism@s en profesores. Esta es una parte que me encanta pues es bonito escuchar como cada persona comunica cada preparación y como ese plato concreto pasa a formar parte de si mism@.

Lo más sorprendente de este curso esta siendo la cantidad de chicos que estan participando quienes normalmente aparecen con cuentagotas: de 15 personas 7 hombres. La salud es cosa de tod@s y tambien el deseo de sentirnos con vitalidad. Asi que chicos os animo a que deis el paso para mejorar vuestra alimentación y asi entre tod@s crearemos un mundo más feliz.

Todavía hay la posibilidad de tomar parte del curso. Para más informacion podeis contactar con:
Artakuso ekodenda, Matxinestarta 20, Durango.
tf:659 990 740

Proximas fechas:
Abril: 25-26
"Como crear un menu equilibrado"
Mayo: 23-24
"Cocina rápida para gente sin tiempo"
"Desayunos, postres sanos y entrehoras"

LA SANGRE: LA SAVIA DE NUESTRAS VIDAS

2009-03-08T04:02:00.000-07:00

La sangre como la savia en las plantas es el flujo que hace que nuestras vidas sean posibles. Dependerá de la calidad de esta del como nos sentiremos a nivel físico, mental, emocional y espiritual. La explicación es muy sencilla: la sangre crea las células y estas a su vez tejidos, cerebro, hormonas y nervios. Es decir que según nos alimentemos crearemos un tipo de cuerpo físico y al mismo tiempo un tipo de pensamiento.

Cuando la sangre tiene el equilibrio apropiado entre ácido y alcalino nos sentimos conectados y todo es apreciado . Si nuestro canal espiritual esta limpio nos permite cargarnos energéticamente y por lo tanto podemos disfrutar de la vida en todos los sentidos. En cambio cuando nuestra sangre esta ácida sufrimos de estrés, nos levantamos cansados, estamos irascibles y todo nos afecta. Nuestro aliento se vuelve fuerte, podemos tener bloqueos musculares producidos por formación de depósitos, nos debilitamos y abrimos las puertas hacia la enfermedad. Nuestro cuerpo tiene dispositivos para regular el exceso de acidez pero llega un momento que se saturan es entonces cuando comienzan los problemas de piel, riñón, gripes habituales, acidez de estomago, ulceras, etc. Nuestro sistema inmunológico va debilitándose.

Si a pesar de todos estos síntomas no tomamos cartas en el asunto el problema se agrava y se comienzan a desarrollar enfermedades degenerativas como la fibromialgia, el asma, la diabetes y en el peor de los casos el cáncer.

Deberíamos de cuidar de nuestra sangre tanto ó más que nuestro cabello ó aspecto. De hecho una buena sangre nos hará más bell@s en todos los sentidos.
Para ello debemos evitar los alimentos extremos como :
azúcar, refrescos, e alcohol, drogas, medicamentos, excesos de especias, estimulantes, solanáceas (pimientos, tomates, berenjenas y patatas), frutas tropicales, vinagres, lácteos, tofu crudo, leche de soja, cereales refinados, exceso de crudos, fritos, carne (especialmente roja), huevos y horneados de harina (especialmente bollería industrial)

Y comer a diario:
Cereales integrales, verduras ( redondas, raíz, verdes), legumbres, proteínas vegetales (tofu, tempeh, seitan), algas, semillas y frutos secos y frutas de temporada con moderación.

Las causas de tener una sangre ácida pueden ser muchas y la mayoría de veces tenemos un amplio abanico de ellas:
- Mala dieta,
- Vida irregular,
- Falta de ejercicio,
- No respirar adecuadamente,
- La contaminación,
-Comer tarde e irse a la cama sin hacer la digestión,
- Comer en exceso,
- No masticar lo suficiente,
- Viajar con asiduidad,
- Ayunar,
- Los campos electromagnéticos,
- La radiactividad

Consejos par mejorar la calidad de la sangre

-Respirar profundamente llevando el aire hasta nuestro estomago provoca que nuestra sangre se alcalinice de manera muy eficiente. Es muy aconsejable subir monte y respirar aire puro.
-Hacer ejercicio en general.
-Cocinar con gas.
-Pasar menos horas frente el ordenador y la televisión.

Hay diversos alimentos y remedios naturales que tienen la capacidad de alcalinizar la sangre prácticamente al instante como la ciruela umeboshi, el kuzu, te kukicha y el gomasio.

Prácticamente la totalidad de las enfermedades están causadas por un exceso de acidez y me aventuraría a decir que también una gran parte de nuestros problemas diarios. ¿Sabias que por ejemplo el virus de la gripe solo vive en un medio ácido? Y ¿ que el enfado es un síntoma de un exceso de acidez?

Prueba a tener una sangre de calidad y ya verás como un nuevo mundo se abre ante tus puertas. Libre de enfermedades y con una visión más positiva.
CUIDA DE LA SAVIA DE TU VIDA Y TRANSFORMATE EN UN ROBUSTO ÁRBOL QUE SE ALIMENTE DE LA TIERRA Y OXIGENO DEL MUNDO

CURSO DE COCINA MACROBIOTICA Y SALUD

2009-02-04T11:02:00.000-08:00

-La Energía de los Alimentos.
Lunes 16 febrero. 18:00 h

- Los peligros de la alimentación moderna
- Que necesita nuestro cuerpo.
- Como elegir nuestros alimentos.
- La importancia del alimento.
- Alimentos en equilibrio y alimentos extremos.

-Creando un menú equilibrado. Martes 17 febrero. 18:00 h

- Como hacer nuestra dieta más equilibrada.
- Alimentos de transición hacia una mejor salud.
- Cocina ajustada para nuestras necesidades
- Estilos de cocción.
- Texturas, sabores y colores.
- Estilos de corte.

-Cocina rápida para gente sin tiempo.
Miércoles 18 febrero. 18:00 h

- Platos únicos completos.
- Preparaciones para varios días.
- Como tostar semillas.
- Preparación de pickles (verduras fermentadas)
- Angélicas (conservas)

-Desayunos, postres sanos y entrehoras
Lunes 23 febrero. 18:00

- Diferentes desayunos.
- Endulzantes naturales.
- Alternativas saludables para la merienda.
* Elaboración de recetas sencillas de postres sanos y entrehoras.

-Como reforzar el sistema inmunitario. Martes 24 febrero. 18:00

-Como se desarrolla la enfermedad
-Que debilita el sistema inmunitario.
-Alimentos que depuran.
. -Qué refuerza el sistema inmunitario.

-Taller de sushis Veganos
Miércoles 25 febrero. 18:00

Ideales para llevar de viaje, al trabajo, para la merienda, para sorprender a tus invitad@s, etc…
Aprende a hacerlos y llevatelos contigo
- Maki sushi, futo maki, sushi flor, sushi atigrado,etc
- Salsa teriyaki, miso-sesamo, etc
- Tofu, tempeh y shitake marinados.

Las clases se impartirán en el bar-restaurante
LA BODEGUICA
(La Bodega San Martin)
Aldapa 4, Casco Antiguo
Iruñea.

El coste del curso es:
Curso completo- 130 € (Incluye dossier)
Curso 1 semana- 70 €
Clase suelta- 25 €
Plazas limitadas.
En todos los casos se incluye una cena degustación.

La duración de las clases es de aproximadamente 3 horas y constaran de una parte teórica y una demostración de cocina donde se prepara un menú completo macrobiótico. La clase de los sushis consta de demostración de cocina y taller donde podéis practicar con vuestras manos.

Sobre la profesora:
Hola soy Tina Asensio y estoy en el mundo de la cocina desde hace 11 años. Comencé como cocinera vegetariana y después me especialice en Macrobiótica tras estudiar y trabajar en Amsterdam, Londres y Francia. Actualmente curso estudios como profesora de cocina energética con Montse Bradford en Barcelona y combino mi trabajo de cocinera con impartir clases de macrobiótica y dar consejos sobre nutrición
Mi misión es transmitiros conocimientos para mejorar la salud, prevenir enfermedades y así encontrar el camino de la felicidad.
Todo esto se puede lograr cambiando progresivamente nuestra alimentación.
Entonces...¿Por que no intentarlo?
Un abrazo.

Para apuntaros y más información
macrotina@hotmail.com

Pincho de Calabaza con Esparros Trigueros.

2009-01-06T11:32:00.000-08:00

La calabaza es un excelente alimento para mantener un óptimo nivel de azúcar en la sangre. Incluyendo en nuestra alimentación diaria verduras dulces cocinadas de manera que se potencie su propio dulzor, nos relajara y sentiremos menos atracción hacia los azucares refinados. La calabaza nos ayuda a relajar nuestro plexo solar y todos los órganos que se encuentran en él: estomago, bazo y páncreas. Es esta zona de nuestro cuerpo la que controla principalmente nuestras emociones. Se recomienda su uso a diario, para todas las edades y especialmente a personas diabéticas.

Los espárragos nos ayudan a depurar y nos dan una energía ligera y de apertura.

Os presento una receta la cual podréis usar como entrante, entre horas ó como acompañamiento en un plato combinado. Fue creada por Pitu (profesor de cocina energética) y por mi en la Escuela de Cocina de Montse Bradford.
¡Manos a la obra y que aproveche!

Receta para 8 pinchos.

Ingredientes:

-400 g. Calabaza (recomiendo Poti Marron/hokkaido)
-8 Espárragos trigueros
-2 c.s.Salsa de soja
-1 c.s.Zumo de manzana concentrado
-2 c.s.aceite de oliva
-1/2 c.p. de miso blanco.
-1 puerro.
-Papel vegetal para hornear.

-Precalentar el horno. Hacer 8 láminas de calabaza de 2 cm de grosor (no quitar la piel). Mezclar la salsa de soja, el zumo concentrado de manzana y 1 c.s. de aceite de oliva. Pincelar una fuente de horno con aceite. Hacer 3 paquetes con papel vegetal y repartir en ellos los trozos de calabaza que previamente hemos mezclado con el aliño. Hornear durante 30 minutos a 180º.

-Cocer el resto de calabaza con un poco de agua y una pizca de sal. Cuando este bien hecha, batir y elaborar una salsa.

-Cortar las puntas de los espárragos trigueros al mismo tamaño que las rodajas de calabaza y reservar los tallos. Hacer las puntas a la plancha con un poco de aceite de oliva.

- Pelar y cocer los tallos con un poco de agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos.Añadir el miso y una c.p.de aceite de oliva y pasar por la batidora para hacer una salsa.

- Cocer el puerro con una pizca de sal y hacer tiras de la parte blanca.

- En una rodaja de calabaza colocar encima un espárrago a la plancha; atarlo con una tira de puerro. Decorar con las salsas.

VERDURAS REVOLUCIÓN

2008-12-02T10:37:00.001-08:00

En la provincia de Cadiz, en concreto en la Bahía, VERDURAS REVOLUCIÓN se han unido a los proyectos que se están desarrollando simultaneamente en todo el estado para la producción y distribución de productos hortelanos ecológicos.

Vamos a dejar que ell@s mism@s se presenten:

Este proyecto nace hace un año. Nuestro objetivo es producir y distribuir productos hortícolas obtenidos mediante técnicas de agricultura artesanal, es decir, una agricultura que cuida el medio ambiente, promueve el uso de variedades locales y ofrece calidad alimentaria.
Buscamos una nueva dinámica de comunicación fluida entre consumidores y productores ofreciendo información semanal de nuestros productos y precios.
Tratamos de hacer una mejor planificación en la recogida del producto y, por tanto, una mayor calidad del mismo. Es decir, por un lado para que transcurra el mínimo tiempo posible entre la recogida de los productos y su distribución.

Estamos en la Dehesa de las Yeguas Nº 44 (cerca de la venta El Algarrobo, carretera del Portal). Puerto REAL.
Todos los martes de 16 a 21 p.m.
Para cualquier comentario, pedido y/o propuesta, podéis contactar con nosotros en:
E-mail: verdurasrevolucion@hotmail.com
Tlf: 657832818

II Concurso Mundial Bio-Pintxo.

2008-11-01T04:04:00.000-07:00

Muchas cosas se han quedado en el tintero durante este año 2008 las cuales me gustaria ir resumiendo.

En abril Kalaska junto a Tomate Gorria organizaban el II concurso mundial del bio-pintxo en Iruñea ( Pamplona) como alternativa a la Semana del Pintxo Navarra el cual aunque desborda de imaginación y sabor no tiene en cuenta la salud, el medioambiente y el respeto por los animales como parte de su filosofía.

Las bases del concurso eran la no utilización de transgénicos y el uso de alimentos producidos localmente. Alrededor de 20 pintxos fueron a concurso

Macrotina se presento con 3 pintxos veganos realizados con productos biólogicos. Uno de ellos recibio el 2º premio del cual incluyo la receta.
Con esta brochete impresionareis incluido a l@s mas absolut@s enemig@s de las verduras.

BROCHETAS DE TEMPURA DE SEITAN CON SALSA CACAHUETES

Ingredientes 8 brochetas aproximadamente:
1 paquete de seitan cortado en cubos grandes
1 cebolla roja cortada en cuadrados grandes
8 flores pequeñas de coliflor
8 seta shitake previamente remojadas
8 pintxos
Aceite de girasol para freir.

Ingredientes tempura:
1/2 taza harina blanca biológica.
1/2 taza agua fría
1 pizca sal
romero y pimentón picante (un poquito)

Ingredientes salsa cacahuetes:
3 c.s.crema cacahuetes
1 ajo pequeño picado fino
1/2 c.p.salsa de soja
1/4 taza agua

Modo de preparación
-Mezclar en un bol los ingredientes secos para la masa de tempura y a continuación añadir el agua. Mezclar sin excederse y guardar en el frigorífico.
-Pinchar las verduras intercaladas con el seitan en los pintxos.
-En una freidora ó cazuela añadir medio dedo de aceite de girasol y calentar. La temperatura debe ser no excesivamente alta ni baja.
-Sumergir la brocheta en la masa de tempura, sacar y freir hasta que este dorada y crujiente. Colocar en un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceíte.
-Mezclar los ingredientes de la salsa.
-Servir las brochetas con un poco de salsa la cual podeis decorar con verde de la cebolla fresca y sésamo tostado negro.

El colectivo Todos somos Animales también participó con un deliciosa tortilla de patatas sin huevos. Esta es una prueba más la cual demuestra la posibilidad de hacer recetas tradicionales sin sufrimiento animal y además de una manera más sana. Incluimos su receta.

TORTILLA DE PATATAS VEGANA.

Ingredientes para tortilla de 8 porciones.
6 patatas medianas
1 cebolla grande
3 c.s. harina garbanzo
80 ml. agua
un chorrito leche de soja
Sal y aceite

Modo de preparación
-Cortar las patatas y la cebolla en trozos y freír en la sartén con abundante aceite y un poco de sal.
- Mezclar en un bol el agua, la leche de soja y espolvorear la harina de garbanzo. Remover bien hasta que quede sin grumos.
-Cuando las patatas y la cebolla estén listas retirar el aceite, incorporar al bol con la mezcla y remover con cuidado. Tan sólo quedará hacer la mezcla en la sartén, a fuego lento, dándole vuelta y vuelta para que la tortilla se haga bien por dentro.

Para más información sobre el colectivo Todos somos animales, sus actividades, acciones y recetas: www.todosomosanimales.org

"THE WORLD PEACE DIET"

2008-09-01T06:00:00.001-07:00

Bookshelf
The World Peace Diet
The World Peace Diet: Eating for Spiritual Health and Social Harmony is Dr. Will Tuttle's newest book outlining the increasingly clear effects our food choices have on environmental degradation, the increasing human health problems and animal cruelty. After reading this book, you'll never look at your meal in quite the same way.
Read an excerpt from The World Peace Diet.

TARTA DE FRUTAS

2008-08-03T14:33:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2 paquete de galletas sin azucar
1/2 bote de amazake
1 c.s. maizena ó kuzu
1 pizcas de sal
1 c.p. ralladura de limón
1/4 vaina de vainilla.
frutas de diferentes colores

Para la gelatina:
1 taza y media agua
1/2 taza zumo manzana concentrado
2 c.s. copos agar agar
1 pizca de sal

Elaboración
1- En una forma hacer una base de galletas.

2- Cocinar en la leche de arroz el trozo de vainilla por unos minutos. Sacar la vaina de la leche, abrirla, extraer el polvo del interior y añadir a la leche. Añadimos el amazake y la pizca de sal y cocinamos por 5 minutos más. Disolvemos el kuzu ó maizena en un poco de agua ó de leche de arroz y lo añadimos al amazake espesandolo. Añadimos esta crema encima de las galletas.

3- Lavar, pelar y trocear la fruta si asi lo requiere y colocar de manera decorativa encima de la crema.

4- Mezclar el agua con el zumo de manzana concentrado, la pizca de sal y el agar agar y cocinar durante 8 minutos ó hasta que desaparezcan los copos. Añadir este líquido encima de las frutas con mucho cuidado. Dejar enfriar.

"THE BEST MACROBIOTIC FOOD"

2008-08-01T15:58:00.001-07:00

A mediados de Septiembre estare en Hamburgo(Alemania) ofreciendo un curso de fin de semana para quienes deseen avanzar en el arte de la cocina macrobiotica y sana.

I will offer a weekend course in Hamburg (Germany) for people that wants improve in the art of macrobiotic and healthy cooking. It will be 13th and 14th of September.

SABADO 13 SEPTIEMBRE:
-COCINA MEDICINAL CON SABOR-
Poderosos y curativos platos para mejorar tu salud y transportarte al cielo.

SATURDAY 13th SEPTEMBER:
-TASTY AND HEALTHY COOKING-
Poweful dishes to increase your health and bring your sensations to the heaven.

DOMINGO 14 SEPTIEMBRE:
-COCINANDO PARA UNA FIESTA-
Quien te ha dicho que la cocina macrobiótica es aburrida y para gente enferma.¡Ven a la fiesta, ven al placer!

SUNDAY 14th SEPTEMBER:
-COOKING FOR A PARTY-
Who tell you macrobiotic food is boring and not so exciting? Come to the party, come to the pleasure!

HAZ DE LA COCINA MACROBIOTICA UN VIAJE DE COLORES, SABORES, TEXTURAS Y SENSACIONES. MACROBIÓTICA NO ES SOLO COCINAR ARROZ INTEGRAL Y SOPA DE MISO. DESCUBRE EL ARTE DE LA COCINA SANA Y SATISFACE EL PALADAR DE LA PERSONA MÁS EXIGENTE.

MAKE OF MACROBIOTIC COOKING A TRIP OF FLAVOURS, COLOURS, TEXTURES AND SENSATION. MACROBIOTIC IS NOT JUST COOKING BROWN RICE AND MISO SOUP. DISCOVER THE ART OF COOKING HEALTHY FOOD AND SATISFY THE MOST DEMANDING PALADAR.

Más información:
More informacion:
macrotina@hotmail.com
Anne66seidel@gmail.com

LOS CONSEJOS DE MACROTINA.

2008-07-17T11:34:00.000-07:00

COMO ELEGIR NUESTRA COMIDA.

Buen punto, pues esta claro que lo que compremos y tengamos en nuestra despensa será lo que comamos cuando el hambre o la gula aprieta. Así que es muy importarte la elección a la hora de comprar. Y os digo desde ya que el supermercado es el sitio menos idóneo para hacer nuestras compras. Además no olvidéis que lo barato muchas veces sale caro y mas si esta en juego nuestra salud y/o energía.

-Cultivo biológico.
No modificado genéticamente. Libre de pesticidas, sulfatos, nitratos, etc.
Una verdura en la que se han usado nitratos será el doble de grande pero también la mitad de sabor y un tercio de los minerales. Unas lentejas no biológicas tienen tan solo el 30% del hierro que tienen unas bio. Podemos comer menos, teniendo mas nutrientes. Además los pesticidas y demás se van acumulando en nuestro cuerpo. La media por persona en USA es de
50 kg consumidos al año!!!!!! Es triste haber llegado a esto, pero si somos conscientes de lo que hay estamos a tiempo de potenciar que se hagan más cultivos biológicos y frenar la escalada de cultivos basura que destrozan tanto a la humanidad como la tierra.

-Clima de 4 estaciones y de temporada..
Lo que se cultiva a nuestro alrededor es el alimento con los nutrientes y la energía que necesitamos pues es el mismo hábitat y el mismo clima. Olvidémonos de comer alimentos tropicales que lo único que van a hacer es acidificar nuestra sangre y hacernos sentir mas débiles.

-Alimento naturales:
NO precocinados.
Esta claro que lo suyo es cocinar tu propia comida para coger al máximo de nutrientes y vitaminas. Hoy en día los supermercados están llenos de alimentos pre-cocinados listos para comer en 2 minutos. La frescura y la energía de esta comida ha desaparecido hace tiempo. Si no tiene s tiempo para cocinar hazlo mas sencillo. No te dejes engañar por este tipo de comida que esta llena de aditivos y potenciadotes de sabor químicos. Nunca va a ser lo que tu te cocines como este tipo de productos aunque diga en la etiqueta que es biológico.
NO pausterizado/ esterilizado.
Muchos alimentos sobre todo los fermentados contienen bacterias muy saludables para nuestro organismo y la flora intestinal. Pasterizado o esterilizado significa que han matado la bacteria con lo cual no nos beneficiaremos de este potencial. El miso es un tipo de estos productos.

-Alimentos integrales:
Los cereales integrales deben de ser nuestro principal alimento carbohidratos que se convierten en azucares de asimilación lenta y a su vez en energía. Estos además contienen proteína, vitaminas y minerales en equilibrio. Si los comemos refinados estamos perdiendo gran parte de sus nutrientes. Menuda estúpida moda comenzó con refinar la comida!!!! Durante siglos en Asia se han alimentado de arroz integral principalmente, solo cuando se empezó a comer arroz blanco se empezaron a desarrollar enfermedades mortales como el beri beri que arraso parte de la población. Es mejor comer harina integral que blanca pero siempre será mejor comer el cereal entero sin procesar. Si pones un grano en la tierra nacerá una planta, si pones harina no pasara nada!

-Alimentos tradicionales:
Comer carne, azúcar, etc todos los días es tan solo cosa reciente. Nuestros abuelos comían principalmente cereales, verdura, legumbres y frutas. A la vez siempre productos de temporada y fermentaban ciertos alimentos para poder comerlos durante el invierno. Ellos no conocían el colesterol, el cáncer, la esclerosis múltiple y otro tanto de modernas y horribles enfermedades. La cocina casera y los pucheros de la abuela siempre nos recuerdan a una comida sana.

-Alimentos de evolución:
Esto es difícil explicarlo en pocas palabras. Michio Kushi dijo: Los animales (incluyámonos) que comen plantas evolucionadas como los cereales se desarrollaran en una especie mas evolucionada. Los animales que coman especies animales o plantas por debajo de su escala evolutiva degeneraran. Esto quiere decir que si las vacas comen productos animales degeneran como ya se ha visto y si el humano se alimenta de carne también degenera, la prueba es las múltiples enfermedades que se están produciendo por alimentarse principalmente de proteína animal. Por otro lado una alimentación con cereales ayuda a conectar con el cosmos. Lo contrario que ocurre cuando seguimos una dieta carnívora.

Si tenéis en cuenta todos estos factores a la hora de hacer la compra vuestra salud va a ganar un montón. LA SANGRE SE PRODUCE CON EL ALIMENTO, Y LAS CELULAS SON NUESTRA SANGRE!!!.
Para despedirme un consejillo COME SOLO LA CANTIDAD QUE PUEDAS MASTICAR..esto es a nivel general en nuestras vidas. Y NO COMAS CUANDO VAS A PRISA O ESTAS CANSADO.

Esto ha todo por ahora amig@s , no olvidéis supervitaminaros y supermineralizaros!!!

COCINA ENERGÉTICA Y SALUD.

2008-06-06T10:31:00.000-07:00

KAIXO LAGUNAK, Tendremos nuevas clases y talleres durante los miercoles de Junio. Esta vez las clases las trasladamos a la Asociación de vecinos del Casco Viejo en la calle Aldapa 5 bajo. IRUÑEA-PAMPLONA puesto que el restaurante vegetariano LA SEITANESA se encuentra en obras.
Esta es la programación:

11 JUNIO:
COCINA PARA EL HOMBRE.
Pautas alimenticias del hombre para tener salud física y mental.
Como atraer al hombre hacia una alimentación más saludable.
Recetas atractivas, con sabor y potencia.
*Esta es una clase mitad teórica y mitad practica, con una demostración de cocina donde se preparara un menú completo macrobiótico.

18 JUNIO:
TALLER DE COCINA MACROBIOTICA INTERNACIONAL.
Descubre la cocina saludable del mundo.
Crearemos platos de Indonesia, Japon, Paises arabes, Italia y Europa del este entre otros lugares.
*Esta es una clase practica donde cocinas tu. Trae delantal, cuchillo y tabla.
25 JUNIO:
LOS DESEQUILIBRIOS ALIMENTICIOS y LAS EMOCIONES.
¿Por que no podemos dejar de comer chocolate, lacteos, embutidos, beber cafe ó comer en exceso?
¿Que busca nuestro cuerpo al exigir estos productos?
¿Como paliar estas necesidades?
¿Sabias que las emociones estar relacionadas con el funcionamiento de nuestros organos vitales?
*Esta clase sera mitad teórica ,mitad una demostración de cocina, donde se cocinaran platos alternativos a ciertos apegos alimenticios.

LA DURACIÓN DE LAS CLASES ES DE 6 TARDE A LA 9 NOCHE.
A las 9h. se cena, si no tienes tiempo para quedarte puedes traer algun recipiente para llevar la comida, es importante que pruebes lo que se cocina en la clase.

EL PRECIO ES DE 25 € POR CLASE ( incluye la cena)
MAS INFORMACIÓN y/O APUNTARSE: macrotina@hotmail.com
tf: 676 661 552
OS ESPERO PARA SEGUIR AVANZANDO, INSPIRANDONOS, HACIENDO AMIGOS Y PASANDO UN BUEN RATO. UN SUPER ABRAZO COSMICO. tina

Talleres monográficos macrobiótica

2008-05-05T14:37:00.000-07:00

TALLER DE SUSHIS VEGANOS. 2 ABRIL
-Maki sushi, futo maki, sushi flor, sushi atigrado,etc
-Salsa teriyaki, miso-sesamo, etc
-Aprende a hacerlos y llévatelos contigo.
Precio:30 €

REFORZANDO EL SISTEMA INMUNITARIO. 9 ABRIL
- Alimentos que depuran.
- Factores de un sistema inmunitario débil
- Como se desarrolla la enfermedad.
- Qué refuerza el sistema inmunitario.
Precio: 25 €. Incluye cena

POSTRES SANOS Y SIN AZUCAR. 16 ABRIL
-Diabetes e hipoglucemia.
-Azucares rápidos y azucares de asimilación lenta.
-Postres sin azúcar, sin lácteos y sin huevos.
Precio 25 €. Incluye degustación.

BEBIDAS Y TRATAMIENTOS MEDICINALES. 23 ABRIL
-Bebidas medicinales para problemas intestinales, de riñón, depurativos,etc
-Tratamientos caseros: quemaduras, vómitos, mareos, hemorragias, etc
-Compresas de jengibre: problemas de riñón, contracciones, asma, etc.
*traer esterilla, 2 toallas pequeñas y una grande.
Precio 20 €

COCINANDO PARA LA FAMILIA. 7 MAYO
-Cocina para la mujer y para el hombre
-Alimentación para bebes, niñ@s, adolescentes y ancian@s
Precio: 25 € Incluye cena.

COMO GANAR Ó PERDER PESO. 14 MAYO
-La obesidad y la delgadez.
-Equilibrando y manteniendo nuestro peso ideal.
Precio: 25 € Incluye cena.

TALLER DE COCINA DE VERANO. 21 MAYO.
-Que significa el verano.
-Alimentos que refrescan.
*Trae cuchillo, delantal y tabla. Hoy cocinas tu!!
Precio: 25 €. Incluye cena

Todas las clases son miércoles 6pm en LA SEITANESA. Jarauta 78 - Pamplona

Curso completo: 150 € (incluye10% dto.)

Apuntarse e información: macrotina@hotmail.com

Sushis veganos con Tina

2008-04-25T10:40:00.000-07:00

Siempre que pensamos en sushis, relacionamos este concepto culinario con el pescado crudo. Pero no siempre es así, en muchas ocasiones llevan huevo, verduras, tofu, tempeh... y además no siempre crudo, ya que muchos ingredientes se presentan hervidos, fritos o marinados. Tina, profesora de cocina macrobiótica, fue la encargada de hacer una clase práctica de sushis veganos, aplicando también la complejidad filosófica de la cocina macrobiótica.

La dinámica del curso consistió en ver como se preparan de forma óptima los ingredientes, conocer como se elaboran diferentes tipos de sushi y después un pequeño taller donde llevar a la práctica lo aprendido. Comenzamos con los puntos de cocción, fritura y marinado, que tienen como finalidad mantener las vitaminas y propiedades, y que en muchas ocasiones desconocemos, como en el caso del tostado del sésamo. Erróneamente se cree que el sésamo está correctamente tostado, cuando presenta un tono entre dorado y castaño, y esto es un concepto completamente equivocado. Para tostarlo correctamente, primero ha de lavarse, para eliminar cualquier resto de polvo. Una vez escurrida el agua, se pone en la sartén sin ningún tipo de aceite, primero a fuego fuerte, con el objetivo de quitar la humedad de las semillas, después con la llama algo más suave. Iremos observando la forma del sésamo mientras removemos constantemente, ya que las semillas antes del tueste son planas y cuando están en el momento justo, se muestran redondeadas, antes de que comiencen a estallar. Siguiendo este proceso las semillas quedan casi del mismo color que antes del proceso de tostado. Sabremos que lo hemos hecho correctamente, cuando al presionar las semillas entre los dedos, estas se rompen con facilidad y vemos la pulpa interior. Con este proceso el sésamo no pierde propiedades y podemos preparar, por ejemplo, un gomasio con todas sus características nutricionales y medicinales.

Los ingredientes que se usaron para el surtido de sushis fueron, láminas de alga nori, arroz dulce, arroz integral con arroz dulce (80% intg. – 20% dulce), tofu, tofu seco, tempeh, umeboshi, pickle de jengibre, zanahoria, pepino, setas shiitake, hoja de shiso , aonori, sésamo negro, ume shu...

Esta receta de Futomaki (太巻き), un rollo de sushi más grueso de lo habitual, es una de las que se elaboraron durante la clase que duró algo más de tres horas, en las que Tina mostró a los asistentes el proceso de elaboración, para luego ellos realizar sus propios sushis que se llevaban a su casa para degustar.

Futomaki (太巻き) Vegano

Ingredientes
Arroz integral / arroz dulce (80% intg. / 20% dulce) cocido
Alga nori en láminas
Umeboshi
Tofu
Hongo shiitake
Zahanoria
Pepino
Pickle de jengibre
Aceite de girasol
Shoyu (salsa de soja)
Mirin
Vinagre de arroz
Makisu (esterilla de bambú)

Elaboración

Extender la lámina de nori sobre la esterilla. La cara brillante debe de estar boca abajo y las líneas de nori en la misma dirección que las costuras del makisu. Se extiende el arroz con ayuda de una espátula de madera, que iremos remojando para evitar que se pegue el arroz. El arroz ha de cubrir toda la hoja, excepto unos 2-3 cm. en la parte superior y 1 cm. en la parte inferior.

Se pone una cucharada aproximadamente de umeboshi, teniendo cuidado ya que su sabor es muy penetrante. Se disponen unas láminas de pickle de jengibre y encima se coloca unas tiras de tofu, que previamente se habrá freído en aceite de girasol bien caliente. Después se marinan, poniendo al fuego en una cazuela, una mezcla de 2 cda. de shoyu, 1 cda. de mirin y 1 cda. de vinagre de arroz, por cada 100 gr. de tofu. Cuando haya absorbido el marinado, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Se acompaña de unas setas shiitake, en este caso rehidratadas y después marinadas con una salsa similar a la utilizada en el tofu, pero añadiendo además parte del agua donde se ha remojado. Para terminar el relleno, una tira de zanahoria que se habrá escaldado en agua (sin refrescar después en agua fría) y una tira de pepino al que se le habrá retirado las semillas antes de cortar.

Cerrar el sushi, doblando primero el medio cm. de nori que habíamos dejado sin arroz. Se coge el extremo inferior de la esterilla y se cierra el sushi sobre si mismo, de manera que vaya formando un cilindro, retirando la esterilla conforme sigamos girando el sushi. Una vez llegados al final de la lámina de nori, esta se humedece con agua que le dará una consistencia adherente y se terminar de formar el rollo de maki.

La forma ideal de transportar y conservar el sushi realizado con este procedimiento, es enrollado con la esterilla, que mantiene la forma y permite que el maki transpire.

Para cortar el sushi, habrá de usarse un cuchillo afilado que limpiaremos en un trapo húmedo cada vez que vayamos a realizar un nuevo corte. Para que las ruedas sean lo más iguales posible entre si, cortaremos primero por la mitad y después por la mitad, sucesivamente, hasta tener el grosor deseado.

Estos sushis son una buena alternativa a los bocadillos cuando vamos de viaje, ya que se pueden conservar hasta tres días, lo que los hace ideales para mantener una alimentación energética y de calidad cuando estamos fuera de casa.

El próximo día 24 de octubre, Tina comenzará un curso de cocina macrobiótica que se impartirá durante los próximos meses, todos los miércoles en Pamplona y los sábados en Donosti. Una buena forma de iniciarse en esta interesante forma de alimentación que permite conectarse con el mundo y conseguir el equilibrio personal. Interesados en asistir al curso o en cualquiera de los servicios que ofrece Tina como chef, ponerse en contacto con macrotina@hotmail.com

Video - Taller de macrobiótica

2008-04-25T10:38:00.000-07:00