Tomar ALIMENTOS CONGELADOS no es comer saludable

Hace un par de meses vi que en un programa de TV, donde dicen ser periodismo de investigación, donde hablaban sobre los congelados. Aunque no suelo ver la tele me pareció que podía ser una oportunidad para aprender y completar conocimientos al respecto.

No quiero decir que fue una absoluta perdida de tiempo porque nada de lo que hacemos lo es. Siempre podemos aprender algo, confirmar lo que ya sabemos, tener algún tipo de experiencia, que en determinado momento puede servir para algo o simplemente hacernos discernir y con ello desarrollar nuestro propio criterio o pensamiento.

Tras supuestas arduas investigaciones y respaldado por análisis de laboratorio, llegaron a una conclusión muy decepcionante y perniciosa para la "población de a pie", la que se cree a "pies juntillas" que todo lo que dice la tele es verdad.  Sentenciaban que es mucho más saludable comer verduras congeladas que frescas. ¡Me quedaba atónita! y desde entonces he tenido ganas de hacer este video y entrada en el blog. 

 

 

La macrobiótica nos enseña la energía de los alimentos  

Me gusta la macrobiótica porque ademas de ser una gran filosofía de vida  y una forma saludable de comer, nos habla de la energía de los alimentos. Cuando tenemos esta eficiente base de datos, nos otorga la posibilidad de hacer una alimentación consciente para seleccionar los alimentos según nuestras necesidades personales. Un alimento sano, no indica que sea saludable para todo el mundo. Por ejemplo, un rabanito es una verdura maravillosa, como características enfría y depura. Si estas embarazada, estas muy delgada, te sientes muy débil o simplemente eres muy friolera, es mejor reducir su ingesta.

Consume verduras frescas y locales

Se dice que las verduras congeladas contienen más vitaminas porqué son congeladas justo al ser recolectadas. Por el contrario,  muchas de las verduras que encontramos en las tiendas y supermercados  son de Almeria, Marruecos  y otros lugares lejanos, pasando muchos días en frigoríficos hasta que son compradas. Evidentemente, esa nos es razón para decir que es más saludable comer congelados, si no para decir que tenemos que comprar verduras locales. De esta forma, comemos alimentos que contienen justo la energía que necesitamos porque son de entorno y se sustentan del mismo clima y entorno, apoyamos la economía local y se reduce la contaminación del transporte.

 

Las verduras congeladas están desvitalizadas

No solo nos alimentamos de vitaminas y nutrientes, también recibimos la energía vital del alimento. Por eso desde la alimentación saludable insistimos en tomar alimentos vivos e integrales. Cuando tomamos granos, legumbres y/o semillas estamos tomando un alimento vivo porqué contienen toda la memoria universal y con unas condiciones adecuadas germinan y se desarrolla una planta. 

 

Las verduras aunque hayan sido recolectadas anteriormente, si se ven tersas y de color intenso, nos están indicando que todavía desprenden esa fuerza vital que también llamamos Ki. Una verdura  o alimento congelado mantiene color y nutrientes pero ha perdido el Ki. Lo mismo que la mayoría de alimentos que permanece en el frigorífico durante varios días.

 

 

 Los congelados nos enfrían y debilitan los riñones

Una vez una verdura o alimento se descongela, aunque se caliente o cocine sigue aportando una energía de frio y expansión. En macrobiótica diríamos "extremo yin". El proceso de frío al que se ha sometido el alimento permanece en su memoria.

Los riñones son los órganos que además de ayudarnos a filtrar la sangre, almacenan la energía porqué son como nuestras baterías. Para mantenerse sanos necesitan calor. Los alimentos "extremo yin" como los congelados, helados, alimentos y bebidas frías,exceso de crudos, azúcar, leche, alcohol y solanáceas los dañan. Cuando esto ocurre sufrimos falta de vitalidad, pueden aflorar los miedos, se reduce la voluntad y se puede desarrollar desajustes no solo en riñones, también en vejiga y órganos sexuales.

 

No bases tu alimentación en cocina congelada

Si eres de las personas que cocinas una gran cantidad y congelas en "tapers" para después ir calentando y comiendo a lo largo de la semana. Te propongo cambiar el método, invierte en salud cocinando cada día.

 

 

 ¿Que hacer cuando tenemos excedente de verdura?

Hasta hace bien poco todas las familias hacían sus conservas para tener abastecimiento para todo el año. Cierto es que este sistema tampoco conserva el ki del alimento pero no tiene el inconveniente del congelado que como hemos mencionado "enfría".

La fermentación es el mejor recurso. Una verdura lactofermentada es un alimento vivo, más digestivo, con más vitaminas, ayuda a repoblar la flora intestinal de bacterias beneficiosas y a mantener el equilibrio, ayudan a descongestionar el hígado y están muy ricos.

Aquí te dejo el video. Si te gusta y te apetece bienvenid@ a suscribirte a mi canal.

 

 

                       

CORONA VIRUS: El momento de hacerte responsable de tu salud

Cuando era pequeña y me veía que en un futuro iba a vivir en el siglo XXI me causaba un montón de excitación. Me imaginaba que íbamos a vestir con ropa "moda espacial" con zapatones, hombreras y tejidos tipo latex y que nos transportaríamos en coches voladores. Han pasado ya 20 años desde que cambiamos de siglo y lo que me he encontrado ha sido terrorífico: una mentalidad más conservadora, el cambio climático con salvajes y destructivas consecuencias, vivir a la carrera sin tener tiempo para disfrutar de las cosas simples de la vida, las relaciones sociales de manera virtual, medio planeta esquilmado y/o masacrado por occidente y lo último el corona virus y la epidemia de miedo que ha suscitado. Esto es de ciencia ficción pero de mal rollo.

Así que aunque no tenía ninguna intención de escribir sobre el Covid-19 me siento obligada a hacerlo. Evidentemente es necesario un protocolo para evitar el contagio y especialmente con las poblaciones más indefensas pero por desgracia el concepto de todas estas recomendaciones sumergen a la ciudadanía en el miedo, en la inmovilidad y la histeria. 

NO se trata de quedarnos en casa encerradas, no se trata de vaciar los supermercados para llenar nuestras despensas, no se trata de no darnos un abrazo. Se trata de cuidarnos todavía con más ímpetu y quién no lo hace empezar a hacerlo, de esa manera crearemos sistemas inmunitarios más fuertes y sociedades más sanas.

Así que estas son las recomendaciones de Macrotina:

• Sal todos los días a caminar y si es cerca del río o la naturaleza mucho mejor. Si tienes que estar en casa dedica un tiempo para hacer estiramientos, bailar, practicar yoga y llevar consciencia a tu cuerpo. Minimiza ver la televisión y en concreto el telediario "esto es una cosa de locos" y solo potencia la paranoia. Aprovecha para hacer meditación o por lo menos respiraciones conscientes. Siente como tomas aire limpio y expulsas toxinas y CO2.

• Centra tu vida en la salud y no en la enfermedad. Desarrollando hábitos saludables, observándote como una persona sana que tiene capacidad para afrontar la convivencia con todos los virus y bacterias que nos rodean. El corona virus es solamente uno de ellos. En caso de que pueda suceder que se contraiga la enfermedad piensa que vas a tener la capacidad suficiente para hacerle frente. Por otro lado no asumas riesgos innecesarios, así que lavate las manos frecuentemente, no beses en la boca a quien este enfermo, no estés en espacios con mucha gente con poco oxigeno y airea bien los espacios de tu casa y del trabajo.

• Utiliza alimentos de temporada, ecológicos, de energía moderada como los cereales integrales, verduras y frutas de estación, legumbres, semillas y algas

• Aprovecha para depurar el hígado, es el encargado de decidir que es sano o insano para nuestro organismo activando las alarmas del sistema inmune a tiempo. Evita los alimentos grasos, reduce las proteínas animales especialmente carne, embutidos, huevos y lácteos y exceso de frutos secos y aceite. Incluye verduras de hoja verde ricas en fibra, verduras con ligero sabor amargo o picante como las alcachofas y/o los rabanitos, toma a diario encurtidos caseros como pickles o chucrut. También es conveniente comer menos cantidad, no comer por la noche en exceso o no irte a la cama sin hacer la digestión.

• Fortalece el sistema inmune: pasa menos horas al ordenador y delante de pantallas, toma algas, come principalmente mijo, arroz y cebada como cereales, hazte sopas de miso a diario a las que  puedes añadir un poco de shitake seco (potenciador del sistema inmune). Toma los alimentos lo más frescos posibles, no cocines para varios días. Utiliza variedad de verduras de raíz y legumbres especialmente azukis.

• Alcaliniza el organismo: importante una buena masticación, no tomar alimentos procesados o de energía extrema como azúcar, carne, embutido, lácteos, exceso de crudos, refrescos, helados, chocolate, bollería, estimulantes o alcohol. Te puede ayudar añadir un poco de gomashio (sesamo tostado con sal marina) a los cereales. Bebe té kukicha. Kuzu con umeboshi es un buen remedio para la acidez.

Efectivamente practicar todos estos consejos revisten de compromiso y de voluntad. Para mi esto es ser responsable, no lo es quedarte en casa en muchos casos atiborrandote a comida mientras ves la tele, sin tocar a tus personas queridas y con la gran paranoia.

CREMAS DE CEREAL para TODOS LOS GUSTOS y NECESIDADES

¿A que te encanta tener energía por la mañana y que te acompañe el resto del día?

El secreto de comenzar un buen día es sin duda alguna una cena ligera y temprana, la gran aliada para disfrutar de un sueño reparador y profundo qué sin duda alguna te va ayudar a levantarte descansad@ y de manera natural con tu propio reloj biológico.  A continuación un desayuno energético es la clave para tener energía constante y duradera que te facilite sentirte genial y vital.

Un buen desayuno también ayuda a crear pautas alimenticias para el resto del día. Recuerdo en una ocasión que estuve asesorando a una alumna que sufría de bulimia. Una de las claves que le proponía era hacer hincapié en un desayuno sano, equilibrado y energético, comenzar con "buen pie" facilita acabar con "buen pie". Empezar con "mal pie" solo nos ofrece la posibilidad de ir a peor. Si por lo menos empezamos bien y luego se tuerce el día, sin duda alguna  estamos haciendo un gran trabajo, es un buen comienzo.

Se de "buena tinta" que para muchas personas los desayunos son algo complicado y puede ser mucho más sencillo si se opta por un modelo práctico, sano, energético y apropiado a la estación, necesidades y gustos.  Llevo 17 años desayunando cremas de cereal y puedo decir que nunca me aburro porqué no tomo siempre la misma, porqué me proporcionan la energía que necesito y son fáciles de preparar.

Preparar las cremas es muy sencillo. Aquí van algunos consejos.

• Se pueden hacer en olla a presión, en cazuela, al vapor o a partir de cereal cocinado. Normalmente buscando una textura cremosa una vez tenemos el cereal bien cocinado.

• La medida de agua variara según el cereal, el tiempo de cocción y donde lo cocines. Mi medida más estándar es 1:4 para los cereales enteros y menos cantidad de agua para los procesados.

• Es cierto que según que cereal cocines lleva mucho tiempo de cocinar pero es cuestión de organización. Lavas el cereal, le añades la cantidad de agua que necesita, llevas a ebullición, si tiene alguna espuma la retiras, añades una pizca de sal marina, tapas, bajas el fuego y se hace por si misma. Aprrovecha para hacer otras cosas mientras la preparas.

• Si no te gusta la textura de papilla puedes usar grano cocido con cremas de verduras dulces, bebidas vegetales o sopa de miso.

• Da prioridad a usar grano entero. Obtendrás mas vitalidad, todos los nutrientes. más conexión y un optimo nivel de azúcar en sangre.

• Añade semillas o frutos secos tostados ligeramente y molidos o  troceados. No solo la crema va a estar más rica sino que además va a ser más nutritiva y va a ayudar a que tengas un nivel glucémico menos elevado.

• Puedes endulzar con amazake, canela, melaza de arroz. Prueba siempre primero a añadir un poco de bebida vegetal y las semillas o frutos secos. La mayoría de las veces con esto es suficiente. Mi recomendación es que sean más bien de un sabor dulce un poco neutro. Si añades fruta o fruta seca que sea la mínima para que no fermente e interfiera en la digestión. ¡Un desayuno no debería ser un postre!

• En verano puedes tomar las cremas del tiempo, con ralladura de cítrico o hacerte un batido añadiendo un poco de fruta de temporada. bebida vegetal, amazake y o semillas.

 

Lo mejor de desayunar cremas de cereal es el montón de energía que te proporciona. Mira cuantas posibilidades para que nunca  te aburran y se adapten a tus necesidades y condición.

CREMAS NUTRITIVAS:

• Arroz con avena
• Arroz con castañas
• Arroz con azukis
• Azukis con castañas   
• Mijo con Lenteja Roja 
• Mijo con Tahin
• Arroz glutinoso negro 

CREMAS DEPURATIVAS:

• Arroz con cebada
• Cebada con hato mugi 
• Arroz con kukicha y umeboshi (perfecta para alcalinizar)

CREMAS DE VERANO:

• Bulgur con Ralladura de  Naranja
• Arroz basmati con ralladura de Limón 
• Smothie de Arroz, amazake y frutos rojos
• Polenta con Platano

CREMAS DE INVIERNO:

• Trigo Sarraceno con nueces
• Mijo con Trigo Sarraceno
• Avena en Grano

CREMAS DULCES:

• Mijo con Calabaza
• Copos de Avena gruesos 
• Arroz y avena con Crema de calabaza o zanahoria 
• Arroz con Bulgur

CREMAS RÁPIDAS:

• Cuscus
• Polenta 
• Copos de Avena (prefiero gruesos)
• Hacerse una crema a partir de cereal cocido
• Amaranto
• Arroz semi integral
• Granola

MÁS IDEAS:

• Quinoa y Mijo
• Arroz y Espelta o Trigo Verde 
• Arroz en Sopa de Miso

Como ves hay más de 1001 posibilidades. Yo te he propuesto unas 30 que a la vez te van a dar nuevas opciones e ideas. Tal vez ya has descubierto deliciosas recetas basadas en cremas de cereal saludables y sencillas. Si este es tu caso y te apetece compartir conmigo, me encantará conocer tus ideas.

CEVICHE DE SOJA NEGRA

Ahora que tan de moda esta la cocina peruana y en concreto "el cebiche" yo también me quería sumar. Claro, con un toque integral y nutritivo. El ingrediente principal va a ser una legumbre porqué en esta era del siglo XXI en la que somos tan modern@s estas han pasado de ser protagonistas en la alimentación diaria a justito tener papelillos insignificantes de reparto. Y es que como decían unas camisetas que saco un amigo mio "De tan modernos, parecemos gilipollas".

Si se ha reducido la ingesta de legumbre en general pues ya ni te cuento en verano. La relacionamos con plato de invierno y plato de cuchara pero es increíble su versatilidad. Podemos elaborar con ellas innumerables platos, hasta donde nos lleve la creatividad, adecuándose a todo tipo de estaciones y gustos.

La legumbre es una gran fuente de proteína, de la mejor calidad, una semilla de vida. Además contiene el resto de grupos de nutrientes necesarios para una optima nutrición en unas proporciones muy adecuadas: carbohidratos, minerales, fibra, vitaminas, etc...y lo que ya sabemos perfectamente... sacian que da gusto. ¿Sabias que comer legumbre nos ayuda a no desear bollería, repostería y azucares industriales?.

Puede que me cuentes que el problema de la legumbre es que te resulta indigesta, que te da muchos gases. Tengo la solución a ambas cosas😀. La soja negra una gran desconocida es bastante más digestiva que nuestras alubias. Además importante remojar o tostar antes de cocinar (si tuestas no remojes). Cocina siempre tus legumbres con alga kombu, la cual  contiene ácido alginico que ayuda a ablandar la cubierta de la legumbre. Y por último súper importante una buena masticación.

La soja negra es muy buena para restaurar el equilibrio en los riñones tan necesario para disponer de vitalidad, voluntad, resistencia y valor. Ayuda a regular el sistema endocrino especialmente en casos de diabetes y en lo relacionado con los órganos reproductores de las mujeres. Son anticancerígenas y además están deliciosas.

Así que con gusto os presento esta receta ideal para estos días de calor de verano.

CEBICHE DE SOJA NEGRA

Ingredientes:

• 1 taza soja negra (remojada toda la noche)
• ½ tira kombu
• 3 tazas de agua
• 1 cebolleta mediana
• 1 tomate de pera o 6 cherries (opcional)
• 2 cucharas de maíz dulce cocido
• Zumo de 2 limas o 1 limón
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de umeboshi
• 1 cucharada de zumo de jengibre
• 4 ramitas de cilantro
• sal marina.  

 Elaboración: 

•  Coloca en una olla a presión la soja y su agua de remojo. Lleva a ebullición sin cerrar, si se forman espumas retira y añade el kombu. Cierra la olla y una vez que haga la presión baja a fuego mínimo y cocina durante al menos 1 hora. Si usas cocina de gas probablemente necesites un difusor. Una vez cocinada deja que baje la presión, abre la olla añade un poco de sal y deja cocinar durante 5 minutos. A continuación escurre y deja enfriar. Reserva el caldo para hacerte una sopa.

• Corta el aguacate, el tomate y lo blanco de la cebolleta en cubos pequeños, lo verde en rodajas finas e incorpora a la soja negra junto con el maíz.

• En un bol vierte el zumo de lima,  zumo de jengibre, el ajo rallado, el cilantro bien picado, vinagre de umeboshi y el aceite de oliva al gusto. Mezcla bien y añade a la soja con las verduras mezclando bien.

• Deja reposar unos minutos y listo para servir.

Un plato refrescante y nutritivo que fusiona diferentes culturas gastronómicas.
¡Deseo que lo disfrutes!

STOP MEDICAMENTOS para UNA VIDA FELÍZ

Los últimos días de las vacaciones los he pasado con mi madre en el Mediterráneo y me sobrecoge ver el montón de medicación que toma. Por esta razón he pensado que no estaba mal escribir algo al respecto porque si queremos tener salud es imprescindible centrarnos en ella y no en la enfermedad y para ello la última opción debería ser siempre la medicina alopática. Te cuento como llegue a la macrobiótica y como con remedios naturales podemos sanar. 

La gran mayoría de problemas de salud, por no decir todos y parecer una radical, se pueden resolver de una manera natural. Para ello evidentemente es imprescindible la prevención y esta llega a través de la alimentación, unas emociones equilibradas, el movimiento y respiración consciente, un pensamiento positivo no limitante principalmente. De esta manera obtendremos la bendición de saber adaptarnos a todo tipo de situaciones lo más elegantemente posible. 

A pesar de todo ello la enfermedad o falta de salud que es algo diferente puede aparecer en cualquier momento. Enfermedad podríamos decir que es cuando tenemos una patología concreta y falta de salud cuando hay algo que nos impide estar al máximo de nuestras capacidades impidiéndonos o ralentizando realizar nuestras metas y disfrutar de la vida plenamente. 

La falta de salud aparece en primer lugar y posteriormente si no se pone atención y medios llega la enfermedad. Antes de que esto ocurra recibimos avisos, estos pequeños síntomas son de fácil corrección con reajustes en la alimentación y/o pequeños remedios caseros normalmente accesibles y sin prácticamente efectos secundarios. 

¡Ahora! Cuando hacemos "oídos sordos" o "vista gorda" porque vivimos de manera inconsciente o porqué ilusoriamente pensamos que la solución va a venir de la mano de un medicamento, estamos invirtiendo en la enfermedad y no en la salud y eso tiene sus consecuencias. 

Si podemos solucionar pequeños desajustes con un poco de paciencia, limitando los alimentos que pueden ser nocivos y aguantando un poco "el tipo" ¿porque tratar de eliminar el síntoma?. Este viene a ser un confidente que nos indica sin filtros en qué estado se encuentra nuestra salud. Eliminarlo no evita la causa del mal sino que nos deja a la deriva de una falsa realidad como la de mantener unas pautas no adecuadas que son las que producen el desequilibrio y con ello a la larga una posible enfermedad.

Comencé con la macrobiótica por un problema muy serio de piel que me impedía hacer una vida normal. Cada vez que se agravaba la situación iba al médico y este me decía: "No te preocupes si esto no va bien probaremos con otros medicamentos". El resultado era que cada vez la ulcera que tenía se hacía más grande y de aspecto más espantoso. Llegue a tener un agujero tan profundo que se podía casi ver el hueso. Yo mientras tanto mantenía mi estilo de vida igual y claro, nada cambiaba. Bueno si, a mucho peor porqué todas esas medicinas con corticoides aunque eran tópicas eran ingeridas por mi cuerpo y cada vez estaba más intoxicada. 

Después de 1 duro año, a veces incluso sin poder andar y casi siempre con mucho dolor, sané a través de una macrobiótica bastante estricta, mucho masticar, un nuevo entorno en plena naturaleza y cerca del mar y ¡Alucina! Con primero emplastos de patata y luego de col. No solamente sane físicamente puedo decir que renací a todos los niveles. Entendí lo que significa la macrobiótica y la salud total y os garantizo que es el mejor éxtasis que existe. No hay droga ni sensación mejor que la de sentirte conectada y plena de salud. Y es por eso que decidí que quería dedicar mi vida a transmitir este bien universal. 

Me gustaría que pensarás antes de tomar medicinas si lo puedes solucionar de otra manera porqué cada una de ellas tienen contrapartida: evitan la posibilidad de crear anticuerpos; dañan el sistema digestivo, el endocrino, el circulatorio; órganos como el hígado, los riñones, el estomago; intoxican la sangre, crean fuertes efectos secundarios, eliminan los síntomas pero casi nunca evitan la enfermedad.

 

En cambio utilizar métodos alternativos nos pueden ayudar a conocernos mejor, a una sanación holística y a entender la enfermedad como una posibilidad de aprendizaje y de cambio. Si se quiere llegar a tener una vejez digna y saludable es necesario cuidarse ahora. Las personas longevas que conozco todas ellas coinciden en que no toman prácticamente medicinas. Por el contrario quienes toman pastilleros enteros tienen la salud hipotecada y todo tipo de enfermedades crónicas. 

Los medicamentos más peligrosos a mi parecer son los que se recetan de por vida. Pastilla para la hipertensión en vez de eliminar embutidos, la sal de mesa, etc e incorporar alimentos que ayuden de manera saludable a bajar la presión sanguínea. De hecho quienes practicamos la macrobiótica tenemos tendencia a una presión baja. 

El omeoprazol, pastilla para proteger el estomago recetada de por vida para muchos, es otra prueba de que simplemente cambiando la alimentación, eliminando la ingesta de medicamentos agresivos para este o tomando un alimento natural como el kuzu no son en absoluto necesarios.

Un amigo mío con colitis ulcerosa le recetaron también una pastilla "de por vida" con 40 años. Con ella podía comer lo que se le antojara, aún así a corto plazo comenzó de nuevo a tener episodios dolorosos. Cuando dejaba de tomar ciertos alimentos como carne, legumbre, azúcar o levaduras comenzó a sentirse mucho mejor. Una antigua alumna con el mismo problema tras practicar la macrobiótica varios años con sus altibajos consiguió sanar por completo. 

No se puede despreciar al completo la medicina pero si a las industria farmacéutica que se cimienta en el poder económico. Se han descubierto y ha habido en el mercado productos que sanaban como uno que curaba las hemorroides. Al cabo del tiempo han sido retirados del mercado porqué no crean el macro beneficio. Por otro lado no hay recursos económicos para la investigación de medicinas que curen el cáncer, la diabetes, etc...porque "se acabaría el chollo". 

Eres la única dueña de tu salud y por lo tanto también única responsable de tu sanación.

AGENDA DE EUSKAL ESKOLA MAKROBIÓTIKA y BARATZA KAFEA- FEBRERO 2019

Boletin de Euskal Eskola Makrobiotika y Baratza Kafea Ve este email en tu navegador

Hola Sabes que es lo que más me gusta de la macrobiótica que se adapta a las necesidades particulares de cada individuo, así que para mi hay tantas macrobioticas en el mundo como personas. La alimentación de cada persona debe de ser exclusiva a como una se siente, en que estación se encuentra, que edad o sexo se tiene, etc. Entonces yo me pregunto: ¿Porque comer cada día igual si cada día es distinto y cada día me siento diferente? Deseo que este articulo os ayude a entenderlo y que os proporcione información valiosa. "Como alimentarte según tus necesidades"   Continuamos con nuestras cenas temáticas el 2º sábado del mes. Esta vez nos vamos a Japón. ¿Te vienes con nosotras a tener una inolvidable experiencia con una de las gastronomías más deliciosas del mundo? Hacer reserva   ¡Ha llegado ya la nueva colección de haramakis! ¿Qué... que es un haramaki? Todavía no conoces...pues mira son unas fajas de algodón con un poquito de licra que se ajustan a la cintura para mantener calientes los riñones y el hara, ambos centros energéticos del cuerpo y que son super importante tener bien abrigados. ¡Pon un haramaki en tu vida este invierno!... Para mejorar la vitalidad, prevenir resfriados, dolores lumbares, de riñón, mejorar el sistema inmune, para no pasar frío ,etc...   Pasate por Baratza Kafea y te los mostraremos. Ya tenemos el nuevo programa de Clases de Cocina Saludable de Baratza Kafea. Como novedad tenemos la clase de Cocina Sana y Fácil de elaborar pensada para quien no dispone de tiempo, para quién no le gusta cocinar o para quién es más bien vagueta y desea pasar el mínimo tiempo en la cocina. Prepararemos muchos platos, rápidos de hacer, saludables  y claro, de chuparse los dedos.   CLASES DE COCINA SALUDABLE   Todos los martes.   Ver el programa Paga 4 clases y disfruta de 1 de regalo Ver toda nuestra AGENDA CURSO DE PINTURA JAPONESA Comienza Viernes 8 de Febrero Más información CURSO DE INICIACIÓN AL PAN ECOLÓGICO Domingo 24 Febrero 10.30-13:30h Más información MEDITACIÓN ACTIVA "Del movimiento al silencio" Gratuito Sábado 16 febrero 11-13h

COMO ALIMENTARTE SEGÚN TUS NECESIDADES

Si cada día te sientes diferente, si hay 4 estaciones, si pasas por diferentes etapas en tu vida o en tu salud, si eres hombre o mujer, niña o anciana, etc...esta claro que no te puedes siempre alimentar igual. Seguir un patrón o regimen cerrado no hace a la larga caer en una rutina alimenticia que en muchas ocasiones nos avoca a desequilibrios energéticos. 

La macrobiótica nos enseña muy bien a como adaptar la alimentación a nuestras necesidades. A como seleccionar,  cocinar y preparar los diferentes alimentos para obtener el máximo de ellos con el claro fin  de sentirnos vitales, plenas, saludables y no exclusivamente el de disfrutar de la comida, lo cual evidentemente también es importante.

Vamos por la parte más sencilla.

Alimentación Hombre/Mujer:

Mujer: El enfoque tiene que ser una cocina más refrescante, menos cantidad de cereal y de proteína en comparación con el  hombre y mucha verdura. La verdura es la gran medicina para las mujeres.

Los estilos de cocción más cortos son los más adecuados en lineas generales, utilizando otros más largos que proporcionen un dulzor natural para ayudar a relajar como pueden ser los estofados, nishimes, salteados largos, cremas o mantequillas de verduras. Postres de calidad y frutas de temporada pueden ser de gran ayuda para equilibrar el exceso de una energia de contracción a la que se ve más sometida por la tensión interior.

La mujer a la vez  necesita reajustar su alimentación dependiendo de la edad y los diferentes ciclos en los que se encuentre: menstruación, menopausia, etc... Una recomendación para tener mejores reglas y eliminaciones es comer lo más limpio y equilibrado posible. En el caso de la menopausia es comer el mínimo de proteínas animales, alimentos muy secos, horneados o muy salado.

El hombre: Necesita una alimentación más contundente: más cereal, más protéina (eso si de buena calidad preferentemente legumbre y pescado) y  frutos secos. Más cantidad de aceite, texturas crujientes y una buena cantidad de verduras de todos los tipos y en todos los estilos de cocción con más tendencia a las cocciones largas, incluidos fritos y horno.

Alimentación según la edad:

L@s niñ@s necesitan una alimentación que les ayude a crecer, que les proporcione no solo alimento para el cuerpo físico también para el mental porqué en ambos casos están muy activas. Necesitan el doble de cantidad de proteína, de lípidos y mucha verdura. Cuidado con darles mucha fruta porqué te puedes encontrar con que después no quieren comer verdura. Evitar los procesados y en general ofrecerles una cocina sencilla sin especias, mucha mezcla, etc.

En la 3ºedad es necesario comer menos cantidad, con una cocina más jugosa, sin pesticidas y sin químicos porqué hay menos capacidad de eliminación. Se reduce la protéina, el cereal y se amplia la verdura, la fruta y las semillas. Importante el uso de algas. Como los niñ@s mejor evitar procesados.

 Alimentación según la estación: 

La primavera es el gran momento para depurar. Importante comer menos cantidad y en general menos grasa y  menos proteína  (preferiblemente no animal). Incluir una pequeña cantidad de sabores ácidos de buena calidad como cítricos, pickles, chucrut, etc. Ampliar las verduras verdes en estilos de cocción cortos como Evitar alimentos muy fríos hasta que no llega el calor. La mejor época del año para tomer germinados.

El verano nos pide una alimentación refrescante, platos más rápidos de elaborar pero nutritivos y coloridos. Cuidado con alimentarnos solo de ensaladas si no incluimos en ellas cereales, legumbres y/o frutos secos para que realmente nos nutran. Las algas son importantes porque sudamos, vamos a la piscina, etc.

El otoño busca volver a estilos de cocción donde se usa fuego durante más tiempo, aumentar el condimento salado, las proteínas, los frutos secos y el aceite en cocción. Las ensaladas se reducen o se eliminan por otras templadas, prensadas, hervidas o escaldadas.

El invierno nos pide estofados, legumbres, verduras de raíz, más cereales especialmente los que más calientan: trigo sarraceno, arroz, mijo y avena. Utilizamos el horno, las tempuras ocasionalmente y en general kimpiras, nishimes y salteados largos, vamos estilos de cocción con tapa y con aceite. Importante algas, miso y no tomar nada o el mínimo frío

Alimentación según la actividad:

Persona sedentaria: Comer menos cantidad, menos proteína, menos cereal, no picotear y reducir harinas. Más cantidad de verdura.

Deportista: Ampliar la proteína, cereal y pasta integral y verduras dulces. Tomar fruta, batidos de frutas y verduras y dulce de buena calidad como el amasake p.ej. (¡no azúcar!). Importante tomar semillas, frutos y frutas secas. Acudir a un profesional si el deporte es muy intenso.

Trabajo con ordenador: Importante algas y fermentos para ayudarnos con la radiacción a la que nos somete. Ampliar las verduras verdes y tomar sopa de miso cada día. Kimpira, nishimes u otros estilos de cocción con verduras de raíz es recomendable.

Esfuerzo mental:  Ampliar los cereales integrales especialmente arroz y mijo. Reducir harinas y aceites. Evitar el azúcar y el exceso de fruta. Importante verduras de raíz, legumbres y algas

Artes o trabajos creativos: Principalmente se necesita una alimentación más vegetariana pero de energía moderada, se puede aumentar las ensaladas, las frutas, tomar algún postre de buena calidad sin azúcar,  Reducir la sal y cocinar más húmedo, en general cocciones más cortas y ampliar verduras verdes. Importante evitar los estimulantes,  exceso de especias o zumos.


Y ahora llegarmos a la parte más importante que puede anular todo lo anteriormente dicho:

La condición:  Es como nos sentimos en el momento. Si por ejemplo sentimos frío aunque sea verano tomaremos alimentos que nos calienten para poder equilibrarnos. Si tenemos un niño obeso en este caso no se aumentará la proteína y las grasas para que no aumente de peso. Si eres mujer pero estas muy baja de energía la alimentación debe focalizarse en alimentos de energía moderada aumentando el condimento salado, los estilos de cocción largos, las verduras de raíz y sobre todo evitando los alimentos expansivos y que enfrían. Para saber más sobre como equilibrar nuestra condición es indispensable contar con más información estudiando la energía de los alimentos, el efecto que estos tienesn en nuestro organismo, los estilos de cocción y por supuesto saber reconocer las diferentes estados energéticos.

Definitivamente como ves....¡no podemos alimentarnos siempre igual!
¡Porqué cada día es diferente, porqué cada día nos sentimos diferente!

En mi escuela Euskal Eskola Makrobiotika ofrecemos cursos de Formación en Macrobiótica, Cocina Energética y Medicina Oriental donde poder estudiar en profundidad las herramientas necesarias para
desarrollar estos conocimientos.

LOS 7 NIVELES DE CONCIENCIA EN LA ALIMENTACIÓN

¿Sabías que hay muchas maneras de comer y que cada una viene implícita por diferentes conciencias? ¿Te has parado a observar que a veces te alimentas de una forma concreta reiteradamente sin tener en cuenta otras que te ayudarían a mejorar tu alimentación?

Este articulo te va a ayudar a definir cuál es la que domina en tu alimentación y si es de una manera lógica y equilibrada. Si tu forma de comer pasa por cada uno de estos niveles con el propósito de obtener una alimentación energética que te proporcione salud y vitalidad, te haga disfrutar y te ayude a cumplir tus expectativas, entonces lo estás haciendo genial.

¡Vamos a ver si es así! 

• Alimentación Mecánica

Es nuestra primer contacto con la comida, a través de nuestra madre. Comemos porqué necesitamos ser alimentadas para vivir y es una respuesta natural de supervivencia. Es cuando sentimos hambre y sin pensar nada más comemos, abrimos el frigorífico o la despensa y cogemos lo primero que pillamos sin pararnos a pensar en nada más. Buscamos llenar "la panza" y en ese sentido cualquier cosa nos va a venir bien. Muchas veces este tipo de alimentación va asociado a comer y beber en exceso, sin degustar, sin ajustar la cantidad. También es como se alimenta la persona que sufre de "augesia" qué es la incapacidad de sentir el sabor de los alimentos.

•  Alimentación Sensorial

La gran mayoría esta motivada por esta forma de alimentación, "como lo que me gusta aunque implique no ser lo que necesito en este momento". Esta relacionada con nuestros sentidos: la vista, el olfato, el gusto, las texturas, etc. Desde este nivel trabajan las industrias alimentarias para hacer que sus productos nos enganchen, qué prefiramos una marca y no otra y optemos por un alimento procesado en vez de por uno natural incorporando aditivos de todo tipo. Es muy típico también encontrar productos veganos que tratan de imitar productos cárnicos o lácteos y que están ultraprocesados. Desde mi cocina también trabajo  mucho desde este nivel (como cualquier cociner@) creando platos coloridos, con diferentes texturas y sabores, imitando algunas recetas tradicionales tanto saladas o dulces con proteínas vegetales, cereales integrales, verduras y/o endulzantes naturales. En resumen este nivel es "el placer de comer".

• Alimentación Sentimental

Es el amor por la cocina de la madre, de la abuela y de todos aquellos platos o alimentos que nos traen recuerdos de la infancia y que nos transportan a un momento feliz. Así mismo es una alimentación que tiene que ver mucho con las emociones y es la que te lleva a abusar de los dulces u otro tipo de alimentos de energía extrema cuando has tenido un desencuentro emocional o no te sientes bien.  Se generan  excusas como la de  trabajar en exceso,  la de recibir maltrato de la vida o la de estar enfermo para no privarte de comer  lo que te apetece aunque sea lo que menos te conviene.

Dentro de este nivel de conciencia también esta toda la parafernalia en la mesa de velas, flores, manteles, música agradable y todo aquello que nos invite a darle más énfasis al ambiente o importancia del rito culinario.

• Alimentación Intelectual

Es tener en cuenta nuestras necesidades nutricionales si queremos que nuestro cuerpo y mente trabajen correctamente. Aquí también entra  el estudio energético de los alimentos. Si no disponemos de conocimiento va a ser más difícil tener herramientas para hacer una buena alimentación.  Es la alimentación desde un punto de vista dietético, en muchos casos contando las calorías, los carbohidratos y demás pero la mayoría de las veces sin tener en cuenta otros aspectos. Es el nivel principal en el que se establecen los pilares para la alimentación  de un deportista profesional. Desde aquí también se mueven un montón de personas que optan por tomar 2 litros de agua al día sin tener sed, beber 1 litro de leche a pesar de tener problemas respiratorios o tomar un vaso de vino en las comidas entre otras cosas porque han oído que es saludable.

• Alimentación Social

Nuestro entorno social por inercia nos hace comer de una manera u otra. En fechas señaladas como la Navidad no se escapa "ni Dios" de comer en exceso y con más despilfarro. Tomamos el ritmo de quien nos acompañan a comer, si es alguien que come muy rápido y no mastica nos precipitará a comer más rápidos y también de manera convulsa. Los bebes cuando empieza a tomar slidos  al principio lo hacen como un juego y les gusta de chupar, ensalivar y masticar mucho algo que posteriormente se acaba perdiendo cuando se es alimentado por personas con poco tiempo, poca paciencia o sin consciencia. Hay quién le gustaria comer mejor pero  achaca comer mucha carne porque a su marido no le gustan las verduras o porqué tiene encuentros familiares o sociales en los que no quiere destacar llevando su propia comida o avisando de que su manera de comer es diferente.

Tener la valentía de hacer nuestra propia alimentación ayuda a cambiar la tendencia, si los demás observan el bien que nos hace el comer sano van a sentir curiosidad en probar nuestra comida. 

• Alimentación Ideológica

Aquí se encuentran todos los "ismos": vegetarianismo, veganismo, crudivorismo, higienismo, etc...Detras de la manera de comer hay una ideología con principios que nos hacen optar por unos alimentos u otros. A veces detrás de una dieta vegana se excluye todo lo que sea de origen animal o  implique explotación pero tiene cabida cualquier producto que este exento de ello a pesar de que sea veneno para el cuerpo. Las religiones también nos hablan de alimentación: comer pescado los viernes en vez de carne en la católica, no comer cerdo en la musulmana, etc. Partiendo de nuestras ideas también optamos por una alimentación ecológica y sostenible para cuidar del planeta. Comer alimentos que ya no contienen energía para no tirarlos sería una manera no tan acertada de reciclaje. Es mejor ser precisas a la hora de cocinar que alimentarnos de sobras viejas sin vibración o frescura.

• Alimentación Energética y Consciente

Es la alimentación que tiene en cuenta nuestras necesidades personales para saber cuáles son los alimentos que necesitamos y como prepararlos. Estas necesidades cambian día a día así que no nos ceñimos a un plan concreto aunque si nos basamos en una estrategia de tomar el máximo de alimentos naturales, integrales, frescos de temporada y de cercanía, teniendo en cuenta que los  alimentos procesados se alejan de proporcionarnos la fuente de nutrientes y vitalidad que tanto necesitamos para sentirnos bien. Este nivel pasa por todos los anteriores y de esta manera se consigue hacer una cocina que nos gusta, nos hace sentir bien con nuestra manera de pensar, nos proporciona nutrición y una sangre de calidad, con la que vamos  a relacionarnos con los demás, etc. Llegados a este punto tenemos la libertad de escoger nuestros alimentos sabiendo que efecto es el que va a generar y siendo las únicas responsables de ello. Desarrollamos la intuición y la inspiración para elaborar una cocina con alto potencial y nuestro cuerpo detecta que le sienta bien y que no.

Como habéis visto hay muchas maneras de comer...