CURSOS DE FIN DE SEMANA INTENSIVOS

He decidido abrir el “Curso de formación de cocina macrobiótica y energética” para todas aquellas personas que habéis estudiado anteriormente conmigo y para quienes ya contáis con conocimientos básicos de macrobiótica. Esta es una buena oportunidad para seguir ampliando vuestra comprensión sobre la alimentación natural y hacer prácticas de cocina.

Cada seminario se realiza una vez al mes en sábados y domingos. Consta de 14 horas con amplia teoría y práctica.

ALIMENTACIÓN PARA TODA LA FAMILIA.
Apirila 17-18 Abril:

-Cocina para la mujer.
-Cocina para el hombre.
-Cocina para los niños-
-Cocina para la tercera edad.
-Aprendiendo a hacer seitan.

LOS DESEQUILIBRIOS ALIMENTICIOS, EL PESO IDEAL Y LAS ESTACIONES
Maiatza 15-16 Mayo:

- Los apegos alimenticios.
- Comida y emociones.
- Manteniendo el peso ideal.
- Como alimentarnos en cada estación.
- Las algas y como cocinarlas.




COCINA MEDICINAL
Ekaina 5-6 Junio:

- Que debilita el sistema inmunítario.
- Como reforzar nuestras defensas
- Los pasos de la enfermedad.
- Bebidas medicinales.
- Tratamientos caseros
- Compresas de jengibre.
- Platos medicinales

Suscripción e información:
macrotina@hotmail.com tel: 676 661 552

Un súper abrazo.

ALIMENTACIÓN DE PRIMAVERA

La primavera es la estación del año que nos invita a depurar y purificar nuestro organismo. Todo a nuestro alrededor fluye con una energía revitalizadora y activa. Si queremos sentirnos de la misma manera debemos de ir haciendo cambios respecto a la alimentación del invierno. Debemos entonces cocinar con menos llama, menos condimentos salados y por supuesto utilizar las verduras de esta estación las cuales nos aportarán justamente la energía que necesitamos además de ayudarnos a depurar.

Escucha en el “Pasealeku” magazín matinal de Eguzki Irratia una nueva colaboración donde encontraras más consejos sobre como enfocar la alimentación esta primavera.




Los salteados cortos de verduras nos aportan chispa, vitaminas, una energía ligera y activa y textura crujiente. A lo largo de todo el año debemos de usarlos pero especialmente en primavera nos ayudarán a sentirnos con movimiento, frescura y vitalidad.
El wok es la herramienta ideal para hacer salteados cortos rápidos, con poco aceite y con alta temperatura pero si no tenemos uno podemos hacerlos en una sartén lo cual llevará un poco más de tiempo. El estilo de cocción del salteado corto requiere de presencia absoluta y dinamismo sin parar de remover. Se pueden hacer salteados con agua en vez de aceite para aquellas personas que necesitan una depuración profunda. El resultado final tiene que ser de textura crujiente y de color brillante.


SALTEADO DE VERDURAS PRIMAVERAL:



Ingredientes:
- 1 cebolla fresca(lo blanco en medias lunas y lo verde fino)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en cerillas)
- 2 ajos frescos (en rodajitas)
- 3 alcachofas (en cuartos y cubiertas con agua y zumo limón)
- 4 rabanitos (en cuartos)
- 1 cucharada aceite de sésamo
- sal marina.
Opcional: unas gotas de aceite de sésamo tostado.

Elaboración:
-Cocinar las alcachofas al vapor durante 15 minutos con una pizca de sal.
-Preferiblemente en un wok y sino en una sartén calentar el aceite. Saltear la parte blanca de la cebolla con el ajo fresco y una pizca de sal durante 3 minutos.
-Añadir la zanahoria y saltear unos minutos hasta que quede flexible.
-Incorporar la alcachofa, los rabanitos y una pizca de sal y saltear durante 3 minutos. Por último añadir el verde de la cebolla y saltear 1 minuto.
-Añadir unas gotas de aceite de sésamo tostado.


Los picles o encurtidos son imprescindibles para un buen funcionamiento de nuestra flora intestinal aportando enzimas y creando un buen equilibrio entre las diferentes bacterias que pueblan nuestro intestino. Además también ayudan a depurar el hígado, estimulan el apetito y reducen el deseo por el azúcar. La cantidad que debemos de tomar es una cucharada en cada comida.
Son fáciles y económicos de hacer y beneficiarán a tu sistema digestivo y organismo general. Inclúyelos en tu dieta diaria!


PICLES RÁPIDOS DE RABANITOS:



Ingredientes:
-1 manojo de rabanitos (en cuartos)
-1 bote de cristal mediano
-1 cucharadita sal marina
-3 cucharadas vinagre de umeboshi.

Elaboración:
-Llenar el bote con los rabanitos. Añadir la sal, el vinagre de umeboshi y llenar de agua.
Cerrar y agitar para que la sal se emulsione.
-Volver a abrir y colocar la tapa sin cerrar. También se puede colocar en vez de la tapa una gasa con una goma. Esto se hace para que los rabanitos respiren pero no les entre suciedad o polvo
-Colocar un plato debajo por si rezuma agua por la fermentación y dejar mínimo 24 horas en un lugar oscuro y seco. Contra más días la fermentación será más potente. El sabor deberá ser ácido y un poco salado. Una vez decidamos acabar la fermentación cerrar el bote y colocarlo en el frigorífico o en un lugar muy fresco.

COCINA MACROBIOTICA EN TIERRAS BURGALESAS

El pasado 23 y 24 de febrero impartí un curso de introducción a la cocina macrobiótica en la tienda ecologica Masala de Burgos. Esto va a ser el principio de una colaboración asidua para acercar a las gentes burgalesas al estudio energético de los alimentos.

Las próximas fechas serán 27 y 28 abril y los temas a desarrollar "Cocina rápida para gente sin tiempo" y "Taller de postres y entrehoras. Los grupos son de un máximo de 15 personas y se alternará teoría con demostración de cocina y clase práctica. Un curso completo en un ambiente inmejorable en uno de los mayores centros de alimentación ecológica en Burgos como es Masala.

En Masala no solo se encuentras productos biológicos tambien verduras frescas, cocina para llevar, zumos, infusiones, reposteria, libros, cosmetica natural, etc. Masala también ofrece cursos de cocina regularmente. Además Maria nos trae cada mes multiples actividades siempre conscientes de cuidar el planeta y hacer de él un mejor lugar para vivir: proyecciones, charlas, catas, intercambios de lectura, etc.; talleres de cosmetica, pan, alimentación y mucho más. Definitivamente la labor que desarrolla este centro es inagotable y se merece todo nuestro respeto y apoyo.

Para más información y detalles, acércate a Masala o visita su pagina web www.masalanatural.es

ALGAS, LAS VERDURAS DEL MAR.

Las algas son el alimento todavía desconocido él cual no se ha integrado en nuestra alimentación diaria. Tal vez si conocieramos sus multiples beneficios no dudariamos en incluirlo. Ciertamente a mucha gente se le hace dificil apreciar su sabor, textura, etc...pero esto ocurre muy a menudo cuando degustamos ciertos alimentos por primera vez. La versatilidad de las algas, su extensa combinación con todo tipo de ingredientes y su potencial energético hace que se conviertan en todo "un manjar digno de los mejores paladares".

Y si a esto añadimos la gran fuente de minerales que obtenemos de ellos, su poder alcalinizante mejorando nuestra calidad de sangre y su naturaleza depurativa no podemos más que prestarles atención dandoles el lugar que se merecen en nuestra dieta diaria.

Escucha en el Pasealeku, magazine matinal de Eguzki Irratia más sobre el mundo de las algas: cual y como utilizarlas, beneficios, quienes deben usarlas y mucho más.

El espagueti de mar es un alga que como su nombre indica visualmente nos recuerda a la pasta "tagliatele" italiana o a la pasta "udon" japonesa.
Esta alga esta siendo cultivada en las costas gallegas y os puedo asegurar que probablemente es la mas deliciosa de todas las algas. Animaros a probar esta nueva receta "on line"

ESPAGUETI DE MAR CON SALTEADO DE ZANAHORIA Y SEITAN.

INGREDIENTES (4 personas)
-50 g. espagueti de mar
-1c.p shoyu(salsa de soja)
-1c.p.zumo concentrado manzana.
-½ cebolla (cortada en medias lunas)
-1 zanahoria(cortada en cerillas)
-200g seitan(cortado en tiras)
-2 c.s. aceite de oliva
-1 c.p. zumo de jengibre
-sal marina-shoyu
Opcional: sésamo tostado ó perejil picado

PREPARACION
-Remojar el alga espagueti de mar cubriéndola de agua durante 30 m.
-Tirar el agua de remojo y añadir ½ taza de agua. Cocinar durante 25 m. aproximadamente con tapa y a fuego lento. El alga debe de quedar sin líquido.
-Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok y añadir la cebolla. Saltear durante 5 minutos con una pizca de sal hasta que coja color. Añadir la zanahoria y saltear 5 minutos hasta que empiece a estar flexible. Añadir el seitan, el espagueti de mar y unas gotas de shoyu. Cocinar todo junto durante 5 minutos. Apagar el fuego y añadir el zumo de jengibre.
* Se puede añadir unas gotitas de aceite de sésamo tostado durante el proceso para acrecentar el sabor.

-Servir con sésamo espolvoreado ó perejil picado.

MONOGRAFICOS Y TALLERES EN MARZO Y ABRIL

La escuela de cocina macrobiótica y energética de Pamplona sigue dando frutos y son muchas las personas que se acercan hasta los cursos que se están ofreciendo. La Bodeguica y Auzoenea ambos en la calle Aldapa del Casco Viejo de Iruñea albergan las diferentes propuestas para este mes de marzo y abril.

Todavía hay plazas para los monográficos y talleres que abajo se detallan.

-JUEVES 11 MARZO: "FIBROMIALGIA"
Que la produce,como alimentarnos, como vitalizar nuestro cuerpo, remedios naturales para el dolor.

-LUNES 15 MARZO: "TALLER DE COCINA SANA INTERNACIONAL"
Platos saludables de Japón, India, Indonesia, Libano e Italia. Traete cuchillo, tabla y delantal.


-JUEVES 18 MARZO: "COCINA DE PRIMAVERA, DEPURANDO EL HÍGADO"
Alimentos de primavera, que alimentos saturan el hígado,como depurarlo.


-JUEVES 25 MARZO: "COCINA PARA LA DIABETES Y LA HIPOGLUCEMIA"
Los azúcares industriales, los endulzantes naturales, como se crea la hipoglucemia, diferentes tipos de diabetes, como alimentarse para tener un óptimo nivel de azúcar.

-JUEVES 15 ABRIL: "LOS APEGOS ALIMENTICIOS Y LAS EMOCIONES"
¿Por qué nos sentimos atraídas por el chocolate, jamón, café, etc.?, como solucionar estos apegos, como crear platos sensoriales y alternativos más saludables.

Horario: 18.00 A 21.00 horas.
Precio monográfico: 25 € (Incluye cena)
Precio taller: 30€ (Incluye cena)

Lugar: BODEGUICA
Aldapa 4, Alde Zaharra. IRUÑEA (PAMPLONA)
Entrada a 10 mts de la puerta principal.



MIÉRCOLES 24 MARZO:"REMEDIOS CASEROS Y BEBIDAS MEDICINALES"
Como solucionar un dolor de garganta,de oídos, quemaduras, eczemas y un largo etc.
Compresas de jengibre, bebidas medicinales para problemas de sobrepeso, para mejorar la calidad de la sangre, para reforzar el riñón, etc.

Horario: 18.00 a 21.00 horas.
Precio taller: 20 € (no incluye cena)

Lugar: AUZOENEA. Aldapa 3-5.
Alde Zaharra. Iruñea ( Pamplona)

I CONGRESO INTERNACIONAL DE MACROBIÓTICA MEDITERRANEA.

Los próximos días 25 y 26 de marzo tendrá lugar en la Universidad Jaume I en Castellón el I Congreso de macrobiótica en el Estado Español. Tendremos una amplia representación de las y los mejores profesores y profesionales en este campo.

Bajo el titulo de LA COCINA DE LA FELICIDAD. Esta es la programación que ha diseñado la organización quienes se merecen todo nuestro respaldo por su esfuerzo para a ir situando a la macrobiótica en el lugar que se merece.

JUEVES 25 MARZO

10.00- "PRINCIPIOS DE UNA VIDA SANA" con Bill Tara.
12.00- "ALIMENTOS, ENERGÍA Y MEDIO AMBIENTE" con Francisco Varatojo.
16.00- "COCINA MEDICINAL" con Patricia Restrepo.
17.30- "LA SICO-ANALOGÍA DE LOS ALIMENTOS" con Jose MªVillagrasa.

VIERNES 26 MARZO

10.00- "LA COCINA DE LA FELICIDAD DE LOS MONJES BUDISTAS" con Lama Dorje Dondrud.
12.00- "EL EQUILIBRIO A TRAVES DE LA ALIMENTACIÓN" con Olga Cuevas.
16.00- "LA ALIMENTACIÓN Y LAS EMOCIONES" con Montse Bradford.
17.00- Mesa redonda: "UN CAMINO PARA RECUPERAR LA SALUD.

Adémás tambien habra otras actividades adicionales como: taller de shiatsu, tuina, sushis, pickles y otros fermentados. Clases para aprender a cocinar los cereales integrales y algas. Degustaciones, cocina de primavera y también se hablara sobre los aceites de primera presión en frío.

Más información: www.fue.uji.es/macrobiotica

COCINA DE INVIERNO

Cada estación del año comporta un tipo de energía a la cual nos debemos de adaptar. Si utilizamos en invierno alimentos que enfrían inevitablemente nos sentiremos faltos de vitalidad, deprimidos soñando con climas cálidos y sobretodo con mucho frío y propensos a los resfriados.

Escucha en la emisión del pasealeku magazine de Eguzki Irratia consejos para que el invierno sea tu aliado libre de gripes y con un buen nivel de energía reforzando tus riñones, vejiga y órganos sexuales.

SOPA DE MISO:





Ingredientes:

-½ taza coliflor cortada en flores
-½ zanahoria y 1 puerro cortado a rodajas
-5 cm. alga wakame
-3 t. de agua
-Verde de puerro cortado en tiras finas
–1c.s. miso de cebada
-1 c.p. de zumo de jengibre

-Remojar el alga wakame.
-Llevar el agua a ebullición, añadir la coliflor y la zanahoria y cocinar durante 15 minutos con tapa. Añadir el puerro y el alga y cocinar durante 3 minutos más
-Disolver el miso en el caldo de la sopa. Cocinar sin que hierva durante 3 minutos para que se activen las enzimas del miso.
-Retirar del fuego y añadir el zumo de jengibre. Servir con verde del puerro.

CURSO DE ALIMENTACIÓN Y SALUD INFANTIL.

El 13 y 14 de marzo tendremos el privilegio de tener a Francisco y a Eugenia Varatojo en Euskal Herria. Una gran ocasión para escuchar y aprender de dos de los mejores profesores en Europa e incluso en el mundo. Les respalda un amplio conocimiento sobre alimentación y salud tras mas de 25 años en el mundo de la macrobiótica. Grandes comunicadores que saben trasmitir con claridad y desde el corazón, la experiencia y la sabiduría. Ellos son los fundadores y directores del Instituto Macrobiótica en Portugal y tienen amplia experiencia internacional.

El organizador es Egoitz Garro profesor y consultor de macrobiótica además de muchas otras facetas. Es a él a quién debemos de agradecer este esfuerzo por traer a esta pareja de profesores tan especial. Contactar con él en caso de que necesitéis más información.

Tel: 948 50 42 69
egoitzgarro@yahoo.es
www.egoitzgarro.blogspot.com

CURSOS EN PRAGA Y BUDAPEST.

El 23 y 24 de Enero impartiré un curso de cocina macrobiótica en la Escuela de Cocina Olakala de Praga.Estas clases constarán de prácticas por la mañana y teoría por la tarde. Aquí podéis ver el link del curso en Praga, tal vez tenéis amigos que viven allí a quien podéis recomendárselo.
http://www.olakala.cz/index.asp?menu=749&record=4308

El fin de semana siguiente estaré en Budapest por 2ª vez ofreciendo un curso de 3 días con los siguientes tópicos:
-Cocina rapida. 29 Enero.
-Postres y entrehoras sanos y fáciles de preparar. 30 Enero.
-Antojos,escuchando a nuestro cuerpo. 31 Enero.
Estas clases serán demostraciones de cocina.

I am offering a macrobiotic course at the Okala Culinary School of Praga 23rd and 24th January. The clases will be morning whork shop with theorical part in the afternoon. You can see all the information and programa here:
http://www.olakala.cz/index.asp?menu=749&record=4308

The next weekend I will be in Budapest for a three days course with the topics:
-Fast healthy cooking. 29th January
-Healthy and easy desserts and snacks. 30th January
-Cravings and listenig our body.31th January
The clases will be cooking demostration.

MONOGRÁFICOS Y TALLERES DE COCINA.

Aqui os presento un par de buenas opciones para la gente que no dispone del tiempo para hacer un curso de formación ó bien que esta interesada en temas concretos asi como en practicas de cocina:

MONOGRÁFICOS – Los jueves
Constarán de teoría y una demostración de cocina. Incluye la cena degustación a partir de las 21:00. También te la puedes llevar a casa si vas mal de tiempo.

-14 enero: “COMO PERDER PESO”
-4 febrero: “COCINA PARA LA MUJER”
-11 febrero: “REFORZANDO EL SISTEMA NERVIOSO”
-18 febrero: “COCINA PARA EL HOMBRE”
-11 marzo: “FIBROMIALGIA”
-18 marzo: “COCINA DE PRIMAVERA, DEPURANDO EL HIGADO”
-25 marzo: “COCINA PARA LA DIABETES Y LA HIPOGLUCEMIA”
-15 abril: “LOS APEGOS ALIMENTICIOS Y LOS ANTOJOS”

Horario: 18.00 A 21.00 horas.
Precio monográfico: 25 €

Lugar: BODEGUICA
Aldapa 4, Alde Zaharra. IRUÑEA (PAMPLONA)
Entrada a 10 mts de la puerta principal.


TALLERES DE COCINA- Los lunes
Aprende a preparar deliciosos platos, técnicas de cocina y un sinfín de detalles. Tráete tu cuchillo, tabla y delantal.
Incluye cena degustación. Prepárate a deleitar todos tus sentidos.

18 enero: “COCINA JAPONESA”
8 febrero: “TALLER DE TOFU Y SEITAN “
22 febrero: “COCINA SANA PARA PRINCIPIANTES”
15 marzo: “TALLER DE COCINA INTERNACIONAL

Horario: 18.00 a 21.30 aproximadamente
Precio taller: 30 €
Excepto: 22 febrero- 25 €

Lugar: BODEGUICA
Aldapa 4, Alde Zaharra. IRUÑEA (PAMPLONA)
Entrada a 10 mts de la puerta principal.



MIERCOLES 24 marzo:
“REMEDIOS CASEROS Y BEBIDAS MEDICINALES”

Horario: 18.00 a 21.00 horas.
Precio taller: 20 € (no incluye cena)
Lugar: AUZOENEA. Aldapa 3-5.
Alde Zaharra. Iruñea ( Pamplona)

CURSO DE FORMACIÓN DE COCINA MACROBIÓTICA Y ENERGÉTICA

Os presento con satisfacción un curso de formación muy completo para todas aquellas personas que quieren aprender y profundizar en la alimentación sana y tener una buena compresión tanto del estudio de los alimentos como de técnicas de cocina. Este curso pretende que la persona que lo realice obtenga una comprensión total de cuales son sus necesidades, como aplicarlas y un gran abanico de recursos en todos los aspectos que envuelven el arte de la cocina energética.

El curso constará de 6 seminarios de un fin de semana al mes. Comenzando en enero y acabando en junio. Cada fin de semana del curso sera intensivo con clases sábado y domingo, mañana y tarde. Una ocasión única para sumergirte de lleno en las enseñanzas y en la practica de la cocina natural. Cada seminario incluye clases teóricas, demostraciones de cocina y talleres prácticos donde se crearán deliciosas recetas. Los grupos son máximo de 15 personas y habrá ocasión para aclarar todas tus dudas.

LA PROGRAMACIÓN:

SEMINARIO I: 16-17 Enero:
-Los peligros de la dieta moderna
- Que necesita nuestro cuerpo.
- Las 7 condiciones de la salud.
- Yin-yang: la herramienta para comprender el universo.
- Estudio de la energía de los alimentos
- Adaptando la dieta a nuestras necesidades.
- Los cereales y como cocinarlos.
- Las semillas y su tostado.

SEMINARIO II: 20-21 Febrero:
-Como hacer una dieta de transición.
-Métodos de corte
-Estilos de cocción.
-Sabores, colores, texturas.
-Las combinaciones de los alimentos.
-Proteínas y como cocinarlas.

SEMINARIO III: 27-28 Marzo:
-Los desayunos.
-Como hacer una cocina rápida.
-Métodos de conservación y almacenamiento.
-Angélicas (conservas)
-Aprendiendo a hacer encurtidos caseros.
-Mermeladas caseras y sin azúcar-
-Endulzantes naturales.
-Postres y entrehoras.



SEMINARIO IV: 17-18 Abril-Cocina para la mujer.
-Cocina para el hombre.
-Cocina para los niños-
-Cocina para la tercera edad.
-Aprendiendo a hacer seitan.

SEMINARIO V: 15-16 Mayo:
- Los apegos alimenticios. .
- Comida y emociones.
- Manteniendo el peso ideal.
- Como alimentarnos en cada estación.
- Las algas y como cocinarlas.

SEMINARIO VI: 5-6 Junio:
- Que debilita el sistema inmunológico
- Como reforzar nuestras defensas.
- Los pasos de la enfermedad.
- Bebidas medicinales.
- Tratamientos caseros.
- Compresas de jengibre.
- Platos medicinales


HORARIOS::Sábados y domingos de 10.00 a 17:00

PROGRAMACIÓN SÁBADOS
De 10.00 a 11.00 teoría.
De 11.30 a 13.00 demostración de cocina
De 13.00 a 14.00 comida.
De 14.00 a 15:00 descanso
De 15.00 a 17.00 teoría
PROGRAMACIÓN DOMINGOS:De 10.00 a 13.00 taller de cocina.
De 13.00 a 14.00 comida.
De 14.00 a 15.00 descanso.
De 15.00 a 17.00 preguntas y respuestas.

SUSCRIPCIÓN Y MÁS INFORMACIÓN:
macrotina.@hotmail.com
tel: 676 661 552
PLAZAS LIMITADAS

LOS EXCESOS DE LA NAVIDAD.

A lo largo del año y en particular en Navidad consumimos más alimentos de los que necesitamos. Una parte de ellos los asimilamos y el resto se convierten en deshechos y toxinas. Cuando esta cantidad es pequeña tenemos la capacidad de eliminar de manera natural: mediante la orina, las heces el sudor, la respiración, etc. Si continuamos abusando, estos sistemas de eliminación natural no serán suficientes dando paso a otros como la sudoración excesiva, las pesadillas, la diarrea, el estreñimiento, el mal olor corporal, la obesidad, trastornos emocionales, etc. Si continúan los excesos comenzaran las alergias y los problemas de piel como los eccemas, psoriasis, etc. En una cuarta fase pueden desarrollarse piedras en el riñón, vejiga, hígado así como conductas anormales. En una quinta fase comenzarían a desarrollarse las enfermedades degenerativas. Cuando nuestro cuerpo se encuentra saturado, esta al borde del colapso y ya no tiene mecanismos para desprenderse de los excesos acumulados crea tumores lo cual conocemos por cáncer. La función del tumor no es otra mas que la de salvarnos la vida aislando todos los excesos tóxicos en un solo punto que si no de otra manera se desplazarían a la sangre envenenándonos de inmediato.

La mayoría de las enfermedades de occidente son por exceso!!! La sobrealimentación en general va producir mayor cantidad de deshechos pero he aquí algunos de los más graves excesos que se comenten en la alimentación de nuestros días y obviamente en Navidad:

• Exceso de grasa: Las grasas saturadas de origen animal engordan, producen colesterol y saturan el sistema circulatorio. Es la principal causa de las enfermedades cardiovasculares. Además también nos hacen perder claridad y que no fluyan las ideas.

• Exceso de proteína animal:Es incluso peor que el exceso de grasa. Para eliminar el exceso de aminoácidos nuestro organismo libera nitrógeno él cual en el hígado crea urea. Esta es transportada por la sangre hasta los riñones para su eliminación. La urea es altamente tóxica la cual nos produce desmineralización además de envenenarnos.

          El abuso de las proteínas animales da pie a múltiples enfermedades y bloquea el flujo de energía.

• Azúcar y endulzantes químicos: La droga más popular del siglo XX. Evidentemente para equilibrar tales sumas ingentes de carne necesitaremos mucho azúcar, alcohol, drogas u otros alimentos de energía expansiva. Es solo cuestión energética, de la cual perdemos el control. El azúcar actúa como un estimulante, ataca el sistema nervioso, huesos, dientes, acidifica la sangre, desmineraliza y aporta calorías vacías las cuales pueden provocar obesidad.
  

La alternativa que se ofrece al azúcar en una sociedad que crea un diabético ó hipoglucémico cada minuto son los endulzantes químicos como el aspartano, sorbitol y otros tantos los cuales son incluso más nocivos que el azúcar para nuestro organismo.Diabeticos OJO con su consumo por que también suben el nivel de glucosa en la sangre.

• Congelados:Una gran parte de los alimentos que vamos a comer en Navidad serán congelados. Este tipo de alimentos aunque prácticos no son el mejor alimento para nuestro organismo y mucho menos en invierno. A pesar de descongelarlos permanece en su memoria el frío extremo él cual afecta directamente a la salud de nuestros riñones centro vital de nuestro cuerpo. Así mismo su consumo atenuado puede provocar debilidad general, dolores en la parte baja de la espalda, ojeras, bolsas debajo de los ojos, infecciones de vejiga, disminución de la energía sexual, etc.

DIETAS Y AYUNOS
 

Después de los grandes excesos nos sentimos mal a nivel físico y emocional. Nos sentimos pesados, sin vitalidad y bloqueados. Es entonces cuando llega el momento de las dietas y los ayunos tratamientos en muchos casos extremos que maltratan nuestro cuerpo para en definitiva comenzar otra vez a abusar manteniendo los mismos hábitos alimenticios. ¡Esto no funciona!

 

ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS EN NAVIDAD

• Mejor proteínas vegetales: (tempeh, tofu, seitan) ó pescado que carne.

• Si se comen proteínas animales es muy importante de ampliar el consumo de verduras y ensaladas. Los nabos y las setas ayudan a eliminar el exceso de grasa.
  

• Tenemos la suerte de tener alternativas prácticas y deliciosas a la carne en las tiendas de alimentos naturales para quien no tiene tiempo de cocinar.
  

• Si hacemos fritos los colocaremos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. También podemos añadirles unas gotitas de salsa de soja lo cual nos ayudará a digerir mejor el aceite.

• Consumir dulces elaborados sin margarinas nitrogenadas.

• Las alternativas al azúcar y los endulzantes químicos son las melazas de cereal (arroz, cebada, maíz, etc.) y las frutas secas. Hoy en día encontramos en las herboristerías una gran variedad de dulces elaborados con ingredientes naturales y de energía más moderada.´Leer siempre atentamente los ingredientes.

• Ser creativos para crear alternativas culinarias más sanas. Seguro que todo el mundo disfruta una lasagna, tempuras ó otros platos elaborados con gusto y amor.

• La tradición no tiene que ser hincharse a carne ó marisco sino disfrutar de una buena mesa. Entonces juguemos con los colores, sabores y texturas.

• Hacer platos con alcachofas y cardos nos ayudaran a ir depurando el exceso de grasas y mantener nuestro hígado e intestino en buen funcionamiento.

COCINA DE INVIERNO.

Todavía quedan algunas plazas para el monográfico de cocina de invierno que tendrá lugar el próximo jueves día 17 diciembre en La Bodeguica, Iruñea (Pamplona). Cada estación comporta una energía y como tal necesitamos que nuestro cuerpo se adapte a este cambio. Si en invierno nos alimentamos de ensaladas crudas, frutas frescas, especias, etc...nuestro cuerpo se enfriara lo cual abrirá puertas a resfriados y gripes, además de sentirnos sin vitalidad y con frío. Aprende cuales son los mejores alimentos para sentirnos en armonía y como prepararlos.

El invierno es el momento para tonificar los órganos que pertenecen a la energía agua: Riñón y vejiga. Estudiaremos como tonificarlos y de que manera se debilitan.

Más información: macrotina@hotmail.com
tel: 676 661 552.

RESTAURANTES MACROBIÓTICOS

Con la intención de ir preparando un listado de lugares donde se puede comer de manera sana y equilibrada tanto en el Estado Español como fuera de él comenzamos hablando de 2 restaurantes macrobióticos. Desde aquí dar las gracias a Isabel Moreno por la reseña del restaurante Kimpira en Valencia donde estuvo haciendo practicas de cocina.


RESTAURANTE MACROBIÓTICO KIMPIRA.

Es puramente macro, el menú incluye una sopa a elegir entre dos, un plato principal a elegir entre 2 o 3 y un postre.

Lo bueno es que todo se puede comer! La verdura es ecológica y la traen fresca todas las semanas, los postres sin huevo,lácteos y sin azúcar!!! Utilizan melaza de arroz. El plato principal suele contener cereal, verdura, pickles, legumbre y/o tofu,seitan,tempeh.

La calidad de los alimentos y la presentación de los platos es excelente.El local muy agradable con bonita decoración y mejor música. El servicio agradable.

Los platos de la noche son un lujito para el paladar macro, encuentras: lasagna de seitan (hecho en casa), brocheta de seitan, patés de tofu, tempeh, tarta de tofu y puerros, todo muy elaborado y delicioso!!! Los postres merecen la pena!.

Lunes a domingo: 13:30 a 16:00
Jueves a sábado: 20:30 a 24:00
Juristas, 12, junto a Plaza la Virgen
Valencia
Telf: 963 92 34 22
www.kimpira.com

Precio menú del día: 12,50
Por la noche platos a la carta.(No hay menú)


RESTAURANTE MACROBIÓTICO Y VEGETARIANO LA BIOTICA

En el barrio de Las Letras en Madrid muy cerca del popular rastro de Madrid encontramos el restaurante La Biotica. Un lugar acogedor, muy casero y donde eres recibido como un amigo. El comedor aunque no muy amplio consigue asentar a 35 comensales lo cual difiere en ese ambiente familiar.

Nos ofrece 2 diferentes menus los cuales cambian a diario: macrobiótico y vegetariano. Tambien estos pueden ser combinados entre si creando un menú degustacíón. Cualquiera de los 2 menús consta de una sopa a elegir, una pequeña ensalada, plato principal que incluye 3 diferentes preparaciones, postre y bebida a elegir entre diferentes tés, infusiones ó cafe de cereal. Un servicio de los más variado y que te hace sentir agasajado por un precio muy económico.

Por desgracia el día que yo estuve el menu macrobiótico comparado con el vegetariano era un poco pobre en cuanto a la cantidad, variedad, color y presentación. Aun teniendo mucha variedad en los postres me decepcionó él que la mayoria llevaban azúcar ó miel excepto alguno muy poco elaborado.

A parte del restaurante tienen una tienda de productos naturales y biológicos, ofrecen exposiciones, charlas, cursos de cocina y algunos de ellos gratuitos con temas tan interesantes como Feng shui, macrobiótica,etc.

La Biotica cumple su 30 aniversario este año y para celebrarlo ofrece una oferta de lunes a jueves de 2 cenas al precio de una. Para ello visita su pagina web
Menú 9,90 €
Noches, fines de semana y festivos 12,10 €

Menú degustación (muestra de todas las opciones):
mediodias laborables 13,90
noches, fines de semana y festivos 15,20 €

Calle Amor de Dios, 3
28014 Madrid - Madrid

Teléfono: 91 429 07 80
URL: http://biotica.restaurantesok.com

EL NABO: UN ALIMENTO A RECUPERAR.

El nabo es un alimento excepcional donde los haya presente durante más de 4000 años como parte imprescindible en la alimentación de muchos pueblos. Tristemente hoy en día no se encuentra en el lugar que le corresponde desbancado por la patata y cultivado principalmente para el consumo de animales.

Conozcamos algunas de sus particularidades, sus beneficios y propiedades, cuales escoger y como conservarlos y mucho más. Demosle entonces la oportunidad de volver a estar en nuestra mesa lo cual agradecerá nuestra salud.


Emisión de Eguzki Irratia 11/11/09. Pasealeku magazine, sección "Bizi biziak" donde hablamos sobre el nabo.