ALIMENTACIÓN Y DEPORTE

No se pueden comparar las necesidades nutricionales de una persona sedentaria a una activa, al igual que no podemos comparar a quien mantiene una actividad normal con quien practica asiduamente deporte. Si además este deporte es de gran resistencia o esfuerzo deberemos poner especial atención a nuestra alimentación y los líquidos que tomamos para prevenir cualquier deficiencia y/o cubrir rápidamente las carencias creadas por tal actividad.

Existe la férrea creencia de que quien practica deporte o desarrolla un trabajo que requiere resistencia física necesita comer mucha proteína lo cual se traduce comunmente en comer carne. Si bien es cierto que al hacer deporte puede haber un desgaste de masa muscular y por ello se debe ampliar la cantidad de proteínas, lo cierto es que son los carbohidratos los que nos proporcionan el combustible necesario para tener un buen tono muscular y los cuales nos aportan la energía constante y necesaria para mantenernos activos y con resistencia. Estos carbohidratos deben ser los de bajo índice glucémico es decir los de cadena más larga y por lo tanto los que derivan en glucosa de lenta combustión. Estos son los cereales integrales y leguminosas.


Por el contrario es importante mantenerse alejado de los carbohidratos de combustión rápida y alto índice glucémico: azúcar, miel, patatas, pan blanco, bollería y zumos de frutas. Estos hidratos de carbono elevan bruscamente la concentración de insulina, obligan a que la mayor parte de glucosa se almacene como grasa impidiendo su utilización.

Otros alimentos imprescindibles en la dieta del deportista son las semillas, verduras verdes, redondas y de raíz, pescado, algas, frutos secos.

El reajuste de la alimentación es imprescindible pero también escoger bien la práctica de ejercicios que deseamos practicar. Si obligamos a nuestro cuerpo a ejercicios prolongados de esfuerzos maratonianos o movimientos antinaturales este se resiente y es muy fácil de tener fracturas u otros desajustes.

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y ahora vamos con una receta rica rica para l@s deportistas y también para l@s que no lo son.

ESPAGUETI SOBA AL ESTILO CHINO CON TOFU MARINADO.

INGREDIENTES:
-200 g. de soba
- 2 cebollas pequeñas (cortada a medias lunas)
- 2 zanahorias (cortada en cerillas)
- 3 hojas de col (cortado fina)
- 2.c.s. maíz- 1 trocito de jengibre pelado y picado
- 2 c.s. de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 100 g. tempeh ahumado
- sal- 1 c.p de shoyu
- ½ c.p. vinagre de arroz
- Perejil picado.

ELABORACIÓN:

-Se coloca en una cazuela 1 litro de agua el cual se lleva a ebullición. Una vez hirviendo se añade la pasta y acto seguido se remueve para que no se pegue. No se le añade sal porque ya la tiene incluida en su elaboración. Cocina a fuego medio durante el tiempo que recomienda el paquete. Si la pasta es soba 100% de vez en cuando se debe asustar con agua fría especialmente cuando hace espuma y se eleva su contenido con peligro de volcarse. De esta manera los soba quedaran sueltos y no pastosos. Una vez cocinada la pasta volcar a un colador, pasar por el grifo para quitarles almidón y reservar.

-En un wok se caliente aceite para dorar el jengibre en el wok. Añadir enseguida la cebolla y una pizca de sal para saltear durante 5 minutos. Después la zanahoria otros 5 minutos y transcurrido este tiempo incorporar la col a la cual le añadiremos otra pizca de sal para saltear hasta que coja un color verde brillante.

-Añadir el tempeh ahumado y el maíz. Aderezar con la salsa de soja y el vinagre de arroz y cocinar durante 3 minutos más para que se integren todos los ingredientes y sabores.
-Servir con perejil fresco picado.