miércoles, 21 de diciembre de 2011

EL SESAMO


"Planta de Sesamo"

El sésamo es un ingrediente esencial en nuestra despensa y en nuestra dieta diaria por su valor nutritivo y energético. Es una gran fuente de minerales, vitaminas, proteínas, fibra y lípidos de calidad. Por ejemplo tiene más calcio que la leche y a diferencia de esta contiene todos los minerales necesarios para asimilarlo. Tiene un 20% de proteína que combinada con cereal o legumbre aporta todos los aminoácidos esenciales. En sus nutrientes también se encuentran ácidos grasos esenciales como el omega 6 y 9 y la lecitina encargada de diluir las grasas para reducir el colesterol. Entre sus vitaminas cuenta con algunas del grupo B, las cual retardan el envejecimiento y potencian la fertilidad, entre otras virtudes. La fibra que contiene el sésamo facilita la eliminación diaria además de proteger la flora intestinal

El sésamo se puede utilizar de infinidad de maneras: como condimento, en salsas, como acompañante en cereales, ensaladas y legumbres, en mantequilla (tahin), en crujientes, para elaborar platos de verduras, en hamburguesas, etc. Para obtener su máximo provecho debemos aprender a prepararlo correctamente. Si el sésamo se toma crudo no se absorbe y será eliminado tal lo ingerimos. En general tanto las semillas como los frutos secos deben ser cocinados para hacer una buena digestión de sus aceites. El tostar no solo facilita ese proceso, también potencia y realza su sabor.

¿Como tostar correctamente el sésamo?

Lo primero es aclarar que el significado de tostado no es el de cambiar el color del sésamo a un tono más oscuro sino el de hinchar las semillas. De esta manera mantenemos intacto su aceite, su sabor y su aroma ademas de hacerlas digestivas. Cuando las semillas se tuestan más de lo necesario su aroma y sabor se vuelve fuerte y amargo, esto se traduce en que el aceite que contiene se ha quemado Si el aceite se quema como bien sabemos se vuelve tóxico y pierde sus vitaminas antioxidantes. Por desgracia casi todo el sésamo tostado que se compra en las tiendas viene plano y demasiado tostado.

Estos son los pasos necesarios para hacer un sésamo tostado de calidad.



TOSTADO DE SEMILLAS DE SÉSAMO:

1-Se lavan las semillas con ayuda de un colador. Se escurren bien.

2-Importante tener un plato seco preparado antes de proceder al tostado para poder colocar las semillas en cuanto estén hechas.

3-Coloca el sésamo en una sartén al fuego fuerte. Con una espátula de madera se debe ir removiendo las semillas constantemente. Cuando se sequen y empiecen a hincharse (hacen ruido) se debe regular la llama para que no se quemen. Sigue removiendo hasta que estén secas, se hinchen y se abran fácilmente con los dedos.

4-Podemos comprobar que se han secado perfectamente echando las semillas al plato y del plato otra vez a la sartén, si ninguna se queda pegada están listas sino debemos mantener un poco más al fuego sin parar de remover.

5- Una vez hinchadas y secadas perfectamente extender las semillas en un plato o bandeja y dejar enfriar.


Si quieres saber más sobre el sésamo, sus productos y beneficios escucha mi colaboración mensual en Pasealeku de Eguzki Irratia pulsando el play del audio que tienes a continuación.



Y la deliciosa receta para esta semana es un Turrón de chocolate con sésamo y nueces, muy apropiado para las fechas que corren.



TURRÓN DE ALGARROBA CON SÉSAMO Y NUECES:



INGREDIENTES:

- ½ taza cereal hinchado
- 1 taza sésamo
- ½ taza de nueces
- ½ taza coco rallado
- 4 c.s. de miel de arroz
- 2 c.s. de crema de algarroba
- 1 tableta de chocolate de algarroba.

ELABORACIÓN:

-Lavar, escurrir y tostar las semillas de sésamo y las nueces por separado. Las de sésamo en la sartén sin aceite y removiendo constantemente para que no se quemen hasta que se hinchen. Las nueces se pueden tostar en el horno o en la sartén. Dejar enfriar y moler, las de sésamo completamente y las de nuez dejando trocitos.

-Mezclar el sésamo, las nueces, el coco y el cereal hinchado. Calentar la melaza en una sartén profunda o wok, dejar que hierva 1 minuto y a continuación añadir la algarroba removiendo para que se disuelva. Rápidamente añadir todos los ingredientes y mezclar bien para que todos ellos queden impregnados. La consistencia tiene que ser más bien un poco húmeda.

-En un molde con forma de turrón colocar papel de horno o pincelar con aceite. Verter la masa caliente y pegajosa y aplastarla bien con una espátula de madera o con la mano húmeda. Dejar que se enfríe completamente.

-Disolver la mitad del chocolate de algarroba al baño maría a una temperatura de 30º sin remover. En el momento que se pone liquido rápidamente cubrir la plancha de sésamo y nueces por uno de los lados y los laterales. Dejar enfriar en el frigorífico.

-Repetir la misma operación con el chocolate restante esta vez cubriendo la otra cara del turrón.

sábado, 3 de diciembre de 2011

AGUR LANDER, CAPITAN SARRACENO.


Lander mi amigo, hermano y compañero entre cazuelas...ya no estas más en este mundo en el cual pisamos. Ahora eres pura energía y estas allá donde miremos y pongamos el corazón. Haber compartido este camino nos ha nutrido a todos los que nos hemos cruzado contigo. Siempre integro, siempre con una sonrisa, siempre amable. A veces hasta llegue a pensar que estabas por encima de las miserias que nos afectan a todos los humanos. Antes y ahora pienso que tu nivel de conciencia era más alto que el de los demás. Tal vez por eso tu ahora vuelas libre por el universo y has sido elegido para ser el ángel que en realidad ya fuiste en la tierra. Se que allí donde estás cuidas de todos nosotros y ayudas a contrarrestar las energías negativas que nos asolan. Probablemente fusionado con el espíritu de Agur y de tantas otras maravillosas personas que se fueron para moverse libremente por el cosmos. Lander, sigues estando vivo porque nunca te vamos a olvidar. Allá donde has estado has dejado huella por eso gente de todo el planeta ha venido a despedirte. No solo porque eras uno de los mejores cocineros sino porque alimentaste el corazón de cada una de estas personas las cuales ahora han querido venir a rendirte homenaje y amor eterno.
Ahora te veo, se que estas en el bosque, te escondes riendo detrás de los arboles, jugando con tu hija, tocando la batería, arreglando tus bicis, tocando la armónica, escuchando tu música, simplemente tumbado bajo la sombra de un castaño, soñando un mundo mejor para todos...siempre feliz, como viviste y como siempre te vamos a recordar.
Tienes mi amor por siempre jamas y te doy las gracias por haber compartido tiempo, espacio, risas y enseñanzas conmigo.

MAITTE ZAITTUT LANDER!!! GORA GU TA GUTARRAK!!!

Tu hermanita,

Tina

sábado, 26 de noviembre de 2011

ALIMENTACIÓN Y DEPORTE


No se pueden comparar las necesidades nutricionales de una persona sedentaria a una activa, al igual que no podemos comparar a quien mantiene una actividad normal con quien practica asiduamente deporte. Si además este deporte es de gran resistencia o esfuerzo deberemos poner especial atención a nuestra alimentación y los líquidos que tomamos para prevenir cualquier deficiencia y/o cubrir rápidamente las carencias creadas por tal actividad.

Existe la férrea creencia de que quien practica deporte o desarrolla un trabajo que requiere resistencia física necesita comer mucha proteína lo cual se traduce comunmente en comer carne. Si bien es cierto que al hacer deporte puede haber un desgaste de masa muscular y por ello se debe ampliar la cantidad de proteínas, lo cierto es que son los carbohidratos los que nos proporcionan el combustible necesario para tener un buen tono muscular y los cuales nos aportan la energía constante y necesaria para mantenernos activos y con resistencia. Estos carbohidratos deben ser los de bajo índice glucémico es decir los de cadena más larga y por lo tanto los que derivan en glucosa de lenta combustión. Estos son los cereales integrales y leguminosas.


Por el contrario es importante mantenerse alejado de los carbohidratos de combustión rápida y alto índice glucémico: azúcar, miel, patatas, pan blanco, bollería y zumos de frutas. Estos hidratos de carbono elevan bruscamente la concentración de insulina, obligan a que la mayor parte de glucosa se almacene como grasa impidiendo su utilización.

Otros alimentos imprescindibles en la dieta del deportista son las semillas, verduras verdes, redondas y de raíz, pescado, algas, frutos secos.

El reajuste de la alimentación es imprescindible pero también escoger bien la práctica de ejercicios que deseamos practicar. Si obligamos a nuestro cuerpo a ejercicios prolongados de esfuerzos maratonianos o movimientos antinaturales este se resiente y es muy fácil de tener fracturas u otros desajustes.

Escucha a Macrotina para saber más sobre alimentación y deporte en el Pasealeku de Eguzki Irratia. Dale al play




y ahora vamos con una receta rica rica para l@s deportistas y también para l@s que no lo son.

ESPAGUETI SOBA AL ESTILO CHINO CON TOFU MARINADO.



INGREDIENTES:
-200 g. de soba
- 2 cebollas pequeñas (cortada a medias lunas)
- 2 zanahorias (cortada en cerillas)
- 3 hojas de col (cortado fina)
- 2.c.s. maíz- 1 trocito de jengibre pelado y picado
- 2 c.s. de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 100 g. tempeh ahumado
- sal- 1 c.p de shoyu
- ½ c.p. vinagre de arroz
- Perejil picado.


ELABORACIÓN:


-Se coloca en una cazuela 1 litro de agua el cual se lleva a ebullición. Una vez hirviendo se añade la pasta y acto seguido se remueve para que no se pegue. No se le añade sal porque ya la tiene incluida en su elaboración. Cocina a fuego medio durante el tiempo que recomienda el paquete. Si la pasta es soba 100% de vez en cuando se debe asustar con agua fría especialmente cuando hace espuma y se eleva su contenido con peligro de volcarse. De esta manera los soba quedaran sueltos y no pastosos. Una vez cocinada la pasta volcar a un colador, pasar por el grifo para quitarles almidón y reservar.

-En un wok se caliente aceite para dorar el jengibre en el wok. Añadir enseguida la cebolla y una pizca de sal para saltear durante 5 minutos. Después la zanahoria otros 5 minutos y transcurrido este tiempo incorporar la col a la cual le añadiremos otra pizca de sal para saltear hasta que coja un color verde brillante.

-Añadir el tempeh ahumado y el maíz. Aderezar con la salsa de soja y el vinagre de arroz y cocinar durante 3 minutos más para que se integren todos los ingredientes y sabores.
-Servir con perejil fresco picado.

lunes, 31 de octubre de 2011

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA MACROBIÓTICA


Te ofrecemos un nuevo curso de iniciación a la macrobiótica donde puedes encontrar unas buenas bases para empezar a dar tus pasos hacia un estilo de vida más sano y consciente. En él encontraras tanto teoría como práctica y además podrás plantear todas tus dudas.

Este curso constara de 2 partes, las cuales se pueden realizar independientemente.
Cada día habrá amplia teoría y una demostración de cocina o taller.

1ª modulo: 15,15 y 17 noviembre.
-La energía de los alimentos.
-Como adaptar la alimentación a nuestras necesidades.
-Herramientas para mejorar nuestra salud mediante la alimentación.
-Como crear un menú equilibrado.
-Alimentación de invierno.

2ª modulo: 22, 23 y 24 noviembre.
-Cocina práctica para gente sin tiempo.
-Desayunos, postres y entrehoras.
-Taller de cocina de invierno.


Horario: 18:00 a 21:30 aproximadamente.

Lugar:
AULA DE LA NATURALEZA.
Avda. Berriozar (frente al parking del colegio)
BERRIOZAR


Precio:
1 módulo: 90 €
2 módulos: 160 €
Cada una de las 2 posibilidades incluye las clases, material didáctico y cena degustación por dí

Información y suscripción:
tf: 676 661 552
macrotina@hotmail.com

PRESENTACION DE LA NUEVA TEMPORADA DE PASEALEKU con MACROTINA.


Por 3º año estaré colaborando en el magazine matinal de Eguzki Irratia y de esta manera llegando a los hogares de muchas personas no solo de Iruñea-Pamplona, sino también de Euskal Herria y del mundo entero gracias a la conexión de internet. Estas conexiones las podéis hacer a través del dial 107.00 de la Fm, desde www.eguzki.net o como ya muchos y muchas hacéis desde este blog. Sois much@s quienes me hacéis saber que seguís estas colaboraciones radiofónicas desde vuestras cocinas o en cualquier lugar de vuestro hogar. Aprovecho para enviar un saludo a Clara en Barcelona, a Patri y Natxo en México y a tod@s vosotr@s que me seguís para quien con mucho placer hacemos mes tras mes esta sección. La vida es algo maravilloso y merece cuidar nuestro cuerpo, mente y espíritu para saber apreciarla con más intensidad. Si además esto es con sabor, alegría y disfrute vamos por el buen camino.


Quiero agradecer desde aquí la apuesta que se hace desde Eguzki Irratia para potenciar un estilo de vida y de alimentación sana y por estar durante casi 3 décadas dando la voz a los sin voz y ofreciendo una gran alternativa a los medios de comunicación comerciales. Así que con mucha alegría damos paso a un nueva temporada en la que desarrollaremos muchos temas relacionados con hábitos alimenticios, ingredientes imprescindibles para acompañar nuestra dieta y en general todo lo que nos pueda ayudar a mejorar nuestra salud. Estamos abiertas a vuestras sugerencias, preguntas y aportaciones.

Y así abríamos la nueva temporada en Pasealeku. Dale al play para escuchar el audio.



Y ahora una deliciosa receta para chuparos los dedos:

ESTOFADO DE TEMPURA DE SEITAN CON VERDURAS AL JENGIBRE.


INGREDIENTES:

Para la tempura de seitan:
-1 Paquete de seitán
-2 c.s. harina blanca
-2c.s. Maicena.
-Aceite girasol para freír.

Para el estofado:

-1 nabo
-200 g calabaza
- 1 zanahoria
-1 trozo de jengibre (cortado en rodajas alargadas)
-1 2 c.s. salsa de soja
-1 ajo pequeño rallado
-3 c.s. zumo naranja
-2 c.s. maizena

ELABORACIÓN:
- Sacar del paquete el seitan, escurrir y cortar en trozos triangulares. Se coloca en un bol y se reboza el seitán con la harina y el maicena. Calentar el aceite de la freidora. Ir friendo el seitan hasta que se pone dorado y crujiente. Sacar a una bandeja con papel absorbente.

-En una cazuela añadimos un fondo de agua de 2 cm aproximadamente, la salsa de soja y el ajo. Ahora se incorpora las rodajas de jengibre, la calabaza, el nabo y la zanahoria en este orden. Espolvorear un poquito de sal encima de las verduras. Tapar y cocinar durante 25 minutos a fuego medio.

-Añadir el zumo de naranja y las tempuras de seitan.

-Disolver el maicena en un poquito de agua fría y ipoco a poco añadir al estofado removendo para espesar y que no se hagan grumos. Cuidado de no deshacer las verduras.

-Añadir perejil o verde de cebolla fresca cortado fino y servir. BON APETITE!!!!

jueves, 25 de agosto de 2011

MEMORIAS DEL II CAMPAMENTO MACROBIOTICO EN EUSKAL HERRIA.


Ya hemos regresado de las vacaciones bien merecidas después del II Campamento Macrobiótico en Euskal Herria y no queríamos dejar pasar la ocasión de rememorar lo bien que lo pasamos allí. Más de 60 personas a lo largo de la semana nos dimos cita en Eguino para deleitarnos de este encuentro anual, él cual este 2011 ha superado todas nuestras expectativas y cumplido nuestros objetivos: aprender, hacer nuevos amigos, volver a disfrutar de los ya hechos antes, descansar, hacer ejercicio, disfrutar de la naturaleza, comer bien sin preocuparse de cocinar y sobre todo pasarlo bien.


Todas las actividades contaron con una gran particip
ación y acogida. Cada mañana se práctico chi-quong y do-in con Egoitz, muchos de los días al aire libre disfrutando de las vistas y entorno maravilloso que nos ofrecía Eguino. También cada mañana después de desayunar hubo diferentes charlas relacionadas con diferentes temas relacionados con la salud, la energía y las emociones. Hubo también espacio para las preguntas y los debates, especialmente después de las cenas.

Contamos con un taller de flores de Bach a cargo de Elena Santacana quien después de documentar sobre cada una de las flores animo a cada persona a prepararse su propio remedio. Otra actividad a destacar fue la salida al monte con Silvia Akerreta para el reconocimiento y recolección de plantas medicinales y posteriormente enseñar a como preparar una pomada para curar las infecciones de heridas. Otra vez aquí cada participante contó con su propio ungüento para llevar a casa.


También a lo largo de la semana hubo un par de clases de cocina. Una con la temática de “Macrobiotica de viaje” a cargo de Tina para darnos recursos a la hora de querer comer sano cuando estamos fuera de casa y otra de “postres” a cargo de Egoitz donde nuestros txikis también pudieron participar pero con las manos en la masa.


Nuestros txikis fueron un grupo importante en el campamento él cual contó con un abanico considerable de actividades: pintar, cocinar, jugar... pero sin duda alguna la mejor de todas ellas fue “la búsqueda del tesoro” que los mantuvo en ascuas del principio al final del encuentro y como parte de ella “la llegada de los marcianos” y posteriores “carreras de marcianos” y “casitas y familias marcianas” además de muchas otras secuencias. Todo un desbordante mundo imaginario diseñado por nuestra querida Elena. Gracias también a Leire garro por cuidar de nuestros peques.


Alguna otra actividad fue una salida al monte para conocer los alrededores con la guiá de un autóctono de la zona y amigo nuestro: Josetxo. Por cierto en el campamento comimos las cebollas y coles que él cultiva en la Sakana a escasos kilómetros de donde nos alojábamos. También algunas noches tuvimos documentales y películas en pantalla grande.

Respecto a la comida prácticamente cada día fue una fiesta con mucha variedad, colorido, sabores, texturas y muy refrescante siempre adecuada al buen tiempo que tuvimos. Preparada por Tina y nuestro equipo: Ebarista, Amaia, Raquel, Tania y Ane. Todo el mundo pudo degustar la buena energía proveniente de nuestro laboratorio energético.



Y como colofón de tan increíble semana. Preparación de la fiesta conjuntamente: los txikis decorando y todo quien quiso ayudando a preparar la cena, así que aprovechamos para hacer buen taller de cocina y muchas “delicatessen”: Tarta de sushi, croquetas de tempeh con salsa de pimientos rojos, tarta de zanahoria, champiñones rellenos al ajillo, estofado de verduras al curry, cogollos rellenos, calabacines con guacamole y pate de aceitunas con nachos.

Y para disfrutar todavía más de tan delicioso buffet lo hicimos disfrazadas lo cual fue muy divertido y dio buen pie al guateque, al bailoteo y al buen rollo del que disfrutamos hasta medianoche.


Así que os esperamos el año que viene!!!!!


Si quieres ver más fotos puedes hacerlo en http://macrobiotica.ning.com/photo/album/listForOwner?screenName=3jv6xn1jocuug

lunes, 27 de junio de 2011

BEBIDAS NATURALES



Ha llegado el verano y con él una mayor necesidad de hidratarnos. El calor y subida de las temperaturas hace que nuestro cuerpo sude y pierda agua y minerales, es por ello que debemos de ingerir más líquido y por supuesto este debe ser lo más natural posible. Además una bebida refrescante nos crea una sensación de bienestar. ¿Que bebidas son las más recomendables?

Zumos y licuados de frutas y verduras de temporada. Lo mejor es tomarlos recién hechos para obtener el máximo de sus vitaminas y su pureza. Podemos hacerlos de frutas, de verduras o combinar ambos. Estos nos ayudan a depurar y a perder peso. Conveniente tener una licuadora.

Batidos: Escogemos una o diferentes frutas de temporada mezclamos con leche de cereales. Añadimos si es necesario una cucharada de melaza de cereal pasamos por la batidora y el resultado es un delicioso y refrescante batido.


Tés: El más recomendable es el te kukicha o te de 3 años porque no contiene apenas teina, por lo tanto lo puede tomar toda la familia. Este té es un potente alcalinizante de la sangre y combate la fatiga. Además contiene varias veces más calcio que la leche. En verano es agradable de tomarlo con unas rodajas de limón o naranja y si se desea, unas hojas de hierbabuena o menta. También es muy refrescante el te marroqui él cual se prepara con te verde y unas hojas de menta. Otro té muy refrescante es el te de hato mugi y el de cebada, además muy recomendables para problemas de piel.

Infusiones: Las más refrescantes son la menta, hierbabuena, melisa, hierba luisa, manzanilla. Una infusión muy recomendable para el verano es el roibosh conocido también como el te rojo africano. Entre sus propiedades cuenta como antioxidante, bueno para los deportistas, relajante y de carácter antidepresivo.

Café de cereales: Encontraras en el mercado una amplia gama de deliciosos cafés de cereales elaborados con cebada tostada, achicoria y otros sucedáneos de raíces. Tal vez el más logrado de todos los cafés de cereales es el Yanoh que también lo hay de cafetera. Su aroma y su sabor satisfacen a los más cafeteros. Mezclado con leche de cereales o de frutos secos fría resulta una bebida muy refrescante.

Si quieres escuchar más sobre las bebidas naturales, escucha mi colaboración mensual en el Pasealeku magazine de Eguzki Irratia. Dale al play.



Aquí tenéis una refrescante receta para el verano. Tenéis también la opción de no meter al congelador y tomarla como un delicioso batido gourmet. Que os aproveche!!!!

HELADO DE MELOCOTÓN CON CANELA Y NARANJA



Ingredientes:
-4 melocotones (pelados y troceados)
-1 taza de leche de avena
-200 ml de nata de avena
-5 cucharadas de melaza de arroz
-3 cucharadas de crema de almendra blanca.
-3 tiras de piel de naranja ecológica.
-1 palo de canela.
1 pizca de sal.

Elaboración:

-En una cazuela colocar la leche de avena, el palo de canela y la piel de naranja y cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
-Añadir los melocotones troceados y una pizca de sal. Cocinar durante 5 minutos a fuego bajo-medio con tapa. Vigilar cuando hierva que no se salga el líquido.
-Transcurrido este tiempo transferir el contenido de la cazuela a una jarra apartando la canela y la piel de naranja. Hacer puré y añadir la melaza, crema de almendras y la nata. Batir nuevamente para mezclar todos los ingredientes bien.
-Dejar que coja temperatura ambiente.
-Colocar en el congelador.
Es conveniente de vez en cuando remover con una varilla a fin de que no haga cristales de hielo. Si tenemos una heladera este problema será abolido quedando una consistencia muy cremosa.

martes, 14 de junio de 2011

CURSO DE INCICIACION A LA MACROBIOTICA



Hola amig@s,
He aquí una propuesta para antes de comenzar las vacaciones y para todas aquellas que necesitáis o buscáis de tener unas pautas y bases para el desarrollo de la cocina macróbiotica y energética.

En este curso se estudiará:
- LA ENERGÍA DE LOS ALIMENTOSt
- COMO DISEÑAR UN MENU EQUILIBRADO
- EL ESTUDIO DEL YIN y YANG
- COCINA DE VERANO

Cada clase constará de teoría y una demostración de cocina y el último y tercer día de un taller de cocina donde practicareís un montón de recetas veraniegas y saludables.

LUGAR: AUZOENEA C/Aldapa 3-5, IRUÑEA (PAMPLONA)
FECHA: 28, 29 Y 30 de JUNIO.
HORARIO: 18:00 h a 21:30
PRECIO DEL CURSO : 95 € Incluye clases, cenas y material didáctico.
MÁS INFORMACIÓN Y SUSCRIPCIÓN: macrotina@hotmail.com
tel.: 676 661 552

ORGANIZA: EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA





martes, 7 de junio de 2011

EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKA

El pasado fin de semana 5-6 de Junio finalizó el Nivel 1 del curso de Macrobiotica y medicina oriental con su 1ª promoción tras 9 arduos meses de trabajo compartido. Hemos cumplido más que de sobra nuestros objetivos y nuestra intención es la de seguir mejorando en el curso 2011-12.

La Euskal Eskola Makrobiotika ha abierto el plazo de suscripción para el Nivel 1. Pincha encima de los tripticos para verlos más grandes.

El Nivel 1 esta diseñado como desarrollo personal ofreciendo herramientas para mejorar la calidad de vida personal. Ofrece una amplia formación en cocina y comprensión de la energia de los alimentos y sus diferentes estilos de cocción, estudio de la filosofia milenaria del Yin y Yang y del Ki (energia vital), diagnostico oriental, remedios medicinales y tratamientos caseros. Así como un trabajo profundo holístico para dar los pasos hacia una vida más sana y equilibrada mediante técnicas de ejercicio, auto masaje, meditación, mantras y sobre todo motivando, inspirando y guiando para hacer los cambios necesarios.


Este próximo curso 2011-12 la Euskal Eskola Makrobiotica tiene el placer de también ofrecer el NIVEL 2. Este curso esta diseñado para una mayor profundización del desarrollo personal y para aquellas personas que desean convertirse en profesionales de la macrobiótica, para lo cual se requiere una formación de 3 años.

En el NIVEL II seguimos trabajando y perfeccionando la cocina macrobiótica, estudio de las 5 transformaciones y de cada una de las estaciones, macrobiótica para toda la familia, diagnóstico avanzado, curación, remedios medicinales y tratamientos caseros, anatomía y para ello además de Egoitz Garro y yo misma Tina Asensio, contaremos con profesores del calibre de Francisco Varatojo ( director del Instituto Macrobiótico de Portugal), Silvia Akerreta ( biologa y experta en plantas medicinales) y Pablo Lombana ( medico y consultor macrobiótico). Este curso ofrece también como novedad un fin de semana completo en una casa rural para el estudio de las plantas medicinales y la elaboración de remedios caseros.

Estamos deseando compartir contigo la gran experiencia de formar personas para crear un mundo sano y feliz.


martes, 17 de mayo de 2011

II CAMPAMENTO MACROBIOTICO



Pincha el tríptico para aumentarlo.

Desde la Euskal Eskola Makrobiotika tenemos el placer de invitaros al II CAMPAMENTO MACROBIÓTICO en Euskal Herria. Nuestro deseo es repetir y mejorar la gratificante experiencia que vivimos el año pasado. Con este fin ampliamos a una semana completa del 1 al 7 de agosto y nos trasladamos a Eguino provincia de Alava, un entorno rural bello con muchas posibilidades tanto para el montañismo, como punto de encuentro para escaladores, práctica del senderismo y mucho más.

El albergue del Monasterio de Eguino tambien nos ofrece un agradable alojamiento con la opción de habitaciones para 6 personas o individuales. En cuanto a la manutención contareís con una alimentación macrobiótica elaborada por mi y nuestro equipo con los mejores productos ecológicos y en el cual se combinara equilibrio, gastronomía, sabor y adaptación a las necesidades del grupo en cada momento.


Este es un ejemplo de un menu:

-Crema de calabacín con shiro miso
-Tofu en salsa de shoyu y jengibre
-Salteado largo de zanahoria y remolacha
-Pate de azukis
-Ensalada con vinagreta.
-Tarta de melocotón.

En cuanto a la programación disponemos de una variada carta de actividades combinando el descanso, con el ejercicio matutino diario: chi-quong, do-in, yoga, etc., talleres de cocina, salidas al campo, plantas medicinales, taller de flores de Bach, charlas, peliculas, etc.



Y yo me pregunto se puede pedir más? Esta es una oportunidad única para tener unas vacaciones sanas, tener una buena experiencia de convivencia y de paso seguir aprendiendo a mejorar tu salud y tu vida en un ambiente y entorno apropiado.

Para más información contactanos:
Egoitz: 948 50 42 69 egoitzgarro@yahoo.es
Tina: 676 661 552 macrotina@hotmail.com

Euskaleskolamakrobiotikoa@gmail.com

jueves, 28 de abril de 2011

LA ASTENIA PRIMAVERAL Y LAS ALERGIAS



En primavera son muchas las personas que padecen desequilibrios como puede ser falta de vitalidad o las tan temidas alergias al polen. Esto demuestra tener un sistema inmunitario débil él cual no trabaja correctamente y por ello no permite adaptarnos a los cambios estacionales o a elementos que proliferan en dicha época. Lo cierto es que en primavera nos deberiamos sentir con mayor vitalidad, más sociables y con más ganas de emprender nuevos proyectos. Solo tenemos que observar la naturaleza para ver la explosión de vida que ocurre a nuestro alrededor y sentirnos contagiados de ella como parte de esta que somos pero para ello necesitamos estar fuertes y en armonia.

LA ASTENIA PRIMAVERAL.

Astenia es un término clínico que significa cansancio. La astenia primaveral no es una enfermedad sino una serie de sintomas que surgen ante la incapacidad de adaptarse al cambio de estación y al aumento de horas de luz. Esta afección se ha multiplicado en las últimas decadas y cada vez son más las personas que las sufren.
Los sintomas son profundo cansancio y agotamiento, decaimiento y falta de energía, irritabilidad, falta de apetito, dolor de cabeza, tensión baja, debilidad muscular, falta de memoria y tristeza sin motivo aparente.

El mejor tratamiento y prevención de este desajuste es mantener unos hábitos de vida saludable como respetar las horas de sueño, tener horarios regulares para las comidas y el sueño, hacer ejercicio y paseos al aire libre, hacer meditación u otras técnicas que nos ayuden a conectar con nosotros y por supuesto hacer una dieta equilibrada.

Evitar: Carne y grasas saturadas, alimentos precocinados, enlatados o congelados, frutas tropicales, verduras solanáceas, lácteos, exceso de especias, azúcar, cafe, estimulantes, vinagres. Cocinar en cocina eléctrica.

Incluir: Desayuno energético con cereales integrales, pan integral con levadura madre, proteinas vegetales, mermeladas sin azúcar, frutos secos o semillas.
En las comidas: cereales integrales, variedad de verduras, legumbres, algas, pescado, hierbas aromáticas, equinacea, jengibre.


LAS ALERGIAS

La alergia es una respuesta inmunitaria exagerada a sustancias que generalmente no son dañinas. Estas se producen por un sistema de defensa hipersensible que detecta elementos inocuos como si fueran peligrosos para nuestro organismo. Cuando esto sucede la información que envia el sistema inmunitario es la de liberar químicos como las histaminas lo cual provoca picor, chinchazón, mucosidad, erupciones cutaneas, etc.

Es necesario comprender que el hígado uno de nuestros más importantes filtros es el que controla la respuesta del sistema inmunitario y este en concreto esta más activo en primavera. Si durante el invierno hemos abusado de grasas saturadas probablemente este estará colapsado y sera incapaz de realizar sus funciones adecuadamente. Si ante las alergias decidimos tomar medicamentos como los antihistamínicos, corticoides, cromoglicatos, etc...reduciremos el sintoma pero no eliminaremos la causa con la consiguiente nueva agresión a nuestro pobre y ya pertrecho hígado.

Evitar: Carnes rojas, embutidos y grasa saturada en general,lácteos, fritos, alimentos no ecológicos, azúcar y endulzantes químicos, bolleria y pasteleria industrial, café, alcohol, drogas.

Incluir: Cereales integrales, verduras especialmente las verdes: coles, brocoli, escarola, borraja, etc. También alcachofas, cardo, nabo, rabanito, germinados, hierbas aromáticas y cebollino.
Sabor ácido: cítricos, chucrut, encurtidos caseros.
Algas. Legumbres y proteínas vegetales en menor cantidad.


Escucha el Pasealeku magazine matinal de Eguzki Irratia y escucha los consejos de Macrotina. Solo tienes que darle al play.




SOPA DE CEBADA CON TOFU AHUMADO
(4 personas)

INGREDIENTES:
- ½ taza cebada
- 2 cm. Alga kombu (remojado)
- 2 shitakes (remojados)
- 1 zanahoria pequeña (cortada en cubos pequeños)
- 1 nabo (cortado en cubos pequeños)
- 1 puerro (lo blanco cortado en rodajas)
- ¼ paquete de tofu ahumado (cortado en cubos pequeños)
- 2 c.s. maíz
- 2 c.s. miso de cebada
- verde cebolla fresca ó puerro (cortado fino)

ELABORACIÓN:

-Lavar la cebada y colocar en la olla presión con 1 taza de agua una pizca de sal, los shitakes y el kombu. Cocinar a la presión durante 30 m. al mínimo y con difusor.

- Abrir la olla y sacar el shitake y el kombu. El primero laminar y el segundo cortar en tiras.

-Colocar en una cazuela por este orden: el shitake laminado, el kombu troceado, el tofu ahumado, el nabo, la zanahoria y finalmente la cebada. Añadir 2 tazas de agua y cocinar al mínimo durante 20 minutos con tapa y difusor si se requiere. Añadir 1 taza más de agua y el maíz y cocinar durante 5 minutos.

-Añadir el miso disuelto en caldo de la sopa y cocinar durante 3 minutos más sin que hierva. Servimos con verde de puerro o verde cebolla fresca.

*Depurativa, ayuda a eliminar toxinas y grasa del organismo.

miércoles, 13 de abril de 2011

ASTROLOGIA CHINA FENG SHUI con VARATOJO



El Ki de las 9 estrellas es un sistema astrológico milenario, basado en principios orientales. Nos ayuda a comprender mejor el movimiento del universo, así a como aplicar ese movimiento a nuestra vida.A través de un sistema simple y directo de cálculos, la Astrología del Ki nos orienta las tendencias energéticas cósmicas permitiéndonos tener otra visión sobre los fenómenos de la naturaleza y nosotros mismos.Descubre como esta Astrología se puede relacionar con varios aspectos de tu vida y como usarla en toma de decisiones de la vida cotidiana.

De la mano de Francisco Varatojo, él cual necesita de pocas presentaciones en Euskal Herria conocido por su gran labor como profesor, consejero y comunicador, conoceremos como se crea esta astrológia y que características otorga a los nacidos en cada uno de sus elementos: madera, tierra, fuego, metal y agua. Como combinan las diferentes energías en la pareja, la familia, los negocios y diferentes asociaciones. Una herramienta para conocer mejor a nuestra pareja, hij@s, etc... y saber como relacionarnos con ell@s entendiendo su naturaleza profunda y por lo tanto su manera de pensar y actuar. También el Ki de las 9 estrellasnos indica el mejor sitio para vivir, donde viajar y en que dirección, y cuando es el mejor momento para hacer cambios.

Cada persona tenemos la influencia de 3 numeros. El primero dependiendo de nuestro año de nacimiento indica nuestra naturaleza primaria, el segundo nuestra forma de pensar y el tercero como resultado de una combinación de los 2 primeros numeros crea nuestra forma de actuar.




Aprovecha esta ocasión única para estudiar más sobre el KI DE LAS 9 ESTRELLAS.

Fecha:30 abril y 1 mayo

Lugar:
Hotel NH Aranzazu – San Sebastián
C/ Vitoria-Gasteiz 1, San Sebastián-Donostia 20018

Horario:
Sábado: 9:00-13:00 / 15:00-19:00
Domingo: 9:00-13:30

Precio:
130 euros
50 euros de matricula a pagar antes del 10 de abril en
KUTXA: 2101 0121 16 0108519919. (Poner el nombre-apellido en el concepto).
80 euros a pagar el primer día del curso

Profesor:
Francisco Varatojo, Director del Instituto Macrobiótico de Portugal

Información y suscripción:
635706920-egoitzgarro@yahoo.es

viernes, 4 de marzo de 2011

LA COCINA Y SUS UTENSILIOS.

¿Que tipo de cocina es la mejor para cocinar tus alimentos y hacerlos más nutritivos? ¿que materiales utilizar para nuestras cazuelas y sartenes? Todo esto y algunos consejos más para potenciar que fluya la energia en el laboratorio de tu casa y de esta manera crear una cocina creativa, consciente y llena de vitalidad.

Dale al play para escuchar los consejos de Macrotina en el "Pasealeku" magazine informativo de Eguzki Irratia. Donde me encontrarás en directo el primer miercoles de cada mes entre las 11 y las 12 del mediodia.



Y como siempre una deliciosa y sencilla receta.

ESTOFADO DE GARBANZOS AL ROMERO


INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

-2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche)
-1 tira de alga kombu
-1 cebolla ( cortado a cuartos)
-1 zanahoria ( cortada en trozos grandes)
-1 trozo de calabaza ( cortada en trozos grandes)
-1 nabo ( cortado en trozos grandes)
-2 cucharadas aceite de oliva
-1 rama de romero
-sal marina
-shoyu.

ELABORACIÓN:

-Cocinar el garbanzo con el kombu a la presión durante 1 hora.

-En una cazuela calentar el aceite y saltear la cebolla con una pizca de sal durante 5-7 minutos. Añadir el resto de verduras y rehogar durante unos minutos más. Añadir el romero

-Incorporar los garbanzos cocinados sin remover dejando las verduras abajo. Añadir el agua de este cubriendo ¾ partes del volumen. Cuando hierva sazonar. Cocinar a fuego lento con tapa durante 30 minutos.

-Al final de la cocción añadir unas gotas de shoyu.

-Se puede servir acompañando un plato de couscous o arroz.

DENONTZAKO MAKROBIOTIKA -MACROBIOTICA PARA TODOS

“Denontzako Makrobiotika” es el primer libro de macrobiótica publicado en euskera y probablemente el más completo en castellano a partir de septiembre cuando se publique en esta lengua. En él, Egoitz Garro nos cuenta la historia de la macrobiótica desde su origen hasta nuestros días con foto incluida de la primera promoción de la Euskal Eskola Makrobiotika, el estudio energético de los alimentos y propuestas para hacer una dieta saludable. También nos explica como deben de ser las diferentes comidas del día, como hacer una transición, el peligro de la química, como montar nuestra cocina, la importancia de un agua de calidad, etc.


Este libro te ayudara a entender de donde surgen las 2 fuerzas antagónicas y complementarias Yin y Yang y todo lo que ellas generan. Y una vez comprendido esto puedes profundizar en las 5 transformaciones para un estudio más detallado de las diferentes energías y todas sus aplicaciones. Asi mismo te da pautas para cambiar la condición personal, así como te acerca a un mayor entendimiento de cada grupo de alimentos, bebidas, ingredientes, aderezos y demás.


Para rematar tienes montones de recetas para degustar una alimentación macrobiótica para nada aburrida, llena de sabor y con mucho colorido que te hará no solo incrementar tu salud y vitalidad también disfrutar en todos y con todos los sentidos. Todo el libro de principio a final cuenta con gráficos y fotos a todo color. Y como dice Egoitz: “ Denontzako Makrobiotika, es un libro para que lo pueda utilizar todo tipo de gente como su propio título indica. En el encontrareis teoria, recetas, remedios y mucha información para que cada uno pueda adaptarla a sus necesidades y vida, a su ritmo apostando por un estilo de vida natural y sano para ir construyendo el camino hacia la felicidad y la libertad."

Para más información:
www.egoitzgarro.blogspot.com
egoitzgarro@yahoo.es
Tel: 948 50 42 69

viernes, 11 de febrero de 2011

LA ALCACHOFA: DELICIA DE LA HUERTA.



La alcachofa es un regalo de la huerta que nos ofrece cada primavera la posibilidad de depurar nuestro hígado tan maltrecho y nuestra vesicula biliar. Aumenta la producción de bilis con lo cual no solo se favorece la digestión sino que ademas ayuda a expulsar el exceso de colesterol de nuestro organismo y reduce el trabajo del hígado.

Ideal para aquellas personas que quieren perder peso, aunque no se puede decir lo mismo de las que si necesitan ganarlo. Así que mejor embarazadas, lactantes, niños y personas muy delgadas comerlas muy ocasionalmente.

Si quieres saber más sobre el origen y las virtudes de las alcachofas escucha el Pasealeku de Eguzki Irratia.




MENESTRA DE ALCACHOFA CON ESPAGUETI DE MAR


Ingredientes:
(2-3 personas)

-½ docena de alcachofas (por la mitad)
-2 zanahorias (a rodajas)
-1 cebolla fresca (a cuartos)
-1 trozo de coliflor
-2 cucharadas de maíz dulce
-2 cucharadas aceite de oliva
-1/2 cucharadita de pimentón rojo de la Vera
-Shoyu (salsa de soja con trigo)
-Sal Marina.


-30 g. espagueti de mar (remojado 30 minutos)
-1 cucharadita shoyu
-1 cucharadita zumo concentrado de manzana.
-Cebollino


Elaboración:

-Tirar el agua de remojo del espagueti de mar. Colocar la alga en una cazuela y cubrir la mitad de su
volumen con agua fresca. Cocinar durante 25 minutos semitapado. Transcurrido este tiempo añadir el shoyu y el zumo de manzana concentrado y cocinar durante 2 minutos más.

-En una cazuela ancha colocar un fondo de agua y una margarita u otro utensilio para cocinar al vapor. Colocar encima las alcachofas con una pizca de sal. Tapar y cocinar durante 10 minutos.
-Abrir y añadir encima de la alcachofa la zanahoria y la coliflor con otra pizca de sal. Cocinar 7 minutos más.
-En una sartén calentar el aceite. Añadir la cebolla con una pizca de sal para saltear durante 5 minutos. Incorporar el pimentón y las verduras rehogando durante un par de minutos. Añadir unas gotas de shoyu.

-Servir la menestra con el espagueti de mar y cebollino.

miércoles, 2 de febrero de 2011

CURSO MEDICINAL



Todavía nos quedan plazas para el CURSO DE MACROBIOTICA MEDICINAL que organizamos desde la EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKA y que impartiremos Egoitz Garro y yo. Este curso esta diseñado para obtener un conocimiento básico para aprender como alimentarnos cuando nuestro organismo se siente desequilibrado pero también para fortalecer nuestro sistema inmunológico y prevenir la enfermedad. Empieza a escuchar y entender tu cuerpo para ser tu propio medico.

Hablaremos de:
-Salud y enfermedad
-Alimentación y dieta para la curación.
-Alimentación de transición.
-Factores que afectan a los diferentes organos y como fortalecerlos.
-Remedios caseros.
-Compresas de jengibre, etc...

Cocinaremos:
-Platos medicinales para depurar, reforzar, remineralizar, dar centro, etc.
-Platos medicinales para la diabetes, problemas de riñon, eliminacion de grasa y mucosidad, desordenes mentales, etc.
-Bebidas medicinales para diferentes desajustes.

Lugar: La bodeguita. Aldapa 4, casco viejo de Iruñea.
Fecha: 8, 9, 15 y 16 febrero
Horario: 18:00 a 21:30 aproximadamente
Precio: 125 €
Apuntarse: euskaleskolamakrobiotikoa.blogspot.com
o a esta misma dirección
tel: 948504269
Mobil: 676 661 552