miércoles, 8 de octubre de 2014

Mi libro "RECETAS PARA CURAR EL CUERPO Y EL ALMA"


Tengo el placer de presentaros mi primer libro "Recetas para curar el cuerpo y el alma" realizado junto a Maite Zudaire, dietista, colaboradora de revistas de nutrición y una gran profesional. Así que cuando ella me propuso este proyecto a pesar de estar en una voragine de trabajo, de asuntos por resolver y de muchas cosas por organizar no me pude negar. El resultado ha sido un bonito, práctico e imprescindible libro tanto para aquellas personas que vienen realizando ya un camino en la alimentación energética como para quienes quieren iniciarse o se encuentran en un momento de transición.

Este libro  es una invitación a una vida más sana y más feliz. A través de consejos de alimentación, curiosidades sobre el funcionamiento del cuerpo y de las emociones, experiencias personales y por supuesto, un completo recetario, donde mostramos una manera sencilla y agradable de entender la alimentación como un placer en si mismo y como un pilar fundamental en nuestra salud.

Alimentarse es un acto cotidiano, pero no debería ser un acto inconsciente. Las cestas de nuestras abuelas y nuestras madres estaban llenas de alimentos frescos, verduras, frutas, carnes y pescados frescos. Ahora disponemos de cualquier alimento precocinado a cualquier hora en cualquier sitio y en cualquier momento del año. Eso sí, gracias a los cócteles abusivos de aditivos y demás químicos de imprevisibles consecuencias en nuestra salud a largo plazo. La diferencia entre una receta buena y la misma receta buena y saludable se debe tanto a la elección de alimentos más naturales y menos procesados, como al modo en que los cocinemos.

Y para muestra un botón. Aquí va una recetica del libro. Disfrutar de ella como lo hago yo de compartirla con vosotr@s.

ROLLITOS DE CALABACÍN CON BERROS

Receta para 4 raciones (12 rollitos)
Tiempo total de elaboración: 30 minutos
Tiempo de preparación del plato: 20 minutos
Ingredientes :
  • 2 calabacín grande 
  • 2 puñados de berros 
  • 1 puñado de hojas de algún tipo de ensalada roja, preferiblemente radicchio.
  • 1 puñado de germinados
  •  Cebollino
Ingredientes de la tofunesa: 
  • 200 g de tofu natural
  •  2 cucharadas de miso blanco 
  • 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • 1/2 diente de ajo (rallado)
  • 1 cucharadita de zumo de manzana concentrado
  • 1 cucharadita de sal 

Elaboración: 
  1. Lava y pela el calabacín, córtalo en lonchas longitudinales. Haz a la plancha cada loncha con muy poco aceite y con un poquito de sal. El calabacín tiene que quedar flexible pero no demasiado hecho. Resérvalo.
  2. Lava los germinados y las ensaladas con abundante agua y escúrrelos bien. 
  3. Para preparar la tofunesa, hierve primero el tofu unos 7 minutos cubierto con agua y con una pizca de sal (este paso es esencial para asegurar una buena digestión de esta proteína vegetal).  A continuación, junta el tofu, el miso blanco, el aceite, el ajo, el zumo de manzana y un poco de agua y pásales la túrmix. Bate hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una mayonesa espesa. 
  4. En una de las mitades de la loncha de calabacín coloca la tofunesa , y unas hojas de berro, un poco de ensalada roja y unos germinados. Enrolla el calabacín y átalo con una tira de cebollino.  
  5. Coloca los rollitos en una bandeja (quedarán espectaculares si tienes alguna de porcelana blanca) y ya están listos para degustar, sorprender y sorprenderte.

"Recetas para curar el cuerpo y el alma"
Publica: Now Books
Fecha de publicación: septiembre 2014
Tapa dura
256 Páginas
170 x 245 mm
PVP: 21,90€

miércoles, 6 de agosto de 2014

FORMACION en MACROBIÓTICA y COCINA ENERGÉTICA. 2014-15

En la Euskal Eskola Makrobiotikoa seguimos reinventandonos, mejorando nuestra programación y ofreciendo nuevas posibilidades y horizontes a quienes buscais una formación mas completa. Ofrecemos un plan de estudio extensible a 2 cursos anuales con la posibilidad  de realizarlos a tu ritmo y con expectativas profesionales. Contamos con unas instalaciones únicas en Euskal Herria: 340 m2 con aula de cocina totalmente equipada, con amplias salas para el estudio y el Baratza Kafea: restaurante-kafé para el ocio, la reunión y el disfrute de la comida macrobiótica y ecológica.

           FORMACIÓN en MACROBIÓTICA y COCINA ENERGÉTICA :  NIVEL I


Si quieres desarrollar un amplio conocimiento sobre la cocina saludable y aprender herramientas para dirigirte hacia un estilo de vida más vital y pleno este es tu curso. La metodología son clases teóricas, demostraciones de cocina, talleres de cocina y ejercicios prácticos en cada uno de los seminarios. 

  Temario 1ºNIVEL

  • Los peligros de la dieta moderna y las necesidades reales de nuestro cuerpo.
  • Las 7 condiciones de la salud.
  • Como hacer una dieta de transición.
  • Yin-yang: la herramienta para entender el universo.
  • Estudio de la energía de los alimentos y como cocinarlos: Los cereales, las proteinas vegetales, las verduras terrestres y de mar, las semillas y su tostado, los endulzantes naturales, las frutas, los aceites y los condimentos.
  • Como elaborar un menú equilibrado y adaptar a nuestras necesidades.
  • Desayunos y entrehoras
  • Técnicas de cocina: metodos de corte, estilos de cocción, metodos de conservación y almacenamiento, elaboración de mermeladas, aprendiendo a elaborar encurtidos caseros, seitan casero, etc.
  • Incompatibilidades alimentarias.
  • Cocina para toda la familia: Mujer, hombre, niños y 3ª edad


Medicinal

  • Que debilita el sistema inmunitario y como reforzar nuestras defensas
  • Bebidas medicinales
  • Tratamientos caseros
  • Compresas de jengibre.
  • Platos medicinales
  • Do-in (automasaje de desbloqueo de los canales energéticos)

                             FORMACIÓN MACROBIÓTICA y de COCINA ENERGÉTICA

NIVEL II

Para quienes buscan profundizar en el campo de la macrobiótica y de la cocina energética con la intención de para quien así lo desee de dedicarse a ello profesionalmente obteniendo la titulación de cociner@ y profesor de cocina energética y macrobiótica homologado por CONACO (Grupos Profesionales Naturopatas).

 Temario 2ºNIVEL

  • Endulzantes Naturales y químicos
  • Reposteria
  • Condimentos, aliños y salsas
  • Diferentes dietas
  • El arte de elaborar una receta
  • Taller avanzado de Brotes y Germinados
  • Alquimia en la cocina.
  • Elaboración de Amasake, Tempeh, Tofu, Pan de Trigo Germinado, Leche de Arroz, Pan de Miso, Yogures de cereales, etc...
  • Cocina y estaciones.
  • Alimentación y deporte
  • Embarazo, lactancia e infertilidad

Medicicinal

  • Diagnostico oriental
  • Las 5 transformaciones: Madera. Fuego, Tierra, Metal y Agua
  • Cocina medicinal avanzada
  • Candida, celiaquia y otros desordenes digestivos
  • Cancer y enfermedades degenerativas
  • Histaminosis e intolerancias digestivas
  • Alimentación y emociones
  • Manteniendo el peso ideal
  • Do-In

Las clases son impartidas por TINA ASENSIO y su equipo.

Los HORARIOS de los cursos son:
Sabado de 10:00 a 18:00 h.
Domingo de 10:00 a 14:00 h.

FECHAS: Este curso consta de 9 seminarios de fin de semana (uno al mes)
  • Comienzo nivel I : 27 Septiembre
  • Comienzo nivel II : 11 Octubre
Para consultar PRECIOS, FECHAS  o más información contáctanos por telefono
676 661 552 o por mail: macrotina@hotmail.com


miércoles, 2 de julio de 2014

SANFERMINES EN BARATZA KAFEA


 Estos son nuestros segundos Sanfermines en el BARATZA Kafea el restaurante-kafe de la Euskal Eskola Makrobiotikoa, un oasis para tod@ el que quiere comer o cenar bien, disfrutar de un espacio tranquilo, reponer fuerzas, tomar una cerveza artesana, un mojito o unos buenos pintxos en nuestro divino comedor o en nuestra ampliada terraza. Abrimos del 6 al 14 inclusive.
Además os proponemos de nuevo nuestro almuercico vegano para coger fuerzas para el txupinazo y tambien para el resto de los días siempre que nos hagais vuestra reserva.

 Esto es lo que os proponemos...ñam, ñam, ñam!!!
  • Ensaladilla Rusa 
  • Brocheta de Tempura de Seitan 
  • Croquetas de Arroz 
  • Ensalada Berezi 
  • Pan de Arguiñariz
Como siempre con productos ecológicos.
El precio 12.90€   
Dia 6 a partir de las 10.00, el resto de días de 11.00 a 12.30    
(reservas 948 04 66 25)

Nuestros horarios a excepción del dia 6 es de 11.00 a 24:00 h.
OS ESPERAMOS!!!

BARATZA KAFEA- EUSKAL ESKOLA MAKROBI0TIKO GUNEA
Travesia Bernardino Tirapu 5-7 bajo
31014 IRUÑEA-PAMPLONA

https://www.facebook.com/pages/Baratza-Kafea/150536455128457
http://www.facebook.com/pages/Euskal-Eskola-Makrobiotikoa/685349674832666?ref=hl


 

miércoles, 18 de junio de 2014

1.URTEMUGA- 1ºANIVERSARIO EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKO GUNEA


Proiektu hau eraikitzen lagundu duzuen guztioi, proiektua errealitate bihurtu duzuenoi, ilusioa pizten dizuenoi erabiltzaileei, bertako kide sentitzen direnei...Urteurrenaren programazioa eta ordutegiak hemen dituzue.

Para tod@s quienes habéis ayudado a levantar este proyecto a hacerlo realidad, a quienes os ilusiona, a quienes lo  utilizais, a quien se siente afín...aquí tenéis la programación y horarios del Aniversario hora a hora.

Jarduera guztiak doan dira bazkaria izan ezik: gourmet menua, afaria musikarekin zuzenea, artisau garagardoen eta pincho beganoen. Erreserba egiteko: 948 04 66 25.

Todas las actividades son gratuitas a excepción de la comida: el menú macrobitico gourmet, la degustación de cervezas artesanas y pinchos veganos y la cena con musica en vivo.

  10:00 VINYASA YOGA clase abierta 
            con Xabier Xarma. Yoga dinámico.

12:00  SUKALDARITZA KLASEA DOHAINIK demostración de cocina energética 

            con Tina Asensio. Aprende a hacer Puré de Mijo con Zanahoria, Rollitos de col con 
            tofu ahumado y Barritas energéticas con Nori.
 

12:00  KAMISHIBAI cuentacuentos japoneses
            con Teresa. Actividad para l@s txikis mientras l@s aitas pueden venir a la clase de                 cocina.

14:00 GOURMET MENU MAKROBIOTIKO
            18€ menú,  plato macro 12€ 

17:00   YOGA AKROBATIKO clase abierta 
             con Ruben y Saraswati. Aprende a volar.

18:00  VEDANTA ADVAITA aurkezpena-presentación e introducción 

         de curso de meditación  vedanta, la auntigua visión de la india, teoría y practica de meditación, en la cual se explicara las realidades mas profundas y simples del ser humano y de su existencia, la mente y la experiencia del ser humano y sus procesos. meditación interior y exterior.

18:30  TERAPIA ITO THERMI

           charla informativa sobre la terapia ito thermie, masaje japonés basada en  el irradiado por inciensos medicinales, aplicadas con dos varillas con calor. Se explicaran beneficios y tratamientos, con una demostración practica como se aplica la terapia, con presión shiatsu y por presión. Repercusiones a nivel físico, mental y emocional.

19:00  DAZTAKETA–CATA DE CERVEZAS ARTESANALES con pinchos veganos 
           Cervezas artesanales y/o ecológicas de Navarra, Guipuzkoa, Francia y Alemania. De   trigo, cebada, espelta y mijo con maridaje de pinchos veganos. (15€)

21:00  AFARIA-CENA CON KORA
             Ven a cenar con música en vivo a cargo de gorka gandharva, músico de kora, instrumento de cuerda de origen africano, mas concretamente de mali, dando una ambiente y magia a una velada de cena, creando un ambiente distendido y relajado, único en Iruña, cena con música en vivo. (Menú 20€)

ANIMA ZAITEZ!!!   ANIMATE!!!!  eta ONDO PASA!!!  y PASALO BIEN 
        EKAINAK 21, Larunbata  -  Sabado 21 JUNIO

lunes, 26 de mayo de 2014

CURSO DE INICIACIÓN A LA MACROBIÓTICA y COCINA ENERGÉTICA JUNIO 2014



Como cada mes de junio sacamos el curso de Iniciación a la Macrobiótica y la Cocina Energética para que te puedas poner las pilas este verano y darle un giro a tu vida. De la mano de Tina Asensio el curso esta revisado para que sea más práctico y le puedas sacar un mayor rendimiento y así ir haciendo todos esos cambios que necesitas hacer en tu vida para sentirte mejor.

El curso consta de 6 tardes y combina teoría con demostraciones y taller de cocina. Diseñado para que sea activo, puedas realizar tus preguntas y aclarar todas tus dudas. Disponemos de amplia y cómoda aula para las clases teóricas y un aula de cocina totalmente equipado.


A continuación la programación:

Martes 10 junio:
-Los peligros de la dieta moderna.
-La energía de los alimentos
-La herramienta del Yin y el Yang

Miercoles 11 junio:
-Demostración de cocina Básica
-Los alimentos de energía moderada.
-Como cocinar los cereales.
*incluye cena

Martes 17 junio:
-Como adaptar los alimentos a nuestras necesidades.
-Como diseñar un menú equilibrado
-Los desayunos

Miercoles 18 junio:
-Postres saludables sin azúcar.
-Entrehoras: patés, queso de tofu, queso de tempeh, Pan de Miso, etc..
*incluye cena 

 

Martes 24 junio:
-Cocina rápida para gente sin tiempo.
-Platos completos de elaboración sencilla.
*incluye cena 

Miercoles 25 junio:
-Taller de cocina de Verano
*incluye cena

Horarios: 18:00-21:00 horas
 
Inversión: 180€
  (incluye dossier, clases, 4 cenas y el IVA)

Lugar: Euskal Eskola Makrobiotikoa
          Travesia Bernardino Tirapu 5-7 bajo, Rotxapea
            Iruñea-Pamplona

Incripción e información: macrotina@hotmail.com                                       948 046625/ 676 661552

TALLER DE SUSHIS VEGANOS



Aprende a preparar tofu, tempeh y shitake marinado, diversos rellenos para elaborar sushis veganos. 
Sushis con diversos diseños para sorprender a tus amistades: in-out, te maki, futo-maki, california sushi, etc. 

Disfruta de una clase práctica en un aula de cocina totalmente equipado


            APRENDE A ELABORARLOS Y LLEVATELOS A CASA!!


                                    Profesora: Tina Asensio 

                                      Dia:  Miercoles 2 julio  
                                   Horario: 18:00-21:00 horas
 
                                          Inversión: 40€

                       Lugar: Euskal Eskola Makrobiotikoa
                             Travesia Bernardino Tirapu 5-7 bajo
                                        Rotxapea- Iruñea

                                           Incripción e información:  
                              macrotina@hotmail.com                                       
                              948 046625/ 676 661552



miércoles, 2 de abril de 2014

COCINA DE PRIMAVERA: "RENUEVA TU ENERGÍA Y FLORECE"

Ya ha llegado la primavera y con ella la posibilidad de depurar y renovar la energía. Es el momento de ir dejando atrás la energía más pesada que hemos podido acumular del invierno, de limpiar nuestro hígado y mantener en buen funcionamiento nuestro sistema inmunitario. De esta manera  vamos a fluir acordes al momento, floreciendo y despertando a este resurgir de la naturaleza.
Os ofrecemos un curso de 2 tardes para profundizar en las necesidades y cambios necesarios para tener herramientas que nos ayuden a armonizar con esta estación. La primera tarde de teoría con una pequeña demostración de cocina y remedios caseros y la segunda un amplio taller de cocina donde se realizarán un montón de platos con verduras de la estación, con estilos de cocción imprescindibles para estos meses y por supuesto coloridos, sabrosos y muy sanos.
 
Profesora: TINA ASENSIO
 Fecha:   29 y 30 de Abril 
Horarios: 18:00 a 21:00
Inversión:  60€  Incluye apuntes y la cena del miércoles.
Más información e inscripción: macrotina@hotmail.com
676 661 552-  948 046625
Lugar: EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA
           Travesia Bernardino Tirapu 5-7 bajo
           Rotxapea ( al lado de los Corralillos)
           IRUÑEA-PAMPLONA

jueves, 27 de marzo de 2014

FOTOS y COMENTARIOS del BIO GASTROMODA FUSION 2014

Disfrutamos mucho en el 1ºCertamen del BIo GASTROMODA fusión. Aqui tenéis una degustación de las diferentes artes que allí presentamos:


Marco y su equipo nos sorprendió con sorprendentes cortes de pelo, peinados y maquillaje. Debo mencionar que recibieron el premio Figaro 2013 de mejor peluqueria. Ha sido que todo un lujazo tenerles en acción en el Baratza. Fijaros en el tocado con vainas. Derroche de energia y creatividad!.



Todo el mundo se quedó boquiabierto con la alta costura de Edurne Ibañez confeccionada con materiales reciclados como radiografías, etiquetas de ropa o neumaticos. Originalidad, transgresión y belleza son tres características de esta mujer que sorprende con cada creación. Tengo que decir que me he convertido en una gran fan de ella.


Y como no en esta fusión de artes en un contexto orgánico y dado el lugar donde se desarrollaban no podia faltar la gastronomia. Esta es parte de la muestra de cocina energética que allí se presento y que se degusto junto a un montón de bio-canapes.  
      
                             Rollitos de Calabacin con Berros y Tofunesa

                             Pizza de Polenta-Seitan Encebollado con Chucrut-
                                Brocoli con Salsa Pesto y Veganesa Rosa

                Despertar de Ruedas de Tofu Marinado Y Calabaza Primaveral

            Pastel de Mijo con Salsa Piquillo- Triangulos de Tempeh Agridulce-
            Hiziki con Almendras Garrapiñadas al Limón- Boniato al Vapor con           Canelita Marroqui- Lombarda Caramelizada- Ensalada Prensada

jueves, 13 de marzo de 2014

BIO GASTROMODA FUSIÓN


Os presentamos un gran evento donde fusionaremos diferentes artes todas ellas enmarcadas dentro de un concepto relacionado con la moda y la salud. Peluqueria en directo a cargo de Marco P.M. Estilismo, una  Muestra Gastronomica de Cocina Energetica de Tina Asensio y su equipo de BARATZA KAFEA y una Exposicion de la diseñadora Edurne Ibañez "ARTE, MODA y RECICLAJE". 

Todo ello amenizado de buena música y degustación gratuita de BIO-canapes.

lunes, 3 de marzo de 2014

CLASES DE COCINA Y CHARLAS DE MACROTINA EN MARZO


CLASE DE COCINA Y CONSEJOS PARA COMBATIR LA   FIBROMIALGIA  


¿Cual es la causa de tan terrible enfermedad que afecta principalmente a las mujeres?

¿Se puede curar? Como combatir la fatiga cronica. Que enfoque debemos de dar a nuestra alimentación para reducir los sintomas. Estos son algunos de los puntos de los que hablaremos y además prepararemos unas cuantas recetas apropiadas para este desajuste que después degustaremos.


JUEVES 6 MARZO 
Horario: 19:00 a 21:00
Profesora TINA ASENSIO

Inversión 25€
 


VIERNES 21 MARZO. 19:30
CHARLA GRATUITA CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN MÁS SANA”

con Tina Asensio



 Tod@s estamos interesad@s en tener mayor vitalidad y salud. Sabemos que sin esto de poco sirve todo lo demás. La alimentación es un factor super importante y al que debemos de prestar más atención. Depende de esta nuestros cambios de humor, nuestro sistema inmunitario y la calidad de nuestra sangre.
Pequeños cambios son el primer paso para mejorar nuestra salud.



CLASE DE COCINA Matinal: EL DESAYUNO EQUILIBRADO

con Tina Asensio




¿Estamos seguros que lo que desayunamos nos esta dando la suficiente vitalidad y energía para afrontar el día? o  nos ocurre que a media mañana tenemos bajones y tenemos que acabar picoteando o tomando un café. Desentrañaremos cual es el mejor desayuno y que deberiamos de evitar. Cocinaremos diferentes propuestas que después degustaremos.

MIERCOLES 26 MARZO. Horario : 10:30 A 12:30h
Inversión: 25€