sábado, 26 de diciembre de 2009

MONOGRÁFICOS Y TALLERES DE COCINA.


Aqui os presento un par de buenas opciones para la gente que no dispone del tiempo para hacer un curso de formación ó bien que esta interesada en temas concretos asi como en practicas de cocina:

MONOGRÁFICOS – Los jueves
Constarán de teoría y una demostración de cocina. Incluye la cena degustación a partir de las 21:00. También te la puedes llevar a casa si vas mal de tiempo.

-14 enero: “COMO PERDER PESO”
-4 febrero: “COCINA PARA LA MUJER”
-11 febrero: “REFORZANDO EL SISTEMA NERVIOSO”
-18 febrero: “COCINA PARA EL HOMBRE”
-11 marzo: “FIBROMIALGIA”
-18 marzo: “COCINA DE PRIMAVERA, DEPURANDO EL HIGADO”
-25 marzo: “COCINA PARA LA DIABETES Y LA HIPOGLUCEMIA”
-15 abril: “LOS APEGOS ALIMENTICIOS Y LOS ANTOJOS”

Horario: 18.00 A 21.00 horas.
Precio monográfico: 25 €

Lugar: BODEGUICA
Aldapa 4, Alde Zaharra. IRUÑEA (PAMPLONA)
Entrada a 10 mts de la puerta principal.


TALLERES DE COCINA- Los lunes
Aprende a preparar deliciosos platos, técnicas de cocina y un sinfín de detalles. Tráete tu cuchillo, tabla y delantal.
Incluye cena degustación. Prepárate a deleitar todos tus sentidos.

18 enero: “COCINA JAPONESA”
8 febrero: “TALLER DE TOFU Y SEITAN “
22 febrero: “COCINA SANA PARA PRINCIPIANTES”
15 marzo: “TALLER DE COCINA INTERNACIONAL

Horario: 18.00 a 21.30 aproximadamente
Precio taller: 30 €
Excepto: 22 febrero- 25 €

Lugar: BODEGUICA
Aldapa 4, Alde Zaharra. IRUÑEA (PAMPLONA)
Entrada a 10 mts de la puerta principal.



MIERCOLES 24 marzo:
“REMEDIOS CASEROS Y BEBIDAS MEDICINALES”

Horario: 18.00 a 21.00 horas.
Precio taller: 20 € (no incluye cena)
Lugar: AUZOENEA. Aldapa 3-5.
Alde Zaharra. Iruñea ( Pamplona)

viernes, 25 de diciembre de 2009

CURSO DE FORMACIÓN DE COCINA MACROBIÓTICA Y ENERGÉTICA

Os presento con satisfacción un curso de formación muy completo para todas aquellas personas que quieren aprender y profundizar en la alimentación sana y tener una buena compresión tanto del estudio de los alimentos como de técnicas de cocina. Este curso pretende que la persona que lo realice obtenga una comprensión total de cuales son sus necesidades, como aplicarlas y un gran abanico de recursos en todos los aspectos que envuelven el arte de la cocina energética.

El curso constará de 6 seminarios de un fin de semana al mes. Comenzando en enero y acabando en junio. Cada fin de semana del curso sera intensivo con clases sábado y domingo, mañana y tarde. Una ocasión única para sumergirte de lleno en las enseñanzas y en la practica de la cocina natural. Cada seminario incluye clases teóricas, demostraciones de cocina y talleres prácticos donde se crearán deliciosas recetas. Los grupos son máximo de 15 personas y habrá ocasión para aclarar todas tus dudas.



LA PROGRAMACIÓN:

SEMINARIO I: 16-17 Enero:
-Los peligros de la dieta moderna
- Que necesita nuestro cuerpo.
- Las 7 condiciones de la salud.
- Yin-yang: la herramienta para comprender el universo.
- Estudio de la energía de los alimentos
- Adaptando la dieta a nuestras necesidades.
- Los cereales y como cocinarlos.
- Las semillas y su tostado.

SEMINARIO II: 20-21 Febrero:
-Como hacer una dieta de transición.
-Métodos de corte
-Estilos de cocción.
-Sabores, colores, texturas.
-Las combinaciones de los alimentos.
-Proteínas y como cocinarlas.

SEMINARIO III: 27-28 Marzo:
-Los desayunos.
-Como hacer una cocina rápida.
-Métodos de conservación y almacenamiento.
-Angélicas (conservas)
-Aprendiendo a hacer encurtidos caseros.
-Mermeladas caseras y sin azúcar-
-Endulzantes naturales.
-Postres y entrehoras.



SEMINARIO IV: 17-18 Abril-Cocina para la mujer.
-Cocina para el hombre.
-Cocina para los niños-
-Cocina para la tercera edad.
-Aprendiendo a hacer seitan.

SEMINARIO V: 15-16 Mayo:
- Los apegos alimenticios. .
- Comida y emociones.
- Manteniendo el peso ideal.
- Como alimentarnos en cada estación.
- Las algas y como cocinarlas.

SEMINARIO VI: 5-6 Junio:
- Que debilita el sistema inmunológico
- Como reforzar nuestras defensas.
- Los pasos de la enfermedad.
- Bebidas medicinales.
- Tratamientos caseros.
- Compresas de jengibre.
- Platos medicinales


HORARIOS::Sábados y domingos de 10.00 a 17:00

PROGRAMACIÓN SÁBADOS
De 10.00 a 11.00 teoría.
De 11.30 a 13.00 demostración de cocina
De 13.00 a 14.00 comida.
De 14.00 a 15:00 descanso
De 15.00 a 17.00 teoría
PROGRAMACIÓN DOMINGOS:De 10.00 a 13.00 taller de cocina.
De 13.00 a 14.00 comida.
De 14.00 a 15.00 descanso.
De 15.00 a 17.00 preguntas y respuestas.

SUSCRIPCIÓN Y MÁS INFORMACIÓN:
macrotina.@hotmail.com
tel: 676 661 552
PLAZAS LIMITADAS

LOS EXCESOS DE LA NAVIDAD.


A lo largo del año y en particular en Navidad consumimos más alimentos de los que necesitamos. Una parte de ellos los asimilamos y el resto se convierten en deshechos y toxinas. Cuando esta cantidad es pequeña tenemos la capacidad de eliminar de manera natural: mediante la orina, las heces el sudor, la respiración, etc. Si continuamos abusando, estos sistemas de eliminación natural no serán suficientes dando paso a otros como la sudoración excesiva, las pesadillas, la diarrea, el estreñimiento, el mal olor corporal, la obesidad, trastornos emocionales, etc. Si continúan los excesos comenzaran las alergias y los problemas de piel como los eccemas, soriasis, etc. En una cuarta fase pueden desarrollarse piedras en el riñón, vejiga, hígado así como conductas anormales. En una quinta fase comenzarían a desarrollarse las enfermedades degenerativas. Cuando nuestro cuerpo se encuentra saturado, esta al borde del colapso y ya no tiene mecanismos para desprenderse de los excesos acumulados crea tumores lo cual conocemos por cáncer. La función del tumor no es otra mas que la de salvarnos la vida aislando todos los excesos tóxicos en un solo punto que si no de otra manera se desplazarían a la sangre envenenándonos de inmediato.

La mayoría de las enfermedades de occidente son por exceso!!! La sobrealimentación en general va producir mayor cantidad de deshechos pero he aquí algunos de los más graves excesos que se comenten en la alimentación de nuestros días y obviamente en Navidad:

-Exceso de grasa: Las grasas saturadas de origen animal engordan, producen colesterol y saturan el sistema circulatorio. Es la principal causa de las enfermedades cardiovasculares. Además también nos hacen perder claridad y que no fluyan las ideas.



-Exceso de proteína animal:Es incluso peor que el exceso de grasa. Para eliminar el exceso de aminoácidos nuestro organismo libera nitrógeno él cual en el hígado crea urea. Esta es transportada por la sangre hasta los riñones para su eliminación. La urea es altamente tóxica la cual nos produce desmineralización además de envenenarnos.
El abuso de las proteínas animales da pie a múltiples enfermedades y bloquea el flujo de energía.

-Azúcar y endulzantes qúimicos
La droga más popular del siglo XX. Evidentemente para equilibrar tales sumas ingentes de carne necesitaremos mucho azúcar, alcohol, drogas u otros alimentos de energía expansiva. Es solo cuestión energética, de la cual perdemos el control. El azúcar actúa como un estimulante, ataca el sistema nervioso, huesos, dientes, acidifica la sangre, desmineraliza y aporta calorías vacías las cuales pueden provocar obesidad.

La alternativa que se ofrece al azúcar en una sociedad que crea un diabético ó hipoglucémico cada minuto son los endulzantes químicos como el aspartano, sorbitol y otros tantos los cuales son incluso más nocivos que el azúcar para nuestro organismo.Diabeticos OJO con su consumo por que también suben el nivel de glucosa en la sangre.

-Congelados:Una gran parte de los alimentos que vamos a comer en Navidad serán congelados. Este tipo de alimentos aunque prácticos no son el mejor alimento para nuestro organismo y mucho menos en invierno. A pesar de descongelarlos permanece en su memoria el frío extremo él cual afecta directamente a la salud de nuestros riñones centro vital de nuestro cuerpo. Así mismo su consumo atenuado puede provocar debilidad general, dolores en la parte baja de la espalda, ojeras, bolsas debajo de los ojos, infecciones de vejiga, disminución de la energía sexual, etc.

DIETAS Y AYUNOS.
Después de los grandes excesos nos sentimos mal a nivel físico y emocional. Nos sentimos pesados, sin vitalidad y bloqueados. Es entonces cuando llega el momento de las dietas y los ayunos tratamientos en muchos casos extremos que maltratan nuestro cuerpo para en definitiva comenzar otra vez a abusar manteniendo los mismos hábitos alimenticios. ¡Esto no funciona!

ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS EN NAVIDAD.


-Mejor proteínas vegetales: (tempeh, tofu, seitan) ó pescado que carne.

-Si se comen proteínas animales es muy importante de ampliar el consumo de verduras y ensaladas. Los nabos y las setas ayudan a eliminar el exceso de grasa.

-Tenemos la suerte de tener alternativas prácticas y deliciosas a la carne en las tiendas de alimentos naturales para quien no tiene tiempo de cocinar.

-Si hacemos fritos los colocaremos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. También podemos añadirles unas gotitas de salsa de soja lo cual nos ayudará a digerir mejor el aceite.

-Consumir dulces elaborados sin margarinas hidrogenadas.

-Las alternativas al azúcar y los endulzantes químicos son las melazas de cereal (arroz, cebada, maíz, etc.) y las frutas secas. Hoy en día encontramos en las herboristerías una gran variedad de dulces elaborados con ingredientes naturales y de energía más moderada.´Leer siempre atentamente los ingredientes.

-Ser creativos para crear alternativas culinarias más sanas. Seguro que todo el mundo disfruta una lasagna, tempuras ó otros platos elaborados con gusto y amor.

-La tradición no tiene que ser hincharse a carne ó marisco sino disfrutar de una buena mesa. Entonces juguemos con los colores, sabores y texturas.

-Hacer platos con alcachofas y cardos nos ayudaran a ir depurando el exceso de grasas y mantener nuestro hígado e intestino en buen funcionamiento.

Vamos con unas suculentas recetas Navideñas. Un plato de cardos para ayudarnos a depurar y un guirlache alternativa al turrón duro comercial.


CARDO A LA NAVARRA CON ALMENDRAS




Ingredientes para 4-5 personas
4 pencas de cardo
2 ajos cortados en láminas.
2 cucharadas aceite de oliva.
2 cucharadas harina blanca ó semi-integral.
2 tazas de leche de arroz caliente.
2 cucharadas almendras en láminas tostadas.
Agua, sal, limón.

-Eliminar de los cardos las puntas y los hilos de los bordes y de la parte central de la penca. Cortar trozos de 4-5 cm.
-En un bol grande poner agua y un poco de limón para que el cardo no se oscurezca. Cuando hemos cortado todo el cardo lo colocamos en una cazuela y lo cubrimos de agua. Cocinamos durante 1 hora aproximadamente con un poco de sal. Si durante el proceso se va quedando sin agua añadir más. Si se utiliza olla a presión el tiempo se reduce a 25 minutos.
-En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar los ajos. Añadir la harina y mezclar con el aceite. Añadir poco a poco la leche de arroz sin parar de remover para hacer una bechamel. Añadir también un poco de sal. Cocinar durante 10 minutos.
-Añadir la bechamel a los cardos y cocinar unos minutos más. Rectificar de sal y servir con la almendra tostada.

GUIRLACHE DE SÉSAMO Y ALMENDRAS.



Ingredientes para 10 porciones.
1 taza de sésamo tostado ligeramente.
4 cucharadas de almendra tostada ligeramente.
4 cucharadas de pasas.
4 cucharadas colmadas de melaza de arroz.

-Preparar un molde con papel vegetal sobresaliendo por los lados a fin de poder despegar fácilmente el guirlache cuando este listo.
-En una sartén calentar la melaza de arroz y dejarla hervir un par de minutos con cuidado de que no se queme. Retirar del fuego. Añadir el sésamo, las almendras y las pasas removiendo para que todo se impregne de melaza.
-Colocar toda la mezcla en el molde sobre el papel vegetal y aplastarla bien para que quede una plancha de 1 cm. de grosor.
-Dejar enfriar y cortar.




domingo, 13 de diciembre de 2009

COCINA DE INVIERNO.


Todavía quedan algunas plazas para el monográfico de cocina de invierno que tendrá lugar el próximo jueves día 17 diciembre en La Bodeguica, Iruñea (Pamplona). Cada estación comporta una energía y como tal necesitamos que nuestro cuerpo se adapte a este cambio. Si en invierno nos alimentamos de ensaladas crudas, frutas frescas, especias, etc...nuestro cuerpo se enfriara lo cual abrirá puertas a resfriados y gripes, además de sentirnos sin vitalidad y con frío. Aprende cuales son los mejores alimentos para sentirnos en armonía y como prepararlos.

El invierno es el momento para tonificar los órganos que pertenecen a la energía agua: Riñón y vejiga. Estudiaremos como tonificarlos y de que manera se debilitan.

Más información: macrotina@hotmail.com
tel: 676 661 552.

jueves, 3 de diciembre de 2009

RESTAURANTES MACROBIÓTICOS

Con la intención de ir preparando un listado de lugares donde se puede comer de manera sana y equilibrada tanto en el Estado Español como fuera de él comenzamos hablando de 2 restaurantes macrobióticos. Desde aquí dar las gracias a Isabel Moreno por la reseña del restaurante Kimpira en Valencia donde estuvo haciendo practicas de cocina.


RESTAURANTE MACROBIÓTICO KIMPIRA.


Es puramente macro, el menú incluye una sopa a elegir entre dos, un plato principal a elegir entre 2 o 3 y un postre.

Lo bueno es que todo se puede comer! La verdura es ecológica y la traen fresca todas las semanas, los postres sin huevo,lácteos y sin azúcar!!! Utilizan melaza de arroz. El plato principal suele contener cereal, verdura, pickles, legumbre y/o tofu,seitan,tempeh.

La calidad de los alimentos y la presentación de los platos es excelente.El local muy agradable con bonita decoración y mejor música. El servicio agradable.

Los platos de la noche son un lujito para el paladar macro, encuentras: lasagna de seitan (hecho en casa), brocheta de seitan, patés de tofu, tempeh, tarta de tofu y puerros, todo muy elaborado y delicioso!!! Los postres merecen la pena!.

Lunes a domingo: 13:30 a 16:00
Jueves a sábado: 20:30 a 24:00
Juristas, 12, junto a Plaza la Virgen
Valencia
Telf: 963 92 34 22
www.kimpira.com

Precio menú del día: 12,50
Por la noche platos a la carta.(No hay menú)


RESTAURANTE MACROBIÓTICO Y VEGETARIANO LA BIOTICA


En el barrio de Las Letras en Madrid muy cerca del popular rastro de Madrid encontramos el restaurante La Biotica. Un lugar acogedor, muy casero y donde eres recibido como un amigo. El comedor aunque no muy amplio consigue asentar a 35 comensales lo cual difiere en ese ambiente familiar.

Nos ofrece 2 diferentes menus los cuales cambian a diario: macrobiótico y vegetariano. Tambien estos pueden ser combinados entre si creando un menú degustacíón. Cualquiera de los 2 menús consta de una sopa a elegir, una pequeña ensalada, plato principal que incluye 3 diferentes preparaciones, postre y bebida a elegir entre diferentes tés, infusiones ó cafe de cereal. Un servicio de los más variado y que te hace sentir agasajado por un precio muy económico.

Por desgracia el día que yo estuve el menu macrobiótico comparado con el vegetariano era un poco pobre en cuanto a la cantidad, variedad, color y presentación. Aun teniendo mucha variedad en los postres me decepcionó él que la mayoria llevaban azúcar ó miel excepto alguno muy poco elaborado.



A parte del restaurante tienen una tienda de productos naturales y biológicos, ofrecen exposiciones, charlas, cursos de cocina y algunos de ellos gratuitos con temas tan interesantes como Feng shui, macrobiótica,etc.

La Biotica cumple su 30 aniversario este año y para celebrarlo ofrece una oferta de lunes a jueves de 2 cenas al precio de una. Para ello visita su pagina web
Menú 9,90 €
Noches, fines de semana y festivos 12,10 €

Menú degustación (muestra de todas las opciones):
mediodias laborables 13,90
noches, fines de semana y festivos 15,20 €

Calle Amor de Dios, 3
28014 Madrid - Madrid

Teléfono: 91 429 07 80
URL: http://biotica.restaurantesok.com