miércoles, 11 de diciembre de 2019

DOLMAS GRIEGOS DE KALE y ARROZ INTEGRAL


En mi restaurante Baratza Kafea organizamos una cena temática una vez al mes. Esto me da la posibilidad de salir del patrón rutinario de los menús macrobióticos, menús de fin de semana o de la carta. Lo cierto es que cada día cambiamos de menú y algunas veces incluso durante un servicio, con lo cual tengo que decir que aunque sigamos unas pautas ofrecemos una variedad increíble. 

Mi naturaleza me exige buscar nuevas propuestas y programar cenas especiales me da la posibilidad a investigar, a hacer mis propias versiones de platos internacionales y a fin de cuentas hacer lo que "me da la gana" gastronómicamente hablando.

Algunas veces es una cena vegana especial con concierto, otras viajes gastronómicos como las cenas veganas tailandesa, japonesa, Indonesia, arabe, siria, colombiana, griega, Rusa, etc..En el caso de la siria una parte de los beneficios los destinamos a favor de Zaporeak quien alimenta a mas de 1400 refugiados en Lesbos. La próxima es una cena vegana con una Puja de Gongs en la noche del solsticio de invierno. Los gongs sonaran durante 7 horas y media seguidas para purificar y sanar a quienes se acerquen para tener esta experiencia única.



Me encanta viajar y cuando lo hago me empapo de la gastronomía de los lugares que visito, aprovecho para traer algunos ingredientes pero también hay veces que una vez que decido hacer una cena temática concreta me falta algún ingrediente y tengo que improvisar. Esto me ocurrió víspera de la cena griega que no hubo manera de encontrar por ningún lado hojas de parra.  Teniendo acceso a un kale maravilloso me pareció una buenísima solución. Después me pareció que seguir la receta tradicional eliminaría el precioso color verde brillante de la hoja y con ella sus valiosas vitaminas antioxidantes. Así que cambie cocción por maceración.

Tenemos mucha suerte de que por fin se empieza a cultivar el kale en Euskal Herria porqué es una de las verduras de hoja verde más rica en fibra, contiene muchísimas vitaminas y minerales, un contenido muy bajo en oxalatos, contiene propiedades anticancerígenas y esta deliciosa.  El kale nos da la posibilidad también de tener mas variedad de verduras de hoja verde las cuales yo incluyo en cada comida.

Y ahora te comparto como elaboré esta deliciosa receta al más puro estilo macrobiótico.

Por cierto una manera muy inteligente de reutilizar el arroz que te ha quedado de la comida, una manera elegante y saludable de comer verdura verde y una inmejorable forma de aportar alimento a nuestras bacterias intestinales que con gusto se alimentaran de este arroz.




DOLMAS GRIEGOS de KALE y ARROZ INTEGRAL



 
Ingredientes:
  • 8-10 Hojas de Kale 
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cebolla 
  • Un puñado de uvas pasas
  • 70g de piñones (opcionales)
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Medio limón
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Menta fresca
 Elaboración:
 
  • Lava el arroz y coloca en una cazuela con 2 tazas de agua fría. Coloca al fuego y una vez que hierva añade una cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego mínimo durante 50-60 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz. A mi me encanta el Calasparra que necesita un poco menos de tiempo y siempre queda perfecto.
  • Selecciona las 10 mejores hojas de Kale y elimina el tallo. En una cazuela amplia pon agua a calentar y una vez que hierva incorpora una pizca de sal. Añade 4 hojas de kale hierve sin tapa a fuego fuerte hasta que se pongan verdes brillantes y estén "al dentes" Ten cuidado no cocinar demasiado porque entonces se pueden romper al enrollar los dolmas. Escurre reservando el agua de cocción y sin pasar por agua fría deja extendidas las hojas en una bandeja para que se enfríen. Repetir la operación hasta acabar.
  • En una sartén vierte 3 cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente incorpora la cebolla bien picada con una pizca de sal y saltea durante 3 minutos. Añade el arroz, las pasas, los piñones y si fuera necesario un poco más de sal. Mezcla bien y cocina con tapa 5 minutos a fuego lento. Revisa que no se te pegue.Transcurrido este tiempo transfiere el arroz a una fuente cubre a ser posible con una esterilla de madera  para que se enfrié sin resecarse. Si no utiliza un trapo o una tapa.
  • Extiende una hoja de kale en una tabla, corta transversalmente el exceso de grosor que pueda tener el nervio central. Dale la vuelta  e incorpora en el centro de la hoja 1 o 2 cucharas de arroz dependiendo del tamaño de las hojas y haz un paquetito.  Mira el video para mayor aclaración. Repite la operación con cada hoja. 

  • Coloca los dolmas en un tuper o recipiente hondo. Mezcla aceite de oliva y zumo de limón a partes iguales y vierte por encima de los dolmas, seguido coloca unas ramas de menta fresca y  tapa. Mantén en el frigo o en un lugar fresco durante 8 horas. (puedes dejar más tiempo si quieres). Cuando desees comerlos sacalos un rato antes del frigo para que se atemperen.

miércoles, 13 de noviembre de 2019

MACROTINA en A BOCADOS en ETB

Hace bien poco os enseñe a elaborar las deliciosas Croquetas de Mijo y Portobello. Ahora podéis ver  en el programa de A BOCADOS en ETB2 los pasos de esta preparación, imágenes de mi restaurante
Baratza Kafea y de Euskal Eskola Makrobiotika y algunos apuntes sobre la macrobiótica.

Ver video en A BOCADOS



Además os voy avisando de que el próximo 25 de noviembre salimos en el programa TXORIENE esta vez en la ETB1 donde Ana Gillegi colaboradora nuestra en Guipuzkoa os va a enseñar a elaborar unos Tacos Mexicanos de Tempeh uno de los platos de carta de Baratza Kafea.

¿Para cuando mi programa de televisión?

miércoles, 9 de octubre de 2019

CROQUETAS DE MIJO Y CHAMPIÑON PORTOBELLO

¿A quién no le gusta una buena croqueta? A mi me traen muchos recuerdos de mi infancia pues mi madre preparaba la masa y después a mi me tocaba darles la forma y rebozar. Aunque yo me llevaba la parte más trabajosa de la elaboración (ella separaba las porciones con un tenedor y yo hacia el resto)  era algo que hacia con mi madre y eso me encantaba. No puedo decir que mis padres me llevaran al campo, a la playa o de vacaciones pero si puedo contar que pasábamos domingos por la tarde haciendo repostería y que mi madre quién  ha sido una gran cocinera me ha transmitido ese arte que más tarde ha sido y es mi gran pasión.

En el inicio como podéis imaginar las croquetas eran de jamón, de queso...hasta que con 16 añicos  me hice vegetariana y entonces las croquetas pasaron a ser de espinacas. Con 32 años conseguí uno de mis grandes retos ser vegana y entonces te das cuenta de que hacer croquetas es casi una proeza si quieres seguir elaborandolas de la manera tradicional "tipo bechamel" con bebida vegetal. Y si además practicas la macrobiotica ya sabes que  mejor tomar cereal integral que harinas que nos crean mucosidad, engordan y bla, bla, bla...

Y entonces descubres las croquetas de mijo y esto es lo más. Sin gluten, fáciles de elaborar y deliciosas. Ahora quiero compartir contigo esta suculenta receta que además puedes encontrar en mi restaurante Baratza Kafea. 


CROQUETA de MIJO y CHAMPIÑÓN PORTOBELLO
 


Ingredientes:
  • 1 vaso de mijo 
  • 100g champiñón Portobello
  • 1 cebolla
  • 2 ajos rallados
  • 2,5 vasos de agua 
  • Bebida vegetal
  • Aceite de Oliva 
  • Sal marina
  • Orégano al gusto 
Ingredientes para el rebozado
  • Polenta
  • Harina sin gluten (Si no tienes problema con el gluten puedes usar una de trigo)
Elaboración:
  • Cortar la cebolla en cuadraditos, los champis en láminas finas y el ajo rallado.
  • En una cazuela calienta el aceite y empieza salteando la cebolla junto con el ajo y una pizca de sal hasta que se dore. A continuación agrega las setas y saltea durante 5-8 minutos, hasta que no suelte agua.
  •  Incorpora el mijo que previamente has lavado bien. Rehoga todo por 1 minuto, vierte el agua y cuando hierba añade la sal al gusto y el orégano. Cocina a fuego lento con tapa durante 25-30 minutos. Se debe quedar sin agua.
  • Una vez el mijo este cocinado añade bebida vegetal hasta conseguir una textura de masa de croqueta. Deja enfriar y guarda en el frigo al menos durante 4 horas.
  • En un bol añade la harina y un poco de agua. Si crees que la masa puede estar un poco sosa puedes añadir sal. Mezcla con una varilla dejando una textura ni muy liquida, ni espesa. Por otro lado prepara una bandeja con una capa de polenta.
  • Corta un trozo de la masa, moldea, sumerge en el rebozado de harina y cubre con la polenta. 
  • Puedes freír las croquetas en freidora o en sartén. Saca a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listas para servir. Disfruta de estas deliciosas y crujientes croquetas con cereal integral, sin lácteos, sin huevo y sin gluten si así lo deseas.

martes, 24 de septiembre de 2019

MALOREDDUS con CALABACÍN y TOMATES SECOS

Este verano tuve el gusto de disfrutar unas vacaciones en Cerdeña. Esta isla aun perteneciendo a Italia tiene su propia identidad, lengua, carácter y ese orgullo de su gente de ser sard@s. La alimentación claramente tiene muchísima influencia italiana aunque también especialmente en el sur influencias africanas. Algo que me encanta de viajar por allí y por la "bota" es que en cualquier cafetería te puedes tomar un "orzo" café de cereales. Ahora con los tiempos más modernos la oferta se ha ampliado y también es muy accesible bebidas elaboradas en la cafetera que contienen Ginseng, Maca, Jengibre, etc..


En general en  los restaurantes no tienen inconveniente a cocinar una pasta o pizza vegana entre otras posibilidades y demuestran su maestría incorporando albahaca, tomates secos, brócoli, calabacín, rucula, olivas, etc.. para hacerla apetitosa. De hecho en muchas cartas ya aparecen las opciones veganas.

Si tenéis pensado viajar por Cerdeña os recomiendo el sur. Es mucho menos turístico, más económico y tiene playas increíbles como la Duna de Porto Pino, Capo Teulada y muchas otras. Os recomiendo  visitar las islas de Sant Antioco y Calaforte. En algunos restaurantes encontraras platos típicos como  el Cuscus calofortino, una delicia que tuve el placer de probar. Y fue paseando por las calles de Sant'Antioco capital que me encontré esta imagen de la tradicional elaboración de los tomates secos. ¡Ostris! Ahora entiendo porqué son tan salados. Eso si, nada que ver con los tomates secos que nos encontramos aquí.



Cuando fuimos a visitar a Stefi mi amiga Sarda, nos ofreció quedarnos a comer. Después de sus quejas por la complicación de cocinar vegano nos preparó una deliciosa pasta que más tarde en casa he reproducido con los "souvenirs culinarios" que me regalo: un exquisito aceite de oliva elaborado de sus propios olivos y de su futura empresa de aceite bio  y 2 paquetes de pasta sarda. Una de ellas la "fregola" que es un tipo de semola con forma esférica, que se tuesta y luego se cocina con un poco de agua y sal y la otra "maloreddus" que me recuerda a la forma de un gusano... ¡tienen gracia est@s sard@s! Esta última es la que he usado para hacer esta receta que quiero compartir contigo.

Conoce la pasta sarda y dispón de una nueva receta veraniega que preparar en pocos minutos. Recuerda que la puedes elaborar con la pasta que tengas a mano o a que a ti más te guste...italiana u oriental.



 MALOREDDUS con CALABACÍN y TOMATES SECOS



Receta para 2 personas

Ingredientes:
  •  4 puñados de "Maloreddus" o otra pasta
  • 1 laurel
  • 1/2 calabacín 
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate seco italiano o 2 si es de aqui.
  • 1 ajo   
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • Sal marina 
Elaboración:
  •  Coloca 1 litro de agua en un cazo y lleva a ebullición. Una vez que hierve añade sal, la hoja de laurel y la pasta. El tiempo de cocción es más o menos de unos 8 minutos. Mi recomendación es que la pasta quede los más "al dente posible". Así es como la cocinan los italianos, es más saludable y queda exquisita.



  • Cuela la pasta y  pásale un chorro de agua fría para que suelte los almidones.
  • Corta las verduras. La cebolla en medias lunas y después cortadas en 3 partes para que no sea tan larga. El calabacín en cuartos o si es muy grande en 6 u 8 partes. El tomate seco bien picadito especialmente si es muy salado como estos "sardos". El ajo machacado y con piel.
  • En una cazuela o en un wok calienta el aceite, añade el ajo saltea 1 minuto y añade la cebolla con una pizca de sal. Cuando esta se ponga un poco dorada añade el tomate seco y el calabacín. Saltea hasta que la verdura este "al dente".
  • Mezcla la pasta con las verduras y listo para servir.
¡Mamma mia che buono!

martes, 10 de septiembre de 2019

PROGRAMA DE ACTIVIDADES Septiembre de EEM y BARATZA KAFEA


Ha llegado septiembre y con ello nuestras clases de Cocina Saludable de los martes. Ya sabes tu decides a que clase te apetece venir y si pagas 4 te regalamos 1.
¡Nunca ha sido tan fácil aprender a cocinar sano y rico!

CLASES DE COCINA SALUDABLE
todos los martes
comenzamos el 24 septiembre


Ver clases y fechas

Tenemos otras propuestas interesantes que hacerte esta vez con entrada gratuita. Queremos que la salud y la buena alimentación este al alcance de todo el mundo. Nos encantaría que aproveches esta oportunidad.
¿Quieres convertirte en un@ bio-CHEF?
FORMACIÓN en NUTRICIÓN MACROBIÓTICA
NIVEL 1
NIVEL 2

proximamente NIVEL 3

En Baratza Kafea  "Tu templo de la Cocina Saludable y Amorosa" seguimos creciendo y llegando a más personas.
Tenemos carta nueva y tengo que deciros que es preciosa con las ilustraciones de Myriam Cameros y la encuadernación de Charly  "New Ink".

Tenemos productos y platos nuevos que estamos deseando que pruebes como los Kombuchas de Itxoste, Tempuras de Nori, Bravas de Boniato, Txupitos de Kimchi, Crepes de Trigo Sarraceno con Tofu, Wakame y Verduras y mucho más.  Ver la carta nueva

Y aprovecho para invitarte a la próxima cena temática, esta vez viajamos a Grecia.
 
CENA GRIEGA VEGANA
Sábado 21 Septiembre
Mira que delicioso menú hemos preparado

 

Es muy dramático ver lo que le esta sucediendo a nuestro planeta con el cambio climático, con el incendio en el Amazonas, con la política internacional y un largo etc. Cada vez somos más las personas que hemos decidido cuidarnos y con ello cuidar a nuestra maltratada "Pacha mama" y eso nos da esperanza.

Una vez más gracias por ser una de estas personas y seguir trabajando para crear un mundo mejor.
Un abrazo energético,

Tina 😉
  
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martes, 3 de septiembre de 2019

CREMAS DE CEREAL para TODOS LOS GUSTOS y NECESIDADES

¿A que te encanta tener energía por la mañana y que te acompañe el resto del día?

El secreto de comenzar un buen día es sin duda alguna una cena ligera y temprana, la gran aliada para disfrutar de un sueño reparador y profundo qué sin duda alguna te va ayudar a levantarte descansad@ y de manera natural con tu propio reloj biológico.  A continuación un desayuno energético es la clave para tener energía constante y duradera que te facilite sentirte genial y vital.

Un buen desayuno también ayuda a crear pautas alimenticias para el resto del día. Recuerdo en una ocasión que estuve asesorando a una alumna que sufría de bulimia. Una de las claves que le proponía era hacer hincapié en un desayuno sano, equilibrado y energético, comenzar con "buen pie" facilita acabar con "buen pie". Empezar con "mal pie" solo nos ofrece la posibilidad de ir a peor. Si por lo menos empezamos bien y luego se tuerce el día, sin duda alguna  estamos haciendo un gran trabajo, es un buen comienzo.



Se de "buena tinta" que para muchas personas los desayunos son algo complicado y puede ser mucho más sencillo si se opta por un modelo práctico, sano, energético y apropiado a la estación, necesidades y gustos.  Llevo 17 años desayunando cremas de cereal y puedo decir que nunca me aburro porqué no tomo siempre la misma, porqué me proporcionan la energía que necesito y son fáciles de preparar.

Preparar las cremas es muy sencillo. Aquí van algunos consejos.
  • Se pueden hacer en olla a presión, en cazuela, al vapor o a partir de cereal cocinado. Normalmente buscando una textura cremosa una vez tenemos el cereal bien cocinado.
  • La medida de agua variara según el cereal, el tiempo de cocción y donde lo cocines. Mi medida más estándar es 1:4 para los cereales enteros y menos cantidad de agua para los procesados.
  • Es cierto que según que cereal cocines lleva mucho tiempo de cocinar pero es cuestión de organización. Lavas el cereal, le añades la cantidad de agua que necesita, llevas a ebullición, si tiene alguna espuma la retiras, añades una pizca de sal marina, tapas, bajas el fuego y se hace por si misma. Aprrovecha para hacer otras cosas mientras la preparas.
  • Si no te gusta la textura de papilla puedes usar grano cocido con cremas de verduras dulces, bebidas vegetales o sopa de miso.
  • Da prioridad a usar grano entero. Obtendrás mas vitalidad, todos los nutrientes. más conexión y un optimo nivel de azúcar en sangre.
  • Añade semillas o frutos secos tostados ligeramente y molidos o  troceados. No solo la crema va a estar más rica sino que además va a ser más nutritiva y va a ayudar a que tengas un nivel glucémico menos elevado.
  • Puedes endulzar con amazake, canela, melaza de arroz. Prueba siempre primero a añadir un poco de bebida vegetal y las semillas o frutos secos. La mayoría de las veces con esto es suficiente. Mi recomendación es que sean más bien de un sabor dulce un poco neutro. Si añades fruta o fruta seca que sea la mínima para que no fermente e interfiera en la digestión. ¡Un desayuno no debería ser un postre!
  • En verano puedes tomar las cremas del tiempo, con ralladura de cítrico o hacerte un batido añadiendo un poco de fruta de temporada. bebida vegetal, amazake y o semillas.


Lo mejor de desayunar cremas de cereal es el montón de energía que te proporciona. Mira cuantas posibilidades para que nunca  te aburran y se adapten a tus necesidades y condición.

    CREMAS NUTRITIVAS:
    • Arroz con avena
    • Arroz con castañas
    • Arroz con azukis
    • Azukis con castañas   
    • Mijo con Lenteja Roja 
    • Mijo con Tahin
    • Arroz glutinoso negro 


    CREMAS DEPURATIVAS:
    • Arroz con cebada
    • Cebada con hato mugi 
    • Arroz con kukicha y umeboshi (perfecta para alcalinizar)



    CREMAS DE VERANO:
    • Bulgur con Ralladura de  Naranja
    • Arroz basmati con ralladura de Limón 
    • Smothie de Arroz, amazake y frutos rojos
    • Polenta con Platano
    CREMAS DE INVIERNO:
    • Trigo Sarraceno con nueces
    • Mijo con Trigo Sarraceno
    • Avena en Grano

    CREMAS DULCES:
    • Mijo con Calabaza
    • Copos de Avena gruesos 
    • Arroz y avena con Crema de calabaza o zanahoria 
    • Arroz con Bulgur


    CREMAS RÁPIDAS:
    • Cuscus
    • Polenta 
    • Copos de Avena (prefiero gruesos)
    • Hacerse una crema a partir de cereal cocido
    • Amaranto
    • Arroz semi integral
    • Granola

    MÁS IDEAS:
    • Quinoa y Mijo
    • Arroz y Espelta o Trigo Verde 
    • Arroz en Sopa de Miso

    Como ves hay más de 1001 posibilidades. Yo te he propuesto unas 30 que a la vez te van a dar nuevas opciones e ideas. Tal vez ya has descubierto deliciosas recetas basadas en cremas de cereal saludables y sencillas. Si este es tu caso y te apetece compartir conmigo, me encantará conocer tus ideas.

    domingo, 18 de agosto de 2019

    CEVICHE DE SOJA NEGRA

    Ahora que tan de moda esta la cocina peruana y en concreto "el cebiche" yo también me quería sumar. Claro, con un toque integral y nutritivo. El ingrediente principal va a ser una legumbre porqué en esta era del siglo XXI en la que somos tan modern@s estas han pasado de ser protagonistas en la alimentación diaria a justito tener papelillos insignificantes de reparto. Y es que como decían unas camisetas que saco un amigo mio "De tan modernos, parecemos gilipollas".

    Si se ha reducido la ingesta de legumbre en general pues ya ni te cuento en verano. La relacionamos con plato de invierno y plato de cuchara pero es increíble su versatilidad. Podemos elaborar con ellas innumerables platos, hasta donde nos lleve la creatividad, adecuándose a todo tipo de estaciones y gustos.

    La legumbre es una gran fuente de proteína, de la mejor calidad, una semilla de vida. Además contiene el resto de grupos de nutrientes necesarios para una optima nutrición en unas proporciones muy adecuadas: carbohidratos, minerales, fibra, vitaminas, etc...y lo que ya sabemos perfectamente... sacian que da gusto. ¿Sabias que comer legumbre nos ayuda a no desear bollería, repostería y azucares industriales?.


    Puede que me cuentes que el problema de la legumbre es que te resulta indigesta, que te da muchos gases. Tengo la solución a ambas cosas😀. La soja negra una gran desconocida es bastante más digestiva que nuestras alubias. Además importante remojar o tostar antes de cocinar (si tuestas no remojes). Cocina siempre tus legumbres con alga kombu, la cual  contiene ácido alginico que ayuda a ablandar la cubierta de la legumbre. Y por último súper importante una buena masticación.

    La soja negra es muy buena para restaurar el equilibrio en los riñones tan necesario para disponer de vitalidad, voluntad, resistencia y valor. Ayuda a regular el sistema endocrino especialmente en casos de diabetes y en lo relacionado con los órganos reproductores de las mujeres. Son anticancerígenas y además están deliciosas.

    Así que con gusto os presento esta receta ideal para estos días de calor de verano.



    CEBICHE DE SOJA NEGRA



    Ingredientes:
    • 1 taza soja negra (remojada toda la noche)
    • ½ tira kombu
    • 3 tazas de agua
    • 1 cebolleta mediana
    • 1 tomate de pera o 6 cherries (opcional)
    • 2 cucharas de maíz dulce cocido
    • Zumo de 2 limas o 1 limón
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de vinagre de umeboshi
    • 1 cucharada de zumo de jengibre
    • 4 ramitas de cilantro
    • sal marina.  
     Elaboración: 
    •  Coloca en una olla a presión la soja y su agua de remojo. Lleva a ebullición sin cerrar, si se forman espumas retira y añade el kombu. Cierra la olla y una vez que haga la presión baja a fuego mínimo y cocina durante al menos 1 hora. Si usas cocina de gas probablemente necesites un difusor. Una vez cocinada deja que baje la presión, abre la olla añade un poco de sal y deja cocinar durante 5 minutos. A continuación escurre y deja enfriar. Reserva el caldo para hacerte una sopa.
    • Corta el aguacate, el tomate y lo blanco de la cebolleta en cubos pequeños, lo verde en rodajas finas e incorpora a la soja negra junto con el maíz.

    • En un bol vierte el zumo de lima,  zumo de jengibre, el ajo rallado, el cilantro bien picado, vinagre de umeboshi y el aceite de oliva al gusto. Mezcla bien y añade a la soja con las verduras mezclando bien.
    • Deja reposar unos minutos y listo para servir.
    Un plato refrescante y nutritivo que fusiona diferentes culturas gastronómicas.
    ¡Deseo que lo disfrutes!

    sábado, 27 de julio de 2019

    STOP MEDICAMENTOS para UNA VIDA FELÍZ

    Los últimos días de las vacaciones los he pasado con mi madre en el Mediterráneo y me sobrecoge ver el montón de medicación que toma. Por esta razón he pensado que no estaba mal escribir algo al respecto porque si queremos tener salud es imprescindible centrarnos en ella y no en la enfermedad y para ello la última opción debería ser siempre la medicina alopática. Te cuento como llegue a la macrobiótica y como con remedios naturales podemos sanar. 


    La gran mayoría de problemas de salud, por no decir todos y parecer una radical, se pueden resolver de una manera natural. Para ello evidentemente es imprescindible la prevención y esta llega a través de la alimentación, unas emociones equilibradas, el movimiento y respiración consciente, un pensamiento positivo no limitante principalmente. De esta manera obtendremos la bendición de saber adaptarnos a todo tipo de situaciones lo más elegantemente posible. 

    A pesar de todo ello la enfermedad o falta de salud que es algo diferente puede aparecer en cualquier momento. Enfermedad podríamos decir que es cuando tenemos una patología concreta y falta de salud cuando hay algo que nos impide estar al máximo de nuestras capacidades impidiéndonos o ralentizando realizar nuestras metas y disfrutar de la vida plenamente. 

    La falta de salud aparece en primer lugar y posteriormente si no se pone atención y medios llega la enfermedad. Antes de que esto ocurra recibimos avisos, estos pequeños síntomas son de fácil corrección con reajustes en la alimentación y/o pequeños remedios caseros normalmente accesibles y sin prácticamente efectos secundarios. 

    ¡Ahora! Cuando hacemos "oídos sordos" o "vista gorda" porque vivimos de manera inconsciente o porqué ilusoriamente pensamos que la solución va a venir de la mano de un medicamento, estamos invirtiendo en la enfermedad y no en la salud y eso tiene sus consecuencias. 

    Si podemos solucionar pequeños desajustes con un poco de paciencia, limitando los alimentos que pueden ser nocivos y aguantando un poco "el tipo" ¿porque tratar de eliminar el síntoma?. Este viene a ser un confidente que nos indica sin filtros en qué estado se encuentra nuestra salud. Eliminarlo no evita la causa del mal sino que nos deja a la deriva de una falsa realidad como la de mantener unas pautas no adecuadas que son las que producen el desequilibrio y con ello a la larga una posible enfermedad.


    Comencé con la macrobiótica por un problema muy serio de piel que me impedía hacer una vida normal. Cada vez que se agravaba la situación iba al médico y este me decía: "No te preocupes si esto no va bien probaremos con otros medicamentos". El resultado era que cada vez la ulcera que tenía se hacía más grande y de aspecto más espantoso. Llegue a tener un agujero tan profundo que se podía casi ver el hueso. Yo mientras tanto mantenía mi estilo de vida igual y claro, nada cambiaba. Bueno si, a mucho peor porqué todas esas medicinas con corticoides aunque eran tópicas eran ingeridas por mi cuerpo y cada vez estaba más intoxicada. 

    Después de 1 duro año, a veces incluso sin poder andar y casi siempre con mucho dolor, sané a través de una macrobiótica bastante estricta, mucho masticar, un nuevo entorno en plena naturaleza y cerca del mar y ¡Alucina! Con primero emplastos de patata y luego de col. No solamente sane físicamente puedo decir que renací a todos los niveles. Entendí lo que significa la macrobiótica y la salud total y os garantizo que es el mejor éxtasis que existe. No hay droga ni sensación mejor que la de sentirte conectada y plena de salud. Y es por eso que decidí que quería dedicar mi vida a transmitir este bien universal. 

    Me gustaría que pensarás antes de tomar medicinas si lo puedes solucionar de otra manera porqué cada una de ellas tienen contrapartida: evitan la posibilidad de crear anticuerpos; dañan el sistema digestivo, el endocrino, el circulatorio; órganos como el hígado, los riñones, el estomago; intoxican la sangre, crean fuertes efectos secundarios, eliminan los síntomas pero casi nunca evitan la enfermedad.

     

    En cambio utilizar métodos alternativos nos pueden ayudar a conocernos mejor, a una sanación holística y a entender la enfermedad como una posibilidad de aprendizaje y de cambio. Si se quiere llegar a tener una vejez digna y saludable es necesario cuidarse ahora. Las personas longevas que conozco todas ellas coinciden en que no toman prácticamente medicinas. Por el contrario quienes toman pastilleros enteros tienen la salud hipotecada y todo tipo de enfermedades crónicas. 

    Los medicamentos más peligrosos a mi parecer son los que se recetan de por vida. Pastilla para la hipertensión en vez de eliminar embutidos, la sal de mesa, etc e incorporar alimentos que ayuden de manera saludable a bajar la presión sanguínea. De hecho quienes practicamos la macrobiótica tenemos tendencia a una presión baja. 

    El omeoprazol, pastilla para proteger el estomago recetada de por vida para muchos, es otra prueba de que simplemente cambiando la alimentación, eliminando la ingesta de medicamentos agresivos para este o tomando un alimento natural como el kuzu no son en absoluto necesarios.

    Un amigo mío con colitis ulcerosa le recetaron también una pastilla "de por vida" con 40 años. Con ella podía comer lo que se le antojara, aún así a corto plazo comenzó de nuevo a tener episodios dolorosos. Cuando dejaba de tomar ciertos alimentos como carne, legumbre, azúcar o levaduras comenzó a sentirse mucho mejor. Una antigua alumna con el mismo problema tras practicar la macrobiótica varios años con sus altibajos consiguió sanar por completo. 

    No se puede despreciar al completo la medicina pero si a las industria farmacéutica que se cimienta en el poder económico. Se han descubierto y ha habido en el mercado productos que sanaban como uno que curaba las hemorroides. Al cabo del tiempo han sido retirados del mercado porqué no crean el macro beneficio. Por otro lado no hay recursos económicos para la investigación de medicinas que curen el cáncer, la diabetes, etc...porque "se acabaría el chollo". 

    Eres la única dueña de tu salud y por lo tanto también única responsable de tu sanación.