jueves, 9 de diciembre de 2010

MAS RESTAURANTES con OPCION VEGANA en IRUÑEA ALDEA


RESTAURANTE LARRAIZKO
La localidad de Antsoain va muy por delante de la capital Iruñea-Pamplona respecto a la comida vegana y macrobiótica. El restaurante Larraizko situado en el Poligono Industrial de Ansoain ha sido otro más en unirse a ofrecer alternativa al menú tradicional acercandonos a la comida sana, integral, vegana y además sin azúcar y con endulzantes naturales. Sin ser un restaurante propiamente dicho vegano nos ofrecen una amplia carta con la posibilidad de escoger entre 4 diferentes deliciosos platos de primeros y de segundos.

uHH, Se me hace la boca agua...

MENÚ DE DICIEMBRE.
PRIMEROS PLATOS
*Ensalada de bulgur y tahini
*Menestra de verduras ecologicas
*Sopa de avena y miso
*Alubias rojas de tolosa

SEGUNDOS PLATOS
*Escalibada de tofu
*Rissoto de seitan y shitake
*Albondigas de algas
*Moussaka boloñesa

POSTRES
*Tarta manzana
*Pastel de algarroba
*Yogurt de soja

PRECIO : 15 € ( IVA INCLUIDO )
HORARIOS :Comidas todos los dias y
Cenas solo viernes y sabados.Los domingos tambien damos comidas.
Solo cerramos los dias de navidad y año nuevo:24,25 y26 de diciembre y 31,1 y 2 de enero.
DIRECCIÓN: Berrioplano,4-Poligono Industrial Ansoain.
tel: 948 38 21 74

miércoles, 8 de diciembre de 2010

TALLER DE COCINA SANA PARA NAVIDAD


Desde la EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA , Egoitz Garro y yo os invitamos a participar en el TALLER DE COCINA SANA PARA NAVIDAD. ¿Quien te ha dicho que en Navidad no se pueden preparar grandes manjares sin nada que envidiar a la cocina tradicional navideña? Y además, sin subidones de azúcar, colesterol, desmineralización o kilos de más.

Este curso se celebrará los días 14 y 15 de diciembre en la Sociedad Errotaberri situada en la Rochapea detrás del Ipargorri en Iruñea-Pamplona. El horario será de 18:00 a 21:30.

El martes se aprenderá a preparar un menú completo y el miercoles ñam ñam solo postres ricos, ricos... sin leche, huevos o azúcar. Ambos días cenaremos y degustaremos lo que allí se prepare. Traer delantal, tabla y cuchillo y si vas mal de tiempo una fiambrera o recipiente para llevar los manjares.



El curso cuesta 75 Euros

Puedes apuntarte por mail:
euskaleskolamakrobiotikoa@gmail.com
o en los telefonos: 948.50.42.69
676 661 552

viernes, 5 de noviembre de 2010

LOS CEREALES INTEGRALES. Las semillas de vida.



Los cereales integrales constituyen la fuente de nutrientes más importante de la humanidad. Historicamentente estan asociados al oriten de la civilización y cultura de los pueblos.

Los cereales son principalmente carbohidratos. Las plantas toman dioxido de carbono del aire,agua de la tierra y usando la energía del sol los combinan dando lugar a los carbohidratos. Cuando el hombre o el animal lo consumen se quedan con la energia del sol y liberan dioxido de carbono y agua. Comiendo hidratos de carbono fabricados por las plantas el hombre se integra en el equilibrio ecológico de su entorno y se conecta energéticamente con el cosmos.

Son el primer alimento solido que se le da a los bebes. Son alimentos que contienen todos los grupos de nutrientes: carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales, fibra y agua que se incorpora en la cocción. Todo ello en una proporción muy adecuada para los humanos. Para aprovechar toda la energía vital es imprescindible comerlo en su forma integral. Los copos y las harinas además de perder su vitalidad son muy susceptibles a la oxidacion de los lípidos que contienen

Si quieres saber más sobre los cereales integrales escucha el PASEALEKU de Eguzki Irratia.




PASTEL DE MIJO CON BONIATO Y SALSA DE SHITAKE


INGREDIENTES PASTEL de MIJO:
- ½ Taza de mijo pelado
- 1 taza y un cuarto agua
- ¼ boniato (cortada en daditos)
- 1 puerro (cortado a rodajitas)
- 2 cucharadas de maíz
- ½ puñado de olivas negra (deshuesadas y picadas)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- orégano
- sal marina

INGREDIENTES SALSA de SHITAKE y SHOYU:

- 2 shitakes
- 2 t. agua
- 2 c.s. shoyu
- 1 c.p. zumo jengibre
- Verde cebolla fresca ó perejil cortado fino.

ELABORACIÓN PASTEL de MIJO
-En una cazuela saltear el puerro durante 5 minutos con una pizca de sal.
-Añadir el boniato y saltear durante otros 5 m.
-Añadir el mijo y rehogar con las verduras hasta que se empiece a pegar al fondo. Incorporar el agua y el orégano y llevar a ebullición. Añadir sal y cocinar durante 20 minutos al fuego mínimo y si se requiere con difusor.
-Mezclar con las olivas y extender en una fuente. Dejar que se asiente, cortar y servir.

ELABORACIÓN SALSA DE SHITAKE

-Lavar los shitakes y remojar en 1 taza de agua durante 15’. Cortar en láminas
-Colocar en un cazo los shitakes y su agua de remojo. Añadir 1 taza más y cocinar durante 10’ a fuego lento.
-Añadir el shoyu.
-Disolver el maizena en un poco de agua fría y añadir mezclando bien y sin parar de remover a los shitakes hasta que espese.
-Cortar una porción de pastel de mijo y servir con un poco de sal y verde de cebolla o perejil fresco por encima a modo de decoración.

jueves, 30 de septiembre de 2010

CURSO DE INTRODUCCIÓN A LA MACROBIÓTICA


La convocatoria al primer curso de formulación de Macrobiótica y Medicina oriental ha sido todo un precedente en Euskal Herria puesto que hemos superado todas las expectativas. Nuestra escuela no solo se reduce a estos cursos anuales sino que queremos ofrecer todo un abanico de ofertas para todo tipo de personas y necesidades.

Nos complace presentaros un nuevo curso que tendrá lugar este otoño en La Bodeguica en el casco viejo de Iruñea mientras encontramos nuestro lugar físico y definitivo. En este caso es un curso de 6 tardes introductorio a la macrobiótica. Estas clases constaran cada sesión de teoría y una demostración de cocina. El último día habrá un taller práctico de sushis, el mejor alimento cuando viajamos, para llevar al trabajo o para sorprender a nuestros invitados.

Este curso pretende dar unas bases para el entendimiento de la macrobiótica y de la cocina energética. La macrobiótica de ningún modo es una filosofía estricta ni una alimentación radical solo para enfermos sino que es todo una filosofía de vida y de alimentación que nos ofrece vivir felices y sanos. ¡Descubre el equilibrio de los alimentos y como aplicarlos a tus necesidades!.

Otros temas que desarrollaremos serán:
-Yin-yang
-La energía de los alimentos.
-Como realizar un menú equilibrado.
-Cocina rápida para gente sin tiempo.
-Desayunos, snacks y postres.
-Como reforzar el sistema inmunológico.

Profesora: Tina Asensio y Egoitz Garro.

Las fechas son 19,20,26 y 27 de octubre
2 y 3 de noviembre.

Los horarios de 6 a 9'30 de la tarde.

Lugar:La bodeguica, Aldapa 4. Iruñea.

El precio: 150€ + 25€ de matricula.
Incluye las clases, cena degustación y dossier.
Plazo de suscripción hasta el 15 de octubre.

Más información y suscripción:
euskaleskolamakrobiotikoa@gmail.com
macrotina@hotmail.com

tel: 676 661 552

miércoles, 30 de junio de 2010

EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKOA



Tengo el placer de informaros que Egoitz Garro (profesor y consultor macrobiótico) y yo hemos creado la EUSKAL ESKOLA MAKROBIOTIKA la cual comenzará su andadura en octubre de este mismo año con el 1er Nivel de Macrobiótica y Medicina Oriental para todas aquellas personas que desean formarse en estos estudios. Por fin no va a ser necesario desplazarse fuera de Euskal Herria para poder recibir una formación en esta materia.

Estamos trabajando en un proyecto común con las otras escuelas de macrobiótica en el Estado Español y en Portugal. Por lo tanto proponemos igual calidad de enseñanza en los temarios, horas y una titulación equivalente en todas las escuelas.
Se podrá realizar aquí el primer curso y luego continuar estudios en otros institutos si así se prefiere

De momento comenzamos con el primer curso él cual deseamos ampliar para el año que viene. Todavía no disponemos de un local propio pero hemos sido acogidos en Auzoenea en el casco viejo de Iruñea (Pamplona) donde disponemos de una sala con mucha luz y espacio. Nuestra intención es la de poco a poco ir creando un espacio de estudio y de encuentro donde las personas que lo deseen puedan formarse en las diferentes ramas de la Macrobiótica. Este primer curso es tan solo el primer paso hacia la formación de un centro para promocionar un estilo de vida más sano y que ayude a las personas a desarrollar su potencial humano.




NIVEL 1
CURSO DE FORMACIÓN MACROBIÒTICA Y de MEDICINA ORIENTAL

Este nivel esta dirigido a toda persona que quiera conocer la macrobiótica como herramienta de desarrollo personal. En él se estudiarán fundamentos básicos, cocina y nociones de medicina oriental básica.


Fundamentos macrobióticos:
-Historia de la macrobiótica
-Estudio del Ki y del Yin & Yang.
-Sistemas del cuerpo humano.
-Condiciones de la salud.
-Constitución, condición.
-Teoría de las 5 transformaciones.

Cocina:
-Como cocinar los diferentes alimentos.
-Como adecuar la cocina a nuestras necesidades.
-Técnicas y métodos de la cocina macrobiótica.
-Como hacer la transición.
-La energía de los alimentos.
-Desayunos, entrehoras, comidas y cenas.
-Postres sanos y equilibrados.

Estilo de vida:
-Recomendaciones básicas para un estilo de vida saludable.
-Ejercicios: do-in, chi-kung, estiramientos, etc.

Medicina oriental:
-Diagnóstico básico.
-Remedios caseros I



FECHAS
El curso son un total de 102 horas lectivas y tiene una duración de 1 año escolar. Consta de 9seminarios realizados un fin de semana al mes.
Octubre 16-17 Noviembre 13-14 Diciembre 18-19 Enero 8-9 Febrero 5-6 Marzo 5-6 Abril 2-3 Mayo 14-15 Junio 4-5

HORARIOS
Sábados: 9:00-13:00/ 15:00-1900
Domingos: 9:00-13:00

LUGAR
AUZOENEA. c/Aldapa 3-5. Iruña (Pamplona)

PRECIOS
Incluye material didáctico y comida del sábado.
Matricula: 150 €
Pago trimestral: 420€ (septiembre,noviembre,febrero)

CONTACTO E INFORMACIÓN:
Egoitz Garro: 948 50 42 69
Tina Asensio: 676 661 552
euskaleskolamakrobiotikoa@gmail.com
www.euskaleskolamakrobiotikoa.blogspot.com

domingo, 27 de junio de 2010

RECETAS DE VERANO

Con el verano no solo llega el calor también el deseo de socializarse y realizar actividades al aire libre. Si queremos sentirnos bien con la energía del momento, ligeros, con chispa y dinámicos estos son algunas de las recetas que nos pueden ayudar. ¡Disfrutalas!


ENSALADA DE ARROZ



INGREDIENTES:
1 taza arroz largo integral
6 judías verdes (cortadas en trozos de 5 cm.)
3 rabanitos(cortados en rodajas)
50 g. guisantes cocidos
1 zanahoria (cortada en cubitos)
½ pepino (cortado en cubitos)
Sal marina.

3 cucharads aceite de oliva.
1 cucharada vinagre de arroz.
1 cucharada vinagre de umeboshi.

ELABORACIÓN:
-Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela con 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y añadir 1 cucharadita de sal marina. Cocinar con tapa y a fuego mínimo durante 1 hora, si fuera necesario con difusor. Sacar el arroz de la cazuela, extender en una bandeja y dejar enfriar.

-En una cazuela colocar ½ litro de agua al fuego. Cuando hierva añadir una pizca de sal, las judías verdes y la zanahoria. Hervir sin tapa durante 5 minutos. Sacar y enfriar bajo el grifo para preservar el color.

-Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y añadir el aceite de oliva, el vinagre de arroz y el vinagre de umeboshi.


HUMUS

Aquí teneis otra deliciosa,refrescante y sencilla receta. El humus es un pate de garbanzos de origen libanes, hoy saboreado en todo el mundo.

INGREDIENTES
-2 tazas de garbanzo cocido con kombu
-2 cucharadas de tahin blanco
-1 cucharadita de pasta de umeboshi
-1 cucharadita aceite de oliva
-1 ajo pequeño (rallado)
-3 cucharadas zumo limón
-1 cucharada shoyu
-Perejil.

ELABORACIÓN
-Mezclar todos los ingredientes y hacer puré.

-Se puede servir con tiras de zanahoria y apio hervidas, tiras de pepino crudas, en hojas de col hervidas, hojas de cogollo y en lo que tu imaginación te sugiera.

DISFRUTAR DEL VERANO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!







viernes, 18 de junio de 2010

DISFRUTA DEL VERANO!!!

Se nos ofrece un verano con un amplio abanico de posibilidades para disfrutar de la naturaleza y para descubrir aventuras asegurándonos una alimentación sana. Muchas de estas opciones también nos dan la posibilidad de seguir ampliando nuestros conocimientos hacia una forma de vida mas saludable para nosotras y para el medio ambiente.





El CAMPAMENTO DE VERANO DE CHI-QUONG Y MACROBIÓTICA ha ampliado su plazo de inscripción así que todavía teneís la posibilidad de participar en el primer encuentro de estas características en Euskal Herria. El campamento tendrá lugar del 31 de julio al 6 de agosto en un lugar privilegiado como es Uitzi en Navarra. Lorenzo Acebedo y Egoitz Garro nos guiarán en la práctica del Chi-kung así como en diversas charlas y clases en torno a la macrobiótica. Yo seré la encargada de hacer que todo él que se acerqué goce de las delicias de una alimentación equilibrada y energética. Silvia Akerreta nos guiará por las montañas de Aralar para descubrir sus secretos en cuanto a plantas medicinales se refiere. Si quieres experimentar el efecto de la combinación de una dieta sana, con ejercicio, aire fresco y buena energía...sin duda alguna este es tu lugar. NO DEJES PERDER LA OPORTUNIDAD Y CARGA LAS PILAS.
www.egoitzgarro.blogspot.com
Egoitz Garro tel: 948 504269




Si lo que te apetece es una aventura por el Mar Adriático con la posibilidad de descansar y a la vez descubrir cada día nuevos lugares sin tener que preocuparte por la comida. Te invito a que te unas a Zdenka, Olgi, Livi y a mi en el 2do CRUCERO MACROBIÓTICO en CROACIA. Este evento tendrá lugar del 18 al 25 de julio y también todavía quedan las últimas plazas. Ambiente familiar, calas paradisiacas y preparate a degustar mediterraneanos-macrobióticos gourmet menus. ÑAMY ÑAMY!!!
www.wholefoodcruise.com

viernes, 11 de junio de 2010

CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN MÁS SANA

*Foto de Danel Eizaguirre

Cada vez más gente es consciente de la necesidad de una alimentación más sana. Nos levantamos fatigados, sin energía para desarrollar nuestros proyectos, con continuos achaques y sin alegría para disfrutar de las maravillas de la vida. Aún sabiendas de la necesidad imperante de cambiar nuestro estilo de vida y alimentación nos faltan pautas para dar pasos importantes y nos excusamos diciendo que no queremos ser estrictos.
He aquí consejos prácticos para mejorar la salud al alcance de todos y recuerda que todo los que sea invertir en tu salud repercute en tu calidad de vida. Cualquier pequeño reajuste tiene un gran efecto y el primer paso es coger consciencia de lo que intoxica tu cuerpo. Coge tu ritmo y poco a poco sumergete en la maravilla de sentirte vital y alegre.

MAGAZINE PASEALEKU. EGUZKI IRRATIA 107FM




TARTA de MANZANA Y PLATANO con SALSA DE CEREZAS.



INGREDIENTES:
-1 paquete de galletas sin azúcar
-2 manzanas (cortada en cubos medianos)
- 1 plátano (cortado en rodajas)
- 5 dátiles (cortado en trocitos)
- 1 taza de zumo de manzana
- ½ cucharadita ralladura de limón
- ½ cucharadita vainilla en polvo
- 2 cucharadas agar agar
- pizca de sal.
Salsa de cerezas:
- 2 manzanas (peladas y cortadas en cubitos medianos)
- 100g cereza (deshuesada)
- ½ taza zumo de manzana
- pizca de sal.

ELABORACIÓN
- En una fuente hacer una base con las galletas.
- En una cazuela colocar la manzana, los dátiles, el zumo de manzana, la vainilla y el agar agar. Cuando hierva incorporar la sal y cocinar durante 8 minutos a fuego medio-bajo con tapa. Mezclar con el plátano y añadir encima de las galletas.
-Dejar enfriar.

-Para hacer la salsa colocamos todos los ingredientes en una cazuela y los cocinamos durante 40 minutos. Hacer puré y servir encima de la tarta.

jueves, 3 de junio de 2010

ALGAS, el ALIMENTO IMPRESCINDIBLE.



Ante cierto debate surgido alrededor de las algas y si su uso es apropiado o no, algunos profesionales los cuales trabajamos promoviendo una alimentación sana y natural queríamos aportar nuestra opinión.

Todo surge a raíz de un estudio realizado presuntamente por la Universidad de Barcelona a algas de Japón, Bretaña y Galicia él cual afirma que algas como hiziki, wakame, kombu y nori contienen metales pesados como plomo, níquel y cadmio por encima de lo estimable aceptado por el organismo humano.

Curiosamente este mismo año las algas de Algamar han sido reconocidas como biológicas y obtenido un sello que lo corrobora tras pasar todos los controles de calidad por la Universidad Compútense de Compostela. En dicho estudio nos informan de la ausencia total de plomo y un bajo contenido de otros metales pesados nunca superiores de lo admitido aceptable. En cualquier caso oligoelementos como el hierro, cinc, níquel, selenio, cromo y arsénico son indispensables para la salud y esenciales en las funciones orgánicas pero no los metales pesados que se acumulan e intoxican nuestro organismo cuando superan cierta cantidad.



Las algas se han utilizado desde tiempos inmemorables en muchos pueblos. Desde la China a Japón, Bretaña, Hawai, Chile, etc. y en todos estos lugares estos vegetales terrestres han sido alimentos imprescindibles para no solo alimentarse sino también para conseguir hazañas como recorrer desiertos, cruzar mares, sumergirse en aguas heladas y muy profundas y a la vez hacer sucumbir de placer al más exquisito paladar. Los vegetales marinos a diferencia de los terrestres no encuentran ninguna variedad tóxica y su aporte de minerales, oligoelementos y otros nutrientes esta muy por encima. Estudios realizados a pueblos que utilizan a diario este alimento demuestran que son más longevos, tienen una inmejorable salud, huesos, uñas y cabello más fuerte y raramente hemorragia cerebral o hipertensión arterial entre otros beneficios.

No descartamos que algunas algas por el lugar donde crezcan podrían estar contaminadas. También ocurre lo mismo con las verduras terrestres y eso no nos hace pensar que todas las verduras son tóxicas. Evidentemente deberemos adquirir nuestras algas a proveedores que nos den la garantía de su cultivo o recogida en aguas limpias y libres de contaminantes. A diferencia de los peces es fácil controlar si un alga reúne las condiciones de calidad porque permanecen fijas al sustrato y por lo tanto facilitan su estudio. No obstante la regla general es que las algas no puedan crecer en aguas contaminadas.



Según Clemente Fernández Saa de Algamar: “Los océanos ocupan la mayor parte del
Planeta. Es un medio inmenso y en continuo movimiento de renovación de aguas. Algo que se nota especialmente en Galicia, una costa en cuña que se adentra en el Océano. Los biólogos marinos han comparado la frondosidad y la
biodiversidad que aquí existe con la de las selvas tropicales. Es demasiado grande y está demasiado vivo. Ha demostrado muchas veces que su poder de regeneración es extraordinario y único”. Esto demuestra que tenemos mucha suerte de poder abastecernos de algas cultivadas en la Península Ibérica y por lo tanto ya no es necesario importarlas de Japón.
El alga hiziki sería la más dudosa en cuanto a su pureza ya que puede contener una cantidad mayor de metales pesados y arsénico. Una buena elección sería utilizar más alga espagueti de mar y más ocasionalmente alga hiziki.

La cantidad recomendada diaria de alga seca es de 5 g. Un exceso de algas puede derivar en ciertos problemas de salud como acumulación excesiva de minerales y oligoelementos, dolor de riñones o en la parte inferior de la espalda, retención de líquidos, tensión muscular, síndrome premenstrual, excesivo apetito y deseo por dulce.



Aprovechamos para recordar algunos de los beneficios del uso de algas en la alimentación diaria:
  • Gran fuente de minerales, vitaminas y oligoelementos.
  • Prácticamente sin calorías, cero en grasas.
  • Ayudan a disolver grasas y depósitos de mucosidades. Reduce la obesidad.
  • Refuerzan y tonifican el sistema nervioso y el circulatorio.
  • Fortalecen los huesos, dientes, cabellos y uñas. Ayuda a prevenir la osteoporosis.
  • Ayudan a cocinar las legumbres y hacerlas más digestivas.
  • Alcalinizan la sangre y activan las defensas
  • Tienen capacidad de expulsar del cuerpo metales pesados, radioactivos y tóxicos. Reducen el efecto de la quimioterapia

Las algas son y siguen siendo un alimento excepcional e imprescindible en la dieta de aquellas personas que han escogido alimentarse de manera natural. Desde aquí os animamos a seguir utilizándolas y a situarlas en el lugar que se merecen en nuestra dieta diaria.

Tina Asensio
(Profesora de macrobiótica y cocinera bioenergética)

Egoitz Garro Hernaiz - http://egoitzgarro@yahoo.es
(Profesor y consultor macrobiótico)

Francisco Varatojo - www.e-macrobiotica.com
(Profesor y consultor macrobiótico)

Mª Rosa Casal - www.escueladevida.es
(Profesora y consultora macrobiótica)

María Gómez Casal - www.escueladevida.es
(Profesora y cocinera macrobiótica)

Montse Bradford- www.montsebradford.es
(Profesora de cocina energética y terapeuta emocional)

miércoles, 5 de mayo de 2010

OPERACION BIKINI!!!


Si a lo largo del año nos preocupa nuestro físico esto se hace más latente conforme va llegando el verano a sabiendas de que iremos más ligeros de ropa y no podremos esconder esos kilitos de más. Mas allá de lo estético nos deberíamos de preocupar de nuestra salud pues todas estas grasas no solo se colocan en lugares visibles sino también en zonas y lugares de nuestro cuerpo mucho más profundos y de las que irremediablemente va a ser más difícil deshacerse. Este exceso de grasa bloquea nuestras arterias, hígado, órganos sexuales, intestinos y un largo etc.

La primavera y el verano es el gran momento para depurar nuestro cuerpo y deshacernos de esos kilos de más. Así que no pierdas esta gran oportunidad de proporcionarle a tu cuerpo la armonía que se merece evitando los alimentos que lo intoxican e incrementando los que lo depuran.

Escucha el PASEALEKU de EGUZKI IRRATIA (107FM) para saber más sobre como reducir peso y depurar.





ARROZ BASMATI CON ARAME, SHITAKE Y AJOS FRESCOS.



-1 taza arroz basmati
-½ taza alga arame (remojada 10 minutos)
-100g seta shitake (en laminas)
-1 cebolla fresca pequeña (en medias lunas)
-2 ajos frescos (picados)
-2 cucharadas aceite sésamo
-1 cucharadita zumo de manzana concentrado
-2 cucharadas shoyu
-Perejil picado
-Sal marina.

-Lavar el arroz y colocar en una cazuela al fuego junto con 2 tazas de agua. Cuando hierva añadir un par de pizcas de sal. Cocinar a fuego mínimo con tapa durante 50 minutos. Utilizar una placa difusora si fuera necesario.
-Saltear en una sartén los ajos frescos con el aceite de sésamo hasta dorar ligeramente. Añadir la cebolla y una pizca de sal y saltear hasta que coja un poco de color. Incorporar los shitakes y una cucharada de shoyu y seguir salteando durante 5 minutos.
-Añadir el arame escurrido, otra cucharada de shoyu y el zumo de manzana concentrado. Tapar y cocinar durante 10 minutos.
-Transcurrido este tiempo incorporar el arroz, mezclar con las setas y servir con el perejil.


ENSALADA DE ZANAHORIA, MANZANA Y CHUCRUT.



-2 zanahorias
-1 manzana Grand smith(cortada a cuartos y eliminado el corazón)
-1 puñadito chucrut (cortado fino)
-1 cucharadita zumo de limón.

-Rallar la zanahoria con el rallador pequeño y añadir unas gotas de limón.
-Rallar la manzana con el rallador más grande. Añadir más limón.
-Añadir el chucrut previamente escurrido. Mezclar todos los ingredientes bien y servir.

miércoles, 14 de abril de 2010

CURSOS DE FIN DE SEMANA INTENSIVOS


He decidido abrir el “Curso de formación de cocina macrobiótica y energética” para todas aquellas personas que habéis estudiado anteriormente conmigo y para quienes ya contáis con conocimientos básicos de macrobiótica. Esta es una buena oportunidad para seguir ampliando vuestra comprensión sobre la alimentación natural y hacer prácticas de cocina.

Cada seminario se realiza una vez al mes en sábados y domingos. Consta de 14 horas con amplia teoría y práctica.

ALIMENTACIÓN PARA TODA LA FAMILIA.
Apirila 17-18 Abril:

-Cocina para la mujer.
-Cocina para el hombre.
-Cocina para los niños-
-Cocina para la tercera edad.
-Aprendiendo a hacer seitan.

LOS DESEQUILIBRIOS ALIMENTICIOS, EL PESO IDEAL Y LAS ESTACIONES
Maiatza 15-16 Mayo:

- Los apegos alimenticios.
- Comida y emociones.
- Manteniendo el peso ideal.
- Como alimentarnos en cada estación.
- Las algas y como cocinarlas.




COCINA MEDICINAL
Ekaina 5-6 Junio:

- Que debilita el sistema inmunítario.
- Como reforzar nuestras defensas
- Los pasos de la enfermedad.
- Bebidas medicinales.
- Tratamientos caseros
- Compresas de jengibre.
- Platos medicinales

Suscripción e información:
macrotina@hotmail.com tel: 676 661 552

Un súper abrazo.

jueves, 1 de abril de 2010

ALIMENTACIÓN DE PRIMAVERA


La primavera es la estación del año que nos invita a depurar y purificar nuestro organismo. Todo a nuestro alrededor fluye con una energía revitalizadora y activa. Si queremos sentirnos de la misma manera debemos de ir haciendo cambios respecto a la alimentación del invierno. Debemos entonces cocinar con menos llama, menos condimentos salados y por supuesto utilizar las verduras de esta estación las cuales nos aportarán justamente la energía que necesitamos además de ayudarnos a depurar.

Escucha en el “Pasealeku” magazín matinal de Eguzki Irratia una nueva colaboración donde encontraras más consejos sobre como enfocar la alimentación esta primavera.




Los salteados cortos de verduras nos aportan chispa, vitaminas, una energía ligera y activa y textura crujiente. A lo largo de todo el año debemos de usarlos pero especialmente en primavera nos ayudarán a sentirnos con movimiento, frescura y vitalidad.
El wok es la herramienta ideal para hacer salteados cortos rápidos, con poco aceite y con alta temperatura pero si no tenemos uno podemos hacerlos en una sartén lo cual llevará un poco más de tiempo. El estilo de cocción del salteado corto requiere de presencia absoluta y dinamismo sin parar de remover. Se pueden hacer salteados con agua en vez de aceite para aquellas personas que necesitan una depuración profunda. El resultado final tiene que ser de textura crujiente y de color brillante.


SALTEADO DE VERDURAS PRIMAVERAL:



Ingredientes:
- 1 cebolla fresca(lo blanco en medias lunas y lo verde fino)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en cerillas)
- 2 ajos frescos (en rodajitas)
- 3 alcachofas (en cuartos y cubiertas con agua y zumo limón)
- 4 rabanitos (en cuartos)
- 1 cucharada aceite de sésamo
- sal marina.
Opcional: unas gotas de aceite de sésamo tostado.

Elaboración:
-Cocinar las alcachofas al vapor durante 15 minutos con una pizca de sal.
-Preferiblemente en un wok y sino en una sartén calentar el aceite. Saltear la parte blanca de la cebolla con el ajo fresco y una pizca de sal durante 3 minutos.
-Añadir la zanahoria y saltear unos minutos hasta que quede flexible.
-Incorporar la alcachofa, los rabanitos y una pizca de sal y saltear durante 3 minutos. Por último añadir el verde de la cebolla y saltear 1 minuto.
-Añadir unas gotas de aceite de sésamo tostado.


Los picles o encurtidos son imprescindibles para un buen funcionamiento de nuestra flora intestinal aportando enzimas y creando un buen equilibrio entre las diferentes bacterias que pueblan nuestro intestino. Además también ayudan a depurar el hígado, estimulan el apetito y reducen el deseo por el azúcar. La cantidad que debemos de tomar es una cucharada en cada comida.
Son fáciles y económicos de hacer y beneficiarán a tu sistema digestivo y organismo general. Inclúyelos en tu dieta diaria!


PICLES RÁPIDOS DE RABANITOS:



Ingredientes:
-1 manojo de rabanitos (en cuartos)
-1 bote de cristal mediano
-1 cucharadita sal marina
-3 cucharadas vinagre de umeboshi.

Elaboración:
-Llenar el bote con los rabanitos. Añadir la sal, el vinagre de umeboshi y llenar de agua.
Cerrar y agitar para que la sal se emulsione.
-Volver a abrir y colocar la tapa sin cerrar. También se puede colocar en vez de la tapa una gasa con una goma. Esto se hace para que los rabanitos respiren pero no les entre suciedad o polvo
-Colocar un plato debajo por si rezuma agua por la fermentación y dejar mínimo 24 horas en un lugar oscuro y seco. Contra más días la fermentación será más potente. El sabor deberá ser ácido y un poco salado. Una vez decidamos acabar la fermentación cerrar el bote y colocarlo en el frigorífico o en un lugar muy fresco.

jueves, 4 de marzo de 2010

COCINA MACROBIOTICA EN TIERRAS BURGALESAS



El pasado 23 y 24 de febrero impartí un curso de introducción a la cocina macrobiótica en la tienda ecologica Masala de Burgos. Esto va a ser el principio de una colaboración asidua para acercar a las gentes burgalesas al estudio energético de los alimentos.

Las próximas fechas serán 27 y 28 abril y los temas a desarrollar "Cocina rápida para gente sin tiempo" y "Taller de postres y entrehoras. Los grupos son de un máximo de 15 personas y se alternará teoría con demostración de cocina y clase práctica. Un curso completo en un ambiente inmejorable en uno de los mayores centros de alimentación ecológica en Burgos como es Masala.

En Masala no solo se encuentras productos biológicos tambien verduras frescas, cocina para llevar, zumos, infusiones, reposteria, libros, cosmetica natural, etc. Masala también ofrece cursos de cocina regularmente. Además Maria nos trae cada mes multiples actividades siempre conscientes de cuidar el planeta y hacer de él un mejor lugar para vivir: proyecciones, charlas, catas, intercambios de lectura, etc.; talleres de cosmetica, pan, alimentación y mucho más. Definitivamente la labor que desarrolla este centro es inagotable y se merece todo nuestro respeto y apoyo.

Para más información y detalles, acércate a Masala o visita su pagina web www.masalanatural.es



miércoles, 3 de marzo de 2010

ALGAS, LAS VERDURAS DEL MAR.


Las algas son el alimento todavía desconocido él cual no se ha integrado en nuestra alimentación diaria. Tal vez si conocieramos sus multiples beneficios no dudariamos en incluirlo. Ciertamente a mucha gente se le hace dificil apreciar su sabor, textura, etc...pero esto ocurre muy a menudo cuando degustamos ciertos alimentos por primera vez. La versatilidad de las algas, su extensa combinación con todo tipo de ingredientes y su potencial energético hace que se conviertan en todo "un manjar digno de los mejores paladares".

Y si a esto añadimos la gran fuente de minerales que obtenemos de ellos, su poder alcalinizante mejorando nuestra calidad de sangre y su naturaleza depurativa no podemos más que prestarles atención dandoles el lugar que se merecen en nuestra dieta diaria.

Escucha en el Pasealeku, magazine matinal de Eguzki Irratia más sobre el mundo de las algas: cual y como utilizarlas, beneficios, quienes deben usarlas y mucho más.




El espagueti de mar es un alga que como su nombre indica visualmente nos recuerda a la pasta "tagliatele" italiana o a la pasta "udon" japonesa.
Esta alga esta siendo cultivada en las costas gallegas y os puedo asegurar que probablemente es la mas deliciosa de todas las algas. Animaros a probar esta nueva receta "on line"

ESPAGUETI DE MAR CON SALTEADO DE ZANAHORIA Y SEITAN.


INGREDIENTES (4 personas)
-50 g. espagueti de mar
-1c.p shoyu(salsa de soja)
-1c.p.zumo concentrado manzana.
-½ cebolla (cortada en medias lunas)
-1 zanahoria(cortada en cerillas)
-200g seitan(cortado en tiras)
-2 c.s. aceite de oliva
-1 c.p. zumo de jengibre
-sal marina-shoyu
Opcional: sésamo tostado ó perejil picado

PREPARACION
-Remojar el alga espagueti de mar cubriéndola de agua durante 30 m.
-Tirar el agua de remojo y añadir ½ taza de agua. Cocinar durante 25 m. aproximadamente con tapa y a fuego lento. El alga debe de quedar sin líquido.
-Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok y añadir la cebolla. Saltear durante 5 minutos con una pizca de sal hasta que coja color. Añadir la zanahoria y saltear 5 minutos hasta que empiece a estar flexible. Añadir el seitan, el espagueti de mar y unas gotas de shoyu. Cocinar todo junto durante 5 minutos. Apagar el fuego y añadir el zumo de jengibre.
* Se puede añadir unas gotitas de aceite de sésamo tostado durante el proceso para acrecentar el sabor.

-Servir con sésamo espolvoreado ó perejil picado.

MONOGRAFICOS Y TALLERES EN MARZO Y ABRIL



La escuela de cocina macrobiótica y energética de Pamplona sigue dando frutos y son muchas las personas que se acercan hasta los cursos que se están ofreciendo. La Bodeguica y Auzoenea ambos en la calle Aldapa del Casco Viejo de Iruñea albergan las diferentes propuestas para este mes de marzo y abril.

Todavía hay plazas para los monográficos y talleres que abajo se detallan.

-JUEVES 11 MARZO: "FIBROMIALGIA"
Que la produce,como alimentarnos, como vitalizar nuestro cuerpo, remedios naturales para el dolor.

-LUNES 15 MARZO: "TALLER DE COCINA SANA INTERNACIONAL"
Platos saludables de Japón, India, Indonesia, Libano e Italia. Traete cuchillo, tabla y delantal.


-JUEVES 18 MARZO: "COCINA DE PRIMAVERA, DEPURANDO EL HÍGADO"
Alimentos de primavera, que alimentos saturan el hígado,como depurarlo.


-JUEVES 25 MARZO: "COCINA PARA LA DIABETES Y LA HIPOGLUCEMIA"
Los azúcares industriales, los endulzantes naturales, como se crea la hipoglucemia, diferentes tipos de diabetes, como alimentarse para tener un óptimo nivel de azúcar.

-JUEVES 15 ABRIL: "LOS APEGOS ALIMENTICIOS Y LAS EMOCIONES"
¿Por qué nos sentimos atraídas por el chocolate, jamón, café, etc.?, como solucionar estos apegos, como crear platos sensoriales y alternativos más saludables.

Horario: 18.00 A 21.00 horas.
Precio monográfico: 25 € (Incluye cena)
Precio taller: 30€ (Incluye cena)

Lugar: BODEGUICA
Aldapa 4, Alde Zaharra. IRUÑEA (PAMPLONA)
Entrada a 10 mts de la puerta principal.



MIÉRCOLES 24 MARZO:"REMEDIOS CASEROS Y BEBIDAS MEDICINALES"
Como solucionar un dolor de garganta,de oídos, quemaduras, eczemas y un largo etc.
Compresas de jengibre, bebidas medicinales para problemas de sobrepeso, para mejorar la calidad de la sangre, para reforzar el riñón, etc.

Horario: 18.00 a 21.00 horas.
Precio taller: 20 € (no incluye cena)

Lugar: AUZOENEA. Aldapa 3-5.
Alde Zaharra. Iruñea ( Pamplona)

sábado, 27 de febrero de 2010

I CONGRESO INTERNACIONAL DE MACROBIÓTICA MEDITERRANEA.



Los próximos días 25 y 26 de marzo tendrá lugar en la Universidad Jaume I en Castellón el I Congreso de macrobiótica en el Estado Español. Tendremos una amplia representación de las y los mejores profesores y profesionales en este campo.

Bajo el titulo de LA COCINA DE LA FELICIDAD. Esta es la programación que ha diseñado la organización quienes se merecen todo nuestro respaldo por su esfuerzo para a ir situando a la macrobiótica en el lugar que se merece.

JUEVES 25 MARZO

10.00- "PRINCIPIOS DE UNA VIDA SANA" con Bill Tara.
12.00- "ALIMENTOS, ENERGÍA Y MEDIO AMBIENTE" con Francisco Varatojo.
16.00- "COCINA MEDICINAL" con Patricia Restrepo.
17.30- "LA SICO-ANALOGÍA DE LOS ALIMENTOS" con JoseVillagrasa.

VIERNES 26 MARZO

10.00- "LA COCINA DE LA FELICIDAD DE LOS MONJES BUDISTAS" con Lama Dorje Dondrud.
12.00- "EL EQUILIBRIO A TRAVES DE LA ALIMENTACIÓN" con Olga Cuevas.
16.00- "LA ALIMENTACIÓN Y LAS EMOCIONES" con Montse Bradford.
17.00- Mesa redonda: "UN CAMINO PARA RECUPERAR LA SALUD.

Adémás tambien habra otras actividades adicionales como: taller de shiatsu, tuina, sushis, pickles y otros fermentados. Clases para aprender a cocinar los cereales integrales y algas. Degustaciones, cocina de primavera y también se hablara sobre los aceites de primera presión en frío.

Más información: www.fue.uji.es/macrobiotica

martes, 26 de enero de 2010

COCINA DE INVIERNO

Cada estación del año comporta un tipo de energía a la cual nos debemos de adaptar. Si utilizamos en invierno alimentos que enfrían inevitablemente nos sentiremos faltos de vitalidad, deprimidos soñando con climas cálidos y sobretodo con mucho frío y propensos a los resfriados.

Escucha en la emisión del pasealeku magazine de Eguzki Irratia consejos para que el invierno sea tu aliado libre de gripes y con un buen nivel de energía reforzando tus riñones, vejiga y órganos sexuales.



SOPA DE MISO:





Ingredientes:

-½ taza coliflor cortada en flores
-½ zanahoria y 1 puerro cortado a rodajas
-5 cm. alga wakame
-3 t. de agua
-Verde de puerro cortado en tiras finas
–1c.s. miso de cebada
-1 c.p. de zumo de jengibre

-Remojar el alga wakame.
-Llevar el agua a ebullición, añadir la coliflor y la zanahoria y cocinar durante 15 minutos con tapa. Añadir el puerro y el alga y cocinar durante 3 minutos más
-Disolver el miso en el caldo de la sopa. Cocinar sin que hierva durante 3 minutos para que se activen las enzimas del miso.
-Retirar del fuego y añadir el zumo de jengibre. Servir con verde del puerro.

martes, 12 de enero de 2010

CURSO DE ALIMENTACIÓN Y SALUD INFANTIL.

El 13 y 14 de marzo tendremos el privilegio de tener a Francisco y a Eugenia Varatojo en Euskal Herria. Una gran ocasión para escuchar y aprender de dos de los mejores profesores en Europa e incluso en el mundo. Les respalda un amplio conocimiento sobre alimentación y salud tras mas de 25 años en el mundo de la macrobiótica. Grandes comunicadores que saben trasmitir con claridad y desde el corazón, la experiencia y la sabiduría. Ellos son los fundadores y directores del Instituto Macrobiótica en Portugal y tienen amplia experiencia internacional.


El organizador es Egoitz Garro profesor y consultor de macrobiótica además de muchas otras facetas. Es a él a quién debemos de agradecer este esfuerzo por traer a esta pareja de profesores tan especial. Contactar con él en caso de que necesitéis más información.

Tel: 948 50 42 69
egoitzgarro@yahoo.es
www.egoitzgarro.blogspot.com

miércoles, 6 de enero de 2010

CURSOS EN PRAGA Y BUDAPEST.



El 23 y 24 de Enero impartiré un curso de cocina macrobiótica en la Escuela de Cocina Olakala de Praga.Estas clases constarán de prácticas por la mañana y teoría por la tarde. Aquí podéis ver el link del curso en Praga, tal vez tenéis amigos que viven allí a quien podéis recomendárselo.
http://www.olakala.cz/index.asp?menu=749&record=4308

El fin de semana siguiente estaré en Budapest por 2ª vez ofreciendo un curso de 3 días con los siguientes tópicos:
-Cocina rapida. 29 Enero.
-Postres y entrehoras sanos y fáciles de preparar. 30 Enero.
-Antojos,escuchando a nuestro cuerpo. 31 Enero.
Estas clases serán demostraciones de cocina.



I am offering a macrobiotic course at the Okala Culinary School of Praga 23rd and 24th January. The clases will be morning whork shop with theorical part in the afternoon. You can see all the information and programa here:
http://www.olakala.cz/index.asp?menu=749&record=4308

The next weekend I will be in Budapest for a three days course with the topics:
-Fast healthy cooking. 29th January
-Healthy and easy desserts and snacks. 30th January
-Cravings and listenig our body.31th January
The clases will be cooking demostration.