miércoles, 5 de enero de 2011

EL LADO AMARGO DEL AZÚCAR.



¿Sabias que la mayor parte de endulzantes que utilizamos en nuestra mesa son hidratos de carbono de cadena muy corta: azúcar, fructosa y miel? con lo cual cuando los ingerimos notamos un subidón energético y al cabo del rato el efecto es justo el contrario sintiendonos alicaidos y sin vitalidad?

¿Sabias además que el azúcar es pura sacarosa y no contiene vitaminas, minerales, ni ningún otro nutriente? ¿Sabias que esta sacarosa acidifica nuestra sangre y que va a conllevar desgaste de nuestras reservas de minerales y de vitaminas, especialmente la B12?

¿Sabias que los otros endulzantes, los que nos ofrecen como alternativa al azúcar son incluso peores? El aspartano, sorbitol y la sacarina no son carbohidratos sino aditivos que estimulan nuestras papilas gustativas y sus efectos son incluso más devastadores que los del propio azúcar?

Si quieres saber más sobre el lado amargo del azúcar te invito a escuchar "Pasealeku" magazine informativo de Eguzki Irratia



Los mejores endulzantes son los obtenidos de una forma natural y sin adulterar, los cuales conservan los minerales y las vitaminas necesarias para su
correcto metabolismo. En este sentido los mejores son las melazas de cereal: arroz, cebada, maíz, etc y el zumo de manzana concentrado.

También podemos utilizar muchos ingredientes los cuales nos van a ayudar a hacer postres deliciosos y sin azúcar como frutas secas especialmente las pasas y los orejones, los frutos secos y las frutas de temporada las cuales cuando cocinamos se vuelven muy dulces.

Un consejo a tener en cuenta añade siempre un poquito de sal cuando elabores tus postres: potenciaran su dulzor, contrarestaran acidez y seran más digestivos.


PANCAKES CON CREMA DE CASTAÑAS:




Ingredientes PANCAKES
: (8-10 unidades)
-2 taza de harina semi-integral
-2 tazas leche de cereal
-2 c.s. Melaza arroz
-2 c.p. Levadura
-2 pizcas de sal
-1 c.c. Vainilla en polvo
-1 c.c. Ralladura de limón
-Aceite de oliva.

Elaboración PANCAKES:
-Mezclar los ingredientes secos en un bol.
-Mezclar los ingredientes líquidos.
-Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar unos minutos.
-Calentar una sartén pequeña y pincelar con un poco de aceite de oliva. Añadir medio cazo de masa del pancake a la vez que giramos la sarten para que la recubra entera.

Ingredientes CREMA DE CASTAÑAS:
- ¼ kg. Castañas (peladas y troceadas)
- 1 t. leche de arroz
- 1 trozo de alga kombu
- 1/2 vaina de vainilla (con un corte lateral)
- sal marina.


Elaboración CREMA DE CASTAÑAS:

-Colocar todos los ingredientes en una olla a presión. Cocinar bajo presión durante 25’.
-Sacar la vaina vainilla, extraer la pulpa y añadir a las castañas.
-Sacar el kombu y usar para otra preparación.
-Hacer un puré con las castañas.

Montaje:
-Colocar un par de cucharadas de crema de castaña encima de cada pancake y extender.
-Disolver un poco de crema de avellanas sin azúcar con agua caliente y decorar el pancake.

lunes, 3 de enero de 2011

CURSO DE FORMACIÓN DE COCINA MACROBIÓTICA Y ENERGÉTICA.2011


El 29 de Enero comenzará por segundo año el CURSO DE FORMACIÓN DE COCINA MACROBIÓTICA Y ENERGÉTICA. Este curso esta ideado para todas aquellas personas que quieren aprender y profundizar en la alimentación sana y tener una buena compresión tanto del estudio de los alimentos como de técnicas de cocina. Mediante este curso se obtendrá una comprensión total de cuales son nuestras necesidades y de que manera cubrirlas, además de un gran abanico de recursos en todos los aspectos que envuelven el arte de la cocina energética.

El curso constará de 6 seminarios: un fin de semana al mes. Comenzando en enero y acabando en junio. Cada fin de semana del curso sera intensivo con clases sábado por la mañana y por la tarde, y domingos por la mañana. Una ocasión única para sumergirte de lleno en las enseñanzas y en la practica de la cocina natural. Cada seminario incluye clases teóricas, demostraciones de cocina y talleres prácticos donde se crearán múltiples y deliciosas recetas. Los grupos son máximo de 15 personas y habrá ocasión para aclarar todas tus dudas.


LA PROGRAMACIÓN Y FECHAS:

SEMINARIO I
29-30 Enero:
-Los peligros de la dieta moderna
- Que necesita nuestro cuerpo.
- Las 7 condiciones de la salud.
- Yin-yang: la herramienta para entender el universo.
- Estudio de la energía de los alimentos
- Adaptando la dieta a nuestras necesidades.
- Los cereales y como cocinarlos.
- Las semillas y su tostado.
-PRACTICA DE COCINA

SEMINARIO II
26-27 Febrero:
-Como hacer una dieta de transición.
-Métodos de corte
-Estilos de cocción.
-Sabores, colores, texturas.
-Las combinaciones de los alimentos.
-Proteínas y como cocinarlas.
-PRACTICA DE COCINA

SEMINARIO III
12-13 Marzo:
-Los desayunos.
-Como hacer una cocina rápida.
-Métodos de conservación y almacenamiento.
-Angélicas (conservas)
-Aprendiendo a hacer encurtidos caseros.
-Mermeladas caseras y sin azúcar-
-Endulzantes naturales.
-Postres y entrehoras.
-PRÁCTICA DE COCINA


SEMINARIO IV
9-10 Abril:
-Cocina para la mujer.
-Cocina para el hombre.
-Cocina para los niños-
-Cocina para la tercera edad.
-Aprendiendo a hacer seitan.
-PRÁCTICA DE COCINA.

SEMINARIO V
7-8 Mayo:
- Los apegos alimenticios. .
- Comida y emociones.
- Manteniendo el peso ideal.
- Como alimentarnos en cada estación.
- Las algas y como cocinarlas.
-PRÁCTICA DE COCINA.

SEMINARIO VI
11-12 Junio:
- Que debilita el sistema inmunológico
- Como reforzar nuestras defensas.
- Los pasos de la enfermedad.
- Bebidas medicinales.
- Tratamientos caseros.
- Compresas de jengibre.
- Platos medicinales
-PRÁCTICA DE COCINA.


IMPARTE EL CURSO:

TINA ASENSIO
Co-directora y profesora de la EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKA.
Profesora de cocina energética de la Escuela de Montse Bradford.
Graduada en macrobiotica en el Instituto Kushi de Ámsterdam.
Estudios en la escuela de cocina natural Concord Institute en Londres.
Experta en Nutrición, chef personal, catering macrobiótico y vegano.
Experiencia internacional


HORARIOS:
SABADO de 10:00 a 18:00
DOMINGO de 10:00 a 14:00


SUSCRIPCIÓN Y MÁS INFORMACIÓN:
macrotina@hotmail.com tel: 676 661 552
plazas limitadas.

ORGANIZA:
EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA